Hot pepper je korenené korenie, s ktorým musíte byť veľmi opatrní. Z tohto dôvodu to obíde mnoho žien v domácnosti, zabúdajúc, že ​​obsahuje užitočné látky, ktoré nášmu telu chýba v období jesene a zimy. Preto bude veľmi dobré, ak pripravíte horiace korenie na zimnú sezónu. Najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, je opísaný nižšie.

Vieš? Domov červeného korenia je tropická Amerika. Prvými Európanmi, ktorí objavili zeleninu, boli španielski a portugalskí námorníci. Nazvali ho „ indián “.

Ako ušetriť papriku na zimu

Môžete zbierať rôznymi spôsobmi. Všetko záleží na tom, koľko chcete zásobovať a v akej forme uprednostňujete konzumáciu zeleniny.

mrazivý

Je to pomerne jednoduchý spôsob, ako uchovávať korenie, čo vám umožní zachovať jeho chuť a maximum živín. Bohužiaľ, po rozmrazení stráca svoj vzhľad, stáva sa mäkkým a vlhkým, čo sa môže javiť ako nevýhoda.

Existuje niekoľko možností zmrazenia, ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, doba použiteľnosti bude rovnaká, šesť mesiacov až rok. Produkt sa môže skladovať dlhšie, ale potom začína chuť a aróma.

Dôležité! Ak si chcete čo najviac zachovať vzhľad korenia, môžete ho uchovávať v chladničke pri teplote 0–2 ° C počas 40 dní.

konzervácia

Konzervačné látky môžu byť soľ, cukor, marináda. Názov metódy bude závisieť od toho, ktorý z konzervačných látok si vyberiete.

morenie

Jednou z najpopulárnejších metód konzervácie je morenie. Na tento účel sa pripravuje marináda na báze octu; chrenové listy, ríbezle alebo čerešne a korenie.

Hlavnou výhodou tejto metódy je to, že pri príprave marinády je k dispozícii široká škála možností, ktoré vám umožňujú získať inú konzerváciu chuti. Dokonale zatieni a doplní akýkoľvek hlavný chod.

Nevýhodou morenia je to, že sa stráca väčšina prospešných látok korenia. Okrem toho, aby ste si mohli vychutnať ochranu, musíte počkať niekoľko týždňov. Skladuje sa odstreďovanie 1-3 roky. Pred začiatkom vykurovacej sezóny je dovolené udržiavať zákruty v byte na suchom vetranom mieste. Keď je dom horúci, je vhodné skryť zvinutie na chladnom mieste: pivnicu, lodžiu, chladničku.

Prezrite si najlepšie recepty nakládanej papriky.

Skladovanie oleja

Môžete zachovať korenie v oleji, aby ste si zachovali jeho chuť. Slnečnicový aj olivový olej sú vhodné: dokonale zachovávajú horkosť produktu. Musíte len umyť zeleninu, ošúpať ju, dať ju do pohára, pridať olej a zavrieť veko. Ak chcete, pridajte korenie.

Zelenina konzervovaná v oleji si zachová maximum živín, ale jej trvanlivosť sa výrazne zníži v porovnaní s morením (3-12 mesiacov). Medzi nevýhody patrí aj skutočnosť, že papriky naliate olejom by sa mali infúziou podávať najmenej 14 dní, aby sa mohli tešiť. Skladuje sa tiež na chladnom tmavom mieste.

frézovanie

Sekanie papriky zahŕňa prvé sušenie zeleniny.

Môžete to takto vysušiť:

• v peci pri 50 ° C;
• zavesenie na vlákno na suchom mieste;
• , ktorým sa na pergamene na parapete.

Prečítajte si viac o vlastnostiach a metódach sušenia papriky doma.

