Jednou z najneobvyklejších odrôd zemiakov je odroda Idaho, z ktorej pripravujú na celom svete mimoriadne populárny pokrm s rovnakým názvom, ktorý je v našej krajine známy ako „vidiecke zemiaky“. Aká je zvláštnosť tejto odrody a ako ju správne pestovať, pozrime sa.

História a popis výberu

Idaho je skorá odroda zemiakov vhodná na pestovanie v oblastiach so strednými klimatickými podmienkami. Po 60–70 dňoch zemiaky úplne dozrievajú a sú pripravené na zber. Odroda získala svoju popularitu vďaka veľkej veľkosti ovocia a vynikajúcim chuťovým vlastnostiam. Ovocie je veľká pravidelná okrúhla koreňová zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo škrobu a uhľohydrátov, vďaka čomu sú veľmi výživné.

Vieš? Zemiaky sa dajú pripísať jedovatým rastlinám. Na otravu stačí jesť 1-2 bobule, ktoré rastú na stonkách. Okrem toho sa zelené hľuzy, ktoré obsahujú solanín produkovaný pod vplyvom slnečného žiarenia, tiež považujú za nebezpečné pre zdravie. Aby ste sa dostali k intoxikácii, musíte jesť asi 1 kg surových zelených zemiakov.

Farba ovocia je béžová, mäso je varené. Kríky kultúry sú pomerne veľké, rozľahlé, majú listy malej veľkosti tmavozelenej farby. Odroda sa vyznačuje vysokou produktivitou, od jedného hektára, podľa poľnohospodárskej technológie, môžete zbierať 500 až 600 centov zemiakov. Za vlasť odrody sa považujú Spojené štáty americké, v ktorých sa zemiaky používajú na prípravu tradičného jedla Idaho, obľúbeného na celom svete.

Idaho je v skutočnosti jedným z názvov odrody zemiakov Russet Burbank, ktorej predchodca, zemiaky Burbank, bol chovaný v Lunenburgu v štáte Massachusetts v roku 1870 Lutherom Burbankom. O niečo neskôr, chovatelia vytvorili potomka tejto odrody s červenohnedou šupkou a pomenovali ju Russet Burbank na počesť záhradníckeho šľachtiteľa.

Výhody a nevýhody odrody

• Táto rozmanitosť má množstvo kľúčových výhod, medzi ktoré patria:
• skoré zrenie;
• prezentácia zemiakov, ak majú správny oválny tvar;
• vysoká produktivita;
• odolnosť voči rôznym chorobám;
• vynikajúce chuťové vlastnosti ovocia, nedostatok vodnatosti v nich;
• široký rozsah použitia.

• Zemiaky tiež nie sú bez nedostatkov:
• rozmarný vzhľadom na podmienky skladovania v dôsledku skorej zrelosti ovocia;
• náročnosť na hydratáciu a top dressing.

Ochutnajte vlastnosti

Odroda Idaho sa široko používa na varenie hranoliek, hranoliek a zemiakov v dedine, kde sa podávajú občerstvenia, rýchle občerstvenie, kaviarne atď. Patrí k mäsovým druhom, má hrubozrnnú suchú štruktúru, bohatú, výraznú arómu a nádhernú arómu., Je ideálny na šťouchané zemiaky, pečenie, smaženie.

Zistite, aké sú výhody a poškodenia surových zemiakov.

Okrem vysokej chuti je táto koreňová plodina veľmi užitočná. Okrem škrobu a uhľohydrátov obsahuje tuky, bielkoviny, vitamíny B, kyselinu askorbovú, zinok, horčík, vápnik, meď a selén.

Optimálne funkcie načasovania a pristátia

Odporúča sa vysadiť skorý pestovateľ zemiakov Idaho v polovici jari, keď sa pôda zahreje najmenej o 4 ° C.

Zároveň sú záväzné podmienky pre pestovanie zeleniny:

• pohodlné počasie so sklonom k ​​zahriatiu;
• výsadba dobre naklíčeného a dobre zahriateho semena;
• prítomnosť potrebného množstva organických hnojív v pôde, ktoré umožňujú neustále zahrievanie pôdy a ochranu hľúz maternice pred mrazom;
• vykonávanie série činností zameraných na ochranu kríkov.

Kultúra je zároveň vysadená tradičným spôsobom. Zárezy sa vykopávajú v pôde, do ktorej sa kladú klíčky. Neodporúča sa silne zahusťovať kríky, pri výsadbe je lepšie dodržiavať vzor s rozmermi 60 × 70 cm. Pre každú rastlinu by sa mali pridať 2-3 lopaty humusu zmiešané s drevným popolom a hornou vrstvou fosforu a draslíka.

Prečítajte si viac o pestovaní zemiakov zo semien doma.

