Nutričná hodnota a vlastnosti solených pŕs

Slané prsia sú vynikajúcou prípravou z húb, čo je tiež veľmi užitočné. Na jej prípravu sa používajú hlavne biele prsia, ktoré patria do prvej kategórie požívateľnosti. Aj po tepelnom spracovaní, bez ktorého nie je možné ich použitie, si huby zachovajú vynikajúcu chuť, elasticitu dužiny a väčšinu prospešných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.

Nutričné ​​informácie o slanom zaťažení

Huby sa pripravujú mnohými spôsobmi vrátane solenia horúcimi a studenými metódami, nalievania marinád s korením, pridania octu. Je pozoruhodné, že solené huby si zachovávajú takmer všetky živiny, napríklad zo sušených, v ktorých zostáva ich malé množstvo. Ak porovnávate slané prsia s čerstvými alebo varenými, treba poznamenať, že prvé z nich sú pre telo užitočnejšie. Faktom je, že v procese solenia, často sprevádzaného fermentáciou, sa v ovocí tvoria tráviace enzýmy, ktoré môžu zlepšiť tráviaci trakt.

Telo huby má takmer 90% vlhkosť. Napriek tomu sa jej podarilo zmestiť veľa užitočných biologicky aktívnych zložiek. Najprv si všimneme, že 100 g húb obsahuje iba 17 kcal, takže sú zahrnuté v potrave. Potravinové látky sa distribuujú v nasledujúcom pomere: bielkoviny - 1, 2 g, tuky - 0, 8 g, uhľohydráty - 1, 3 g. Hubyjedným z najstarších „obyvateľov“ planéty. Podľa vedcov existovali dávno pred príchodom dinosaurov - asi pred 400 miliónmi rokov. Najväčší prínos majú aminokyseliny obsiahnuté v proteínoch (spolu 18). Vedci dokázali, že pozitívne ovplyvňujú duševnú aktivitu, zlepšujú pamäť a inhibujú progresiu aterosklerózy.

Chemické zloženie

Aby sme odhadli, aký prínos prinesie používanie slaných pŕs, stojí za to obrátiť sa na ich chemické zloženie.

  • Tieto lesné produkty obsahujú látky ako:
  • Vitamíny B - zlepšujú vývoj nervových buniek, pomáhajú udržiavať zdravú pokožku, nechty a vlasy. Podľa množstva týchto vitamínov sú prsia lepšie ako obilniny a zelenina;
  • Vitamín C - vzbudzuje ochranné funkcie tela, podporuje riedenie krvi a vylučuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín;
  • Vitamín PP - podieľa sa na tvorbe hormónov, stimuluje činnosť nervového systému;
  • Vitamín D - normalizuje zrážanie krvi, zabraňuje ochoreniu štítnej žľazy;
  • fosfor - tvorca kostného a svalového tkaniva; zinok - zaisťuje normálny rast a vývoj buniek, zlepšuje tráviaci trakt;
  • lipidy - priaznivo ovplyvňujú fungovanie pečene;
  • tryptofán - upokojuje nervový systém a pôsobí ako mäkká tabletka na spanie;
  • beta-glukány - majú priaznivý vplyv na mentálny systém. Vedci naznačujú, že vďaka veľkému počtu húb v dávnych dobách kresťanov nalačno sa im podarilo dokonale zachovať imunitu na konci zimy, keď je telo zvyčajne oslabené. Látky tiež inhibujú rozvoj rakovinových buniek;
  • meď - podieľa sa na tvorbe hemoglobínu;
  • vláknina - pomáha odstraňovať škodlivé buriny z tela, ako sú toxíny a toxíny;
  • styrény - blokujú cholesterol, stimulujú tvorbu hormónov.

Užitočné vlastnosti

Skôr bolo povedané, že v procese morenia húb sa tvoria enzýmy, ktoré zlepšujú stav zažívacieho systému. Ak sa navyše do soľanky pridajú rôzne koreniny, takáto miska vzbudí chuť do jedla a pomôže zmierniť príznaky gastritídy s nízkou kyslosťou.

  • Ďalej je možné zaznamenať tieto liečivé vlastnosti slaných pŕs:
  • protizápalové;
  • antisclerous;
  • protinádorové;
  • upokojujúce - jesť malé množstvo húb na večeru podporuje dobrý spánok;
  • normalizovať hormonálnu rovnováhu;
  • prispievať k normalizácii hladiny cukru v krvi;
  • majú antibiotické vlastnosti, dobré ako profylaktický liek na tuberkulózu, pri liečbe prechladnutia a vírusových ochorení;
  • majú terapeutický účinok pri chorobách urogenitálneho systému;
  • zníženie rizika chorôb obehového systému vrátane arytmie a koronárnych chorôb.

