Orechy sú skladom živín a vitamínov a sú tiež bohaté na vlákninu a bielkoviny. Aby sa zvýšila užitočná hodnota tohto produktu, je obvyklé nechať ho niekoľko hodín namočiť do vody. O tom, prečo a ako to urobiť správne, ďalej v článku.

Prečo namočiť orechy do vody

Všetky druhy orechov, vrátane kešu, obsahujú pomerne veľké percento kyseliny fytovej. Sama osebe je jedným z prostriedkov ochrany rastlín: zvieratá a vtáky sa nedotýkajú ovocia, ktoré obsahuje túto kyselinu, a môžu normálne dozrieť. Kyselina fytová má však na ľudský organizmus nasledujúci účinok - výrazne spomaľuje proces asimilácie potravín.

V čase úplného dozrievania obsahuje kešu kešu relatívne malé množstvo fytínu, ale pravidelná konzumácia surových orechov v potrave nevyhnutne povedie k nahromadeniu látok v tele. Skôr alebo neskôr sa to môže prejaviť ako zažívacie ťažkosti.

Vieš? Namáčanie kešu je z technického hľadiska veľmi výhodné: niekedy je veľmi ťažké odstrániť šupku z orechov a pod vplyvom vody sa začne sama odlupovať. Navyše, čím je voda teplejšia, tým rýchlejší je tento proces a tým ľahšie je čistenie matice. Voda použitá na namáčanie orechov je inhibítorom, ktorý zabraňuje enzýmom, na ktoré sa rozpadá kyselina fytová. Orechy sa tak lepšie trávia. Predbežné namáčanie kešu vo vode tiež prispieva k rýchlemu prenikaniu prospešných prvkov a vitamínov do ľudskej krvi, čo znamená ich vstrebávanie.

Mnohí odborníci na výživu tiež neodporúčajú jesť pražené orechy často. Namočené v kešu v mnohých ohľadoch chuťou a vôňou pripomína amaretto av jemnosti je podobné marcipánu. Vyprážaný produkt nielenže nemá takúto chuť, ale tiež poškodzuje zdravie ľudí. Taniny a fytín pri vyprážaní reagujú s olejmi a postupne oxidujú. To vedie k tomu, že po vypití aj hŕstky kešu sa človek cíti v bruchu ťažkou ťažkosťou a nepohodou. Dôležité! Odborníci neodporúčajú konzumovať viac ako 300 g orechov za deň, pretože obsahujú vysoké percento tuku. Pre tých, ktorí schudnú, norma v priemere nepresahuje 30 - 50 g kešu.

Ako namočiť

Proces namáčania orechov je pomerne jednoduchý:

1. Je potrebné naplniť misku kešu s teplou vodou tak, aby boli pokryté všetky plody. Odporúča sa, aby hladina vody bola 4 až 5 cm nad maticami.
2. Teraz musíte do nádrže pridať trochu soli a premiešať obsah tak, aby bola soľ rovnomerne distribuovaná vo vode. Podľa receptu stačí 4 plné poháre orechov, stačí jedna lyžica soli (rovnakým spôsobom môžete namočiť lieskové orechy, semená a strukoviny).

Pridanie soli do vody s orechmi odborníci veľmi pozitívne vnímajú, pretože to pomáha odstraňovať prach a triesloviny nahromadené na povrchu. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že veľa zdrojov obsahuje informácie o užitočnosti tanínov. Pôsobia ako antiseptické a protizápalové prvky.

Ich použitie by však malo byť veľmi obmedzené, ak má osoba problémy s fungovaním gastrointestinálneho traktu, napríklad trpí zápchou. Sú to tiež triesloviny, ktoré pri konzumácii orechov dodávajú nepríjemnú horkosť. Namáčanie kešu soľou pomôže tento problém zbaviť.

Ako dlho udržať vo vode

Mnoho ľudí nasiakne všetky orechy, bez ohľadu na typ, takmer na jeden deň, takže výsledok sa určite dosiahne. To je absolútne zbytočné: ak sa mandle naozaj musia držať vo vode až 12 hodín, potom pre kešu orechy je táto norma polovičná. Ak chcete maximalizovať výsledok do 6 hodín, vložte misku s orechmi naplnenými vodou na chladnom tmavom mieste, napríklad do chladničky.

