Ružové paradajky si získali veľkú obľubu medzi záhradníkmi a kulinárskymi odborníkmi vďaka svojej úžasnej chuti, mäsitej dužine a tenkej pokožke, ako aj vďaka schopnosti ľahko pestovať paradajky v letnej chate. Letná sezóna sa však rýchlo končí a v zime chcem pokračovať v používaní zdravého ovocia. O konzervovaní ružových paradajok na zimu tento článok.

Najlepšie recepty na konzerváciu ružových paradajok na zimu

Existuje veľa odrôd ružových paradajok, ale plody majú podobné základné vlastnosti. Hustá, lesklá farba a nasládlá chuť, ak sa zachovajú, budú vynikajúcim doplnkom k rôznym pokrmom.

Naučte sa, ako soliť paradajky s jednoduchým zimným veľvyslancom v vedre.

Najobľúbenejšie metódy uzatvárania paradajok:

1. Konzervácia.
2. Marinovanie.

Solanaceae sa dokonale kombinujú s varením s korením a paradajkami iných odrôd, rôznych druhov zeleniny a dokonca aj cukru. Toto sú najlepšie spôsoby, ako sa točiť.

konzervovaný

Konzervovanie ružových paradajok môže trvať celú zimu. Existuje veľa receptov. Líšia sa nielen rozdielom v marináde, ale aj chutí a štruktúrou rajčiakov po konzervovaní.

Klasický recept

Pradenie rajčiakov podľa klasického receptu si vyžaduje vopred pripravený obal na hlavný produkt. Konzerva na konzerváciu by nemala mať chyby (praskliny alebo úlomky). Opatrne sa premyje, obarí sa vriacou vodou. Na konzerváciu vyberte banky s objemom 3 l (alebo menej). Recepty sú založené na 3 litroch.

Hlavné zložky ochrany:

• ružové paradajky - 1, 5 kg;
• cesnak - 1 - 2 hlavy;
• sladké a horké korenie;
• petržlen;
• ocot - 50 g;
• soľ - 25 g;
• rafinovaný - 80 g.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako konzervovať paradajky v zime v bankách.

Etapy prípravy obrobku:

1. Vezmite paradajky strednej veľkosti s dostatočnou hustotou. Neodporúča sa brať príliš zrelé ovocie, pretože počas spracovania je pravdepodobné, že dôjde k roztrhnutiu šupky, potom paradajka stratí svoju vhodnosť na spriadanie.
2. Dôkladne umyte zeleninu.
3. Ďalším krokom je sterilizácia. Nádrž je naplnená vodou. Keď sa zahreje na + 100 ° C, znížte teplotu. Vyfukujte plechovku parou.
4. Soľanka, pridajte cukor. Priveďte do varu, nalejte ocot. Príprava soľanky je dokončená.
5. Naplňte nádobu bylinkami, paradajkami, cesnakom.
6. Paradajky nalejte solankou.
7. Zrolovať plechovku. Dajte ju hore nohami a nechajte jeden deň vychladnúť.

V želé

Existuje jedinečný recept na konzervovanie paradajok založený na želatíne. Paradajky nestrácajú chuť a sú obohatené o jemnú dochuť.

Pripravte hlavné zložky konzervácie:

• paradajky - 300 - 350 g;
• cibuľa - 1/2 zeleniny strednej veľkosti;
• cesnak;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor;
• čierne korenie (granulované) - 2-3 hrachové;
• cukor - 40 g;
• soľ - 45 g;
• agar-agar (želatína) -4 g.

Dôležité! Na takéto solenie sa odporúča brať plechovky s objemom 0, 5 - 0, 7 litra, pretože pri pokládaní sa paradajky nakrájajú na plátky a nie sú naskladané celé.

Samotný proces je nasledujúci:

1. Umyte hlavnú zložku (paradajky), nakrájajte na plátky a nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu, cesnak jemne nakrájajte na kopr.
2. Sterilizované umyté banky.
3. Položte paradajky, cibuľu, cesnak, kôpor, bobkový list, korenie vo vrstvách v pohári.
4. Vylejte agar-agar (želatína) s vodou zohriaty na + 100 ℃, nechajte jednu hodinu, kým rosolovitá hmota bobtná, potom ju vložte do vodného kúpeľa a rozpustite na homogénnu hmotu, ale nepriveďte k varu.
5. Na prípravu marinády nalejte do nádoby vybranej pre tento proces 2, 5 šálky čistej vody, soli a cukru. Priveďte do varu.
6. Želatínový roztok sa zmieša s marinádou (želatínová hmota sa musí naliať cez jemné sito alebo tenkú vrstvu). Vyplňte oheň a privarte.
7. Nalejte jar paradajok s horúcou marinádou a srolovať.
8. Nechajte konzervu úplne vychladnúť a zabalte poháre prikrývkou.

