Dnes sú paradajky jednou z najbežnejších zeleniny na svete - ročne sa vyprodukuje viac ako 70 ton paradajok. Takáto popularita zeleniny takmer vo všetkých kuchyniach európskych a stredomorských krajín viedla k vzniku veľkého množstva spôsobov jej prípravy, z ktorých jedna je sušenie. Paradajkami sušenými na slnku sa napriek ich nedávnemu výskytu už podarilo dobyť gurmánov a etablovať sa ako vysoko kvalitný a úspešne integrovaný výrobok pri varení. Náš článok navrhuje, aby ste sa oboznámili so základnými vlastnosťami sušených paradajok, ich výhodami a škodami, ako aj s metódami varenia.

Vlastnosti sušených paradajok

Vzhľad sušených paradajok nie je príliš pôsobivý, to však vôbec neovplyvňuje ich chuť a paradajky sušené na slnku sú rovnako dobré ako v konzervách alebo čerstvé v množstve živín.

Ich bohatá pikantná chuť a aróma, ako aj ich všestrannosť poteší milovníkov lahôdok po celý rok pri dodržaní správnej techniky pečenia. Pozrime sa podrobnejšie, aké užitočné vlastnosti a nevýhody má tento spôsob varenia zeleniny.

výhoda

Paradajky sušené na slnku dokážu obohatiť naše telo o celý rad užitočných výživných zložiek, pretože sa nezhoršujú, čo znamená, že všetky potrebné vitamínové a minerálne prvky samy o sebe dlhodobo uchovávajú.

• Dotknutý výrobok má pomerne širokú škálu zdravotných výhod:
• Keďže sušené paradajky majú priemerný obsah kalórií, môžu sa ľahko integrovať do moderných zložení rôznych jedál a správnej výživy. Zahrnutím do dennej stravy ho zmeníte a výrazne diverzifikujete.
• Sušené paradajky, ktoré sú silným antidepresívom, pomôžu zlepšiť náladu a celkový stav, pozitívne ovplyvnia činnosť mozgu a prispejú k zlepšeniu pamäti.
• Vďaka konzervácii lykopénového antioxidantu počas tepelného spracovania sušené paradajky inhibujú proces starnutia a významne znižujú riziko zhubných nádorov.
• Kvôli vysokému obsahu draslíka v rajčiakoch sušených na slnku sa kardiovaskulárny systém zlepšuje a zabraňuje sa opuchom.
• Vitamíny a minerály prítomné vo veľkých množstvách v sušených rajčiakoch účinne ovplyvňujú fungovanie gastrointestinálneho traktu, ako aj videnie a obehový systém.

Dôležité! Skôr ako budete jesť sušené paradajky, musíte ich niekoľko minút namočiť do teplej vody, aby ste odstránili nahromadenú soľ a dali ovociu jemnejšiu a elegantnejšiu chuť.

zranenia

Ako pri každom výrobku, aj sušené paradajky majú určité kontraindikácie a sušená zelenina môže spôsobiť poškodenie iba pri prejedaní, pretože obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá poškodzuje pečeň.

• Vyplatí sa jesť sušené paradajky pre ľudí trpiacich:
• chronické choroby gastrointestinálneho traktu;
• akútne ochorenia pečene a pankreasu;
• prítomnosť kameňov v mechúre;
• dna;
• kĺbové choroby;
• precitlivenosť na potravinové alergie;
• hypertenzia.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky na sušenie

Na sušenie sú ideálne malé, mäsité paradajky pestované na slnku a nie v skleníku, pretože majú výraznejšiu arómu. Najčastejšie sú pri výbere paradajok na sušenie osobitne naklonené odrodám červenej slivky s nepoškodeným povrchom, vždy zrelé a bez škvŕn, pretože v týchto rajčiakoch je omnoho menej šťavy a semien, preto bude proces sušenia rýchlejší a produktívnejší.

Zoznam najlepších odrôd paradajok určených na sušenie:

• "Bell";
• "Roma";
• „Amber Cup“;
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Phoenicia";
• Raketoplán.

