Huby sú jednou z najbežnejších húb, ktoré naši predkovia zbierali v Rusku. Boli solené vo veľkom množstve na zimu a jedli počas pôstov kostolov. S najväčšou pravdepodobnosťou odtiaľto prišiel názov húb. V starovekej ruskej a cirkevnej kronike sú odkazy na prsia ako na tie, ktoré rastú v hromade alebo na hromade.

Všeobecné vlastnosti nakladačov

Všetky druhy týchto húb spája rod Mlechnik a rodina Russula. Môžete sa naučiť prsia z diaľky. Spoločnou črtou takmer všetkých húb tohto druhu je prítomnosť špeciálnych krúžkov na klobúku. Počas vývojového obdobia tiež mení svoj tvar. V počiatočnej fáze rastu majú prsia konvexný klobúk a bližšie k obdobiu odberu sa začína podobať lieviku s okrajmi ohnutými k nohe.

Prsia sa často nazývajú:

• chlpatý;
• chlpatý;
• podgruzdok;
• hráč na husle;
• smrek;
• pes;
• močiar.

Vieš? V hlave prsníka je asi 32% bielkovín, čo je výrazne viac ako v mäse. V sušenej forme sa však nejedia kvôli horkosti, ktorá sa vyskytuje v mliečnej šťave. Vo vede sa označujú ako lamelárne huby. Zvláštne doštičky sa môžu líšiť farbou v závislosti od typu a rovnomerne plynúť na nohu.

Video: Huby

Jedlé druhy

Existuje oveľa viac jedlých druhov ako hromada jedlých. Môžu byť veľmi podobné, takže každý zberač húb musí vedieť a musí vedieť rozlíšiť falošnú huba. V opačnom prípade môže dôjsť k otrave a hospitalizácii. Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

skutočný

História tohto druhu sa začala v roku 1942. Známy mikrobiológ a mykológ Vasilkov, ktorý študoval huby, nazval hríbik ošípaných skutočný. Dôvodom bol banálny ľudový názor. Aj keď podľa toho istého zdroja sa tento korenie nazývalo skutočný náklad.

Priemer klobúka sa pohybuje od 6 do 25 cm, jeho farba je často biela, niekedy však bledožltá. Hubári si všimli, že v čase zberu bolo na ňom zhromaždené určité množstvo lepkavého hlienu. Počas obdobia rastu klobúk mení svoj tvar, ktorý je charakteristický pre tento druh húb. Pod ním sú rovnaké odtieň dosky. Hlavnou črtou tohto skutočného bochníka je malé páperie okolo okrajov klobúka.

Výška nôh zriedka presahuje 10 cm a má valcovitý tvar rovnakej farby ako klobúk. Vnútri je takmer vždy prázdnota. Ak rozbijete huby, potom z nej vyteká charakteristická biela šťava. Pri dlhšom kontakte so vzduchom sa začína sfarbovať do sivožltej farby. Skutočné prsia majú špecifickú arómu, ktorá na diaľku pripomína ovocie.

Zbierka sa začína v júli a trvá do začiatku októbra. Huby sú veľmi obľúbené listnatými stromami, najmä brezy, takže v lese sa najčastejšie nachádzajú práve v blízkosti týchto rastlín.

Vo východnej Európe a Ruskej federácii sa za kráľa húb považuje skutočné alebo biele prsia. Aktívne sa zbiera a pozberá do budúcnosti na zimu. V západnej Európe sa považuje za nepožívateľnú. Táto situácia nastala kvôli mliečnej šťave, ktorá dodáva hubám horkosť.

Aby sa ho zbavil, huba sa na dlhý čas namočí do vody s prídavkom malého množstva soli a potom sa varí, až kým nezíska namodralý odtieň. V ľudovom liečiteľstve sa tento typ hrudky považuje za vynikajúci liek na obličkové kamene a zlyhanie obličiek.

