Vlastnosti sušenej broskyne

Zber sušeného ovocia sa uskutočňuje v priemyselnom meradle aj doma. Dnes vám v článku povieme podrobne o sušených broskyniach, technológii spracovania a výhodách produktu.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Sušené ovocie je vynikajúcou príležitosťou na prípravu zdroja vitamínov a minerálov na zimu bez straty ich vlastností. Počas procesu sušenia ovocie stráca iba tekutinu a štruktúra prospešných prvkov sa nespadá. Mnohé sušené ovocie obsahuje takmer každodennú normu v 100 gramoch látok, ktoré telo potrebuje. Takže sušené broskyne sú bohaté na nasledujúce prvky.

Obsah kalórií - 254 kcal na 100 g produktu.

Vieš? Sušené ovocie, podobne ako mnoho vynálezov ľudstva, sa objavilo náhodou v primitívnych časoch. Starí ľudia si všimli, že ovocie sušené na slnku sa skladovalo po dlhú dobu, a začali ich zbierať pre budúce použitie samy, sušením na horúcich kameňoch.

Ako sa nazývajú suché broskyne?

Názov sušeného ovocia broskýň podľa Gosstandardu z roku 2009 pre sušené ovocie znie ako „sušené marhule“. Sušené marhule - nakrájané na polovicu alebo roztrhané na polovicu, rozdelené na odrody podľa kvality spracovania:

• najvyššia;
• navyše;
• prvý;
• jedáleň.

Znie obľúbený názov výrobku bez semien - „sušené marhule“, ale ešte jeden - „zašepkal“. Toto je názov pre ovocie sušené jamami, ktoré sa zbierajú v domácej produkcii. V Iráne a Tadžikistane sa výrobok nazýva šachtaoluokok. Ak rozumiete etymológii slova, potom „shafo (at)“ znamená uzdravenie, „olu“ - slivka, „coc“ - sa prekladá ako „sušenie“.

Aké je použitie sušenej broskyne

Broskyne sušené marhule sa odporúčajú pre dospelých a starších ľudí, aby udržiavali rovnováhu vitamínov a minerálov. Po 30 rokoch sú sušené marhule užitočné ako profylaxia aterosklerózy, pretože aktívne zložky zabraňujú tvorbe sklerotických plakov v cievach a zlepšujú elasticitu ich stien.

Pravidelné používanie výrobku posilňuje srdcový sval a nervový systém, pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu . Sušené marhule sú užitočné pri ťažkej fyzickej práci, nepravidelnom pracovnom čase, pretože pomáhajú obnoviť silu a zmierniť únavu. Hrsť sušeného ovocia namiesto občerstvenia nasýti telo energiou.

Zistite tiež, aké sú sušené slivky pre vaše telo.

Vitamín E v zložení podporuje krásu pokožky, vlasov a nechtov . Ženy, ktoré používajú sušené marhule, si môžu všimnúť zlepšenie pleti, lesk vlasov a absenciu takých problémov, ako je delaminácia nechtovej platničky.

Obzvlášť dôležitá je starostlivosť o vzhľad počas tehotenstva. Sušené ovocie pomáha stabilizovať mazové žľazy, znižuje riziko vzniku škvŕn . Vitamíny a minerály doplnia zásoby prvkov strávených na dvoch. Mierny laxatívny účinok sušenej broskyne pomôže vyrovnať sa so zápchou, ktorá sa v tomto období často vyskytuje. Vápnik, horčík a fosfor pomôžu plodu pri tvorbe jeho vlastných kostí, svalov a spojovacích tkanív.

Po pôrode je ženské telo oslabené, pozoruje sa nedostatok vitamínu, zhoršenie vzhľadu a oslabenie imunitného systému. Každodenné použitie sušenej broskyne, okrem obnovenia sily a rovnováhy prospešných prvkov, zlepší dojčenie. Matka aj dieťa dostanú potrebné živiny.

Odporúčame tiež prečítať si o vplyve sušených hrušiek na ľudské telo.

