Vitamínové zloženie cibule a jej prospešné vlastnosti

Na pultoch a receptoch sa najčastejšie objavujú tri druhy cibule - pór, cibuľa a zelená. V článku sa zaoberáme ich zložením, užitočnými vlastnosťami, pravidlami použitia a kontraindikáciami.

Zloženie minerálov a vitamínov

Pór, cibuľa a jej zelené perie majú trochu podobné, ale nie rovnaké zloženie. Ďalej budeme analyzovať vitamíny a minerály obsiahnuté v 100 g produktu, ako aj zistiť, ktoré typy zahŕňajú najviac kyselinu askorbovú (vitamín C).

pór

100 g póru obsahuje také vitamíny:

  • A - 0, 333 mg;
  • beta-karotén - 2 mg;
  • B1 - 0, 01 mg;
  • B2 - 0, 04 mg;
  • B4 - 9, 5 mg;
  • B5 - 0, 12 mg;
  • B6 - 0, 3 mg;
  • B9 - 0, 032 mg;
  • C - 35 mg;
  • E - 0, 8 mg;
  • H - 1, 4 μg;
  • K - 0, 047 mcg;
  • PP - 0, 8 mg;
  • niacín - 0, 5 mg.

Vieš? Pór je jedinečný v tom, že keď sa uchováva v bielej časti, zvyšuje sa koncentrácia vitamínu C (1, 5-krát). Ostatná zelenina túto kvalitu nemá.

Obsah minerálov v 100 g póre:

  • draslík - 225 mg;
  • vápnik - 87 mg;
  • kremík - 35 mg;
  • horčík - 10 mg;
  • sodík - 50 mg;
  • síra - 37 mg;
  • fosfor - 58 mg;
  • chlór - 20, 8 mg;
  • hliník - 0, 0122 kg;
  • bór - 0, 0244 mg;
  • vanád - 0, 0068 mg;
  • železo - 1, 0 mg;
  • jód - 0, 4 mcg;
  • kobalt - 0, 0026 mcg;
  • lítium - 0, 4 mcg;
  • Mangán - 0, 48 mg;
  • meď - 0, 12 mg;
  • molybdén - 1, 6 mcg;
  • nikel - 1, 5 mcg;
  • rubidium - 4, 8 mcg;
  • selén - 0, 558 mcg;
  • stroncium - 8, 4 mcg;
  • fluór - 0, 014 mg;
  • chróm - 0, 8 mcg;
  • zinok - 0, 11 mg.

cibuľa

Nasledujúce vitamíny sa nachádzajú v 100 gramoch cibule:

  • beta-karotén - 0, 001 mg;
  • luteín a zeaxantín - 4 mcg;
  • B1 - 0, 046 mg;
  • B2 - 0, 027 mg;
  • B4 - 6, 1 mg;
  • B5 - 0, 123 mg;
  • B6 - 0, 12 mg;
  • B9 - 0, 019 mg;
  • C 7, 4 mg;
  • E - 0, 02 mg;
  • K - 0, 4 μg;
  • PP - 0, 116 mg;
  • betaín - 0, 1 mg.

Prečítajte si tiež informácie o obsahu kalórií v cibule v surovej forme na 100 gramov výrobku.

V 100 g produktu sú také makro a mikroelementy:

  • draslík - 146 mg;
  • vápnik - 23 mg;
  • horčík - 10 mg;
  • sodík - 4 mg;
  • fosfor - 29 mg;
  • železo - 0, 21 mg;
  • Mangán - 0, 129 mg;
  • meď - 0, 39 mg;
  • selén - 0, 5 mcg;
  • fluór - 1, 1 mcg;
  • zinok - 0, 17 mg.

