Kuracie vajcia sú biologicky hodnotné výrobky, ktoré by sa mali vyskytovať v dennej strave človeka. Vďaka svojmu bohatému zloženiu dostáva telo takmer všetky prvky, ktoré potrebuje. Nutričná hodnota tohto jedla zostáva nízka, čo vám umožňuje zaradiť produkt aj do stravy.

Chemické zloženie

Zloženie vajec ich automaticky prevádza do kategórie zdravých a výživných potravín. Na 100 gramov obsahujú:

• vitamíny - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotín), K, PP, beta-karotén;
• makroprvky - draslík, vápnik, horčík, sodík, síra, fosfor, chlór;
• stopové prvky - železo, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, selén, prírodný fluór, chróm, zinok;
• stráviteľné uhľohydráty - disacharidy, monosacharidy;
• steroly sú cholesterol.

Je zaujímavé vedieť, koľko bielkovín je obsiahnutých v jednom kuracom vajci.

Samostatne je potrebné uviesť zoznam aminokyselín:

• nenahraditeľný - arginín, valín, histidín, leucín, lyzín, metionín, cysteín, tryptofán, fenylalanín, tyrozín;
• zameniteľné - alanín, kyselina asparágová a kyselina glutámová, glycín, prolín, serín.

A tiež mastné kyseliny:

• nasýtený - myristín, pentadekán, palmitín, margarín, stearín, arachin;
• mononenasýtené - palmitoleín, heptadecén, oleín, gadoleín;
• polynenasýtené - omega-3, omega-6.

Dôležité! Vajcia a zemiaky by sa nemali jesť súčasne, pretože vaječné bielky so škrobom sa zle vstrebávajú. Najlepšie je čerstvá zelenina bielej a zelenej farby, tekvica, paprika.

Calorie Chicken Egg

Obsah kalórií vo vajciach je pomerne nízky. Napríklad štandardný tabuľkový výrobok (kategória „0“) na 100 g hmotnosti:

• celok - 157 kcal;
• proteín - 44 kcal;
• žĺtok - 352 kcal.

Kalórie sa distribuujú týmto spôsobom:

• 10% - škrupina vajec;
• 60% - proteín;
• 30% - žĺtok.

Ak teda zoberiete vybrané vajce s hmotnosťou 65 ga obsahom kalórií asi 157 kcal na 100 g, bude produkovať asi 102 kcal na jedného. Z nich má proteín 61, 2 kcal, žĺtok - 30, 6 kcal a podiel 10, 2 kcal padá na škrupinu.

surový

Obsah kalórií v surovom produkte je 157 - 157 kcal na 100 g. Obsahuje tiež:

• proteíny - 12, 8 g;
• tuky - 11, 6 g;
• uhľohydráty - 0, 7 g;
• voda - 73, 3 g;
• popol - 1 g.

Aj pre tých, ktorí nepočítajú kalórie, majú surové vajcia maximálny prínos, pokiaľ ide o vitamíny a minerály, ale zároveň nesú vysoké riziko infekcie salmonelou.

varený

Nutričná hodnota pripraveného produktu závisí od spôsobu tepelného spracovania:

• s miernym varom –157–158 kcal;
• tvrdo uvarený - 127–142 kcal.

Zloženie proteínov, tukov, uhľohydrátov zostáva prakticky nezmenené. Aj keď sa uvarená zelenina s mäkkým varom považuje za výhodnejšiu, je bezpečnejšia, ak ju uvaríte 10 minút. Užitočné vlastnosti sa uchovávajú vo uvarených vajciach po dobu 8 až 10 dní.

Vieš? V starovekom Egypte sa praktizoval špeciálny spôsob varenia: surové vajce sa vložilo do slučky a rýchlo sa otočilo. Zahrialo sa a stalo sa použiteľným, ako varené mäkké varené.

pečený

Hodnota vyprážaného produktu, ak sa pripravuje bez použitia oleja:

• obsah kalórií - 174 kcal;
• proteíny - 14, 5 g;
• tuk - 12, 5 g;
• uhľohydráty - 0, 8 g;
• voda - 69, 8 g;
• popol - 1, 1 g.

