Mliekarenstvo je jedným z najziskovejších odvetví v poľnohospodárstve. Výrobky získané z kráv sú nielen chutné, ale aj zdravé. Málokto však vie, koľko skutočne užitočných látok je súčasťou mlieka a čo robiť, aby obsah tuku bol na správnej úrovni. Dúfame, že vám tento článok pomôže zistiť.

Charakteristiky kravského mlieka

Najtradičnejším produktom v potrave je kravské mlieko. Bol s nami od detstva - mliečne kaše, kefír, tvaroh, jogurt a ďalšie výrobky. Zvážte, ktoré prospešné zložky sú obsiahnuté v zložení a aké typy obsahu tuku v tomto mliečnom produkte sú známe.

štruktúra

Nutričná hodnota na 100 g plnotučného kravského mlieka pozostáva z týchto ukazovateľov:

• energetická hodnota - 58 kcal;
• voda - 88 g;
• proteíny - 2, 8 g;
• tuky - 3, 25 g;
• uhľohydráty - 5, 2 g;
• Vitamín A - 0, 01 mg;
• tiamín - 0, 04 mg;
• riboflavín - 0, 18 mg;
• kobalamín - 0, 44 mcg;
• vitamín C - 1, 3 mg;
• Vitamín D - 2 IU;
• vápnik - 113 mg;
• horčík - 14 mg;
• draslík - 146 mg;
• sodík - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• železo - 0, 06 mg.

Druhy tuku

Vyhodnotenie kvality prírodného mlieka je určené ukazovateľom mliečneho tuku, ktorý sa meria v percentách. Dnes sa rozlišuje niekoľko typov tohto výrobku, ktoré sa delia v závislosti od percentuálneho podielu tuku v jeho zložení. Tento ukazovateľ je významný pre rôznu výživu, ako aj pre iné oblasti použitia. Vieš? Ak nemôžete získať kravské mlieko s určitým obsahom tuku, môžete si zobrať kozu. Má ukazovateľ 4 až 9%, navyše obsahuje rovnaké množstvo užitočných prvkov a trávi sa rovnakým spôsobom ako krava.

Dnes je produkt rozdelený do nasledujúcich kategórií:

• do 1% - beztukové, piť ľudí, ktorí sa vyhýbajú mastným jedlám;
• až 2% - nízke percento, ale najobľúbenejší produkt používaný v rôznych oblastiach;
• 3, 5% - priemerná sadzba pri určovaní ukazovateľa spárovaného produktu bezprostredne po dojení;
• od 4, 5 do 6% - vysoký obsah tuku, ktorý dávajú len určité plemená kráv;
• 10% - maximálny obsah tuku vo forme krému.

Toto oddelenie vám umožňuje vybrať produkt na konkrétne účely.

Čo určuje obsah tuku v krave

Priemerné množstvo tuku v domácom produkte je 3, 5%. Dôležité! Najužitočnejším mliečnym výrobkom je výrobok, ktorý sa konzumuje okamžite po dojení, druhý názov je čerstvé mlieko. Jeho obsah tuku je priemerný a je 3, 5%. Napriek tomu sa však môže zmeniť pod vplyvom rôznych faktorov:

• plemeno zvierat;
• kvalita spotrebovaného krmiva;
• životné podmienky;
• kmeňové dedičstvo;
• čas pasenia;
• vek a zdravie kravy;
• prítomnosť hnojiva v potrave;
• klimatické podmienky zadržiavania;
• počet teliat;
• denný výťažok mlieka.

Genetická úroveň

Genetika určuje maximálne možné množstvo tuku v mliečnych výrobkoch pre určitý druh kravy, a to na základe skutočnosti, že aj v rámci stáda je možná pomerne vážna fenotypová variabilita. Aby sa tomu zabránilo, chovatelia vykonávajú prísny výber podľa určitých kritérií, čo umožňuje následné rozmnožovanie zvierat, ktoré sú pre ukazovatele najvhodnejšie. Vieš? Kilogram prírodného masla je vyrobený z 21 litrov mlieka a rovnaké množstvo syra je vyrobené z 10 litrov tohto produktu.

Plemeno je dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje ukazovatele kvality produktu. Napríklad čím viac kravy dáva mlieko, tým nižšie je ich percento tuku a naopak.

Kŕmna základňa

Otázka zvyšovania obsahu tuku v mlieku je dôležitá pre všetkých majiteľov týchto zvierat. V tejto súvislosti je dôležité venovať maximálnu pozornosť výžive zvierat, pretože je známe, že krmivo ovplyvňuje produkciu mlieka, chuť a ďalšie ukazovatele výroby.

Ak chcete získať veľké percento tuku, musíte zvieraťu dodať tieto druhy krmív:

• seno vyrobené z kvalitných strukovín a obilnín;
• krmivo vo veľkom množstve z vlákniny;
• ľahké uhľohydráty v množstve najviac 10%;
• vitamíny a stopové prvky - Ca, Zn, P a vitamíny.