Video: Zhromažďovanie skutočných modrín

čierna

Prvá vec, ktorú treba poznamenať, je, že táto huba patrí do kategórie podmienečne jedlých. Vzhľad je podobný každému inému zaťaženiu. Výrazným rozdielom je farba čiapky, ktorá má charakteristický olivovo-tmavý odtieň. Zároveň jeho priemer môže dosiahnuť pôsobivú veľkosť 20 cm. Dužina čierneho prsníka sa líši od svojho predchodcu vo väčšej krehkosti. Pri dlhšom kontakte so vzduchom začína šrot sivou farbou pokrytou dostatočnou vrstvou mliečnej šťavy. Farba nôh je rovnaká ako čiapka.

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa môžu vyskytovať v listnatých lesoch, najmä brezových lesoch. Hubárčenie trvá štyri mesiace - od júla do októbra. Najčastejšie sa používa ako surovina na výrobu uhoriek.

žltý

Žltý hrudný klobúk môže dosiahnuť maximálny priemer 28 cm, hlavným rozdielom huby je charakteristický zlatavý odtieň. Rovnako ako v predchádzajúcich druhoch mení svoj tvar počas celého obdobia dozrievania. V dolnej časti sú charakteristické platne, ktoré môžu byť pokryté hnedavými škvrnami. Dôležité! Huby tvoria zvláštnu symbiózu s brezou. Huby dostávajú užitočné stopové prvky a drevo - voda a minerály. Maximálna dĺžka nohy je 12 cm a má rovnakú farbu ako klobúk. Potiahnuté trochou lepkavého hlienu. Vo vnútri je dutina. Buničina má biely odtieň. Pri dlhšom kontakte s prostredím sa na reze alebo šrote začne žltnúť. Uvoľňuje mliečnu šťavu. Vôňa je príjemná, ale mierne vyjadrená. Rastie na vápenci.

Tento druh je podmienene jedlý. Nachádza sa v listnatých aj ihličnatých lesoch. Uprednostňuje mierne podnebie, preto je rozšírené po celej Eurázii.

Na prípravu huby sa najskôr namočí do slanej vody a uvarí. Často sa používa ako prísada pri príprave lektvarov v tradičnej medicíne pri ochoreniach obličiek a žlčníka.

Červená hnedá

Tento druh húb má veľký klobúk, ktorý dosahuje maximálny priemer 18 cm a je tu červený, svetlooranžový a svetločervený odtieň. Mladé prsia sa vyznačujú takmer plochým klobúkom, ktorý v období zberu nadobúda depresiu špecifickú pre tento druh húb. Hrany sú často ohnuté k nohe. V daždivom počasí sa stáva lepkavým. Dozviete sa tiež o výhodách solených pŕs a ich chemickom zložení. Noha môže dorásť do výšky 12 cm, na dotyk silná. Má špecifický valcovitý tvar. Farba sa nelíši od čiapky. Dosky majú biely, niekedy mierne načervenalý odtieň. Ak ich stlačíte trochu, na tomto mieste sa objaví hnedá škvrna. Buničina je krehká, biela. Chuť je mierne sladká.

Nachádza sa takmer vo všetkých európskych a ázijských krajinách. Úroda sa môže začať v polovici júla. Posledné huby nájdete v lese koncom októbra. Zvyčajne majú radi tmavé oblasti hustého lesa. Najčastejšie sú solené, ale povolené sú aj vyprážané jedlá.

sucho

Nasledujúce mená sa často vyskytujú u ľudí:

• suchár;
• vynikajúca russula.

Má rovnakú bielu farbu ako biela hrudka. Hlavný rozdiel oproti tomu je neprítomnosť lepivého hlienu. Hubárčenie sa môže začať v júni a končí v mesiaci november.