Video: paradajky v želé

sladký

Sladké konzervované paradajky sa určite stanú pýchou každej domácnosti.

Množstvo výrobkov uvedených nižšie sa počíta na 3 l:

• paradajky - 3 kg;
• soľ - 60 g;
• cukor - 80 g;
• ocot 9% - 60 g;
• petržlen - jedna vetvička;
• bobkový list - 3 ks;
• nové korenie - 2 - 3 ks;
• čierne korenie - 5 - 7 hrachu;
• cesnak - 3-4 strúčiky.

Pozrite sa na najlepšie nakladané a konzervované recepty zo sladkých paradajok.

Poradie vašich akcií:

1. Nádržku na vodu položte na sporák a upravte na + 100 ℃.
2. Dôkladne umyte zeleninu.
3. Dajte petržlen, cesnak, paradajky do pohára.
4. Pridajte dva druhy granulovaného korenia.
5. Naplňte plechovky vriacou vodou.
6. Nádobu prikryte, dajte pozor na štvrťhodinu, potom vodu nalejte do panvice.
7. Dajte na sporák. Voda by mala znova prevariť, potom ju naplniť miskou paradajok.
8. Prikrývajte obrobok po dobu 15–20 minút.
9. Opakujte postup: nalejte vodu z pohára do panvice, vložte korenie a bobkový list. Položte sporák na teplotu + 100 ℃.
10. Do pohára nalejte cukor a soľ.
11. Varenú marinádu nalejte do nádoby s paradajkami a pridajte 18 ml octu.
12. Nádoba sa previnie vopred sterilizovanými viečkami.
13. Vložte obrobok do tepla. Top s uterákom.

Video: konzervované paradajky

Žiadna sterilizácia

Dôležité! Príprava konzervovaných paradajok bez sterilizácie trvá omnoho menej času ako pri sterilizácii a chuť výrobkov je takmer nerozoznateľná.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 1, 5 hlavy;
• ocot 9% - 1, 5 lyžičky;
• voda - 1, 5 l;
• soľ - 75 g;
• cukor - 180 g;
• korenie - 10–11 ks;
• klinčeky - 10–11 ks;
• lístky ríbezlí - 3 ks;
• kôpor vetva - 3 ks.

Výrobky sú určené pre plechovku s objemom 3 litre.

Paradajkový recept:

1. Umyté lístky ríbezle, kôprové kvetenstvo sú umiestnené na spodnej časti nádoby.
2. Umyte hlavný produkt odstránením stonky. Na miesto, kde bol stonok, urobte malé odsadenie, vložte tam cesnak.
3. Naplňte pohár plnených paradajok.
4. Nalejte ich vopred pripravenou vriacou vodou, prikryte. Nechajte pôsobiť 10 minút.
5. Pripravte soľanku naliatím cukru, soli, klinčekov do vody a vytvorte jedinečnú chuť.
6. Soľanka sa varí 10 minút.
7. Vypite vodu z pohára, pridajte hrášok korenia.
8. Naplňte nádobu pripraveným soľným roztokom, pridajte ocot.
9. Zrolujte nádobu, otočte ju hore nohami a zabalte ju prikrývkou. Nechaj to vychladnúť.

Vieš? Po uzatvorení je potrebné konzervu konzervovať tak, aby sa ochladila postupne , inak nádoba praskne z prudkého poklesu teploty.

S kyselinou citrónovou

Spin s pridaním kyseliny citrónovej poteší milovníkov kyslých potravín.

Hlavné komponenty:

• paradajky - 3 kg;
• listy ríbezlí;
• kvetenstvo kôpru;
• chrenové listy;
• granulovaný korenie - 3 ks;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• voda - 1 l;
• soľ - 25 g;
• rafinovaný cukor - 60 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete pokračovať:

1. Umyte ríbezle, kôpru kvetov, chrenu, paradajky.
2. Dajte greeny, cesnak a korenie do rotujúcej misky.
3. V rajčiakoch urobte otvory okolo stonky špízom. Vložte ich do pohára.
4. Naplňte nádobu na jedlo vriacou vodou, zakryte. Odložte na 5-10 minút.
5. Doplňte. Je potrebné soľ, cukor, pridať kyselinu citrónovú do vody, zahriať na + 100 ℃. Naplňte var na miernom ohni asi 9 minút.
6. Vypustite vodu z plechoviek, doplňte ich hotovou náplňou, zrolujte.
7. Otočte nádobu hore nohami a vytvorte ďalšie teplo s kockou. O deň neskôr môžete špajzu vyčistiť.

