Ostružina a jej odrody, jedlosť, liečivé vlastnosti, chuť

Každý vie, že povaha stredných zemepisných šírok je bohatá na rôzne huby. Najznámejšie spomedzi jedlých húb sú huby, huby, liškami, olejnaté, huby, rusula a ďalšie - tie huby, ktoré poznajú a zbierajú aj neskúsení zberači húb. Existujú však menej rozpoznateľné prípady. Napriek prevalencii sa ich vzhľad líši od zvyčajných, a preto ich len málo milovníkov tichého lovu môže odlíšiť od nepožívateľných druhov. A černice sú vynikajúcim príkladom.

Ostružina alebo ostružina

Podľa opisu získala táto huba názov vďaka malým hrotom, ktoré dotýkajú spodok čiapky. Ihly sú svojou štruktúrou krehké a mäkké, nie sú schopné pichnutia, ale práve tento detail dáva huby podobu ježkovi. Mnohé sú zmätené v mene huby, ako je správne: ostružina alebo ostružina. V skutočnosti sú obe tieto mená pravdivé a rovnaké.

V závislosti od odrôd tejto huby existuje mnoho rôznych možností ich vzhľadu - takmer žiadne spoločné črty u černíc. Niektoré z nich majú šíriace sa klobúky a pripomínajú lištu, iné majú zaoblený tvar a iné vyzerajú navonok na koraly. Je však ťažké zamieňať ktorúkoľvek z nich s inými hubami, ich vzhľad je tak zvláštny.

Dôležité! Ježek patrí medzi tých pár húb, ktoré nemajú jedovaté štvorhra. Z hľadiska varenia sa táto huba používa zriedka a je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, pretože väčšina druhov má jemnú chuť a arómu a vyžaduje si aj osobitnú metódu varenia. Ostružina sa však často používa vo farmakológii - je pre svoje liečivé vlastnosti cennou surovinou pre mnohé lieky.

Video: ako uvariť černice

Ostružiny Blackberry

V závislosti od odrody sa černice bežne delia do troch skupín:

  1. Jedlé - táto skupina obsahuje šesť hlavných druhov ostružín: anténne - mladé exempláre majú klobúk bielej alebo ružovej farby s charakteristickými bielymi hrotmi po celom povrchu; Alpské - má vzhľad bielych konárov s rozmermi 5 - 30 cm, umiestnené na tenkých nohách; biela - čiapka huby bieleho alebo žltého odtieňa s veľkosťou od 5 do 12 cm, s bielymi hrotmi vzadu; hrebeň - charakterizovaný padajúcimi vlasmi béžového, bieleho alebo žltého odtieňa, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 20 - 25 cm; žltá - je jedným z najbežnejších typov, čiapka je červená alebo oranžová s priemerom 15 cm a na vnútornej strane je pokrytá malými hrotmi; koralové - vzhľad pripomína koralové vetvy s mnohými bielymi vetvami, zber týchto húb je na legislatívnej úrovni zakázaný, pretože má stav ochrany (uvedený v Červenej knihe).

  2. Podmienečne jedlé - táto odroda zahŕňa väčšinu odrôd černice. Najbežnejšie z nich sú: červenkasto-žlté - má hladký, oranžovo-červený klobúk so zahnutými okrajmi, ako aj veľa malých hrotov, ktoré smerujú k končatine húb; škvrnité (tiež kachľové alebo šupinaté) - charakterizované hnedým alebo sivým klobúkom, zakryté v kruhu s tmavými šupinami; želatínová pseudojacket (ľadová huba) - vyznačuje sa neobvyklým typom klobúku vo forme jazyka alebo ventilátora bielej alebo sivej farby, ktorého priemer dosahuje 8 cm.

