Zázvor je už dlho známy svojimi pikantnými vlastnosťami a liečivými vlastnosťami. Mnohí sa snažia uložiť, pripraviť užitočný produkt na budúce použitie. V tomto článku - zoznámenie sa s jemnosťou zmrazenia koreňa hojenia.

Stratí zázvor svoje vlastnosti

Zmrazovanie je jedným z najpopulárnejších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny na zimu a zázvor nie je výnimkou. Ako užitočný bude produkt po rozmrazení, či si zachováva svoje vlastnosti v plnom rozsahu, je vzrušujúcou otázkou.

Kyselina askorbová, ktorá sa nachádza v zázvoroch, je považovaná za najviac nestabilný z vitamínov. Avšak pri nízkych teplotách sa vitamín C konzervuje takmer úplne, je dôležité nemrznúť. Je lepšie pripraviť produkt v dávkach, a teda použiť.

Šokové zmrazenie je ideálny spôsob, ako ušetriť celý objem minerálov a vitamínov, ale táto metóda je zvyčajne dostupná v priemyselnom meradle.

Doma by ste mali dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Zoberte čerstvý produkt.
2. Umyte, vyčistite a nechajte uschnúť.
3. Ak je koreň zamrznutý, nasekaný, najprv naneste tenkú vrstvu na tvrdý povrch. Po „zhabaní“ surovín sa tieto látky uložia do vriec alebo kontajnerov.
4. Teplota by nemala prekročiť –18 ° C, inak tekutina obsiahnutá vo výrobku kryštalizuje a ničí bunky užitočných prvkov.

Dôležité! Ak má vaša chladnička funkciu rýchleho mrazenia, použite ju. Po 1 hodine prepnite do normálneho režimu.

Výber a čistenie

Pri výbere výrobku by ste sa mali najprv rozhodnúť o vyvážajúcej krajine. Suroviny dovážané z ázijských krajín sa považujú za mäkšie a užitočnejšie a africký tovar sa vyznačuje horkou chuťou s nadbytkom éterických olejov. Kritériá výberu:

• suchá a čistá kôra rovnomerne šedo-zlatého odtieňa;
• charakteristické prerušenie rozpadu a šťavy;
• výrazná citrusová aróma;
• flexibilita a pružnosť na dotyk;
• čím viac vetiev v koreni, tým väčší úžitok;
• nedostatok čerstvých očí.

Lúpací zázvor pripomína loupanie mladých zemiakov: čím je rez kôry tenší, tým užitočnejšie časti zostávajú. Najlepšie je zoškrabať tenkú pokožku.

Odporúčame vám naučiť sa, ako na zimu zmraziť kukuricu, fazuľu, mrkvu a reďkovky.

Kde zmraziť

Koreň je zmrazený v mrazničke aj na policiach v chladničke. Obe metódy sa líšia iba v trvanlivosti.

V priehradke na zeleninu

Police na zeleninu a ovocie v chladničke alebo „zóne čerstvosti“ sa vyznačujú priemernou teplotou + 5 ° C. Tu, zabalené v papieri alebo vložené do vrecka, si môžete zachovať čerstvosť zázvoru. Skladovateľnosť v papieri je asi 7 dní, v polyetyléne - 21 dní. Nezabudnite vytlačiť všetok vzduch z plastového vrecka, aby sa nehromadila kondenzácia.

Vieš? V Japonsku, v Deň mužskosti, sa so všetkými ostatnými pokrmami podáva morený a čerstvý zázvor. Faktom je, že od pradávna sa rastlina považuje za silnú afrodiziakum, ktorá pomáha najmä ľuďom.

V mrazničke

Ak chcete produkt udržiavať čerstvý dlhšie, mali by ste zvoliť mrazničku. Tu je možné skladovať celé alebo drvené, umiestnené do vrecka so sponou alebo jednoducho zabalené do priľnavých fólií. Ako je uvedené vyššie, hlavnou podmienkou zachovania užitočných prvkov nie je zníženie teploty pod –18 ° C. Čas použiteľnosti v tomto režime bude 3 až 6 mesiacov.

Spôsoby, ako zmraziť zázvor

Zmraziť zázvor pre svoje liečivé vlastnosti by mal byť čerstvý. Na použitie ako korenie však možno koreň skladovať s prísadami, varený alebo nakladaný. Nebude šetriť užitočné látky v plnom rozsahu, ale nestratí svoje korenie, štipľavosť a zvláštnu arómu.

