Kohlrabi je originálna kapusta, ktorú si užili mnohí, preto by som si ju rád užil aj v chladnom období. Na tento účel sa v tomto článku diskutuje o receptoch na prípravu rôznych polotovarov na zimu.

Výber a príprava zložiek

Kapusta Kohlrabi je vyrytá, stredná časť je jemná a šťavnatá. Mali by ste si zvoliť ovocie o veľkosti tenisového lopty, jeho chuť bude jemná a sladká. Ak sa ukáže, že ovocie je príliš mladé, nebude v nich žiadna sladkosť a prezreté ovocie bude pripomínať vatu.

Kohlrabi sa môže uchovávať v chladničke od jedného týždňa do 10 dní. Ak je olúpaná a nakrájaná, mala by sa vložiť do nádoby s vodou, do ktorej sa musí najskôr pridať ocot alebo citrón.

Dôležité! Kohlrabi prináša ovocie niekoľkokrát do roka, takže ho možno kúpiť od septembra do jari.

Recepty na zber kapusty kapusty na zimu

Kohlrabi sa zvyčajne konzumuje v netermicky spracovanej forme, strúhané, ako súčasť mnohých pochutín. Existuje však veľa možností varenia, ktoré popisujú, čo sa dá pripraviť z tejto úžasnej zeleniny. Okrem toho, že s ním je možné pripraviť aj rôzne šaláty, je možné ich nakladať, nakladať, fermentovať a konzervovať.

Recept číslo 1

Zimný šalát s mrkvou

Recept číslo 2

Nakladané Kohlrabi

Recept číslo 3

Kapusty nasolené v Abcházsku

Recept číslo 4

Nakladané zelení

Recept číslo 1

jednoduchý

Zimný šalát s mrkvou

2 plechovky s obsahom 0, 5 l, 25 minút, kroky 9

• kaleráb

  600 g

• mrkva

  150-200 g

• zrnko korenia

  6-8 kusov

• cesnak

  2 až 6 klinčekov

• zeler

  5-6 pobočiek

• voda

  0, 5 l

• soľ

  ½ lyžice l.

• cukor

  50 g

• ocot (9%)

  50 g

Výživová hodnota na 100 g: obsah kalórií 107, 7 kcal bielkoviny 1, 3 g tuky 7, 8 g uhľohydráty 8, 6 g

1. 
   Varte marinádu. Do misky s vodou vyhoďte korenie, ocot, soľ, cukor, počkajte na var a nechajte v tejto polohe 10 minút.

2. 
   Ošúpanú kapustu a mrkvu ošúpeme, nasekáme na strúhadle a zamiešame.

3. 
   Opláchnite viečka a poháre a opláchnite vriacou vodou, bez sterilizácie.

4. 
   Do spodnej časti nádoby na skladovanie dajte zelerové konáre a strúčiky cesnaku.

5. 
   Položte mrkvu a kapustu (je potrebné ich stlačiť celkom pevne).

6. 
   Varenú marinádu nalejte do plechoviek a varte 15 - 25 minút s objemom plechovky 1 liter.

7. 
   Zatvorte zariadením na uchovávanie veka, dajte plechovky hore nohami, prikryte teplou deku alebo niečo podobné.

8. 
   Po vychladnutí polotovarov ich pošlite do špajze, suterénu alebo do pivnice.

Vieš? V štáte New Jersey existuje zákon, podľa ktorého sa kapusta môže konzumovať vo všetkých dňoch v týždni okrem nedele.

Recept číslo 2

sekundárne

Nakladané Kohlrabi

Pre marinádu: voda: 500 ml., Soľ: 0, 5 lyžice. l., stolový ocot: 50 ml. granulovaný cukor: 50 g, bobkový list: 2 ks.

2 plechovky na 0, 5 litra, 2-3 hodiny, zložky z kroku 7

• kaleráb

  1 kg

• cibuľa

  150 g

• cesnak

  25 g

• kôprové dáždniky

  2 ks

• lístie čiernych ríbezlí

  2 ks

• čerešňové listy

  2 ks

• čierne korenie (hrach)

  8 ks

Nutričná hodnota na 100 g: Kalórie 72 kcal Proteíny 0, 9 g Tuky 4, 7 g Sacharidy 6, 5 g

1. 
   Ovocie kapusty umyte, ošúpajte a nasekajte na malé kocky.

2. 
   Do misky nalejte 1 liter vody, zvyčajným spôsobom vyhoďte soľ a teplo. Kapusta kapusta po dobu 2 minút. Nalejte tekutinu a potom ju ochladte a vysušte.

3. 
   Na dno plechoviek umiestnite čerešne a ríbezle. Vyberte šupku z cesnaku, nakrájajte na plátky a vložte do pohára.

4. 
   Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, zmiešaná s kapustou.

5. 
   Plňte poháre zmesou kapusty a cibule.

6. 
   Varenie marinády: v panvici naplnenej slanou vodou, pridajte cukor, bobkový list, korenie a varte. Pridajte ocot do vriacej marinády.

