Skladovanie huby ošípaných: metódy a termíny

Boletus edulis alebo boletus je najužitočnejší a najbežnejší zo všetkých druhov predstavujúcich toto veľké kráľovstvo. Vyznačuje sa vysokou chuťou a obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov a aminokyselín. Tento produkt sa však dlhodobo neuchováva. Aby ste mohli vždy používať huby v jedle, musíte poznať určité pravidlá ich skladovania.

Metódy skladovania

Existuje veľa možností na skladovanie ceps, niektoré z nich umožňujú dlhodobo zachovať chuť a vitamínové vlastnosti. Podľa odborníkov však strácajú viac ako polovicu svojich prospešných vlastností a je vhodné ich jesť okamžite po odbere. Ak nemáte príležitosť okamžite ich spracovať, chladnička vám pomôže uchovať čerstvé ovocie . Mrazenie je najlepšou možnosťou. V tomto prípade si huby zachovajú všetky svoje vlastnosti a môžu sa vždy používať dokonca aj v zime.

Sušenie húb vám umožní zachovať ich vôňu a živiny tak dlho, ako zamrzne, ale v tomto prípade vzhľad hmyzu a veľké množstvo prachu. Okrem toho sa musia dodržiavať určité podmienky skladovania, inak sa produkt môže stať nepoužiteľným. Konzervácia umožňuje, aby huby pôsobili ako úplne nezávislé jedlo.

Vieš? Biele huby sa nachádzajú na všetkých kontinentoch, okrem Austrálie a, samozrejme, Antarktídy.

V chladničke

Huby sú schopné absorbovať štipľavý zápach, ktorý výrazne ovplyvňuje chuť hotových jedál, preto sa odporúča skladovať ich v uzavretých nádobách oddelene od ostatných výrobkov. Preto sa odporúča skladovať huby do 3 dní. Tento produkt však vyžaduje aspoň minimálne spracovanie. Na uskladnenie húb v chladničke potrebujete:

  1. Opláchnite ich a namočte ich do slanej vody 6-24 hodín. To je nevyhnutné, aby ste sa zbavili rôznych druhov hmyzu, ktorý by mohol zostať vo vnútri.
  2. Ďalej musíte odrezať všetky poškodené oblasti a časti, ktoré sa líšia farbou od hlavnej časti plodu.
  3. Keď huby uschnú, vložte ich do hlbokej nádoby, prikryte obrúskom a chladte.

zmraziť

Táto metóda sa považuje za univerzálnu pre huby, pretože huby môžete skladovať v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, surové alebo dusené. Ak sa rozhodnete zmraziť ich, uvarte ich najskôr vodou a mierne ju osolte . V tomto okamihu je potrebné produkt očistiť a podľa potreby orezať. Huby varia 10-25 minút. Budú pripravené, keď objem klesnú asi trikrát.

Ochladené huby by mali byť vložené do pohárov a ak sa vytvorilo veľa šťavy, nalejte ich. Potom ich možno umiestniť do mrazničky. Zároveň ponechajte v nádobe miesto, aby kvapalina počas expanzie nepoškodila nádobu.

Dôležité! Teplota mrazu by nemala byť vyššia ako -30 ° C a skladovanie - 15–20 ° C.

CEP sa tiež skladujú vyprážané . Po vyprážaní sa musia nechať vychladnúť, potom sa môžu distribuovať do balíkov a zmraziť. Ak sa počas vyprážania vytvorilo veľké množstvo tekutiny, je lepšie umiestniť huby do pohára a naliať ich touto šťavou. Zároveň sa snažte nádobu nepreplniť, inak ju môže tekutina expandujúca počas mrazu poškodiť. Nepridávajte tiež korenie a veľa soli, pretože to môžete urobiť pri príprave misky neskôr .

Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú surové huby. Za týmto účelom sa musia vyčistiť a odstrániť prebytočná vlhkosť. Potom položte do vreciek alebo nádob na zmrazenie. Potom vložte do mrazničky. Varené huby však zaberajú menej miesta

Hubové sušenie

Boletus je jedným z mála druhov, ktoré je možné vysušiť. Sušenie zvyšuje arómu tohto produktu, takže toľko kuchárov rád používa vo svojich receptoch. Môžete ich vysušiť v rúre, čo proces výrazne urýchli:

  1. Najprv musíte šúpať huby nožom.
  2. Potom ich utrite dosucha.
  3. Potom huby nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
  4. Plech na pečenie musíte zakryť pergamenom a potom kúsky rozložiť tak, aby sa nedotýkali.
  5. Predhrejte rúru na 45 ° C a vložte do nej panvicu s hubami.
  6. Keď doštičky už nepriľnú k papieru, pridajte teplotu do rúry na 75 ° C a úplne nezatvárajte dvierka rúry.