Ak dodržiavate diétu na chudnutie, odporúča sa vyprážať vyprážané vajcia bez žĺtkov - v bielkovine nie je žiadny tuk a uhľohydráty. Jedna takáto omeleta pre 2 vajcia je asi 90 kcal, zatiaľ čo u žĺtkov je to asi 220 kcal.

Ďalšie potraviny zvyšujú kalórie až o 200%.

Účinok na telo

Produkt z kuracieho mäsa obsahuje toľko užitočných látok, že priaznivo ovplyvňuje niekoľko funkcií tela naraz: zrak, činnosť mozgu, kosti a svaly. Vajcia majú tendenciu uspokojovať hlad po dlhú dobu, s nízkym obsahom kalórií, nezaťažujú prebytočné tuky a takmer neobsahujú uhľohydráty. Na rozdiel od mäsa je vaječné biele absorbované 98%.

Denný príjem:

• pre dospelého zdravého človeka stačí 1 - 2 ks, optimálne 5 za týždeň;
• s vysokým obsahom cholesterolu - maximálne 3 ks. za týždeň;
• deti od jedného do dvoch rokov - 1 týždenne;
• deti od dvoch do troch rokov - 3 za týždeň;
• od štyroch do šiestich rokov - maximálne 5 za týždeň.

Vieš? Dlhšie vajcia budú čerstvé, ak sa skladujú s úzkym koncom. Na širokej strane je vzduchová medzera, z ktorej baktérie nakoniec vstupujú do obsahu.

Nepreháňajte to a nezabudnite, že tento výrobok môže byť súčasťou iných každodenných potravín - kotletky, palacinky, pečivo a ďalšie veci.

Užitočné vlastnosti

Výhody denného používania poskytovaním:

• saturácia tela minerálmi, vitamínmi, potrebnými mikro a makro prvkami;
• rast svalového tkaniva vďaka vysokej stráviteľnosti proteínov;
• zníženie rizika problémov so zrakom;
• zlepšenie funkcie mozgu, pamäte, mentálnej aktivity;
• znížené riziko osteoporózy a zvýšenej pevnosti kostí;
• znížené riziko aterosklerózy.

Škody a kontraindikácie

Negatívny účinok produktu:

• riziko infekcie patogénom Salmonella, ak sa konzumuje v surovom stave a pri varení kratšom ako 10 minút;
• prítomnosť antibiotík pri nespravodlivom chove kurčiat;
• prítomnosť dusičnanov a hormónov v dôsledku zlej výživy vrstiev.

Kontraindikácie a obmedzenia používania sa vzťahujú na ľudí trpiacich:

• alergie (alebo sklon k nim);
• diabetes mellitus;
• vysoký cholesterol.

Priemerná hmotnosť kuracieho vajca

Existuje niekoľko kategórií vajec, ktoré sa určujú podľa hmotnosti:

kategórie	Minimálna a priemerná hmotnosť, g
tretina	35-40
druhý	45-50
prvý	55-60
Selektívne (jedáleň)	65-70
vyššia	75-80
S dvoma žĺtkami	80

Rozlišujú sa aj dietetické výrobky, na ktorých je umiestnené označenie „D“. Na bežné jedálne umiestnite písmeno „C“. Rozdiel medzi nimi je iba v dobe použiteľnosti.

Dôležité! Diéta sa môže skladovať maximálne 7 dní, jedálne - 25 dní.

Výhody a nutričná hodnota tohto produktu sú nepopierateľnou skutočnosťou, ale všetko sa musí jesť umiernene. Nadmerné množstvo prospešných prvkov môže poškodiť telo, ktorému by sa malo vyhnúť.