Existujú však prísne zákazy zneužívania informačných kanálov, pretože môžu dosiahnuť iný výsledok:

• siláž;
• znásilnenia;
• repa.

Vekové prvky

Odborníci sú si istí, že vek kráv sa odráža v obsahu tuku v produkte. Je známe, že najlepší indikátor sa získa po 6. otelení. Rýchly rast ukazovateľa nastane po 5. otelení. Okrem toho mladé kravy dodávajú produktu omnoho hrubší produkt ako starý.

Čas v roku

Obdobie roka priamo ovplyvňuje obsah tuku v mlieku. Výrazne sa mení v závislosti od toho, kedy sa vykonáva výdatnosť mlieka - v zime alebo v lete. Dôvodom je skutočnosť, že v chladnom období nemajú zvieratá možnosť konzumovať čerstvú trávu, ktorá obsahuje veľa tekutín, a veľa sa pohybovať, absorbujú veľa koncentrovaného krmiva s prísadami, ktoré ovplyvňujú hladinu tuku vo výrobku.

Ako určiť obsah tuku doma

Nie je ľahké poznať presný obsah tuku v mlieku bez zariadenia. Sám doma môžete získať iba približný ukazovateľ.

Na identifikáciu množstva tuku sa vykonávajú tieto kroky:

1. Vezmite priehľadné sklo, dobre ho umyte a vysušte.
2. Nastavte čiaru na 10 cm.
3. Nalejte čerstvé mlieko a nechajte ho 8 hodín v teplej miestnosti;
4. Po čase pomocou pravítka odmerajte vrstvu krému, ktorá sa objaví na vrchu.

Teraz musíte vypočítať jeden indikátor. 10% sa berie ako 100% indikátor obsahu tuku. Teraz môžete vypočítať množstvo tuku v mlieku. Je však dôležité si uvedomiť, že tento výsledok nie je úplne presný.

Prečo poklesol obsah mliečneho tuku v krave

Olejnatosť produktu môže klesnúť v dôsledku nasledujúcich faktorov:

• problémy s potravinami, najmä nízka spotreba vlákniny a vlákniny, nadbytok tuku, oleja a cukru v potrave;
• nedostatok energie;
• zlé krmivo;
• sezóna
• obdobie laktácie;
• genetika;
• problémy s dojiacim zariadením.

Ako zvýšiť mliečny tuk

Mlieko sa môže počas dojenia zvýšiť pomocou nasledujúcich trikov:

1. Prvé kvapky obsahujú až 1% tuku, obvykle sa vytlačia do samostatnej nádoby. Tým sa nielen zvýši množstvo tuku, ale tiež sa zabezpečí úplná hygiena procesu.
   

2. Posledné kvapky sú najtučnejšie. Na tento účel je dôležité masírovať pred každým dojením a kompletne ho dokončiť.
3. Počas odumretého dreva sa vykonáva vyvážený výkrm. Je dôležité používať kvalitné krmivo alebo ho variť sami.
4. Doma použite oddeľovač.

Zvážte, ako zvýšiť obsah tuku v mlieku pomocou krmiva alebo podmienok udržiavania.

Pomocou správneho zdroja

Spočiatku môžete zvýšiť obsah tuku v mlieku zmenou stravy zvierat. Zvyčajne stačí maximalizovať množstvo zelenej, šťavnatej a krmoviny, čo výrazne zlepší kvalitu výroby mlieka. V teplom období sa zvieratá snažia udržať čo najviac času na vidličkách, pretože presne vedia, akú trávu potrebujú. Dôležité! Obsah tuku v mlieku nemôžete zvýšiť z dôvodu množstva koncentrovaného krmiva, pretože to povedie k nárastu hmotnosti kravy. A v tomto stave sa veľmi zdráhajú mlieka. Okrem toho sa zvyšuje rast škrobových zložiek vo výrobku.

Okrem toho množstvo mlieka na slnku a fyzická aktivita ešte vylepšujú mlieko. V zime sa byliny získavajú zberom sena, trávy, slamy a siláže, koreňových plodín a zeleniny. Okrem toho dávajú miešačky a obilniny s varenými zemiakmi a inými koreňovými plodinami.

Je dôležité, aby množstvo sena nepresiahlo 20% z celkovej stravy, inak bude ukazovateľ množstva tuku klesnúť na 0, 5%. Aby ste vedeli, čo treba kŕmiť, musíte pochopiť, aké podmienky zadržiavania sa musia dodržiavať.

Funkcie obsahu

Najvyšší obsah tuku v mlieku je u kráv, ktoré sa chovajú metódou chovu hospodárskych zvierat alebo pasienkov. Nútený pohyb, zvýšenie množstva slnka, spotreba čerstvého krmiva a hojnosť zelene prispievajú k zvýšeniu tohto ukazovateľa. Chuť pravého mlieka nie je možné zameniť. Odporúčania uvedené v tomto článku pomôžu, aby vaša krava poskytla produkty s dobrým ukazovateľom obsahu tuku.