Na mletie je vhodný mlynček na mäso, mlynček na kávu, mixér. Stočená zelenina sa ukladá do vriec alebo sklenených pohárov a odosiela sa na uskladnenie na suchom, tmavom a chladnom mieste. Korenie sa tak môže skladovať 1 až 1, 5 roka. Vloženie prášku do mrazničky pomôže mierne predĺžiť dobu použiteľnosti.

Táto metóda vám umožňuje zásoby na korenie na dlhú dobu, čo je definitívne plus, ale môžete ho použiť iba vo forme korenia. Ak sa vzduch dostane do nádoby, príjemná aróma ho rýchlo opustí.

Ako vybrať a pripraviť papriku na sochory

Aby sa obrobok mohol skladovať pomerne dlhú dobu, je potrebné technológiu prísne dodržiavať a je nevyhnutné zeleninu vyberať a správne pripravovať.

Vlastnosti výberu:

1. Maximálna ostrosť korenia sa objaví, keď je úplne zrelá. Bude mať nasýtenú červenú, žltú alebo oranžovú farbu. Zelená farba hovorí, že korenie ešte nedozrelo, čo znamená, že je menej ostré.
2. Produkt vhodný na zber by mal byť celý, mäsitý a lesklý.
3. Červené struky sú uložené tak dlho, ako je to možné, zelené - najmenej.
4. Produkt vhodný na zber sa môže určiť sušením po zbere po dobu jedného týždňa v tieni. Tie tobolky, ktoré sa začínajú zhoršovať, sa zahodia.

Dôležité! Pri práci s feferónkou musíte byť veľmi opatrní. Odporúča sa pracovať s rukavicami, chrániť oči a nedotýkať sa vašich vlasov a tváre rukami, kým ich dôkladne umyte.

Príprava papriky:

1. Semená sú zdrojom horkosti. Ak ich neodstránite, postupom času sa zvýšia horiace vlastnosti korenia.
2. Ak chcete semená odstrániť, najskôr ich vyberte a potom opláchnite korením. Celé struky sa okamžite umyjú.
3. Produkt vysušte na papier alebo handričku.

Najlepšie recepty na prípravu feferónky

Teraz vám ponúkame zoznámiť sa s niektorými bežnými receptami na medzery.

Recept číslo 1

Nakladané papriky

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia

Recept číslo 3

Konzervované korenie

Recept číslo 4

Plnené papriky

Receptové číslo 5

morenie

Receptové číslo 6

Nakladané papriky

Recept číslo 1

Nakladané papriky

Táto možnosť roztočenia je najobľúbenejšia.

1 nádoba na 1 liter zložiek z 8. stupňa

• papriky

  záleží na veľkosti tobolky

• ríbezľa, chren

  3-4 letáky

• čierne korenie

  5–7 hrášok

• cesnak

  5-8 klinčekov

• petržlen, kôpor, bazalka

  podľa chuti

• soľ

  0, 06 kg

• cukor

  0, 05 kg

• ocot 9%

  5 g

1. Nádobu sterilizujte.
2. Položte všetky listy.
3. Brúste greeny, nalejte do pohára.
4. Pošlite tam všetky prísady.
5. Umyte tobolky, naplňte ich do nádob na ramená a pevne podbíjajte.
6. Do plechoviek nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť päť minút pod nylonovými krytmi.
7. Nalejte vodu z plechoviek na panvicu, nalejte soľ, cukor do misy, prevarte. Predtým, ako voda začne vrieť, nalejte ocot.
8. Naplňte nádobu marinádou a zviňte ju.

Pravdepodobne bude zaujímavé prečítať, ako nakladať instantné chilli papričky bez sterilizácie, s octom, olejom.

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia



Varenie nakladanej papriky bez sterilizácie.