Pre deti je sušené ovocie najzdravším dezertom . Nepoškodzuje zubnú sklovinu, ale skôr ju posilňuje vďaka minerálom. Beta-karotén v kompozícii zvyšuje ostrosť zraku, je prevenciou očných chorôb, problémov s šošovkami. Deti chodiace do škôlky musia posilniť imunitný systém, s ktorým sa vysporiadané sušené marhule vyrovnajú. Produkt, ktorý sa zavádza do denného menu školákov, pomôže zvýšiť koncentráciu, funkciu pamäte. Dospievajúce ovocie je užitočné pre normálny vývoj hormonálneho systému, pre zdravú pokožku v prechodnom období.

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť sušené ovocie do stravy pre ľudí s nadváhou. Vlákno v nich obsiahnuté pomôže odstrániť časti nestráveného jedla, zbaviť sa toxínov a toxínov. Vitamíny a minerály v zmesi sú aktívnymi účastníkmi metabolizmu tukov, proteínov a uhľohydrátov. Sušené marhule pomáhajú normalizovať hladinu „zlého“ cholesterolu, urýchľujú spaľovanie tukových buniek.

Dôležité! Kvôli dietetickému účinku by sa sušené marhule nemali používať nadmerne: výrobok obsahuje veľa uhľohydrátov a kalórií.

Ako si vybrať kvalitný produkt pri nákupe

Pri kúpe produktu je lepšie venovať pozornosť produktu, ktorý sa predáva podľa hmotnosti. Broskyňa nie je taká populárna ako sušené dáta alebo hrozienka, marhule, takže existuje vysoká pravdepodobnosť nákupu tovaru, ktorého platnosť sa skončila. Okrem toho je vzhľad ovocia na obale zle viditeľný a jeho vôňa nie je počuteľná. Kritériá výberu kvalitných sušených marhúľ:

• farba - čím je jasnejšia, tým viac sa na jej spracovanie používa chémia. Pri dehydratácii prírodný produkt stmavne;
• lesk - kôra po vysušení nemôže žiariť, je matná;
• plak - biela alebo tmavá nie je prijateľná, jedná sa o kolóniu baktérií na zastaranom produkte;
• vôňa - mala by byť prirodzená, nie príliš výrazná. Ak nie je cítiť zápach, ovocie bolo s niečím spracované.

Ako sa sušíte doma

Najprirodzenejšia metóda sušenia je na slnku. Celé ovocie sa odoberie bez hniloby a poškodenia a umyje sa. Potom sa ovocie rozreže na polovicu pozdĺž existujúcej brázdy a kameň sa odstráni. Ak sú broskyne malé, je ich veľa a netreba manipulovať s kosťou, sušia pálenku, nie sušené marhule. Pripravené ovocie sa kladie na čisté podnosy alebo na iný povrch, pričom šupka je olúpaná a nechaná až do varenia.

Dôležité! Sušiace miesto musí byť zakryté hmyzom, najmä muškami, sieťou alebo vytvoriť baldachýn gázy.

Ak nemáte vlastný dvor, môžete používať domáce spotrebiče:

1. Rúra - ovocie umyté a nakrájané na kúsky vhodnej veľkosti, umiestnené na plech na pečenie potiahnuté pergamenom. Proces prebieha pri teplotách do 65 ° C, produkt sa musí prevracať každých 10-15 minút, inak plátky horia. Po 1, 5 až 2 hodinách sa miska vyberie a nechá sa vychladnúť, potom sa opäť nechá sušiť. Vlhkosť sa tak odstraňuje rovnomerne.
2. Elektrická sušička - náhodne rezané broskyne, naneste tenkú vrstvu na palety zariadenia. Teplotný režim je až 70 ° C, palety sa pravidelne upravujú tak, aby bol účinok horúceho vzduchu rovnomerný. Proces zvyčajne trvá 10-12 hodín.

Video: Sušenie broskýň v elektrickej sušičke

Pravidlá používania

Sušením sa do sušených marhúľ pridávajú kalórie a sušené ovocie je navyše plné fruktózy a glukózy, čo sú rýchle uhľohydráty. To znamená, že uspokojujúci hlad je pomalý a uhľohydráty, ktoré sa nespracovávajú na energiu, sa ukladajú ako tuk. Preto by sa malo použitie lieku dávkovať. Dospelý môže konzumovať 100 - 150 g denne. V športe sa uhľohydráty spracúvajú na kalórie, takže si aktívny ľudia môžu dovoliť jesť o niečo viac ako ľudia, ktorí sú neaktívni so sedavou prácou.