Pestovanie a starostlivosť

Zemiaky Idaho sú napriek svojmu „zámorskému“ pôvodu nenáročné na pestovanie a vynikajúco plodné v súlade s hlavnými poľnohospodárskymi zásadami: vysokokvalitné napájanie, hnojenie, včasné burenie a obrábanie.

Pestovanie a uvoľňovanie pôdy

Uvoľňovanie pôdy a pestovanie kríkov sú jednými z najdôležitejších aktivít pri pestovaní zemiakov. Hilling, to znamená pravidelné posypávanie pôdy do spodnej časti kríka, prispieva k tvorbe ďalších podzemných stoniek, ktoré slúžia na vytváranie koreňových plodín. Okrem toho podobný postup „drží pohromade“ puzdro a zabraňuje rozpadu hľúz.

Budete tiež mať záujem dozvedieť sa, ako pestovať zemiaky pomocou traktora, ktorý stojí za sebou.

Hillingové opatrenia by sa mali vykonávať najmenej dvakrát za sezónu:

• prvý - keď krík dorastie do dĺžky 14–16 cm;
• druhý - pred kvitnutím, 3-4 týždne po prvom.

Spolu s uzemnením odborníci radia uvoľnenie pôdy. Umožňuje obohatiť Zem kyslíkom a živinami, ktoré sú potrebné pre intenzívny rast a výživu koreňového systému. Uvoľnenie by sa malo vykonať pred zalievaním, pretože horná vrstva pôdy zaschne.

Polievanie a hnojenie

Jedným z negatívnych faktorov ovplyvňujúcich rast zemiakov je sucho. Preto by sa s nedostatkom zrážok v lete mali pravidelne koreňovať plodiny koreňa. Rastlina predovšetkým potrebuje hydratáciu pred a počas kvitnutia. Pri vykonávaní zavlažovacích opatrení je potrebné mať na pamäti, že jedna rastlina bude potrebovať asi 2 až 3 litre stojacej studenej vody.

Pri pestovaní zemiakov sa nezaobídete bez toho, aby ste ho oplodnili. Objem a zloženie hnojenia sa musí určiť v každom jednotlivom prípade osobitne, pričom sa musí analyzovať zloženie pôdy a tiež sa musí brať do úvahy množstvo hnojiva použitého počas výsadby. Hnoj rozriedený v pomere 1:10 vodou je vynikajúci na kŕmenie. Ak pôda obsahuje malé percento fosforu, potom v pripravenom roztoku môžete pridať 1, 5 lyžice. l. superfosfát.

Dôležité! Skúsení záhradníci sa neodporúčajú príliš uniesť horným obväzom, pretože nadmerné hnojenie v pôde môže viesť k nízkej kvalite ovocia. Pre plodiny sú najhodnotnejšie organické hnojivá, najmä kuracie trusky alebo hnojovice.

Kontrola škodcov a chorôb

Idaho má silnú imunitu a vynikajúcu odolnosť proti mnohým ochoreniam.

Ak sa však základné zásady poľnohospodárskej technológie nedodržiavajú, môže byť ovplyvnená:

1. Zemiakový chrobák Colorado . Najnebezpečnejší parazit, ktorý poškodzuje hľuzy a vegetatívne časti. Rýchlo sa znásobuje, má silnú imunitu a je schopný prekonať veľké vzdialenosti pri hľadaní potravy. Na boj s chrobákom sa používajú rôzne biologické produkty a chemikálie. Zníženie počtu škodcov uľahčuje včasné uvoľnenie, zabitie pôdy a burina burín.
   

2. Drôtik . Tento parazit je larvou chrobáka luskáčika. S radosťou žerie zemiakové hľuzy, mrkvu a iné rastlinné plodiny. Drôt sa tvorí v hľúzach cez otvory a malé tmavé drážky na šupke, čo výrazne znižuje estetiku a chuť ovocia. Parazit je možné zničiť kombináciou niekoľkých metód: spracovanie pomocou špeciálnych bio- alebo chemických prípravkov, použitie agrotechnických prostriedkov atď.
   

3. Čierna noha alebo bakteriálna hniloba . Takéto ochorenia sa najčastejšie vyvíjajú so zvýšenou vlhkosťou pôdy. Čierna noha sa prejavuje v podobe žltnutia a pádu listov, čo bráni rozvoju kríka. Pri bakteriálnej hnilobe sa na hľúzach objavujú biele mokré škvrny, ktoré vedú k rozkladu celého plodu.
   

4. Zemiaková hniloba . Ochorenie je jedným z najškodlivejších a najpriaznivejších podmienok, pre ktoré sa považuje teplé a vlhké počasie. Ovplyvňuje koreňové plodiny počas ich vegetácie a skladovania.
   

Dátumy úrody

Zemiaky Idaho sa zbierajú 60 - 70 dní po výsadbe. Neodporúča sa nadmerne vystavovať hľuzy v pôde po dlhú dobu, aby nestratili svoj atraktívny estetický vzhľad a chuť.