Možno vás bude zaujímať, ako si vyrobiť majonézu kešu.

Sušenie po namočení

Po 6 hodinách nalejte kešu kešu do umyvadla a umyte ich studenou tečúcou vodou. Týmto sa úplne odstránia zvyšky prachu a škodlivých látok, ktoré sa usadili v miske s vodou. Po umytí by sa orechy mali položiť na papier alebo obyčajný uterák, aby sa odstránila vlhkosť.

Aby ste si boli istí výsledkom sušenia, je lepšie použiť špeciálne zariadenie zvané dehydratátor. Stačí vložiť matice na podnos a zapnúť zariadenie pri teplote 65 ° C. Varenie kešu orechov týmto spôsobom stojí 12 hodín, takže sa stanú chrumkavými a zostanú čerstvé v chladničke po dlhú dobu. Vieš? Mnoho odborníkov trvá na prospešných vlastnostiach ružovej himalájskej a morskej soli: obsahuje veľké množstvo minerálnych prvkov. Preto je pri namáčaní orechov veľmi užitočné pridávať do vody len také druhy, nie obyčajnú stolovú soľ. Ak nie je k dispozícii dehydratátor, môžete rúru použiť na sušenie. Za týmto účelom položte matice na špeciálny podnos alebo misu a potom nastavte najnižšiu možnú teplotu. Týmto spôsobom orechy sušte 2-3 hodiny, potom skontrolujte pripravenosť av prípade potreby pokračujte vo varení.

Sušené orechy by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť a zápach.

Môžete použiť rovnaký spôsob sušenia ako v prípade pusinky: mierne otvorte dvierka rúry. V takom prípade sa doba varenia kešu môže mierne zvýšiť, ale nebude horieť. Orechy môžete jesť bez dehydrogenácie, ale takýto produkt možno v chladničke skladovať iba jeden deň.

Dôležité! Ak sa predávajú v priehľadnom obale, nemali by ste si ich kupovať. Vystavenie slnečnému žiareniu negatívne ovplyvňuje trvanlivosť tohto produktu.

Prečo kešu tmavne po namočení

Niekedy po dlhom namočení kešu orieškov dochádza k nepríjemnej situácii: jadru sa podarilo stmavnúť a niekedy je dokonca pokrytá čiernymi bodkami. Môže to mať niekoľko dôvodov:

1. Orechy boli namočené príliš dlho - ak sa rozhodlo nechať semená vo vode dlhšie ako 6 hodín, napríklad cez noc, potom sa musia dodržiavať pravidlá. V takom prípade sa odporúča vodu niekoľkokrát vymeniť. Ak sa tak nestane, kešu kefy sa jednoducho začnú poťahovať a stmavnú.
2. Kešu kefy boli pôvodne staré alebo sa začali zhoršovať - ​​takéto plody sú dosť suché, na celom povrchu majú tmavé bodky.
3. Po nasiaknutí orechov neboli dobre usušené a vplyvom vlhkosti sa začali zhoršovať.

Na zabránenie stmavnutia matice po namáčaní je potrebné starostlivo pristupovať k výberu tovaru v obchode. Kešu oriešky zakrývané temnými škvrnami a pľuzgiermi by nemali byť v nákupnom košíku. To môže naznačovať, že plody sú napadnuté hubovým ochorením. Neodporúča sa kupovať orechy so stopami zubného plaku na povrchu, ako aj scvrknuté exempláre s výrazným olejovitým filmom.

Aby ste predišli pokazeniu kešu v chladničke, mali by ste kontrolovať dobu použiteľnosti tohto produktu. Kešu kešu možno skladovať v mrazničke po dobu jedného roka av chladničke až šesť mesiacov.

Ukazuje sa, že namáčanie orechov pred jedlom je nielen užitočné, ale aj nevyhnutné. Pomôže to udržiavať zdravie a vyživuje telo maximálnym množstvom užitočných prvkov.