Šampiňóny na zimu doma

Šampiňóny - výrobok, ktorý moderné ženy v domácnosti už dávno poznajú a milujú, ktorý sa používa na prípravu klasických, obľúbených jedál a vynikajúcich gastronomických majstrovských diel. Napriek tomu, že tieto huby si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami, niektorí horliví manželky uprednostňujú voňavé zásoby v chladničke a na zimu ich zmrazujú starým spôsobom. Existuje niekoľko spôsobov, ako tento produkt zozbierať - huby sa skladujú surové, predvarené a vyprážané.

Príprava šampiňónov na zmrazenie

Pri príprave hríbových prípravkov na uchovávanie v chladničke by ste sa mali naučiť, ako výrobok zmraziť, a venovať pozornosť aj výberu a príprave húb. Na uskladnenie si vyberte čerstvé, rovnomerné vzorky ľahkého ružovkastého odtieňa bez škvŕn a odrezkov.

Produkt sa umýva pod teplou tečúcou vodou bez čistenia kože, ale iba odstraňovania zvyškov a nečistôt, ako aj odrezania zvyškov mycélia.

Žampióny zmraziť

Ďalej sa musíte rozhodnúť, prečo sa v budúcnosti použijú mrazené huby, a zvoliť správnu voľbu pre ich skladovanie.

Čisté celé huby sa dajú skladovať v celej mrazničke, oddeľujúc klobúky od nôh a tiež narezané na kocky alebo plátky.

Okrem toho sa šampiňóny môžu vopred vyprážať alebo variť. Tepelne upravené plátky húb sú výrazne menšie, čo šetrí miesto v mrazničke.

Dôležité! Pred mrazom sa šampiňóny nesmú v žiadnom prípade namočiť do vody - huby sú nasýtené nadmernou vlhkosťou a po rozmrazení sa stanú nevhodnými na použitie.

surový

Surové šampiňóny sú zvyčajne zmrazené na pečenie ako hlavná zložka. Pani, ktorí plánujú používať na prípravu polievok, kastról a hlavné jedlá huby, často skladujú výrobok v čistých plátkoch alebo kockách.

Na tento účel sa umyté a dôkladne vysušené kúsky húb rozprestierajú v tenkej vrstve na rovnom povrchu a odosielajú sa do mrazničky na 2 až 3 dni. Mrazené obrobky by sa potom mali dôkladne naliať do vriec a premiestniť na miesto trvalého uskladnenia.

Dôležité! Mrazené huby sa najlepšie skladujú po častiach, pretože po rozmrazení sa nemôžu znova zmraziť.

Je možné zmraziť celú mrazničku

Malé, pekné mladé huby hostesky radšej posielajú na uskladnenie ako celok. To platí najmä pre exempláre, v ktorých sa film pod klobúkom ešte neoddelil.

Dôkladne premytý produkt sa suší do sucha pomocou papierových utierok, položí sa do jednej vrstvy na rovnom povrchu, zabalí sa do plastového obalu, pričom sa zabráni kontaktu húb, a pošle sa do mrazničky na 3-4 dni.

Po zamrznutí obrobku sa po uvoľnení vzduchu presunie do uzavretých plastových nádob alebo do vákuových vreciek so špeciálnou západkou.

varené

Jedným z populárnych spôsobov skladovania hubových polotovarov je zmrazenie uvareného produktu. Hrubo nasekané huby sa varia vo vode 10 - 15 minút bez soli a korenia, potom sa hodia do cedníka. Kvapalina musí úplne odtekať . Sušené huby sa ukladajú do nádob na potraviny alebo do zapečatených vreciek a odosielajú sa do mrazničky.

Vieš? Moderné ženy v domácnosti často používajú jednorázové šálky pevne zabalené do priľnavých fólií na uchovávanie varených húb. Je lacný, pohodlný a praktický.

Vyprážaný šampiňón

Na rýchle varenie druhých chodov s použitím húb v polotovaroch sa môžu zmraziť, vopred vyprážať. Dôkladne premyté a nakrájané šampiňóny sa smažia v horúcom rastlinnom oleji, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom sa huby ochladia, sušia sa na papierovej utierke a po častiach sa preložia.

Na vyprážanie šampiňónov je lepšie používať rafinovaný olej a do húb nepridávať soľ a korenie - vďaka tomu sa výrobku zachová svetlá chuť a vôňa čerstvých húb.

Ako dlho uchovávať v mrazničke

V závislosti od spôsobu mrazenia húb sa doba skladovania líši. Surové šampiňóny sa teda uchovávajú v chladničke najdlhšie. Termín ich zmrazenia je jeden rok.

Vyprážané šampiňóny sú najmenej náchylné na skladovanie, môžu sa uchovávať v chladničke najviac 4 mesiace. Varené polotovary sa môžu uchovávať zmrazené po dobu šiestich mesiacov. V takom prípade by teplota skladovania mala byť -18 ... -16 ° C.

Odporúčame prečítať si náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Ako rozmraziť šampiňóny

Pri používaní mrazených potravín je dôležité ich poriadne rozmraziť. Tento proces by mal prebiehať postupne . V prvej fáze sa hríbové polotovary z mrazničky premiestnia na poličku chladničky pred začiatkom rozmrazovania a až potom sa môžu preniesť na stôl.

Potom môžete začať variť huby. Je lepšie nedovoliť úplné rozmrazenie produktu, pretože obrobky stratia svoj estetický vzhľad - stmavnú a stratia chuti.

Vieš? Champignon - jedna z prvých húb pestovaných nie vo voľnej prírode. Mrazené šampiňóny sú dobrou voľbou na prípravu chutného a nezvyčajného jedla pre nečakaných hostí. Naozaj, v každom dome sú klasické spoločníci tohto produktu - zemiaky, cibuľa a syr. Okrem toho, keď máte poruke huby, vždy môžete členov domácnosti potešiť lahodnou polievkou alebo koláčom s hubami.

Zaujímavé Články