S citrónom

Mnoho fanúšikov tradičnej medicíny vie o liečivých účinkoch tandemového citrónu a zázvoru. Z tejto zmesi, často s prídavkom medu, sa pripravuje čaj, ktorý má profylaktický aj terapeutický účinok - na prechladnutie a choroby dýchacích ciest. Na prípravu sa obidva produkty pomelú, semená sa odstránia z citróna a odstráni sa kôra. Kaša sa umiestni do porciovaných foriem a zmrazí sa.

Čerstvý celý zázvor

Celý koreň je uložený neloupaný na polici v chladničke. Nestráca tak vlhkosť a teda minerály a vitamíny. Zvyčajne sa zabalí do voskového papiera alebo pergamenu, ktorý chráni zázvor pred cudzím zápachom.

Vieš? Ginger sa v Koráne spomína ako korenie na víno, ktoré sa bude podávať spravodlivým v Jannate (Edenova záhrada v islame).

Nakladaný koreň

Na regáloch môžete okrem čerstvého koreňa tiež nakladať. Predjedlo ochutené sójovou omáčkou podľa chuti mnohých milovníkov ázijskej kuchyne. Polotovar navyše šetrí čas na varenie. Ak si desiatu nakúpite s okrajom, môžete ju uložiť rozdelením na časti a umiestnením do vrecka so zipsom spolu s malým množstvom marinády.

Prečítajte si, ako na zimu zmraziť jahody, melón a tekvicu.

Zázvor zázvor

Nevýhodou pri zmrazení celého koreňa zázvoru je to, že počas varenia nemusí byť všetko potrebné. Preto je oveľa pohodlnejšie skladovať výrobok po častiach - nasekané na kúsky alebo nastrúhané.

Pre strúhanú zmes je vhodné použiť formy na ľad alebo na sladkosti.

Čo robiť so zamrznutým zázvorom

Zázvor je veľmi univerzálne korenie . Jeho špecifická chuť a pikantná štipľavosť sa hodí k mäsu, hydine, rybám a dokonca aj k morským plodom. Navyše nezáleží na tom, či je koreň čerstvý alebo mrazený. Korenie sa používa na prípravu rôznych marinád, omáčok a dresingov na hlavné jedlá a šaláty.

S nasekaným korením pripravte sladké a čerstvé pečivo. Získajú sa nasýtené a plné tónov čerstvosti, bujónov a borščových krémových zeleninových polievok.

Užitočným a chutným čajom je zázvorový čaj, môžete si tiež pripraviť studený nápoj. Ďumbier diverzifikuje chuť kaše, dopĺňa ovocný dezert.

Prínos a ujma

Terapeutický účinok výrobku je spôsobený veľkým počtom vitamínov a minerálov, trieslovín a základných látok, a čo je najdôležitejšie - zázvor obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny.

• Užitočné vlastnosti rastliny:
• zrýchlenie metabolizmu a trávenia;
• prevencia nedostatku vitamínov a anémie;
• prevencia prechladnutia (nosohltanu, dýchacích ciest);
• odstránenie nevoľnosti (u tehotných žien s toxikózou);
• protizápalový účinok;
• antibakteriálny účinok;
• antihelmintická vlastnosť;
• hojenie kože;
• podpora reprodukčných a sexuálnych funkcií (u mužov a žien);
• zmiernenie symptómov PMS (premenštruačný syndróm) a bolesti počas cyklu;
• eliminácia zlého cholesterolu;
• čistenie a posilnenie krvných ciev a kapilár;
• zlepšená funkcia mozgu;
• čistenie ústnej dutiny od infekcií a nepríjemných zápachov.

Nasýtené zloženie výrobku viedlo k niektorým kontraindikáciám: napríklad vek 2 roky a gastrointestinálne choroby v akútnej forme . Výrobok môže spôsobiť škodu, aj keď je zneužitý.

• Vedľajšie účinky sú
• popáleniny ústnej sliznice;
• pálenie záhy;
• hnačka.

Dôležité! Denný príjem koreňa zázvoru pre dospelého nie je vyšší ako 4 g denne, pre tehotné ženy - 1 g.

Zmrazený koreň zázvoru si teda zachováva väčšinu živín, takže tento spôsob skladovania sa považuje za najpohodlnejší a najprijateľnejší. Terapeutický účinok rastliny a široký rozsah jej použitia ako korenie tiež hovoria v prospech zmrazenia.