Nachádza sa takmer v každom lese. Preferuje rast v tesnej blízkosti stromov. Zvyčajne s nimi vytvára symbiózu. Často sa nachádzajú v blízkosti rybníkov a na piesočnatých pôdach. Mladá suchá hrudka má charakteristický vypuklý klobúk s dutinou uprostred. Čím je huba staršia, tým viac sa stáva lievikom. Dosahuje maximálny priemer 15 cm av počiatočnej fáze vývoja má príjemnú bielu farbu. V čase zberu sa môže zakryť špecifickými hnedými škvrnami. Noha huby je biela. Na nej sa často vytvárajú hnedé škvrny. Maximálna výška je 5 cm Prečítajte si tiež, ako soliť prsia. Na rozdiel od predchádzajúcich druhov nemá cracker mliečnu šťavu. Buničina je mäsitá a nežná. Má charakteristickú nasladlú chuť. Zriedkavo sa v závislosti od zloženia pôdy nachádzajú modré a zelené prsia.

osika

V malých obciach a dedinách sa často nachádzajú iné názvy:

• podosinovy;
• topoľ.

Preferuje rast v miernych pásmach. Patrí do kategórie podmienene jedlých húb kvôli nadmernej sekrécii špecifickej mliečnej šťavy. Vzhľad je podobný bielemu (skutočnému) nákladu. Jediným významným rozdielom sú ružovkasté škvrny na klobúku a rovnaká farba dosiek. Pri rezaní sa farba buničiny nemení.

Jeden z najväčších typov prsníkov. Klobúk môže dosiahnuť priemer 30 cm. Zhromaždené huby sa oceňujú menej ako biely a žltý vzhľad, ale sú častejšie.

Ako už názov napovedá, je pomenovaný kvôli miestu rastu, preferuje listnaté lesy s hojnou prítomnosťou topoľov alebo osiky. Charakteristickým rysom rastu je to, že huba rastie v podzemí, takže v čase zberu je takmer úplne pokrytá vrstvou nečistôt. Zbierka sa začína v polovici augusta a netrvá dlhšie ako dva mesiace. Má príjemnú jemnú ovocnú arómu. Osika je vhodná iba na solenie.

Video: Aspen breast

Nejedlé huby

Je potrebné poznamenať, že neexistujú žiadne nejedlé huby ako také. Všetky druhy húb sú podmienene jedlé alebo jedlé. Dôvodom odmietnutia jesť je nadmerná horkosť spôsobená mliečnymi šťavami alebo chuťovými vlastnosťami. Vieš? Stopové prvky a bohaté účinné látky priaznivo pôsobia na ľudské telo pri liečbe urolitiázy, tuberkulózy a diabetes mellitus. Huby tiež zlepšujú pamäť, trávenie a normalizujú nervový systém.

horký

U ľudí sa tento druh chleba často nazýva:

• Ryzec ryšavý;
• Horalka;
• gorchak;
• červená horká.

Rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch. Vrchol rastu dosahuje od konca júla do októbra. Často sa vyskytuje v mokradiach na machovom stelive. Klobúk má mierne chmýří. Dosahuje maximálny priemer 10 cm, na rozdiel od jedlých druhov má rovné okraje. Po silnom daždi sa stáva lepkavým.

Noha dorastá do výšky 9 cm, v počiatočnej fáze má pevnú štruktúru, ktorá sa neskôr stáva dutou. Tvar je iba valcový. Farba je rovnaká ako čiapka.

Buničina je krehká a má príjemnú drevitú arómu. Keď sa zje znateľne horká. V miestach porezania alebo rozbitia sa vytvorí mlieko, ktoré pri dlhodobom kontakte so vzduchom nestráca farbu. Napriek tomu, že huba nie je klasifikovaná ako jedlá, z nej sa často vyrábajú uhorky (najmä v Rusku). Preto sa prsia na dlhý čas namočia do slanej vody a varia sa najmenej 15 minút. Známe použitie v tradičnej medicíne.

Mohlo by vás zaujímať, ako uvariť vyprážané huby so zemiakmi.

Skripun

Táto odroda sa tiež považuje za podmienečne jedlejšiu ako úplne nejedlú. Táto huba dostala svoje meno kvôli vŕzganiu, ktoré vydáva, keď sa dotýka iných predmetov, napríklad kmeňa stromu. Používa sa zriedka v potravinách, pretože je to najsuchší typ všetkých vyššie uvedených. Podľa opisu je často zamieňaný s bielou (skutočnou) hmotnosťou.