1 plechovka z 500 ml zložiek z kroku 7

• pálivá paprika

  0, 2 kg

• petržlen

  2-3 tobolky

• čierne korenie

  3-4 hrách

• cesnak

  2-3 strúčiky

• soľ

  0, 03 kg

• cukor

  0, 1 kg

• ocot

  45 g

1. Umyte korenie, nakrájajte ohony.
2. Umyte petržlenovú vňať a olúpajte strúčiky cesnaku.
3. Dezinfikujte poháre, čiapky.
4. Nalejte všetky korenia do nádoby.
5. Položte struky pevne na vrch.
6. Varte vodu, nalejte soľ, cukor, ocot. Nechajte variť dve až tri minúty.
7. Nalejte marinádu na obrobok a zrolovať.
8. Banky by sa mali nechať vychladnúť hore nohami. Potom ich vložte do chladničky.

Dôležité! Tí, ktorí nemajú radi ocot, môžu na svoje miesto umiestniť citrón.

Recept číslo 3

Konzervované korenie


Ženy v domácnosti si veľmi často dokážu uchovať horiace korenie s paradajkami. V tejto kombinácii môžu byť výrobky morené, solené, fermentované. Tu je príklad jedného z receptov.

Kroky 4 Zložky

• paprika

  0, 2 kg

• rastlinný olej

  0, 2 kg

• paradajková šťava

  1/2 L

• soľ, cukor

  podľa chuti

1. Lusky umyte a opečte, kým nezmäknú. Smažiť nie na panvici, ale v rúre pri 180 ° C. Panvica je tiež naolejovaná.
2. Dezinfikujte plechovky.
3. Naplňte korenie do pripravenej nádoby.
4. Paradajkovú šťavu povarte tak, aby bola silná pridaním soli, cukru a naplňte ich poháre. Zrolovať sa.

Pozrite si ďalšie recepty na konzervované papriky s varením krok za krokom.

Recept číslo 4

Plnené papriky


Domácnosti často používajú ako náplň konzervovaného tuniaka, sú však možné aj iné produkty.

Kroky 6 Zložky

• uhorka uhorka

  1 ks

• pálivá paprika

  8 ks

• čierne korenie

  5 hrachu

• ocot 9%

  0, 2 ml

• bobkový list

  1 ks

• cukor

  50 g

1. Oddeľte korenie od chvostov a semien. Umyte to.
2. Naplňte panvicu vodou, pridajte cukor a ocot, povarte. Nechajte ma na pokoji.
3. Hodiť všetky korenie do marinády a ponoriť struky. Nechajte vychladnúť.
4. Nakrájajte uhorky na malé kocky.
5. Vyberte tuniaka z plechovky a zmiešajte ho s uhorkou.
6. Plnené papriky plnené rybami, vložte do pohárov a naplňte krk marinádou. Pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja a zatvorte nylonový kryt. Odošlite do chladničky.

Prečítajte si tiež najlepšie recepty na prípravu chilli papričky na zimu.

Receptové číslo 5

morenie


Na morenie, na rozdiel od morenia, je lepšie používať celé struky s opatrne extrahovanými semenami. Miska bude mať reprezentatívnejší vzhľad.

Kroky 4 Zložky

• korenie

  1 kg

• greeny (kôpor, petržlen, bazalka)

  0, 05 kg

• ocot 6%

  100 ml

• soľ

  0, 05 kg

1. Lúpajte semená strukov, umyte ich a pečte v rúre, kým nezmäknú.
2. Ochlaďte a naplňte ich plechovkami, pevne ich položte. Nádoba musí byť sterilná. Šíria sa vo vrstvách. Medzi korením striedajú vrstvy bylín a cesnaku.
3. Varte vodu, nalejte soľ, ocot a soľanku ochladte.
4. Teplú uhorku nalejte do plechoviek na pleciach.
5. Banky by mali byť vystavené útlaku jeden mesiac pri izbovej teplote. Po uplynutí nastaveného času zatvorte veko a vložte do chladničky.

Vieš? V roku 2006 časopis Cancer Research uverejnil informácie o lekárskej štúdii, podľa ktorej vedci dokázali efektívne použiť papriky na rakovinu na napadnutie rakovinových buniek.

