Čiapka je krúžkovaná (Cortinarius caperatus) - jedlá huba, bežne známa pod názvom kuracie mäso, moriak, biele rašelinisko. V chuti je blízko šampiňónov. V článku si môžete prečítať, ako vyzerá ovocné telo a kde ho hľadať, ako variť a variť, aké jedlo môžete prekvapiť blízkych a aké pozitívne vlastnosti má opísaná huba.

popis

Samotný názov označuje vonkajšie znaky vyššie uvedenej huby - čiapka podobná čiapke, na nohe hore je prsteň.

Podrobný popis tohto typu:

Klobúk mladej inštancie	Hemisférické, nerovné okraje sú ohnuté smerom dovnútra. Priemer je v rozmedzí 5 - 15 cm Farba povrchu: od hnedožltej po pšenicu. Sú prítomné záhyby, vlákna sú cítené. Na okrajoch - slabé pruhy.
Dospelý hubársky klobúk	Kónus, zahustený.
Noha mladého exemplára	Valcový s predĺžením na základni. Výška - do 12 cm Na priereze - 1-3 cm je štruktúra vláknitá, hustá (neobsahuje dutiny). Pol hodiny po odbere sa zmení na žltú. Pod klobúkom sú bledožlté šupiny, obklopené bielym ovinovacím krúžkom.
Staršia huba	Prsteň žltých odtieňov. Buničina je tvrdá.
spory	Malý, mandľového tvaru. Od žltej oranžovej po hnedú. Dosky priľnuli na žltej nohe hnedej, keď dozrievali.

nátierka

Kuracie mäso rastie od júla do septembra (maximum je v polovici októbra). Preferuje vlhkú, kyslú a rašelinovú pôdu. Rastie v lese medzi machmi, v zmiešaných lesoch, ktoré sa nachádzajú v pohoriach. Vstupuje do symbiotických vzťahov s trpaslicovou brezou, bukom, dubom, čučoriedkami.

Huba má nebezpečné náprotivky, purpurovú pavučinu, toxickú mušku (niektoré odrody).

konzumovateľnosť

Prstencový uzáver je univerzálnou surovinou pre kulinárov, pretože huba je veľmi chutná v polievkach, prílohách a konzervách. Nestráca chuť, arómu v sušenom a mrazenom stave. Je prísne zakázané používať na varenie kureniec odobratých z diaľnic alebo priemyselných zariadení, pretože buničina takýchto plodníc má vysokú koncentráciu ťažkých kovov.

Prečítajte si tiež, ako vyzerá tučné prasa a ako ho rozlíšiť.

Užitočné vlastnosti

Biely rašeliník obsahuje uhľohydráty, horčík, vápnik, draslík, selén, polysacharidy, lipidy (mastné kyseliny), aminokyseliny, sadu vitamínov (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamín, riboflavín), kyselina listová).

• Výhody uzáveru pre ľudské telo:
• stabilizuje krvný tlak;
• pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém;
• upokojuje nervový systém;
• zlepšuje odtok lymfy;
• má výrazný diuretický, choleretický účinok, používa sa na zabránenie tvorby stagnácie žlčových a obličkových kameňov;
• znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

spracovanie

Huba sa považuje za nevhodnú, ak má zjavné poškodenie alebo čierne škvrny na klobúku, červí diery. Najcennejšie sú klobúky, ktoré ešte neboli otvorené. Nohy zrelých húb sa nepoužívajú na varenie. Uzávery sa musia použiť okamžite po odbere. Ak je potrebné huby na určitú dobu odložiť v nespracovanej forme, potom sa na skladovanie odporúča huby zabaliť do vlhkých papierových utierok.

Vieš? Ak používate prstencový uzáver 2-3 krát týždenne, zlepšuje sa pamäť a je aktivovaná funkcia mozgu.

Chuť sa pri dlhodobom tepelnom spracovaní zreteľne redukuje, preto by sa v konečnej fáze varenia mali pridávať jemné sliepky. Ak sa zmieša s inými druhmi húb, chuť a aróma misky sa zvýši.

Ako variť

Jednoduchý, ale zaujímavý recept s uzávermi.

Recept číslo 1

jednoduchý

Plnené paradajky

8 50 - 60 min. Zložky z kroku 9

• prstencový uzáver (solený)

  3 lyžice. l.

• biela ryža (varená)

  1 šálka

• paradajky

  8 ks

• tvrdý syr

  30 g

• olivový olej

  2 lyžice. l.

• soľ

  podľa chuti

• cesnak

  podľa chuti

• mletý čierny korenie

  podľa chuti

• zeleň

  podľa chuti

Nutričná hodnota na 100 g: Kalórie 106, 05 kcal Bielkoviny 2, 88 g Tuky 2, 97 g Sacharidy 17, 35 g

1. Varte ryžu, opláchnite.
2. Pridajte nasekanú slanú ryžu na ryžu.
3. Nalejte olej a ochutte korením.
4. Odstráňte jadro z paradajok a plňte zeleninu zmesou ryže a húb.
5. Nastrúhajte syr a posypte paradajkami.
6. Paradajky vložte do pekáča čo najtesnejšie.
7. Po dobu 20 - 30 minút pečte občerstvenie v rúre pri teplote + 200 ° C.
8. Pred podávaním posypte bylinkami.


V európskych krajinách sú čiapky vynikajúcou hubou, ale žiaľ im nevenujeme dostatočnú pozornosť. Berúc do úvahy prospešné vlastnosti, výživovú hodnotu a univerzálnosť v prípravku, je potrebné, pokiaľ je to možné, do vašej stravy zahrnúť sliepky.