Jedným z menej známych druhov jedlých húb je sivý hovorca alebo Clitocybe nebularis. Na mnohých fotografiách na internete je jasne viditeľný medzi listami a trávou, obsahuje veľa užitočných látok a má korenistú chuť, ale musíte ju jesť opatrne. Botanický opis šedého hovoriaceho, jeho užitočné a škodlivé vlastnosti, ako aj vlastnosti použitia huby pri varení a medicíne sú uvedené ďalej v článku.

Kde rastie huba a ako to vyzerá?

Sivý hovorca sa nazýva aj dymový alebo sivý dym. Patrí do rodiny Ryadkovovcov, rodu Govorushki, a líši sa od iných druhov húb špecifickým povlakom na povrchu čiapky.

Opis vzhľadu sivého hovoriaceho je uvedený nižšie:

1. Výška huby je 3–10 cm a na vonkajšej strane je ovocné telo pokryté matnou pokožkou, na ktorej je práškový povlak. S pribúdajúcimi plesňami sa jeho množstvo znižuje.
2. Noha je valcovitého tvaru, jej priemer je od 1, 5 do 4 cm, pri klobúku sa mierne zužuje a pri spodnej časti má mierne zhrubnutie.
3. Čiapka je guľatá, pologuľovitá, má priemer 20 cm. Jeho tenké a zvlnené okraje sú otočené dovnútra av strede je malý tubercle.
4. Spodný povrch klobúku je tvorený rovnými doskami umiestnenými blízko seba. Trochu idú na hornú časť nohy a sú natreté krémovou bielou farbou.
5. Spóry sivých hovorcov majú hladký povrch a oválny tvar, biely alebo krémový tón.
6. Farba huby môže byť šedá, dymová alebo popolistá. Počas dažďa získa ovocné telo tmavú farbu.
7. Dužina šedej govorushky má vláknitú štruktúru, je zafarbená na bielo, v mieste strihu nestmavne. Na nohe je pórovitá a v oblasti čiapky je hustejšia, ľahko sa zlomí.
8. Huba vyžaruje charakteristickú kvetinovú vôňu pripomínajúcu vôňu šampónu alebo mydla.
9. Po varení má hovorca príjemnú sladkú chuť s ľahkými korenistými tónmi.
10. Plodné obdobie trvá od augusta do druhej dekády októbra.

Šedý hovorca rastie v regiónoch s miernym podnebím.

Vieš? Jedným z najneobvyklejších druhov húb je červenkastý hovorca (Clitocybe rivulosa). V noci vyžaruje slabé, svetlo zelené svetlo.

Nájdete ho na týchto miestach:

• ihličnatý alebo zmiešaný les;
• hrany a čeľuste;
• cesty a malé cesty;
• sadov;
• pri kácení stromu.

Jedlé alebo nie

Sivý hovorca patrí medzi podmienene jedlé huby. Buničina by sa nemala jesť surová kvôli vysokému obsahu toxickej látky nebularínu. Počas tepelného spracovania sa toxín neutralizuje, ale jesť tieto huby vo veľkom množstve sa neodporúča. Pri varení sa zvyčajne používajú iba údené veslárske čiapky a pevná noha sa odstráni.

Dôležité! Na použitie v potravinách sú vhodné iba mladé plodnice zhromaždené v ekologicky čistých oblastiach, pretože mäso z dymovej rady časom akumuluje toxické soli ťažkých kovov.

Chemické zloženie

Údený rečník je považovaný za húb nízkej kvality a na fotografii vyzerá nenápadne, ale patrí k dietetickým výrobkom.

Nutričná hodnota 100 g buničiny:

• obsah kalórií - 30 kcal;
• proteíny - 3, 7 g;
• tuky - 1, 7 g;
• uhľohydráty - 1, 1 g.

Okrem toho buničina dymového veslovania obsahuje také dôležité prvky:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP;
• stopové prvky - železo, selén, zinok, meď, mangán;
• makroprvky - vápnik, sodík, fosfor, draslík, horčík;
• monosacharidy a disacharidy, glukóza, škrob;
• esenciálne aminokyseliny - fenylalanín, valín, histidín, leucín, metionín, lyzín, izoleucín, treonín, arginín, tryptofán;
• esenciálne aminokyseliny - glycín, cysteín, alanín, prolín, tyrozín, serín, kyselina glutámová a asparágová;
• nasýtené mastné kyseliny - arachinová, kaprínová, palmitová, behenová, stearová, pentadekánová, myristická, margarínová, lignocerová;
• mononenasýtené mastné kyseliny - omega-9, myristoleová, palmitolejová;
• polynenasýtené mastné kyseliny - omega-6, linoleová.