Video: nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

S horčicou

Recept na konzervované paradajky s horčicovým práškom vás poteší neštandardným odtieňom slanej chuti, pikantnou úpravou. Veľkou výhodou takého zvratu: nemôžete ho osoliť.

Budete tiež mať záujem vedieť, ako nakladať paradajky v sáčku za 5 minút.

komponenty:

• paradajky - 2 kg;
• čierne korenie - 10 ks;
• nové korenie - 7 ks;
• ocot 9% - 18 ml;
• bobkový list;
• kvetenstvo kôpru;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chrenové listy;
• chilli paprička - 1 ks;
• horčičný prášok - 15 g;
• voda - 2 l;
• cukor - 40 g;
• soľ - 25 g.

Výpočet výrobkov sa vykonáva s prihliadnutím na objem 3 litre.

Horčicový paradajkový recept:

1. Vybraná nádoba sa naplní cesnakom, čiernou a korením, premyje sa bylinkami, chilli papričkou a nakrája sa.
2. Čisté paradajky sa ukladajú do pohára, ktorý ponecháva 2 cm od krku.
3. Voda zahrievajte na teplotu 100 ° C, pridajte soľ a cukor. Varte ďalšie 3 minúty.
4. Pripravený roztok nalejte do pohára a pridajte ocot. Objem tekutiny v nádobe by mal byť až po krk. Zvyšky soľanky v chladničke schovávame pre ďalšie použitie.
5. Zakryte hrdlo pohára gázou. Cez ňu prejdite horčičný prášok.
6. Na nádobu položte plastové veko. Očakávajte 10 dní na varenie paradajok.
7. Po 10 dňoch nalejte zvyšnú omáčku a zvinte plechovky.
8. Sochor môže byť umiestnený v komore pre ďalšie zimné konzervy.

marinovaný

Marináda je rovnako obľúbeným riešením pri zatváraní paradajok. Ocot, rafinovaný cukor a soľ premieňajú hlavný produkt na šťavnatú zeleninu a plnia ho nezvyčajnou mäkkosťou a pikantnosťou. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie spôsoby nakladania slanej pôdy.

Prečítajte si viac o tom, či je možné paradajky uchovávať v chladničke a ako to urobiť správne.

Jednoduchý recept

Jednoduchosť tejto metódy spočíva v tom, že celý proces konzervovania je jednoduchý.

Komponenty na výrobu 1 liter:

• paradajky - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• rafinovaný cukor - 40 g;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• ocot - 1 zákusok;
• cesnak - 1 strúčik.

návod:

1. Dezinfekcia priadze.
2. Umyte hlavný produkt a odlupujte z neho šupiny.
3. Strčte niekoľko dier okolo kmeňa.
4. Vložte ich do fľaše.
5. Nalejte na okraj pohár predvarenej vriacej vody.
6. Prikryte, počkajte 15 minút.
7. Urobte marinádu. Nalejte vodu do hrnca, cukru, soli, pridajte ocot.
8. Zahrejte na + 100 ° C, potom zredukujte plameň a varte ďalšie 2-3 minúty.
9. Nalejte marinádu na paradajky.
10. Tenký nasekaný cesnak na vrchu.
11. Zrolovať sa. Dali sme to hore nohami.

Video: nakladané paradajky

Žiadna sterilizácia

Morenie zvyčajne zaberá väčšinu dňa. Aby ste nestáli v kuchyni dlhšiu dobu, používajte paradajkový recept bez sterilizácie. Táto metóda vám umožňuje rýchlo sa vyrovnať s určitým množstvom.

Použité komponenty:

• paradajky - 6 kg (používajú sa iba odrody strednej veľkosti);
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• kôpor;
• klinček;
• bobkový list;
• listy čerešní, ríbezlí - 2-3 listy;
• rafinovaný cukor - 180 g;
• soľ - 50 g;
• ocot - 45 g.

Záložka je tiež navrhnutá na 3 litre.

Naučte sa, ako soliť paradajky na peknej a horúcej panvici.

Proces morenia je nasledujúci:

1. Čisté paradajky sa olúpajú.
2. Na dno nádoby dáme guľôčkové listy, čerešne, kôpr, klinčeky a bobkový list.
3. Nakrájajte cesnak na plátky a do misky s paradajkami vložte 1/2 porcie, posypte cesnakom navrch.
4. Voda sa zahreje na + 100 ℃, nechá sa stáť 10 minút. Po uplynutí nastaveného času ju vyjadríme do kontajnera.
5. Je solený, cukor, nalejte ocot. Marináda sa zahreje na + 100 ° C.
6. Do výslednej omáčky nalejte ružové paradajky.
7. Zaklapnite kryty pomocou kľúča. Musia byť oparení vopred.
8. Horúce plechovky sú zabalené a ponechané 6-10 hodín.