Zelená cibuľa

100 g zelenej cibule (peria) obsahuje tieto vitamíny:

  • A - 0, 333 mg;
  • beta-karotén - 0, 002 mg;
  • B1 - 0, 02 mg;
  • B2 - 0, 01 mg;
  • B4 - 4, 6 mg;
  • B5 - 0, 13 mg;
  • B6 - 0, 15 mg;
  • B9 - 0, 018 mg;
  • C - 30 mg;
  • E - 1 mg;
  • K - 0, 4 μg;
  • H - 0, 9 mcg;
  • PP - 0, 5 mg;
  • niacín - 0, 3 mg.
Vieš? Existuje asi 1000 druhov cibule. Niektoré divé a ozdobné odrody sa môžu konzumovať - ​​napríklad v gigantických cibuľkách pestovaných pre záhradné dekorácie môžete použiť listy obsahujúce oveľa viac vitamínu C v potravinách ako iné druhy. Minerálny obsah:

  • draslík - 259 mg;
  • vápnik - 100 mg;
  • kremík - 5 mg;
  • horčík - 18 mg;
  • sodík - 10 mg;
  • síra - 24 mg;
  • fosfor - 26 mg;
  • chlór - 58 mg;
  • hliník - 0, 0455 mg;
  • bór - 0, 022 mg;
  • vanád - 0, 0112 mg;
  • železo - 1, 0 mg;
  • jód - 1, 5 mcg;
  • kobalt - 0, 007 mg;
  • lítium - 0, 006 mg;
  • Mangán - 0, 2 mg;
  • meď - 0, 092 mg;
  • molybdén - 0, 02 mcg;
  • nikel - 2, 3 mcg;
  • rubidium - 0, 453 mg;
  • selén - 0, 5 mcg;
  • stroncium - 25 mcg;
  • fluór - 0, 07 mg;
  • chróm - 0, 004 mg;
  • zinok - 0, 3 mg.

Výhody pre zdravie

Väčšina vitamínov a minerálov je v zelených odrodách. Pór a zelené perie sú bohaté na vitamín C a vzácne stopové prvky (jód, selén, kobalt, molybdén, chróm).

Všetky druhy cibule sú nízkokalorické potraviny a zlepšujú metabolizmus, posilňujú krvné cievy, aktivujú trávenie, zvyšujú imunitu a obranyschopnosť tela. Existujú choroby, pri ktorých je použitie tejto zeleniny najvýhodnejšie.

Znižuje hladinu cholesterolu

Vďaka prítomnosti vitamínov B a vitamínu K cibuľa pomáha spaľovať tuk, rozširuje krvné cievy, čo zase znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Prítomnosť hrubých vlákien a polynenasýtených mastných kyselín (Omega-3 a Omega-6) tiež prispieva k zníženiu cholesterolu v zelenine. Zvlášť užitočné sú zelené odrody (cibuľové perie a pór), pretože obsahujú veľa vitamínu A, viac vitamínu C a ďalšie bioaktívne prvky.

Vieš? Na zníženie hladiny cholesterolu je tiež vhodné konzumovať inú zelenú alebo červenú zeleninu ( brokolica, špenát, paradajky, paprika) , cesnak, strukoviny, červené ryby, orechy a avokádo, tmavú čokoládu, olivový olej a zelený čaj. Zároveň by sa mali vylúčiť klobásy, margarín, syr, rýchle občerstvenie, smotana, vaječný žĺtok, pečeň a krevety.

Znižuje riziko ochorenia

Už dlho je známe o schopnosti cibule znížiť riziko sezónneho prechladnutia ao pozitívnych skúsenostiach s jej používaním pri epidémiách infekčných chorôb. Fytoncidy a éterické oleje obsiahnuté v tejto zelenine účinne potláčajú patogénnu mikroflóru (vírusy, baktérie, huby) a vitamíny C a A aktivujú imunitný systém. Samotný zápach žiaroviek pomáha v boji proti bežnému prechladnutiu a znižuje počet škodcov vo vzduchu.

Ako sme už povedali, príjem cibule pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Vitamín C navyše posilňuje krvné cievy. Látky v tejto zelenine zlepšujú zloženie krvi a bránia tvorbe zrazenín. Draslík odstraňuje prebytočnú vodu a znižuje tlak. To všetko pomáha predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému, znižuje riziko mozgových príhod a infarktu. Od záhradníkov bolo veľa hlásení o aterosklerotických účinkoch tohto produktu.