Počas tehotenstva a laktácie môžete jesť najviac 100 g denne. Po nasýtení minerálmi a vitamínmi môže dojčiaca matka vstúpiť do stravy iba 2 mesiace po narodení. V takom prípade je potrebné monitorovať reakciu dieťaťa.

Sovetem čítal o vplyve sušených jabĺk na ľudské zdravie.

Deti sa podľa detských lekárov môžu konzumovať sušené ovocie od 11 mesiacov. Najprv je lepšie pripraviť kompotovú zmes: broskyňa, jablko, hruška. Ak je reakcia uspokojivá, môžete dať čistý produkt - 1 - 2 kusy za deň, pričom množstvo stúpa s vekom.

Neodporúča sa používať sušené ovocie počas diéty na zníženie hmotnosti v čistej forme, je lepšie miešať kompotové zmesi alebo miešať s inými výrobkami. Napríklad kombinácia kefíru alebo tvarohu so sušením je lepšie nasýtiť a stráviť. Je užitočné pridávať sušené marhule do cereálií alebo šalátov . Ak je nadváha denne, nejedzte viac ako 5 sušených polovíc broskyne av prvej polovici dňa.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek nízkemu glykemickému indexu sušenia broskýň by diabetici mali byť opatrní, pretože keď sa používajú, môžu zvýšiť hladinu cukru.

• Je zakázané jesť výrobok v týchto podmienkach:
• zhoršený metabolizmus;
• vysoká kyslosť žalúdka;
• hnačka;
• alergia na ovocie.

V ktorých oblastiach sa uplatňujú

Sušené marhule sú pri varení populárne ako prísada do zákuskov a druhých chodov, šalátov. Často sa varí sušené ovocie, mäsové pečivo, rôzne kastroly a sladké pečivo. Korenistá nota, ktorú bude produkt pôsobiť v horúcich a studených mäsových šalátoch, zeleninových pochutinách a pástach . Krájané ovocie sa môže pridávať do čaju, kompotu alebo iného nápoja. Kyslosť v sušičke prinesie sviežosť ráno ovsenej kaši.

V tradičnej medicíne pomáha odvar z produktu vyrovnať sa s tráviacimi problémami. Je užitočné piť broskyňový čaj po dlhom užívaní drog: odstraňuje produkty rozkladu a čistí pečeň. Pri chronickej únave a nespavosti pomôže upokojujúci odvar alebo infúzia obnoviť silu a normalizovať spánok. Pravidelné jedenie sušeného výrobku je prevenciou kardiovaskulárnych chorôb a anémie.

Kozmetici odporúčajú, aby sa masky pre pokožku častejšie vyrábali z ovocia alebo zeleniny, pretože sú nasýtené vitamínmi, minerálmi a organickými kyselinami, ktoré vyživujú pokožku. V zime sa ako prísada používa suché ovocie. Sušené marhule vyrobené z broskýň sú bohaté na dva hlavné vitamíny krásy: A a E. Tieto prvky vyživujú a zvlhčujú pokožku, dokonca aj jej tón. Vitamín A chráni bunky epitelu pred zničením, E (tokoferol) urýchľuje proces regenerácie. Interakcia prvkov pomáha vyhladiť malé vrásky, eliminuje zápal a obnovuje pružnosť pokožky.

Vieš? V Číne je kvet broskyne dlho symbolom večnej mladosti.

Ako ukladať doma

Prírodné sušené potraviny sa odporúčajú skladovať v nádobách ako sú sklenené nádoby s pevným vekom alebo ľanové vrecká. Plátno je lepšie si vybrať z bavlny alebo ľanu. Miesto skladovania by malo byť tmavé, vlhkosť nie vyššia ako 60%, teplota nie vyššia ako izbová teplota. Vysušený produkt sa skladuje až 2 roky. Sušené na slnku, to znamená, že ovocie, ktoré nie je úplne zbavené vlhkosti, sa najlepšie uchováva v chladničke na zeleninovej polici v hermeticky uzavretej nádobe. Skladovateľnosť sušeného ovocia je približne šesť mesiacov.

Sušené ovocie je prirodzenou alternatívou nedostatku čerstvých vitamínov v zimnom období. Je dôležité zvoliť správny produkt, aby bol skutočne zdravý.