Mnoho ľudí rád jedí huby. Nakladané, vyprážané, pečené, varené. Najčastejšie v ruských obchodoch sú šampiňóny. A existuje názor, že sa môžu jesť aj surové. V tomto článku nájdete informácie o tom, či je to pravda.

šampiňóny

Šampiňóny sú všadeprítomné. Vo voľnej prírode rastú na trávnikoch, hnoji alebo komposte. Nájdete ich v skupinách a jednotlivo. Je tiež jednou z najpopulárnejších plodín pestovaných na húb. Správnym alebo známym šampiňónom je biela huba. Nedávno sa však objavili hnedé odrody ako crimini a porto bello. Sú to tiež veľmi dobré a zdravé huby.

Dôležité! Ak chcete uchovávať čerstvé huby dlhšie, uložte ich do chladničky v papierovom sáčku. To im umožní „dýchať“ a zabrániť plesniam.

Popis:

• Čiapka . Má priemer 2, 5 - 14 cm, je konvexný, takmer okrúhly. Môže sa rozširovať, takmer byt. Povrch je suchý, hladký, niekedy s malými mierkami. Odtieň je biely, sivý alebo hnedý.
• Záznamy . Nie je pripevnený k nohe, je blízko seba. Môžu mať rôzne odtiene od tmavo hnedej po takmer čiernu.
• Noha . 2–7 cm dlhé, 1–2, 5 cm hrubé, viac-menej rovnomerné, s malými mierkami alebo hladké. Mladá huba môže mať na nohe prsteň, ktorý v dospelosti zmizne.
• Pulp . Biele a husté.
• Vôňa a chuť . Huby, príjemné.

Je možné jesť čerstvé šampiňóny surové

Ak odpoviete na otázku, či je možné jesť surové šampiňóny, potom je správne pripomenúť, že existujú dva opačné hľadiská. Ich kameňom úrazu je chitín obsiahnutý v základných tkanivách huby. Táto látka sa nachádza aj v lastúrach homárov a mäkkýšov. Deväťdesiat percent ľudí nedokáže tráviť chitín. Niektorí odborníci sa preto domnievajú, že ak budete jesť huby v surovej nespracovanej forme, výživné látky sa nemôžu uvoľňovať kvôli chitínu a produkt neprinesie žiadne výhody.

Dôležité! Látky tvoriace huby sa pre organizmus nepovažujú za nebezpečné. Toxíny, ktoré sa môžu akumulovať z kontaminovanej pôdy, sú skutočne nebezpečné, a preto ich zhromažďujú iba v ekologicky čistých oblastiach.

Iní trvajú na tom, že je členom skupiny polysacharidov. Svojimi biologickými vlastnosťami je podobný rastlinným vláknam. Preto nestráviteľný chitín zlepšuje črevnú motilitu, potom sa zvyčajným spôsobom vylučuje z tela a je neškodný. Poznamenávame tiež, že potrebujeme chitín, keď je potrebné z tela odstrániť toxíny, prebytočný tuk a eliminovať účinky intoxikácie.

Bude to však škodlivé, ak osoba trpí dysbiózou, gastritídou, pankreatitídou alebo nadmernou tvorbou plynu. Obidva hľadiská majú opodstatnené argumenty a sú pravdivé svojím spôsobom. Preto môžete odpovedať na otázku, či jesť surové huby sami, podľa toho, čo je vám najbližšie.

Surové šampiňóny v šaláte

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť šampiňóny. Hlavných päť: varenie, vyprážanie, pečenie, vyprážanie a vypchávanie. V žiadnom prípade varte, ale nezabudnite, že v konečnom výrobku by malo zostať maximálne možné množstvo živín. Surový húbový šalát je vynikajúcou prílohou pre akýkoľvek letný obed alebo hlavný chod na chudú večeru. Je veľmi nápomocný. Celkový čas prípravy šalátu je iba 10 minút.

Vieš? Samotné šampiňóny neobsahujú vitamín D, ale ak sú ožarované ultrafialovým žiarením alebo na slnku niekoľko hodín, množstvo tohto vitamínu v nich sa výrazne zvýši.

zloženie:

• šampiňóny - 450 g;
• zeler - 150 g;
• červená cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• tvrdý syr - 150 g;
• petržlen - 20-30 g;
• olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 50 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• korenie - 1 lyžička.

Výroba šalátov:

1. Huby sa umyjú a nasekajú.
2. Cibuľa a zeler sa olúpajú a nakrájajú na kocky.
3. Zelenina je rozdrvená.
4. Syr sa nakrája na kocky alebo nastrúha.
5. Naskladajte ingrediencie v miske.
6. So zmesou premiešajte soľ, olej a citrónovú šťavu. Podľa chuti pridajte korenie.
7. Obvaz zmiešajte so zeleninou. Pred podávaním uchovávajte v chladničke. Toto množstvo šalátu stačí pre 4 osoby.

