Opis húb huby, výhody a možné poškodenie húb, ako užívať
Huba Borovy šafran môže potešiť hubárov s aromatickou chuťou a tiež rafinovanú dužinu. Okrem toho je cenným zdrojom vitamínov, stopových prvkov a všetkých druhov biologicky aktívnych látok dôležitých pre ľudské zdravie. Tento článok poskytuje podrobný popis hlavných charakteristík tejto huby, fotografiu, ako aj jej výhody a možné poškodenie.
Opis húb
Huba borová šafranová patrí medzi predstaviteľov rodu Russula ( Russulaceae ), rodu Mlenik ( Lactarius ). Sú to typické lamelárne huby mykorhizálneho typu, vytvárajú silné symbiotické väzby s vyššími rastlinami a živia sa sekréciami ich koreňového systému. Tento druh je zároveň jedným z najobľúbenejších predstaviteľov rodu, čo mu uľahčujú vynikajúce chuťové vlastnosti a výrazný vzhľad.
Ako to vyzerá?
Priemerná camelina je ovocný tvar strednej veľkosti s priemerom 5 - 18 cm, čiapka druhu je guľatá, u mladých húb je mierne vypuklá, ale pri raste a vývoji nadobúda tvar lievika. Hrany sú omotané a v strede môže tvoriť malý tuber. Povrch klobúku je hladký, lesklý, s vysokou vlhkosťou, pokožka je pokrytá lepivou vrstvou.
Vieš? Starí Slovania nazývali „šafranovým mliekom“ šafranové mlieko, toto meno sa dnes bežne používa a podľa jednej teórie znamená „pestovanie na hromade“ (výšky, hromady). Dnes sa však samostatná skupina húb nazýva bochník.
Hymenophore je doskového typu, doštičky sú husto usporiadané, začínajú na okraji viečka a potom pomaly prechádzajú do nohy. Pri mechanickom poškodení sa hymenofor mení na zelenú. Noha huby je malá, do výšky 7 cm a priemeru nie viac ako 4 cm, valcovitého kužeľovitého typu (zužujúci sa v oblasti mycélia). Jeho povrch je pokrytý malými jamami.
Vonkajšie kryty plodného tela sú jasne oranžové, hnedé alebo žltooranžové, noha je zafarbená tak, aby zodpovedala hlavičke alebo môže byť mierne svetlejšia. Dužina je na reze biela alebo mierne krémová, ale po poškodení tkaniva sa odtieň zmení na svetlozelený. Tkanivá sú elastické, stredne šťavnaté, po stlačení vytvárajú pomarančový džús charakteristický pre Mlecnikov, ktorý sa vyznačuje ľahkou ovocnou vôňou. Po kontakte s čerstvým vzduchom šťava postupne zezelená.
Kde rastie
Táto huba rastie všade v miernom podnebí. Jeho prirodzeným prostredím sú ihličnaté a zmiešané lesy. Najčastejšie sa vyskytuje v borovicových alebo smrekových lesoch, v hrúbke machu alebo trávy. Nachádza sa v skupinách až do desiatky plodníc, osamelé exempláre zriedka rastú. Zberná sezóna šafranových mliečnych húb trvá od júla do októbra, zatiaľ čo huba sa objavuje v obrovskom rozsahu v druhej polovici júla - koncom augusta.
Prečítajte si tiež články k tejto téme:
Jedlé alebo nie
Tento druh patrí k jedlým predstaviteľom čeľade Russula. Chuťou a výživou patrí do prvej kategórie húb. Patria sem odrody, ktoré sa vyznačujú obzvlášť bohatou chuťou, arómou a látkami hodnotnými pre telo. Z tohto dôvodu je camelina často zaradená do zoznamu cenných výrobkov, ktoré sú dôležité pre štátne obstarávanie (v Rusku).
Odrody a štvorhra
Hubári si sú vedomí niekoľkých druhov mliečnych húb naraz, z ktorých každá je jedlá a zároveň sa vyznačuje zvýšenými výživovými vlastnosťami.