  3. Nejedlé - podľa mnohých zdrojov sa väčšina týchto húb pripisovala tomuto druhu nie preto, že by predstavovali nebezpečenstvo pre zdravie, ale kvôli ich nízkej chuti (napríklad výrazná horkosť), ako aj ostrému a nepríjemnému zápachu. Medzi nimi sú: pruhované černice - má veľký klobúk (až do priemeru 10 cm) svetlo hnedú v bielom pruhu na tenkej červeno-farebnej nohe; Fínsky - hnedý klobúk s priemerom do 15 cm a hustými hrotmi v spodnej časti; čierny - má charakteristickú farbu klobúka (od jasne modrej po čiernu v závislosti od veku huby), ktorého obvod sa pohybuje medzi 3-5 cm; drsný - huba svetlohnedej farby s vystupujúcimi šupinami z vonkajšej strany čiapky a šedými alebo špinavými ružovými ihlami zvnútra; najkrajší climacodon - rastie na suchých stromoch alebo mŕtvych drevinách, má polkruhový (v podobe ventilátora) klobúk v tvare bieleho, svetlo hnedého alebo oranžového; Severný climacodone - líši sa v listovej alebo jazykovej podobe klobúkov a splice základne, farba - béžová, obvod - od 10 do 30 cm; fellodon (tavený) - má malé čierne čiapky s priemerom asi 4 cm, vzadu sú malé biele hroty; Ďábel - jedovatá, ľahko rozpoznateľná huba, ktorá sa vyznačuje základňou bieleho tela s červenými škvrnami, ktoré vyzerajú ako krv.

Kde, kedy a za akých podmienok rastú

Najprijateľnejšou klímou pre rast černíc je mierne podnebie strednej zóny. Táto huba sa však nachádza aj v severnejších a južnejších regiónoch a dokonca aj na území subtropických lesov. Obľúbené miesto pre černice sú suché ihličnaté lesy rastúce na piesočnatej pôde alebo vápenci. V závislosti od odrody môžu také huby rásť jednotlivo aj v zhlukoch. To isté platí pre miesta rastu - jeden druh sa nachádza iba v pôde, druhý si ako miesto rastu vyberie staré suché stromy, pne, spadnuté stromy a dokonca voľné dutiny. Trvanie poplatkov sa môže tiež líšiť: od polovice júna do začiatku júla, do októbra - novembra. Vieš? Ostružina černice sa v Nórsku používa ako surovina na získanie farbiva pre modrozelenú farbu oviec.

Liečivé vlastnosti

Napriek známosti má ostružina mnoho užitočných vlastností.

  • Medzi ne patrí:
  • antibakteriálny účinok;
  • schopnosť zvyšovať produkciu hormónov;
  • sedatívny účinok na telo;
  • zvýšiť imunitu;
  • pozitívny vplyv na činnosť takých dôležitých telových systémov, ako je gastrointestinálny trakt, kardiovaskulárny systém, dýchací systém a tak ďalej;
  • zlepšenie krvotvorby v dôsledku tvorby červených krviniek.

Video: Aká je hodnota húb černice

Vedci vedci okrem toho študovali takmer všetky druhy černice, aby identifikovali svoje liečivé vlastnosti. Získané údaje naznačujú nasledujúce skutočnosti:

  1. Koralový ježko je potenciálny liek na Alzheimerovu chorobu a má tiež vysoké antihelmintické vlastnosti.
  2. Speckled hedgehog je silný imunostimulant, ktorý môže inhibovať rast a vývoj rakovinových buniek, ako aj výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
  3. Ježek biely a žltý - majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré sa široko používajú v boji proti stafylokokom, ktoré spôsobujú gastrointestinálne vredy. Majú tiež schopnosť spomaľovať rast rakovinových buniek a znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
  4. Ježek, ktorý je schopný bojovať proti hypoacidovému syndrómu (znížená sekrécia žalúdka), aktívne sa zapája do boja proti baktériám a hubám, má protirakovinové vlastnosti.

Kedy a ako zbierať

Jedlé druhy černice začnú rodiť v polovici leta a pokračujú až do prvého mrazu. Najbohatšiu plodinu však môžete zozbierať na začiatku - v polovici septembra.