Vieš? Najotrávnejšou rozmanitosťou radov je hovorca milujúci lístie (Clitocybe phyllophila). Dužina má príjemnú chuť a vôňu, ale spôsobuje vážne intoxikáciu tela, čo môže viesť k smrti.

Užitočné vlastnosti huby

Z dôvodu bohatého chemického zloženia má dymové veslovanie priaznivý vplyv na ľudské telo.

• Výrobok má nasledujúce prospešné vlastnosti:
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• posilňuje imunitný systém;
• znižuje riziko zhubných nádorov;
• obohacuje telo o vitamíny a živiny;
• pomáha odstraňovať toxíny;
• má antibakteriálny účinok;
• stimuluje metabolizmus;
• podporuje regeneráciu svalov po fyzickej námahe;
• tónuje telo a zlepšuje náladu;
• spevňuje kosti a zubnú sklovinu;
• priaznivý účinok na mozog;
• zabraňuje výskytu chorôb kardiovaskulárneho systému.

Varenie aplikácie

Šedý hovorca môže byť pridaný do rôznych jedál, podrobený predbežnému tepelnému spracovaniu, ako aj na prípravu konzervovaných svačiniek z húb. Plody plodov sa pred použitím musia dôkladne umyť vodou, očistiť od zvyškov a hmyzu. Z údeného riadu si môžete pripraviť mäsové prílohy, pikantné omáčky, šaláty a pridať k mäsovým jedlám.

Dôležité! Počas varenia sivý rečník silne varí a stráca asi 50% svojho pôvodného objemu.

Huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:

• ošúpané rečníky sa ponoria na panvicu s vriacou, slanou vodou a varia sa 30 - 35 minút;
• - vyprážanie - šampiňóny sa varia vo vriacej vode 10 minút a potom sa vyprážajú na panvici s prídavkom oleja, cibule a korenia;
• pečené - ošúpané údené riadky sa najskôr varia, potom sa nakrájajú na tenké taniere, položia sa na plech na pečenie s mäsom alebo zeleninou a vložia sa do predhriatej rúry;
• morenie - huby sa nakrájajú na plátky a varia sa v marináde z vody, octu a korenia po dobu 30 minút a potom sa stohujú do sterilizovaných pohárov a stočia sa do kovových viečok;
• sušenie - govorushka sa umyje a utrie dosucha, narezá sa na tenké platne a položí sa na plech, potom sa huby sušia v peci pri otvorených dverách pri teplote 75 ° C až 100 ° C niekoľko hodín.

Lekárske použitie

Látka nebularín, obsiahnutá v mäse govoroshka síry, je prírodné antibiotikum, ktoré sa používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu liekov. Okrem toho sa huby používajú v ľudovom liečiteľstve.

Budete mať záujem dozvedieť sa, ako pestovať šampiňóny v skleníku.

Z nich sú pripravené:

• masti na zlepšenie stavu pokožky a rýchle hojenie rán;
• výťažky, ktoré pomáhajú pri urolitiáze a prechladnutí.

Možné poškodenie hubou

Pri konzumácii surových húb alebo v dôsledku ich nesprávnej prípravy sa vyskytujú závažné poruchy trávenia, sprevádzané hnačkami, závratmi, zvracaním a slabosťou.

• Šedý hovorca je u detí kontraindikovaný a dospelý by nemal tieto huby jesť:
• tehotenstva a laktácie;
• hnačka;
• zvýšená podráždenosť čreva;
• poruchy gastrointestinálnej kyslosti.

Ak sa objavia príznaky otravy hubami, okamžite vyhľadajte lekára. Údený hovorca môže byť chutným a užitočným doplnkom stravy, ak ho správne uvaríte a vylúčite možné kontraindikácie. Starostlivým preštudovaním informácií uvedených v tomto článku môžete túto hubu presne odlíšiť od iných druhov, kompetentne vykonať jej tepelné ošetrenie a jesť produkt bez negatívnych následkov pre organizmus.

Video: dymový hovorca