Dôležité! V nepriaznivých klimatických podmienkach môže choroba zabiť až 25% úrody v jednej sezóne. Bez použitia vhodných ochranných opatrení až do 60%.

Koreňové plodiny sa skladujú v drevených prepravkách alebo iných nádobách vyrobených z prírodných materiálov a ukladajú sa na suché a chladné miesto so stabilnými ukazovateľmi teploty +7 ... + 10 ° С. Nedovoľte, aby sa zelenina dostala do kontaktu s vlhkosťou alebo priamym slnečným žiarením.

Ako variť zemiaky doma

Zemiaky v štýle country alebo Idaho sú jedným z najobľúbenejších jedál pripravených významnými svetovými šéfkuchármi a jednoduchými domácimi ženami. Má rovnaký dopyt ako hranolky, je však menej kalorický a užitočnejší. Majster prípravy zemiakov Idaho je v právomoci všetkých, dokonca aj neskúsených kuchárov. Toto jedlo nie je vyprážané pomocou rastlinného oleja, ale je pečené v peci s množstvom korenia.

Ak chcete získať originálne, chutné a chrumkavé jedlo, odporúča sa dodržiavať niekoľko pravidiel:

• vyberať koreňovú zeleninu strednej veľkosti rovnakej odrody;
• počas pečenia by sa mal na spodnú plech na pečenie nainštalovať nádoba s vodou, ktorá vám umožní udržiavať vlhkú klímu v rúre. Týmto spôsobom sa zemiaky stanú ostrými, ale v strede nebudú suché;
• v počiatočnej fáze musí byť zelenina pečená až do polovice varenia pri nízkych teplotách a potom maximálne.

Existuje veľa receptov na výrobu zemiakov idaho, rád by som sa však venoval najbežnejším.

Na vyprážanie sú vhodné aj odrody: Blue, Bellarosa, Jelly a Gala.

Recept číslo 1

Pôvodný recept. Zahŕňa to varenie zemiakov až do polovice varenia a ich ďalšie pečenie v rúre.

Kroky 6 Zložky

• zemiaky

  1 kg

• olivový olej

  75 g

• cesnak

  1 hlava

• horčica

  35 g

• soľ

  7 g

• korenie

  25 g

1. Korene dobre opláchnite, vysušte a nakrájajte na rovnaké kocky.
2. Zeleninu ponorte na 10 minút do vriacej mierne slanej vody.
3. Natiahnite kúsky, trochu vychladnite.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte: nasekaný cesnak, olivový olej, horčica, korenie.
5. Varené zemiaky zmiešajte s aromatickým dresingom.
6. Položte kusy osobitne na plech, pečte do varenia pri 180 ° približne 30–35 minút.

Takáto príloha je ideálna pre zeleninu, hovädzie steaky, kuracie kotlety. Zemiaky sa môžu konzumovať aj samostatne s domácimi omáčkami a dresingmi.

Vieš? Zemiaky patria do čeľade ľuľkovitých, medzi ktoré patria aj paradajky, baklažán a dokonca aj tabak. Sú zjednotené takmer identickými kvetmi, stonkami s chlpatým okrajom a schopnosťou akumulovať solanín - toxickou látkou, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie.

Recept číslo 2

Klasický recept. Zahŕňa predbežné marinovanie zeleniny spolu so šupkou v špeciálnom obliekaní masla a kurkumy, vďaka čomu získa úžasnú, veľmi krásnu zlatú farbu.

Krok 9 Zložky

• zemiaky

  1 kg

• maslo

  200 g

• kurkuma

  5 g

• soľ

  8 g

• korenie (provence byliny)

  10 g

• paradajková pasta

  15 g

• čerstvý kôpor

  20 g

• cesnak

  3 plátky

• paprika

  6 g

1. Pripravte dresing: do roztopeného masla pridajte kurkumu, soľ, paradajkovú pastu, bylinky, nasekaný cesnak, papriku. Všetky zložky dobre premiešajte.
2. Opláchnite zemiaky nakrájané na rovnaké kocky.
3. Kusy ponorte na 3 minúty do vriacej vody, natiahnite, mierne ochladte.
4. Nalejte zeleninu s varenou marinádou, nechajte stáť 25 minút.
5. Nakladané zemiakové plátky položte na plech.
6. Zeleninu pečte prvých 15 minút pri teplote 150 ° C, potom pri teplote 200 ° C ďalších 20 minút.

Sladko-kyslá omáčka alebo jemná krémová omáčka s hubami bude ideálna pre pripravené zlaté kúsky zemiakov. Tento legendárny recept už dlho získal srdcia všetkých gurmánov na svete. Idaho vysoko výnosné zemiaky môžu byť medzi ostatnými odrodami obľúbené.

Je nenáročný na kultiváciu, má odolnosť voči mnohým chorobám, je schopný uspokojiť vynikajúce plodiny. Hľuzy sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a sú ideálne na prípravu chutných zemiakov Selyansky.