7. 
   Nalejte kapustu s výslednou marinádou. Plechovky sterilizujte 20 minút a uzavrite viečka. Chladí sa a uchováva sa.

Odporúčame vám prečítať si, ako pestovať kedlubny.

Recept číslo 3

jednoduchý

Kapusty nasolené v Abcházsku

12 plechoviek na 0, 5 l, 50 minút, zložky z kroku 7

• kaleráb

  5 kg

• vetvy zeleru

  4 ks

• semená modrej senovky gréckej

  30 g

• cesnak

  40 g

• pálivá paprika

  50 - 150 g

• soľ

  150 g

• voda

  1 liter

Nutričná hodnota na 100 g: kalórie 46, 91 kcal bielkoviny 1, 67 g tuky 0, 1 g uhľohydráty 10, 13 g

1. Opláchnite kapustu a nakrájajte na malé plátky v akomkoľvek tvare.
2. Papriky nakrájané na malé kúsky, odstraňujúce semená.
3. Olúpte a nasekajte cesnak na 2 - 3 diely.
4. Buničinu vložte do nádoby (panvice, pohára) a dochutte korením.
5. Položte lis na naplnenú misku a nechajte ju soliť 10 dní.
6. Po stanovenom čase položte kapustu na malé banky, zakryte viečkami a odošlite do chladničky.


Recept číslo 4

sekundárne

Nakladané zelení



2 plechovky na 1 liter 30 minút, krok 8, prísady

• kaleráb

  6-8 ks.

• listy kedlubny

  2 ks

• morská soľ

  2 lyžice. l.

• nasekaný kôpor

  4 lyžice. l.

• horčica

  2 lyžice. l.

• cesnak

  4 strúčiky

• mleté ​​červené korenie

  1/2 lyžičky

• voda

  2-3 lyžice.

Nutričná hodnota na 100 g: kalórie 19 kcal bielkoviny 1, 8 g tuky 0, 1 g uhľohydráty 4, 4 g
1. Na čistenie, umývanie a sušenie kedlubien uterákom. Olúpte cesnak a pripravte korenie.
2. Kapusta nakrájajte na prúžky.
3. Položte ju na spodnú časť plechovky, posypte kôprom a cesnakom. Po vložení kapusty a potom vrstvy zelene. Naplňte celú nádobu a nechajte na hornom okraji 1, 5–2 cm soľanka.
4. Soľanka. V samostatnej nádobe s vodou je potrebné pridať horúcu papriku, horčicu, soľ. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte zeleninu. Poháre dotiahnite a nechajte ich kvasiť 4 dni pri izbovej teplote. Teplota miestnosti musí byť najmenej + 21 ° C.
5. Keď čas vyprší, môžete skúsiť desiatu a servírovať ju na stôl.
6. Na dlhodobé skladovanie sa musí odoslať do chladničky.


Vieš? V Číne sa kapusta považuje za symbol bohatstva.

Mraziaca kapusta kapusty

Čas varenia: 30 minút.

Problémy s varením: ľahké varenie.

Nutričná hodnota na 100 g:

• kalórie: 42 kcal
• proteíny: 2, 8 g
• tuky: 0 g
• uhľohydráty: 10, 7 g

zloženie:

hlávky kedlublí: ľubovoľné množstvo soli: 50 g na kus

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Vyberte zrelé, neprehľadné hlavy hláv kedlubní. Na povrchu by nemali byť žiadne chyby ani stopy chorôb.

2. Ošúpajte a osušte zeleninu.

3. Rezajte kohlrabi podľa vášho želania: slamky, kocky, plátky, plátky alebo tyčinky. Ak chcete, môžete trieť na hrubom strúhadle.

4. Rezané kúsky posypte soľou po dobu 20-30 minút. Vďaka tejto „sedimentácii“ horkosť a tekutina opustia zeleninu a bude to veľmi chutné. Usadenú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Blanch po dobu 3-4 minút vo vriacej vode. Odporúča sa použiť sitko alebo cedidlo. Ochladte kedlubny studenou vodou.

6. Suchú zeleninu po blanšírovaní vložte do mraziacich vreciek.

7. Vložte mrazničku do mrazničky.


Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Potraviny v konzervách sa skladujú na chladnom a suchom mieste. Z tohto dôvodu sú skriňa, pivnica alebo suterén dokonalé. Soľ a kyslá kapusta môžu ležať v chladničke až do jari.

Dôležité! Mrazená kapusta sa skladuje 9 - 10 mesiacov bez toho, aby sa stratili jej prospešné vlastnosti. Keďže úroda tohto druhu kapusty je 2 - 3-krát do roka, zber sa môže vykonávať aj niekoľkokrát ročne z čerstvých plodín. Užitočné prípravky vám môžu diverzifikovať stravu aj v zime, pretože všetky vitamíny a výživné látky sa ukladajú v zelenine.