Príprava paradajok na sušenie pozostáva z niekoľkých stupňov:

1. Na začiatok je potrebné zeleninu dobre umyť a vyčistiť z komôrky na osivo, stoniek a priečok a ak je to potrebné, nechať pokožku opustiť alebo odstrániť.
2. Potom musíte rezať ovocie podľa vlastného uváženia - pozdĺž alebo naprieč, najlepšie do krúžkov.
3. Ďalším krokom je krátke sušenie. Paradajky si tiež môžete pred sušením nakládať.
4. Dôležitým bodom je výber korenín, ktoré pridáte do paradajok. Tradičné talianske bylinky sú ideálne: bazalka, rozmarín, oregano, tymián atď., Ale dobré sú aj rasca, zázvor, zeler, čučoriedky a koriander. Vybrané zmesi musia byť pred použitím dôkladne rozdrvené, aby sa zachovala nasýtenejšia aróma.
5. Spotrebný materiál, ktorý je potrebný na sušenie, bude obzvlášť užitočný rôzne plechy na pečenie, ako sú drôtené stojany alebo sitá, a v žiadnom prípade hliníkové, pretože aktívne reagujú s kyselinami uvoľnenými z paradajok. Pečenie plechov na pečenie sa odporúča mastným rastlinným olejom, aby sa zabránilo zlepeniu ovocia. Medzi povinné materiály patrí aj fólia alebo pergamenový papier, na ktoré sa neskôr bude musieť umiestniť paradajka.

Vieš? Recept na paradajky sušené na slnku k nám prišiel z Talianska, kde sa zelenina začala najprv sušiť v 19. storočí a vtedy sa rozšírila po celom svete. V súčasnosti nie sú sušené ovocie vo svojich domovských krajinách tak populárne a prakticky sa nepoužívajú ako nezávislé jedlo, ale častejšie sa používajú ako desiata.

Ako sušiť paradajky doma

Samozrejme vo všetkých supermarketoch nájdete hotové balené paradajky sušené na slnku, paradajky je však lacnejšie a omnoho ľahšie sušiť doma. Proces sušenia paradajok vám nezaberie veľa času a úsilia a výsledok vás poteší po dlhú dobu. Ponúkame vám, aby ste sa naučili, aké metódy je možné použiť na prípravu opísanej rastlinnej kultúry, ako aj naučiť sa niekoľko jednoduchých a zaujímavých receptov.

V rúre

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako získať sušené paradajky, je ich varenie v rúre.

Používajú sa tieto zložky:

• plody samotné, pokiaľ možno s tenkou pokožkou;
• morská soľ;
• korenie z čoho vyberať;
• rafinovaný rastlinný olej;
• cesnak;
• lyžičku nasekaného korenia.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Najskôr nezabudnite pripraviť paradajky - dôkladne ich umyte, osušte a nakrájajte na dve polovice. Na sušenie v peci sú najvhodnejšie cherry paradajky z dôvodu ich malej veľkosti, čo znamená rýchle varenie.
2. Ďalej je potrebné rúru predhriať na 130 ° C a rozrezané ovocie rozložiť na plech na pečenie potiahnutý fóliou alebo pergamen.
3. Ďalším krokom je posypanie paradajok vopred zvolenou zmesou korenia a práškového cesnaku, pridanie niekoľkých kvapiek rastlinného oleja a potom panva zatlačte do predhriatej rúry.
4. Varenie paradajok bude 2 hodiny. Aby sa vytvorila cirkulácia vzduchu, treba dvierka rúry trochu otvoriť, ale ak je rúra už vybavená konvekciou, nemalo by sa to robiť. Je tiež vhodné občas paradajky obracať.
5. Na konci procesu varenia sa hotové desiatu prenesie do pohára a naleje sa rastlinným olejom.

Video: sušené paradajky v peci

Sušené paradajky uvarené v rúre sú ideálne na spriadanie na zimu, ale môžete ich okamžite jesť, pomocou rôznych jedál ako občerstvenie.

Prečítajte si tiež, ako konzervovať paradajky na zimu v bankách.

V elektrickej sušičke

Paradajky sa tiež sušia pomocou elektrického sušiča.

Na prípravu jedla budete potrebovať rovnaké prísady, s ktorými musíte urobiť nasledujúce:

1. Po opláchnutí a olúpaní paradajok sa rajčiaky musia nakrájať na polovicu a potom rozložiť na čistú handričku tak, aby všetka šťava vytiekla.
2. Po nejakom čase ovocie prevráťte, pridajte soľ, pripravené korenie a olej a položte na spodok zariadenia.
3. Paradajky nechajte uschnúť 7 hodín po nastavení sušičky na 80 stupňov.
4. Pripravené poháre naplňte vopred hotovým občerstvením, na vrch položte 2-3 malé strúčiky cesnaku, pokvapkajte olejom a pevne uzavrite.

