Užitočné vlastnosti a vlastnosti aplikácie

Nové korenie je rozšíreným korením, ktoré sa v našej krajine často používa. Sme veľmi radi, že sa používa v polievkach a marinádach. Dozvieme sa, čo predstavuje nové korenie, aký je jeho prínos a možné poškodenie, zloženie a použitie.

Čo je to korenie?

Toto korenie sa tiež nazýva jamajské korenie alebo klinček. Je to prirodzene ovocie rastliny z čeľade Mirtov - Pimenta officinalis. Je bohatá na éterické oleje a ich koncentrácia je najvyššia v ovocí.

Plody určené na výrobu korenín sú zrelé, stále nezrelé a sušené. Modrozelené bobule pri sušení menia farbu na hnedú. Plody pimento majú silnú korenistú a pálivú chuť, môžu výrazne ovplyvniť chuť produktov. Sú veľmi voňavé a odborníci vo svojej vôni nájdu tóny škorice a klinčeka, vôňu čierneho korenia a muškátového orecha.

História distribúcie

Toto korenie ochutilo jedlo v starovekých Aztékoch. Keď Columbus objavil americký kontinent, stal sa populárny medzi Európanmi a nahradil čierne korenie. Pochádza zo Strednej Ameriky, ale teraz sa pestuje v Indii, na Kube a na Jamajke, ako aj v Latinskej Amerike.

Vlastnosti korenia

Tieto pikantné hrachové škvrny môžu mať priaznivé účinky na ľudské telo, ale konzumáciu produktu sa odporúča s mierou.

Vieš? Pimenta si pomenoval španielsky jazyk. Španielska pimenta znamená „korenie“.

výhoda

Plody pimento majú také liečivé vlastnosti:

• antiseptikum;
• analgetiká;
• stimulácia;
• antioxidant;
• toniká.

• Užitočnosť nového korenia je uvedená v nasledujúcom zozname:
• použitie jedál s ovocím Pimenta officinalis pomôže odstrániť nadmernú akumuláciu plynov v črevách;
• lieky s ním sa používajú pri mletí svalových kŕčov, reumatizme, artritíde;
• prispieva k normálnemu metabolizmu voda-soľ;
• aktivuje mentálne funkcie;
• pomáha pri vylúhovaní spúta z dýchacieho systému;
• zmierňuje svalové a nervové napätie;
• lieči ústnu dutinu a ďasná;
• potláča parazity;
• zmierňuje bolesť obličkových kameňov a podráždenie konečníka;
• tónuje krvné cievy a zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• užitočné pri hnačkách;
• ničí voľné radikály;
• užitočné pre mužov na zvýšenie potencie;
• zlepšuje metabolizmus.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pri takom silnom korení môže dôjsť k individuálnej neznášanlivosti. Deti a tehotné ženy sa odporúčajú konzumovať s mierou. Jeho prebytok dráždi sliznice a ľudia s gastrointestinálnymi chorobami by sa nemali zneužívať. Vieš? Esenciálny olej, ktorý sa používa v parfumoch a kozmetike, sa vyrába z plodov a listov. Jeho vôňa je základom kolínskej vody Old Spice. Môže sa používať ako korenie a na obohatenie nápojov, silných aj nealkoholických.

Chemická štruktúra a obsah kalórií

Rovnako ako všetky semená, aj plody pimento obsahujú veľa kalórií - 263 kcal na 100 g.

Ich zloženie je takéto:

• proteíny - 6, 1 g;
• tuky - 8, 7 g;
• uhľohydráty - 50, 5 g;
• vláknina z potravy - 21, 6 g;
• voda - 8, 5 g;
• popol - 4, 6 g.

vitamíny:

• C - 39, 2 mg;
• PP - 2, 86 mg;
• B6 - 0, 21 mg;
• B1 - 0, 101 mg;
• B2 - 0, 063 mg;
• B9 - 0, 036 mg;
• A - 0, 027 mg.

minerály:

• draslík - 1044 mg;
• vápnik - 661 mg;
• horčík - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• sodík - 77 mg;
• železo - 7, 06 mg;
• Mangán - 2, 943 mg;
• zinok - 1, 01 mg;
• meď - 0, 553 mg;
• selén - 2, 7 mcg.