Proces sušenia húb týmto spôsobom trvá v priemere 2 dni, počas ktorých je potrebné panvicu pravidelne vyberať z rúry tak, aby huby ochladzovali a vetrovali.

Na sušenie húb v mikrovlnnej rúre potrebujete:

  1. Olúpeme a nasekáme ich.
  2. Nastavte teplotu na 100 ° C a vložte huby do mikrovlnnej rúry na 20 minút.
  3. Ďalej otvorte dvierka mikrovlnnej rúry, aby ste odparili prebytočnú vlhkosť na 7-10 minút, potom ich zatvorte a nechajte ďalších 20 minút schnúť.

Vieš? Vo Švajčiarsku sa huňatá obyčajné považujú za nepožívateľné.

Jedna dávka v mikrovlnnej rúre sa suší asi hodinu, čo významne šetrí čas.

Huby môžete sušiť aj vonku, ale môžete to robiť iba za slnečného počasia . A proces sušenia je najjednoduchší: je potrebné na rybársku šnúru navliecť plátky hríbov, pozorovať vzdialenosť medzi kúskami, zavesiť ich na dobre osvetlené miesto a zabezpečiť, aby do nich nemohol preniknúť hmyz. Tak suchý až do tendra, asi týždeň.

Sušené huby udržiavajte na dobre vetranom mieste, najlepšie zabalené v handričke, aby ste chránili pred hmyzom a prachom.

konzervácia

Konzervácia je vynikajúci spôsob skladovania mnohých produktov, zatiaľ čo huby hríbov sa môžu stať základom pre prípravu polievok a omáčok alebo môžu byť nezávislým predjedlom za studena. Proces obstarávania nezaberie veľa času a výsledok vás poteší kedykoľvek v roku. Existuje veľa receptov na ochranu ceps. Tu je jeden z najjednoduchších.

Huby v klasickej marináde

zloženie:

  • huby ošípané - 1 kg;
  • rastlinný olej - 350 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • hrášok čierneho korenia - 10 ks;
  • hrášok na korenie - 10 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • soľ - 15 g

Dôležité! Konzervované huby skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Spôsob varenia:

  1. Špongie olúpajte z oblastí, ktoré sa líšia od farby celého tela. Malé plody sa najlepšie nechajú nedotknuté a veľké sa nakrájajú na malé kúsky.
  2. Huby uvaríme vo vode, pridáme soľ a kyselinu citrónovú.
  3. Keď sú pripravené, nalejte vodu a nalejte rastlinný olej, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a duste 40 minút. V tomto okamihu môžete pridať soľ, korenie a bobkový list.
  4. Potom dajte huby do pohárov a zatvorte ich.
  5. Po otočení plechovky ochladte pod uterák.

Čas skladovania

Je dôležité vedieť, ako dlho trvá trvanlivosť húb. V chladničke sa huby skladujú 24 hodín pri teplote nižšej ako 2 ° C. Surové huby sa skladujú v mrazničke 1 rok a vyprážajú sa alebo varia - 3 mesiace. Potraviny v konzervách sa zvyčajne skladujú v suteréne, zatiaľ čo teplota by mala byť približne 18 ° C. Ak na konzerváciu použijete sklenené poháre a viečka, huby zostanú po dobu 2 rokov, a ak budú mať cín - 1 rok. Môžu sa udržiavať v suchu počas 1, 5 roka pri teplote asi 20 ° C a vlhkosti 60–65%.

Zistite tiež, koľko lišt je uložených v chladničke a v akej forme.

Užitočné vlastnosti cep

Borovik má veľmi bohaté zloženie vitamínov a minerálov, vďaka čomu je veľmi užitočný na konzumáciu. Stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a má nízky obsah kalórií, preto sa do stravy často pridávajú huby . Okrem toho obsahuje veľké množstvo vitamínov skupín A, E, B1 a D. Existuje veľa bielkovín, vápnika, horčíka a ďalších látok dôležitých pre ľudské telo v chemickom zložení hríbov. Lecitín neumožňuje ukladanie cholesterolu na stenách krvných ciev, glukán posilňuje náš imunitný systém .

Nie je to nič za to, že huby ošípaných sa považujú za „kráľa“ všetkých húb. Je ideálny na prípravu rôznych pokrmov, pomáha nám udržiavať našu krásu a zdravie. Je však vhodné zodpovedne pristupovať k výberu tohto produktu a nakupovať iba od dôveryhodných predajcov.

Zaujímavé Články