Pečeňová huba (alebo materinský jazyk) je červená huba, ktorá rastie na duboch a gaštanoch. Formou pripomína jazyk. Pri vyprážaní vonia mäso. Napriek nedostatku krásy má však určitú nutričnú hodnotu. V článku nájdete informácie o tom, ako to vyzerá, kde rastie a ako uvariť túto huby.

Biologický opis

Botanici to nazvali Fistulina Hepatica - „hepatické“, čo znamená „podobné pečeniám“. Podľa popisu to vyzerá ako kúsok červeného mäsa, ktorý sa prichytáva k pni alebo stromu. Mäkké mäso so žilami po stlačení vydáva krvou podobnú šťavu. Pečeňová huba je slabo parazitická na dreve dubov a iných tvrdých drevín. Pri vývoji plodnice poškodzujú strom a keď padá, dutina zostáva v mieste pripojenia. Rastie samostatne alebo v malých skupinách na báze stromov, ako aj na pni. Vyskytuje sa v lete a na jeseň.

Huby sa dajú identifikovať podľa týchto znakov:

• čiapka má priemer 7–20 cm, hĺbka je 7–14 cm. Po daždi môže byť povrch lepkavý, najmä ak ide o mladých húb. Farba klobúku je pečeňovo-červená, červenkasto-oranžová alebo hnedasto-červená;
• - noha chýba alebo je v detskom a laterálnom postavení. Maľované rovnakým spôsobom ako klobúk;
• povrch pórov - má odtieň bielej až svetloružovej farby. Odtieň sa s vekom stáva žltkastým a prípadne červenkastohnedým. Rúrky sú zreteľne oddelené. Ich dĺžka je až 1, 5 cm;
• dužina je belavá, s načervenalými pruhmi, hustá, mäkká, vodnatá;
• vôňa a chuť - vôňa je neutrálna. Chuť je kyslá;
• spóry - veľkosť 3-4 × 2-3 mikróny. Forma má široko mandľový tvar. Povrch je hladký, žltkastý.

Video: Hubová pečeň

Iné mená

Táto huba má veľa synonymá. V anglickej literatúre sa nachádzajú gaštanové a dubové jazyky, steaky z húb a býčie jazyky. A to je jednoducho vysvetlené: svetlý vzhľad spôsobuje veľa asociácií, ktoré sú pevne stanovené v populárnych názvoch:

• hovädzí jazyk;
• pečeňové huby;
• materinský jazyk.

Zrelá pečeňová huba hlboko zafarbí prsty do červena, takže pri jej zbieraní pracujte s rukavicami.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota Fistulina Hepatica spočíva vo veľkom výbere vitamínov a minerálov, ktoré tvoria jej zloženie. Presné hodnoty však závisia od terénu, v ktorom rastie a od akých stopových prvkov je pôda nasýtená.

V každom prípade zostáva biologicky aktívnym produktom, ktorý má schopnosť inhibovať (zastaviť) rast nádorových buniek. Vďaka kombinácii vysokej protinádorovej aktivity a súboru prírodných zlúčenín je to sľubné protinádorové činidlo, ktoré si zaslúži ďalšiu laboratórnu štúdiu.

Čas distribúcie a zberu

Pečeňová sladina sa zvyčajne zberá v polovici leta. Môže sa však pestovať aj doma, takže Fistulina Hepatica môže rásť aj v iných obdobiach roka na farmách. Na kultiváciu sa používajú dubové guľatiny a výživný substrát.

Vieš? Nikto nevie, koľko druhov húb v skutočnosti existuje. Dnes existuje viac ako 10 000 popísaných druhov, ale všetci mykológovia sa zhodujú v tom, že v prírodnom prostredí sú tie, ktoré zatiaľ nie sú opísané, a je ich oveľa viac.

Užitočné vlastnosti

Huba obsahuje veľké množstvo stopových prvkov, ako je draslík a fosfor. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov B, vitamínu D a množstva antioxidantov. Posledne menované znižujú riziko určitých typov rakoviny a zápalových procesov. Má veľa beta-glukánov - látok, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Suchá hmotnosť huby obsahuje asi 30% bielkovín, čo je omnoho viac ako v steak.

Navyše je to produkt, v ktorom je najkompletnejšia sada proteínových zlúčenín - esenciálnych aminokyselín. A to z neho robí zdroj superproteínov. Obsahuje tiež rozpustné a nerozpustné vlákna. Zlepšujú zdravie čriev a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Dôležité! Kravský jazyk sa najlepšie zbiera v mladom veku. Pri varení bude mäkšia a pružnejšia. Hepatická huba je úplne bezpečná. Jeho mäso sa považovalo za alternatívu k mäsovému jedlu, pretože vyzeralo ako pečeň. Pečeňová sladina má mnoho užitočných vlastností. Bohatá chuť s tónmi zelených paradajok a dobrá hmotnosť z neho robia ideálny produkt na varenie vegetariánskych jedál. Je pre gurmánov zaujímavý. Môžu to variť mnohými spôsobmi: nakladaná zelenina, poter, kuchárka, stále hľadajú nové a nezvyčajné kulinárske zážitky.

Huby sú skvelým spôsobom, ako zvýšiť množstvo organických a zdravých potravín vo vašej strave. Pečená huba sa často konzumuje surová kvôli kyslej chuti šťavy. Je vynikajúcou prísadou do letných hríbových šalátov. Ale môžete z toho tiež pripraviť rizoto, koláče, polievky alebo ho smažiť na hrianky s malým cesnakom. Pečeň môže byť použitá v akejkoľvek forme.

• Terapeutické vlastnosti:
• Pleseň je jednou z mála, ktorej antioxidačné vlastnosti boli preukázané.
• Taliansky vedec Coletto tiež preukázal, že Fistulina Hepatica má veľmi silný antibakteriálny účinok proti rôznym patogénnym baktériám, ako je Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Video: Popis obyčajnej pečene

kontraindikácie

Pečeňová huba nemá žiadne kontraindikácie a môžu ju konzumovať dospelí aj deti. Pokiaľ ide o mladé ženy počas dojčenia alebo tehotenstva, nie je k dispozícii dostatok spoľahlivých informácií o bezpečnosti konzumácie húb všeobecne. Preto, ak ste predtým nepoužili jeden alebo druhý z nich, je lepšie zdržať sa života, aspoň kým dieťa nebude mať šesť mesiacov. V tomto okamihu bude jeho žalúdok pohodlnejší s inováciami v strave matky. Možno vás bude zaujímať, ako pestovať šampiňóny v skleníku. Huby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B (najmä niacínu), vitamínu C, vápnika, minerálov a selénu. Obsahujú tiež antioxidanty a mnoho ďalších prospešných látok. Zozbierajte ich od druhej polovice leta, varte, jedzte vyprážané alebo surové a posilnite svoje telo vďaka ich výživovým a liečivým vlastnostiam.