Toto korenie obsahuje éterické oleje (eugenol, cineol, fellandren) a fytosteroly (61 mg / 100 g).

Dôležité! Skladovateľnosť luskovín je 2 roky a mletý produkt sa skladuje iba šesť mesiacov. Pri nákupe musíte venovať pozornosť baleniu - musí byť vzduchotesné.

Funkcie aplikácie

Nové korenie je populárne korenie a nachádza sa takmer v každej kuchyni. S ním sú recepty ľudového liečenia, ktoré sa dajú použiť doma.

Pri varení

Nové korenie sa často používa pri príprave mnohých jedál. Môžete si ho vziať v mletej forme aj ako hrášok. Najčastejšie sa používa hrášok a mletý produkt sa zvyčajne používa v zmesiach. Skartovaná verzia je súčasťou takého obľúbeného korenia ako je kari.

Ako korenie je táto zložka zahrnutá do mnohých receptov na prípravu jedál z mäsa a rýb, polievok, borievových šalátov, zeleninových jedál, kastrólov a dokonca aj dezertov. Toto korenie sa často používalo na získanie pikantnej chuti na konzerváciu, solenie, morenie. Napriek tomu sa toto korenie často používa na výrobu syrov a syrových výrobkov, párkov a na lov zveri.

Pridáva sa do zmesí do liehovín, likérov, na zohrievanie zimných čajov, punčov, grogov. Na horúce jedlá a marinády dajte 2-3 hrách na 1 kg potravín av chlade - 10 hráškov na 1 kg. Minimálna spotreba - 1-2 hrách na 2 litre polievky alebo marinády nepoškodí ani deti. Milovníci korenia, ak neexistujú kontraindikácie, môžete túto sumu zvýšiť podľa svojich predstáv.

Dôležité! Sladký hrášok pomaly dodáva svoju chuť, takže ho dal pol hodiny pred koncom varenia.

V medicíne

Na lekárske účely je nové korenie súčasťou mnohých mastí a krémov na trenie s chorobami chrbtice, reumatickými chorobami, pri ktorých sa používajú jeho antiseptické a analgetické vlastnosti. V tomto prípade sa hrášok povarí a potom votrie do prášku.

Nové korenie sa môže použiť na také problémy, ako je hnačka. Na odstránenie tohto problému sa odporúča prehltnúť 2-3 hrachové hrášky bez žuvania a pitia vody.

Pridaním tohto korenia do jedla môžete získať podporu energie, energie, posilniť imunitu a tiež znížiť riziko prechladnutia a rôznych infekcií. V zime odporúčame piť horúce čaje na zahriatie a zabrániť prechladnutiu pomocou zmesí korenín, ktoré toto korenie obsahujú. Odporúča sa pridať medzi mužov horúce alkoholické nápoje (grog, punč) na zvýšenie libida.

Analógy a príbuzné produkty

Najlepšie je nahradiť ho pikantnou zmesou škorice, klinčeka a muškátového orecha v pomere 1: 1: 1. Nové korenie môže byť tiež nahradené klinčekmi, ale môže mať polovicu veľkosti púčikov klinčeka. Napríklad 10 g hrachu sa zmení na 5 g klinčeka.

Vieš? Ovocie Pimento dobre s mnohými inými koreniami. Najčastejšie sa používajú s klinčekmi, čiernym korením, vavrínom, muškátovým orieškom, kurkumou, škoricou, feniklom, citrusovou kôrou, kardamómom.

Korenie ako korenie je univerzálne a môže zmeniť chuť jedla. To môže byť prospešné pre ľudské telo a objavuje sa v niektorých receptoch tradičnej medicíny.