Výraznou vlastnosťou je sušená mliečna šťava, ktorá po tom, čo je na vzduchu, získa načervenalý odtieň. V mieste rozbitia alebo porezania môže mäso zmeniť farbu na nazelenalú orechovú. Doštičky sa nachádzajú menej často ako napríklad u druhov korenia.

Čiapka dorastá do pôsobivého priemeru 24 cm. Počas obdobia rastu môže zmeniť farbu na svetlo žltú. Stopka zriedka dosahuje výšku 7 cm. Za rastové miesto sa považujú listnaté a zmiešané lesy s veľkým počtom brezy alebo osika. Na jednom mieste nájdete veľkú skupinu úzko rastúcich húb.

Aktívny zber začína v auguste a trvá do konca októbra. Najčastejšie sa solí, ale počas tohto procesu získa špecifickú modrú farbu. Podľa odborníkov je chuť horšia ako bežné biele prsia.

korenistý

Opis tohto zaťaženia sa príliš nelíši od súčasného stavu. Má rovnakú farbu a tvar. Za hlavné rozdiely sa považujú červené škvrny, ktoré sa môžu (ale nie nevyhnutne) vyskytnúť na klobúku. Jeho priemer zriedka presahuje 18 cm, je pokrytý malou chmýří a nemá žiadne charakteristické krúžky. Dôležité! Horká mliečna šťava je vynikajúcou ochranou proti škodlivému hmyzu a väčšine chorôb. Aby sa zbavili horkosti, huba sa namočí do vody, ktorá sa mení trikrát denne.

Charakteristická je chuť. Je rovnako horúca ako korenie. Preto názov huby. Huba zároveň vonia ako ražný chlieb. Dosky sú úzke a pod klobúkom je ich veľa. Hladko prúdia na nohu. S ľahkým dotykom sa farba zmení na hnedú s miernou žltkastosťou.

Buničina má bielu farbu. V mieste rozbitia alebo rezu pri dlhšom kontakte so vzduchom sa začne mierne zafarbovať. Vylúčená mliečna šťava tiež časom získava charakteristický zelenkavý odtieň.

Hub môžete zbierať od júla do októbra. Často sa nachádzajú v blízkosti rôznych stromov: dub, smrek, breza. Je dovolené, aby sa soli a kyslé mäso nakrájali na huby. Pri varení existujú prípady, keď sa namiesto korenia použila sušená strúhaná huba ako korenie na rôzne jedlá. Často sa používa v tradičnej medicíne. Tu nájdete podrobnejšie informácie o paprike.

gáfor

Toto je jeden z najmenších typov prsníkov. Jeho klobúk dosahuje maximálny priemer 6 cm a má rovnaký tvar ako každý typ nakladača. Má iný farebný odtieň:

• červenkasto hnedá;
• hnedá červená;
• tmavo červená;
• fialová hnedá.

Dosky sú časté a úzke, siahajú až po samotné nohy. Majú tehlový červený odtieň. Maximálny rast dosahuje v mesiacoch júl a november. Rastie vo veľkých skupinách na jednom mieste. Pretože je nízkej kvality, zriedka sa konzumuje. Vzťahuje sa na podmienene jedlé typy prsníkov. Pre použitie často soľ v nádobách. Môže byť užitočné zistiť, ako nakladať huby na zimu do pohárov. Na základe vyššie uvedeného opisu rôznych typov prsníkov môžeme s istotou povedať, že sú všetky jedlé pri správnej príprave. Samostatná kategória húb, ktoré sa zriedka konzumujú aj na Blízkom východe av Rusku, nie je možná. Zberatelia húb by sa preto mali vyrovnať so svojimi túžbami - nasledovať cestu svojich predkov a zbierať prsia alebo ich úplne opustiť, ako sa to stalo v Európe.