Antioxidanty obsiahnuté v tejto zelenine bránia poškodeniu buniek, vďaka čomu je ich príjem vynikajúcou prevenciou rakoviny. Štúdie zaznamenávajú nepriamy vzťah medzi konzumáciou cibule a cesnaku a výskytom bežnej rakoviny. Čím viac sa konzumuje, tým je pravdepodobnejší výskyt rakoviny. Stačí ich konzumovať niekoľkokrát týždenne, čo už znižuje riziko rakoviny.

Odporúčame vám prečítať si informácie o vlastnostiach varenej cibule.

Výhody cukrovky

Cibuľa má pozitívny vplyv na obidva typy cukrovky: pomáha znižovať hladinu cukru v krvi v dôsledku obsahu vitamínu PP a prvku, ako je napríklad chróm. Bioaktívne látky obsiahnuté v rôznych formách pôsobia aktívnejšie na činnosť ľudských žliaz vrátane pankreasu. Pravidelná konzumácia cibule v slušnom množstve v dusenej, pečenej, uvarenej a surovej forme znižuje potrebu injekcií inzulínu. Okrem toho má táto zelenina nízky glykemický index - 15.

Normy a základné pravidlá používania

Denná spotreba uvažovaných druhov cibule pre dospelého nie je vyššia ako 100 g za deň. Až na 200 g je možné priviesť iba pór, pretože nemá ostrú chuť a vôňu a natoľko nedráždi sliznice.

Obmedzenia týkajúce sa použitia opísaného produktu sú spojené s prítomnosťou chorôb, pri ktorých existuje kontraindikácia pri konzumácii zeleniny.

Dôležité! Surovú cibuľu je možné podávať deťom najskôr po troch rokoch a iba pri absencii gastrointestinálnych ochorení. Je potrebné poznamenať, že sa najviac teší pór.

Cibuľa je najobľúbenejšia v kuchyni, najmä pri príprave prvého a druhého jedla. Je vyprážané, dusené, nakladané, použité surové. Pikantné odrody sa používajú na prípravu jedál z mäsa, rýb a zeleniny v smaženej a dusenej forme. Takýto produkt sa široko používa pri konzervovaní a morení zeleniny.

Nakladaná verzia je vhodná pre šaláty, studené ryby a studené mäsové jedlá. Takáto cibuľa sa dobre kombinuje so sleďmi a konzervovanými hubami (huby ustrice, oleje, šampiňóny). Na šaláty sa používajú sladké odrody alebo zelené perie. Pór sa často pridáva do viaczložkových jedál, omeliet a miešaných vajíčok, nemal by sa však používať na konzerváciu. Biele aj zelené časti sa používajú na výrobu potravín.

Kontraindikácie a možné poškodenie

  • Jesť čerstvú cibuľu je kontraindikáciou:
  • exacerbácia chorôb pankreasu (pankreatitída);
  • peptický vred, gastritída, vysoká kyslosť;
  • alergia a individuálna intolerancia;
  • zvýšená nervová dráždivosť;
  • štádium exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu, obličiek, srdca a pečene.

Pór nie je taký dráždivý pre sliznicu ako cibuľa, ale s exacerbáciami by mal byť stále vylúčený. Pri gastrointestinálnych ochoreniach je potrebné venovať pozornosť varenej alebo dusenej zelenine. Pór sa nemusí zneužívať na ochorenie obličiek a na alergie na nikel. Pozor, tento produkt musíte užívať počas tehotenstva, laktácie. Dôležité! U astmatikov môže surová cibuľa spôsobiť udusenie.

Všetky druhy cibule sú prospešné pre zdravie a slúžia ako prevencia závažných chorôb. Najvyššia koncentrácia biologicky aktívnych látok sa pozoruje v odrodách zelene.

Zaujímavé Články