Postup zberu týchto húb sa nelíši od normy a riadi sa niekoľkými pravidlami:

  • aby sa nepoškodilo mycélium a je zaručené, že budúci rok sa plodina dostane na rovnaké miesto, je najlepšie rezať huby ostrým nožom;
  • zbierka sa najlepšie pripravuje skoro ráno - zvýši sa tým životnosť húb;
  • neodporúča sa zbierať staré alebo zarastené huby, pretože hromadia veľké množstvo produktov škodlivých pre ľudské telo z prostredia.
Dôležité! Hubica húb je samostatný organizmus, ktorý je potrebné z času na čas obnoviť, takže skúsení hubári odporúčajú meniť svoje húb raz za niekoľko rokov. Najlepšie sa to dá urobiť v priestupnom roku.

Kontraindikácie k používaniu

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam tela majú tieto huby, rovnako ako všetky ostatné, množstvo kontraindikácií. Preto ľuďom, ktorí trpia nasledujúcimi chorobami, sa odporúča odmietnuť potraviny, ktoré obsahujú černice:

  • pankreatitída a zhoršená sekrécia žlče;
  • gastritída alebo zvýšená kyslosť žalúdka;
  • ochorenia pečene (cirhóza, zlyhanie pečene).

Mali by ste tiež vziať do úvahy, že všetky huby sú špongiou, ktorá absorbuje všetky škodlivé látky zo životného prostredia, takže je najlepšie zbierať na miestach šetrných k životnému prostrediu.

Ako pestovať černice

Je známe, že divé huby sa kultivujú veľmi ťažko, a preto sa veľmi zriedka používajú pri umelej kultivácii, najmä v priemyselnom meradle. Existujú však určité výnimky. Patria sem šampiňóny, huby ustrice a ďalšie. V tomto rade je tiež hrebeň ostružiny, ktorý je cenený svojou chuťou, pripomínajúci krevety, ako aj veľké veľkosti (do 20 cm na dĺžku a do 1 - 1, 5 kg).

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Ak chcete doma vypestovať takúto hubu, musíte si kúpiť mycélium. Výsev sa vykonáva od polovice apríla do konca októbra. Je známe, že tento druh černice rastie na suchých stromoch, a preto sa na ňu môže použiť ako tvrdé drevo akékoľvek tvrdé drevo. Zároveň by mali byť guľatiny čerstvé a trochu vlhké, ich priemer by mal byť v rozmedzí 15 - 20 cm a ich dĺžka by mala byť približne 1 m. Ak je k dispozícii iba suché drevo, pripravuje sa predbežne: niekoľko dní sa namočí do vody a potom sa podáva mierne vysušte na teplom, dobre vetranom mieste.

Výsev sa skladá z niekoľkých fáz:

  • v protokoloch sa vyrábajú špeciálne diery (priemer - 0, 8 cm, hĺbka - 4 cm, vzdialenosť medzi otvormi - 10 cm);
  • do každej diery sa vkladá hríbová tyčinka;
  • guľatina je zabalená do plastovej fólie, v ktorej sú otvory na vzduch;
  • drevená základňa je umiestnená na teplom mieste a navlhčiť ju niekoľkokrát týždenne vodou 10 minút;
  • po objavení sa bielych nití mycélia sa guľatina umiestni na 24 hodín do studenej vody;
  • potom sú nainštalované vo zvislej polohe a umiestnené do skleníka.

Na jeseň sa odporúča posypať polená suchým lístím. Plodenie sa začína 6 - 9 mesiacov po vysiatí.

Vieš? Podľa vedcov na svete existuje viac ako 2 milióny húb. Súčasne sa doteraz študovalo iba 100 000 odrôd. Napriek nízkej popularite černíc sa táto odroda často používa v rôznych pokrmoch medzi skúsenými hubcami. Navyše ho môžete variť rôznymi spôsobmi. Niektoré z jeho odrôd majú pomerne vysoké chuťové vlastnosti. A prospešné vlastnosti huby sa cenia v rôznych oblastiach medicíny, tradičných aj nie. Avšak napriek všetkému svojmu zásluhám sa pestovanie tejto huby v priemyselnom meradle zdokonaľuje kvôli nízkemu dopytu po tomto produkte.

Zaujímavé Články