Receptové číslo 6

Nakladané papriky



Kroky 2

• chilli

  1 kg

• soľ

  8 lyžíc. l.

1. Lusky umyte a položte na podnos tak, aby niekoľko dní vyschli.
2. Sušený korenie prepichnite vidličkou.
3. Zložte struky do misy.
4. Varte vodu so soľou a nalejte ju do misy.
5. Dajte útlak na vrchol po dobu 72 hodín. Vypusťte soľanku.
6. Pripravte novú uhorku a odošlite zeleninu späť na teplé miesto pod tlakom na päť dní.
7. Vložte struky do pohára a naplňte ho novou uhorkou. Zatvorte plastové veko a skryte v chladničke.

Prečítajte si viac o výrobe chutných nakladaných paprík.

mrazivý

Možnosti zmrazenia korenia:

• Okamžitá (jemne nasekaná zelenina sa položí na tanier vo vrstve a odošle sa do mrazničky, potom sa zhromaždí vo vrecku, z ktorého sa odstráni vzduch a odošle sa na uskladnenie);
• v obale (celé struky sú umiestnené v obale alebo na zips a schovávajú sa v mrazničke);
• v oleji (odlúpané semená strukov sú zložené do pohára, naliate olejom a odoslané na skladovanie pri 0 ° C);
• s bylinkami (korenie sa jemne naseká petržlenom alebo zelerom, zamieša sa, zloží do vrecka a odošle sa do mrazničky. Zmes bylín uľahčuje oddelenie porcie od bežného kusu).

sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť struky horúceho korenia:

1. V rúre. Zozbierajte, umyte, vysušte obrúsky a nakrájajte na polovicu. Odstráňte semená. Zakryte pekáčom pergamen a naň položte zeleninu. Predhrejte rúru na 50 ° C. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte dvere pootvorené. Po 120 minútach vypnite rúru, nezatvárajte dvierka. Po dni znovu nastavte teplotu 50 ° C a podržte korenie ďalších 120 minút v peci. Nechajte ho vychladnúť. Potom ju vložte do vreciek alebo do pohárov.
2. Na lane. Umyte a mierne vysušte struky na pergamene. Nasaďte niť alebo tenké lano do oka ihly. Každý lusok je prepichnutý ihlou v oblasti stonky a navlečený na lano tak, aby sa navzájom nedotýkali. Niť je napnutá v teplej, vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Tento proces je prirodzený, ale skôr zdĺhavý - môže to trvať asi dva týždne.
3. Na papieri. Premyté korenie rozotrite na čistý papier alebo pergamen na parapet. V tejto forme bude sušiť dva alebo tri týždne. Aby proces sušenia prebiehal rovnomerne, musí sa zelenina občas prevrátiť.
4. V sušičke. Horiace korenie umyte a odstráňte semená. Vložte výrobok do sušičky a nainštalujte požadovaný program. Proces sušenia môže trvať asi 12 hodín.


Užitočné tipy

Nakoniec niekoľko užitočných tipov na uchovávanie korenia:

1. Polovice strukov vysušte v peci a umiestnite do pohárov. Môžu byť pridané pri príprave rôznych prvého a druhého kurzu.
2. Pred odoslaním vrecka korenín do mrazničky z neho vypustite všetok vzduch.
3. V miestnosti s vysokou koncentráciou vlhkosti vo vzduchu sa výrazne zníži skladovateľnosť zeleniny.
4. Malé struky sa dajú uchovať celé, je lepšie rozrezať veľké struky na polovicu alebo 4 časti.
5. Pri nakladaní papriky môžete do nej pridať všetku zeleninu.

Pozrite si recepty na prípravu papriky Spark a najlepší recept na papriku Dungan na zimu.

Ako vidíte, chilli papričky je možné pripraviť tak, aby minimálne horeli. Preto ju neignorujte a odvážne ju zadajte do svojho menu, najmä preto, že obsahuje veľa užitočných látok.