Sú to také formy kamelíny, ako napríklad:
- borovica - môže rásť iba v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, líši sa v pomerne veľkej čiapke (priemer najmenej 10 cm). Môžete to určiť podľa svetlej a bohatej červenooranžovej farby, ktorá pokrýva celé plodové telo. Jeho dužina je mimoriadne hustá a aromatická, čo vám umožňuje vytvárať takmer dokonalé konzervy;
- smrek - vyvíjajú sa výlučne v bazálnej zóne smreka a vytvárajú mykorhízu so stromom. Farba tejto formy sú svetlooranžové odtiene, na vrchnej časti hlavnej farby sa objavujú všetky druhy prsteňov a škvŕn tmavšieho odtieňa. Keď dozrieva, farba plodného tela sa mení na tmavozelenú. Charakteristickým znakom tohto druhu je aj hojné vylučovanie šťavy nasýtenej oranžovo-červenej farby;
- červená - žije v ihličnatých borovicových alebo smrekových lesoch. Vzhľad sa líši malým plodným telom s vrchnákom do priemeru 10 cm. Jeho farba sa vyznačuje červeno-ružovými odtieňmi, ktoré je možné často riediť oranžovými odtieňmi. Súčasne je šťava z huby nasýtená červená, keď príde do styku so vzduchom, prudko stmavne;
- mliečna červená - táto huba rastie v priemere do 5–9 cm v priemere, vyznačuje sa plochým uzáverom s malým zahĺbením v strede. Kôra ovocia je oranžovej farby, ale smerom k okraju čiapky získa odtieň ružový odtieň. Zároveň sa v zrelých húb v strede čiapky zmení oranžový odtieň na nazelenalý. Mliečna šťava tejto cameliny je svetlá, oranžová, pri kontakte so vzduchom získava zelené tóny.
Medzi všetkými druhmi plesňovej diverzity v prírode sú takzvané dvojčatá. Patria sem príbuzné skupiny húb charakterizované podobnou morfologickou štruktúrou, takže môžu vyzerať ako skutočné prsia.
Dôležité! Falošné šafranové huby nie sú jedovaté, sú to podmienene jedlé huby, ktoré sa po dlhom varení dajú použiť v potravinách. Avšak aby sa predišlo otrave potravinami, mali by sa určite zlikvidovať.
Sú to rôzni predstavitelia rodiny Russula a najmä :
- ružové hrdlo - druh s jasnou čiapkou červeno-ružového odtieňa, rastie hlavne v listnatých lesoch, pri brehoch. Môžete ho rozlíšiť podľa bielej mliečnej šťavy, ktorá na vzduchu nemení svoju farbu a štruktúru;
- veľký lakarius - žije v ihličnatých lesoch. Jeho hlavnou charakteristickou črtou je okrúhly klobúk šedej alebo šedohnedej farby. Na konci ovocné telo vylučuje bielu mliečnu šťavu, zatiaľ čo dužina má jemnú kokosovú arómu;
- aromatický laktárus je miniatúrna forma s priemerom viečka až 6 cm, vyznačuje sa béžovou alebo okrovou farbou a hrany vrchnáka zabalené dovnútra sú tiež charakteristickým znakom. Húbová šťava je biela, nemení farbu vo vzduchu, má však bohatú arómu kokosu.
pestovanie
Tento druh možno označiť za jeden z najnáročnejších organizmov pre životné podmienky, a preto jeho kultivácia prináša veľa problémov. Stále je však možné pestovať skutočný domáci šafran, ktorého kvalita nie je nižšia ako u lesných. Najprv bude musieť vytvoriť podmienky čo najbližšie k prirodzenému biotopu.
Prečítajte si viac o marinovaní húb.
Na to musí lokalita nevyhnutne mať borovicové alebo smrekové huby, ako aj vhodné pôdne a klimatické podmienky. Patrí medzi ne mierne osvetlenie a vlhký a výživný substrát bohatý na opadavé borovice. Na suchých, kyslých a bažinatých pôdach huba nerastie, treba to vziať do úvahy.