Video: paradajky bez sterilizácie

sladký

Milovníci sladkých rýb ocenia recept na ružové nakladané paradajky s cukrom. Osobitne sa dotkne paradajok a naplní ich jemnou dochuťou.

Hlavné komponenty:

• paradajky - 2 kg;
• rafinovaný cukor - 200 g;
• soľ - 25 g;
• ocot - 100 ml;
• bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Z týchto výrobkov sa získa trojlitrová plechovka z nakladaného mäsa.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako pripraviť solené paradajky „ako sud“.

recept:

1. Umyte paradajky, urobte malé zárezy vidličkou na spodnej časti stonky.
2. Dezinfekcia plechoviek.
3. Naplňte nádobu paradajkami. Nalejte na ne vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 10 minút.
4. Namočte vodu do duseného mäsa, položte na sporák. Skombinujte korenie, rafinovaný cukor, soľ, bobkový list s vodou. Nechajte zmes variť.
5. Omáčku naplňte odstredením.
6. Zrolovať sa.

Video: sladké nakladané paradajky

S cesnakom

Horúce šťavnaté nakládané paradajky sa získavajú pradením cesnaku. Prináša štipľavosť a zaujímavú dochuť.

3 l komponenty:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• bobkový list;
• klinčeky - 4 ks;
• granulované korenie, čierne korenie - 5 ks;
• mäta - 2 zväzky;
• škorica - štipka;
• rafinovaný cukor - 200 g;
• soľ - 40 g;
• feferónka - 1 ks;
• ocot - 80 ml.

Budete tiež mať záujem dozvedieť sa, ako fermentovať paradajky doma.

Stupne varenia:

1. Hádzať bobkový list, mätu, korenie, škoricu do pohára.
2. Na poschodie musíte umiestniť paradajky. Pred položením odstrihnite malú priehlbinu v oblasti stonky a roztiahnite cesnak.
3. Nalejte vodu zohriatu do varu do nádoby s hlavnou zložkou, 10 min. Stojíme.
4. O 10 minút neskôr vyjadrujeme vodu. Marinádu vyrábame z korenia, soli a cukru.
5. Po uvarení uveďte do pohotovostného stavu ďalších 5 minút.
6. Nádobu naplníme pripravenou marinádou, pridáme 80 ml octu.
7. Zrolovať sa. Posielame na ochladenie.

Video: nakladané paradajky s cesnakom

Užitočné tipy

Konzervovanie a morenie produktov vám umožňuje používať nezvyčajne chutné a korenené paradajky kedykoľvek v priebehu roka, získať potrebné množstvo vitamínov a vychutnať si chuť. Aby proces konzervovania a morenia prebiehal bez problémov a výsledný produkt bol vysokej kvality, postupujte podľa odporúčaní kuchárov:

1. Vyberte si paradajky s tvrdou šupkou, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Šalátové paradajky majú príliš mäkkú šupku, ktorá môže počas varenia prasknúť
2. Ak chcete zabrániť roztrhnutiu zeleniny, môžete ich prepichnúť na základni špáradlom .
3. Rajčiaky by mali mať takú veľkosť, aby sa z nich dali ľahko dostať.
4. Sterilizačný proces môžete uľahčiť pomocou mikrovlnnej rúry . Za týmto účelom vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút pohár vody.
5. Viečka plechoviek sa umyjú sódou a dezinfikujú (oparujú) . To zabráni nadúvaniu konzervacie následne.
6. Konzervovanie sa dá urobiť aj so šúpanou zeleninou. Ak rajčiaky zatvoríte po predchádzajúcom očistení pokožky, neprasknú v nádobe a tekutina z nich nebude unikať. Odstráňte pokožku zo zeleniny bez predĺženia prípravy pomôže vriacej vode, ktorú musíte naliať paradajky. Potom sa plody umiestnia do ľadovej vody. Po tomto postupe sa pokožka ľahko odstráni.

Vieš? Paradajky sú zdrojom nenahraditeľného lykopénu. Je to látka, ktorá zabraňuje rakovine a posilňuje činnosť orgánov kardiovaskulárneho systému. Tento enzým je uložený v soláriu aj po spracovaní a konzervovaní.

Môžete zistiť, či sa paradajky dajú použiť na konzerváciu identifikáciou odrody a kontrolou šupky produktu. Malo by byť pevné a bez chýb. Konzervácia paradajok vám umožní pochutnať si na letných daroch v chladnej zime, získať všetky potrebné vitamíny, pripraviť veľa zdravých jedál a ozdobiť stôl kedykoľvek počas roka.