Paradajky pripravené týmto spôsobom ozdobia každé jedlo a poteší vás ako prípravok v zime s vynikajúcou chuťou.

Dôležité! Pozorne sledujte obsah soli v rajčiakoch sušených na slnku. Denná dávka sodíka by nemala byť vyššia ako 6 g, ale 100 g sušených paradajok obsahuje asi 0, 12 g sodíka, preto sa neodporúča soliť pokrmy, do ktorých už bolo pridané takéto ovocie.

V mikrovlnnej rúre

Ďalšou rovnako účinnou možnosťou varenia požadovaných sušených paradajok je ich mikrovlnné sušenie. Nezaberie to ani veľa času a úsilia a výsledok nie je horší ako vo vyššie uvedených metódach.

S vopred pripravenými komponentmi vykonajte nasledujúci algoritmus:

1. Nakrájané a ošúpané ovocie nakrájajte na polovicu a každú časť posypte veľkým množstvom oleja.
2. Potom posypte paradajkami svojimi obľúbenými bylinkami a korením, dajte zeleninu do rovnomernej vrstvy na tanieri a pošlite ju do mikrovlnnej rúry po dobu 5 minút pri najvyššom výkone.
3. Keď vyprší čas, zariadenie sa musí zapnúť ďalších 11 minút bez vybratia misky.
4. Na konci tejto doby vyberte tanier a nechajte paradajky uvariť po dobu 5-10 minút, po ktorých ich môžete bezpečne preniesť do pohára, pridajte veľké množstvo oleja. Miska je pripravená.

Video: sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Základné pravidlá ukladania

Po príprave paradajok prichádza do popredia dôležitá otázka ich skladovania, pretože nesprávny obsah sušeného ovocia môže vyvolať zvetrávanie arómy a dokonca aj plesne.

Aby sa zelenina správne skladovala a aby sa počas tohto procesu nestratili jej výživné zložky a užitočné vlastnosti, pred vložením do pohárov je potrebné nechať ich nejaký čas úplne vychladnúť.

Ďalšie pravidlá skladovania sušených paradajok zahŕňajú:

• odporúča sa uchovávať hotové paradajky v sklenenej nádobe, pokiaľ možno v sterilizovaných nádobách, a na ich uzavretie použiť vzduchotesné viečka;
• po vložení paradajok do pohára a naplnení všetkými potrebnými ingredienciami sa musí nechať otvorené 5-7 hodín pri normálnej izbovej teplote;
• zeleninu musíte mať v chladničke, ale keďže sa takto skladujú iba šesť mesiacov, môžete použiť mrazničku;
• Nevyhnutným predpokladom skladovania sušených paradajok je pridanie olivového oleja, ale bez toho sa môžete obísť pomocou hliny alebo obyčajných papierových vreciek na uchovávanie zeleniny.

Vieš? Okrem červenej, existujú aj zelené, ružové, fialové, oranžové a dokonca aj čierne paradajky.

Ako používať sušené paradajky

Vďaka rýchlemu vývoju technológií na výrobu sušených paradajok sa ich použitie pri varení čoraz viac rozširuje. Každá kultúra má svoje vlastné, špeciálne recepty na prípravu tejto zeleniny. Najčastejšie sú sušené paradajky doplnené rôznymi pokrmami z mäsa a rýb a dobrým riešením je ich pridať do omáčok a dresingov.

Milovníci jedla uprednostňujú túto pochúťku vo forme sendviča, na ktorom položia paradajky na chlieb a syr. Toto je najjednoduchší spôsob použitia produktu.

Sušené paradajky sú tiež vhodné ako náplň na pečenie, ak sú nakrájané, zmiešajú sa s inou zeleninou a pridajú sa napríklad do koláča. Najvýhodnejšou možnosťou použitia produktu je jeho pridanie do šalátov - celá vec je v oleji, ktorý dáva miske jedinečnú arómu a chuť a robí ju veľmi uspokojivou. Paradajky sušené na slnku sa tiež podávajú ako príloha k zvyšku jedál.

Budete tiež mať záujem dozvedieť sa triky varenia zelených nakladaných paradajok.

Moderná technológia poskytuje veľa príležitostí na varenie paradajok vlastným spôsobom, jedinečných, experimentujúcich a využívajúcich všetku vašu fantáziu. Okrem obrovských výhod, ktoré sušené paradajky prinesú osobe, sú tiež skvelým doplnkom každého jedla a nezávislého výdatného produktu, ktorý poteší potešenie vás a vašich blízkych.