K tak pôsobivému zoznamu užitočných vlastností je možné pridať skutočnosť, že slané prsia prispievajú k odstráneniu škodlivého prvku - stroncia. Je to nebezpečné v tom, že vyvoláva choroby kostného tkaniva, mutáciu DNA a súčasne spomaľuje rast nových bunkových tkanív.

Dôležité! Aby sa maximalizovali zbavenie toxínov a solí ťažkých kovov, musia sa uvariť v slanej vode alebo s prídavkom octu.

Pri chudnutí

Keďže huby majú nízky obsah kalórií, získavajú čestné miesto v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho treba poznamenať, že huby svojou výživnou hodnotou dokážu úplne nahradiť mäso a dokonale uspokojiť pocit hladu. Prítomnosť draslíka vám umožní zrýchliť metabolizmus v tele a odstraňuje prebytočnú tekutinu, čo tiež pomáha znižovať hmotnosť.

Ľudské telo je v strave veľmi oslabené, vrátane imunitného systému. Jesť huby pomôžu obnoviť potrebný prísun vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok, dodajú silu a vitalitu. Dôležitú úlohu budú hrať vitamíny skupiny B. Existujú prípady, keď dlhé obmedzenie v potrave vedie k zlej nálade a depresii. Vitamíny zabránia emocionálnemu utrpeniu a pomôžu vyhnúť sa psychickému vyčerpaniu. Pozri tiež recept zo soleného prsného šalátu.

Obmedzenia a kontraindikácie

Všetci fanúšikovia jedál z húb by mali vedieť, že tento produkt by sa nemal zneužívať. Platí to nielen pre slané prsia, ale aj pre všetky jedlé, bez ohľadu na to, ako sa varia. Dôvodom je skutočnosť, že huby obsahujú špeciálny proteín - chitín, ktorý je organizmom zle strávený vo veľkých množstvách a pri požití môže spôsobiť narušenie tráviaceho traktu.

Huby by sa mali jesť v malých dávkach 150 - 200 g nie viac ako 3-krát týždenne. Platí to aj pre slané prsia, ktoré, mimochodom, v takýchto častiach prinášajú telu najväčší úžitok. Aby sa obmedzilo používanie a je možné úplne vylúčiť huby zo stravy, malo by byť pre deti mladšie ako 12 rokov dôvod, že ich telo je na trávenie tohto produktu stále dosť slabé.

Dôležité! Huby nikdy nevyberajte v blízkosti diaľnic, skládok, podnikov. Takéto plody samy osebe rýchlo hromadia škodlivé látky a môžu byť zdraviu škodlivé.

Existuje mnoho chorôb, pri ktorých sú huby v akejkoľvek forme kontraindikované, a to:

  • žalúdočný vred a 12 dvanástnikový vred;
  • zápal pankreasu;
  • hypertenzia;
  • choroby kĺbov
  • tráviace poruchy s vysokou kyslosťou.

Počas tehotenstva a dojčenia

Nie je žiadnym tajomstvom, že tehotné ženy sú často priťahované slanou stravou a vo väčšine prípadov je ochrana a solenie „pod pištoľou“. Nakladané huby sú v tomto ohľade na prvom mieste vďaka jedinečnej chuti a aróme doplnenej korením. Nastávajúce matky však musia byť mimoriadne opatrné. Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma. Všeobecne platí, že lekári odporúčajú hrať bezpečne a odmietajú používať solené huby. Existuje niekoľko dôvodov. V procese morenia nie je marináda s hubami podrobená riadnemu tepelnému spracovaniu, takže existuje pravdepodobnosť disonancie kyselín, pálenia záhy. Ak je v recepte prítomný ocot, jedlo môže negatívne ovplyvniť tráviaci systém a spôsobiť jeho rozrušenie.

Od druhého semestra má mnoho tehotných žien opuchy končatín. V tomto prípade môžu slané prsia tento stav zhoršiť. Na základe toho môžeme dospieť k záveru, že nastávajúce matky by sa mali starať. To isté platí pre obdobie laktácie, keď môže dôjsť k poškodeniu nielen matky, ale aj dieťaťa.

Stručne povedané, môžeme povedať, že výhody slaných pŕs pre ľudské telo sú veľké, ale podliehajú kultúre ich použitia. Nezáleží na tom, aké chutné huby môžu byť, nezabudnite, že zneužívanie môže len uškodiť a následky sú niekedy dosť vážne.

Zaujímavé Články