Na výsadbu používajte čiapky najstarších a najväčších ovocných tiel. Musia byť rozdrvené na minimálnu veľkosť a potom rozptýlené po určenej ploche. Potom by mali byť postele zakryté voľnou vrstvou vlhkej pôdy a naliať teplou vodou. Pri miernej vlhkosti v oblasti a pravidelnom vrchnom obliekaní sladenou vodou (100 g cukru / 10 l) spory klíčia a tvoria mycélium. Prvú úrodu bude možné získať asi za rok, pričom optimálna produktivita výsadby sa bude pozorovať až od 2. - 3. sezóny.
Výhody húb
Táto huba sa dá nazvať jedným z najcennejších zdrojov všetkých druhov užitočných látok. Obsahuje zvýšenú koncentráciu vitamínov dôležitých pre zdravie a metabolizmus (tiamín, riboflavín, kyselina askorbová), ako aj stopové prvky, ako sú železo, vápnik, fosfor a draslík.
Ako viete, jasne oranžový odtieň kameliny je dôsledkom zvýšeného obsahu karoténu. Táto látka patrí medzi prírodné antioxidanty, preto pravidelná konzumácia huby umožňuje zvýšenie imunity, ochranu pred aterosklerózou a tiež zvýšenie celkovej bariérovej funkcie tela.
Má húb a antibiotické vlastnosti. Jeho prítomnosť v potrave vďaka prítomnosti laktarioviolínu pomáha potlačiť celý komplex všetkých druhov patogénnych mikroorganizmov. To prispieva k prirodzenej liečbe potravinových infekcií a dokonca umožňuje prekonať tuberkulózu. Nezabúdajte na vysokú výživovú hodnotu ťavy. Obsahuje rekordné množstvo ľahko stráviteľného proteínu, ktorého biologická hodnota a nutričná hodnota nie sú horšie ako mäso.
Vieš? Huby sa objavili na planéte asi pred 400 miliónmi rokov (skôr ako dinosaury) a považujú sa za jednu z najstarších foriem života.
Varenie aplikácie
Červenovlásky sa osvedčili ako hlavná zložka mnohých jedál. Táto huba je ideálna na prípravu všetkých druhov varených, vyprážaných a dusených jedál. Okrem toho je možné z neho pripraviť vynikajúce zimné zvraty, pričom je možné použiť spôsoby uchovania za horúca aj za studena. Šafranové mlieko sa často používa aj na prípravu všetkých druhov mrazených alebo sušených sochorov.
Lekárske použitie
V tradičnej medicíne je šafranové mlieko hlavnou surovinou na prípravu rôznych antibiotík na báze laktarioviolínu. Tieto lieky sa používajú pri komplexnej terapii na liečenie tuberkulózy. V ľudovom liečiteľstve sa všetky druhy infúzií a iných extraktov z húb používajú na liečbu rôznych patologických stavov dýchacieho systému, bežných infekcií, nachladnutia a bolesti končatín a kĺbov.
Nebezpečenstvo húb
Pre všetky svoje prínosy pre telo môže byť huba nebezpečná pre človeka. Rôzne výrobky z húb môžu mať negatívny vplyv na zdravie počas obdobia regenerácie po odstránení žlčníka, pri cholecystitíde a pankreatitíde. Je tiež zakázané používať šafranové huby v prípade zhoršenia chronických ochorení obličiek, inak existuje vysoká pravdepodobnosť zhoršenia celkového zdravotného stavu. Okrem toho sa žiadny druh húb neodporúča deťom mladším ako 12 rokov ani starším osobám.
Zázvor je jednou z najbežnejších a najhodnotnejších húb z miernych zemepisných šírok. Je bohatá na vysoko výživné a ľahko stráviteľné bielkoviny, ako aj na komplex všetkých druhov vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych látok. Napriek svojej rozmarnosti na životné podmienky sa môže huba pestovať na vlastnej záhrade, preto bude potrebné vytvoriť podmienky čo najbližšie k ihličnatému lesu.