Je známe, že vitamíny nie sú odolné voči teplu. Pri tepelnom ošetrení huby stratia väčšinu z nich. A to je ďalší argument v prospech ich surového jedenia v šalátoch. Šampiňóny dodajú jedlu čerstvosť a doplnia ho užitočnými stopovými prvkami a vitamínmi.

Video: surový šampiňónový šalát

Môžem jesť nešúpané huby

Žampióny v supermarkete sa zvyčajne predávajú primerane čisté. Kontamináciu je možné umyť vodou, ale odlupovanie nie je potrebné. Okrem toho počas prania absorbujú vodu, pretože majú porézny povrch podobný špongii. Preto okrem odstraňovania nečistôt, prachu, piesku, kompostu nie je potrebné žiadne ďalšie čistenie.

Budete mať záujem dozvedieť sa, ako pestovať šampiňóny v skleníku.

Vzhľadom na skutočnosť, že na farme sa pestujú surové hnedé huby, riziko nakazenia sa chorobou z dôvodu ich spotreby je minimálne. Nie sú nebezpečnejšie ako iná skleníková zelenina. Ak však v lese zbierate huby, venujte pozornosť čistote miesta, kde sa nachádzajú. Ak je pleseň, stopy rozkladu organických látok na mieste, potom ich jednoducho nezhromažďujte na tomto mieste.

Nesušené šampiňóny, je možné jesť

Odpoveď na túto otázku vyplýva z času potrebného na prípravu. Hríby z obchodu stačia na 12 minút na smaženie. Rozdelením na kúsky skrátite dobu varenia na 5 minút.

Ak sa použije konzervované jedlo, stačí na vyprážanie 2 minúty. Preto sa vyprážajú veľmi rýchlo. Otázka nedostatočne tepelne upravených húb preto jednoducho nie je relevantná. Rovnako ako nedostatočne tepelne spracované.

Chuť a nutričná hodnota surových šampiňónov

Chuť surových šampiňónov je zvyčajne neutrálna. Vytvorí sa z tých chutí šalátového dresingu alebo praženia. Zloženie húb obsahuje množstvo biologicky aktívnych látok potrebných pre organizmus. Šampiňóny sú nízkokalorické a je to užitočné pre každého, kto chce schudnúť. Sú zo 70% zložené z ľahko stráviteľného rastlinného proteínu a to je dosť. Existuje tiež vysoký obsah aminokyselín. Majú málo cukru, takmer žiadny cholesterol a tuk.

Vieš? Všetci predstavitelia rodu Agaricus sú sekundárnymi rozkladmi. To znamená, že iné huby a baktérie musia zničiť organické zvyšky, drevo a konáre až do stavu kompostu a až potom sa na ňom môžu usadiť huby.

Približný obsah vitamínov v 100 g:

• kyselina nikotínová - 0, 5 mg;
• kyselina pantoténová - 6, 2 mg;
• kyselina listová - 0, 016 mg;
• B1 (tiamín) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (riboflavín) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

Šampiňóny sú tiež vynikajúcim zdrojom minerálov.

Obsah je 100 g:

• železo - 1 mg;
• zinok - 0, 2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• sodík - 7 mg;
• draslík - 620 mg.

V hubách je málo soli a obsah vlákniny je 1 g na 100 g. Majú liečivé vlastnosti. Vylúčená hubová šťava má baktericídny účinok. Vláknina čistí telo a odstraňuje z neho soli ťažkých kovov.

kontraindikácie

• Huby sú pre väčšinu ľudí bezpečné, je však treba zvážiť niekoľko faktorov:
• sú schopné znižovať hladinu cukru v krvi. Preto sa neodporúča používať huby súčasne s diabetickými liekmi;
• časté používanie môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku a žalúdočné ťažkosti;
• niektorí ľudia mali alergické reakcie;
• nie je dostatok úplných informácií o tom, či je možné šampiňóny používať pre tehotné ženy a počas laktácie. Preto sa snažte konzumovať najviac 100 g za deň;
• existujú obavy, že môžu prispieť k rozvoju ochorení pečene. Pred jedlom sa poraďte so svojím lekárom.

Prínos a možné poškodenie

Šampiňóny sú užitočné pri liečení cukrovky 2. typu, vysokého cholesterolu, aterosklerózy, hepatitídy B, tráviacich problémov, ako je ulceratívna kolitída, ako aj na zníženie vedľajších účinkov spôsobených chemoterapiou rakoviny. Huby sú tiež užitočné pri prevencii srdcových chorôb, osteoporózy, žalúdočných vredov.

Obsahujú beta-glukán a oligosacharidy, ktoré zlepšujú hladinu glukózy v krvi a znižujú negatívne účinky problémov s inzulínom na pankreas. Huby samozrejme nelieči choroby, ale prispievajú k uzdraveniu.

Naučte sa, ako pripraviť huby s cibuľou.

Šampiňóny sú pre telo dobré. Ak ich použijete čerstvé alebo iným spôsobom, získate výživné látky. Hlavnou vecou je vždy používať iba čerstvé a vziať do úvahy ich možný vplyv, ak máte vyššie uvedené patológie.