Mandle sa často používajú v rôznych oblastiach ľudského života. Okrem liečivých vlastností majú aj príjemnú chuť. Často sa nazývajú orechy, ale definícia je chybná. Orechy patria medzi plody kôstky, rovnako ako rovnaké broskyne alebo čerešne.

Kde mandle rastú a ako vyzerajú

Mandle sú vo forme kríkov alebo stromov vysokých asi 8 metrov. Svetloružové biele ovocie s ovulitou kôpkou. Kožovitý, chlpatý, nechutný oplodie. Mandle (Prunus subg. Amygdalus - lat.), Vôbec nie orech, ale semená z kameňa.

Podrodom drevín je rod sliviek, rodina ružová. Ich plody sú ukryté v semienku s chutným jadrom. Prírodným biotopom mandlí je Turkménsko, Kazachstan v južnej časti. Krymský polostrov, regióny strednej Ázie a pohoria Kaukaz sú územiami, na ktorých sa táto kultúra umelo pestuje. Bežné mandle sa pri pestovaní často používajú, častejšie sa však chovajú.

Vieš? Broskyňové alebo marhuľové plodiny sa často vysádzajú na kmeňoch mandlí, vďaka čomu sú odolnejšie voči suchu. Pestuje sa tiež ako dekoratívna rastlina chrániaca pôdu. Mandľové listy sa objavujú po otvorení kvetín. Listy kopijovité, stopkaté, špičaté. Kultúra kvetov má veľkosť približne 2, 5 cm. Kvety sú svetloružové alebo biele okvetné lístky. Rastliny majú krátke alebo dlhé výhonky.

Mandľové ovocie predstavuje suchý, zamatovo-dospievajúci monokot, ktorého tvar pripomína ovál. Mäso, kožovité, nejedlé oplodie. Keď dozrievajú, kosť sa od nich bez námahy oddelí. Kosti sú oválne, obsahujú malé jamky, ryhy, 2–3, 5 cm dlhé, s hmotnosťou do 5 g.

Chemické zloženie a obsah kalórií v mandliach

Malé mandle sú skladom vitamínov a rôznych makro a mikroživín . Obsahujú takmer všetky potrebné prvky pre zdravie kostí. Kostné tkanivá koniec koncov potrebujú fosfor, vápnik, horčík, mangán, ktoré sú bohaté na tieto chutné orechy.

Patria sem aj draslík, meď, železo, zinok, selén, síra, ktorých obsah sa môže pochváliť nie všetkými výrobkami. Orechy obsahujú veľa vitamínov. Sú to vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, E. Dôležité! Ak chcete dosiahnuť liečivý účinok, zjedzte oriešok na lačný žalúdok. Pri tejto prihláške sú jej vlastnosti úplne zverejnené.

Ale zabudnite na obsah amygdalínu v mandle - nebezpečný jedovatý glykozid. Jeho štiepenie je sprevádzané uvoľňovaním kyanovodíka. Ničí sa len pod vplyvom vysokej teploty. Konzumácia veľkého množstva surových orechov je škodlivá pre ľudské zdravie. Nebezpečenstvom je koniec koncov amygdalínový prebytok.

Mandle sú bohaté na oleje, enzýmy, flavonoidy, vlákninu. Obsahuje tri nenasýtené mastné kyseliny (linoleovú, palmitovú, stearovú). Množstvo antioxidantov v orechu je porovnateľné s brokolicami a zeleným čajom. Obsahuje najväčšie množstvo vápnika ako iné orechy, draslík v ňom je o niečo menší ako v pistáciách. Na treťom mieste zodpovedá množstvo kyseliny listovej, zinku, horčíka v porovnaní s ostatnými orechmi.

Energetická hodnota 100 g jadier zahŕňa:

• 49, 9 g tuku;
• 21, 2 g proteínu;
• 21, 6 g uhľohydrátov.

Mandľové jadrá sú vysokokalorické výrobky, ľudia, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, by si to mali pamätať. Energetická hodnota 609 kcal je pomerne vysoká, ľudia s nadváhou sa do nich nemusia zapojiť.

Užitočné vlastnosti mandlí

Orechy posilňujú telo. Denný príjem zvyšuje elasticitu ciev hlavy. Zlepšuje aktivitu mozgovej kôry, normalizuje metabolické procesy v tele a zabraňuje rozvoju rakoviny. Vieš? Avicenna poznal prospešné vlastnosti mandlí, keď ich liečil na choroby obličiek, pečene a sleziny. Obsah tokoferolu normalizuje zloženie krvi, ženskú hormonálnu rovnováhu. Obsah vitamínov B v jadrách pomáha posilňovať nechty, vlasy, kosti, zlepšuje tráviace procesy a funkciu obličiek. V medicíne a kozmetológii sa používajú sladké jadrá. Nepretržité používanie znižuje hladinu cholesterolu v krvných cievach, čo umožňuje liečbu srdcových chorôb.

Mandle - šéfkuchári často používajú na výrobu gurmánskych pokrmov. Odborníci estetickej medicíny, kozmetici používajú mandľový olej, orechy. Ich tokoferol a retinol zabraňujú starnutiu, zlepšujú regeneráciu tkanív a vylučovanie mazovými žľazami.

Dôležité! Vysoká hladina neenzymatického tokoferolu v jadrách minimalizuje spontánny potrat. Pravidelné používanie jadier tehotnými ženami znižuje riziko, že dieťa bude mať gastrointestinálne problémy.

Kozmetika svojím obsahom zvyšuje pružnosť pokožky, tónuje, odstraňuje mierny zápal, reguluje rovnováhu voda-lipid, hladký tón pleti, vyhladené vrásky. Výrobky na starostlivosť o vlasy na mandlích posilňujú štruktúru vlasov, hydratujú a pomáhajú bojovať proti lupinám a vypadávaniu vlasov.

Kontraindikácie použitia mandlí

Aj keď je toto ovocie užitočným produktom, rovnako ako iné, má kontraindikácie. Individuálna intolerancia je hlavným faktorom (alergia). Použitie tohto produktu sa neodporúča ľuďom s nadváhou. Je to kvôli vysokému obsahu kalórií.

Pri zníženej frekvencii kontrakcií srdcového svalu a ochorení štítnej žľazy je potrebné jesť mandle opatrne. Spotreba nezrelých orechov je kontraindikovaná - veľké riziko otravy kyanidom (veľa kyseliny kyanovodíkovej).

Koľko mandlí môžem jesť za deň

Denná dávka množstva orechov spotrebovaných za deň nie je vyššia ako 30, pričom hmotnosť by nemala prekročiť 50 gramov. To je dosť pre to, aby telo dostalo dávku životne dôležitých prvkov a tešia sa jedinečnej chuti.

Obmedzený príjem mandlí je spojený s vysokým obsahom amygdalínu. Malá dávka tohto glykozidu vedie k intoxikácii a zvýšenej otrave dávkou. Smrtiaca dávka je použitie 50 kusov orechov (horkých).

Vieš? Prítomnosť veľkého množstva vitamínov (skupiny B a E) v mandlích posilňuje cievy hlavy a zvyšuje ich elasticitu. Používa sa pri prevencii Alzheimerovej choroby, mŕtvice.

Deti sa odporúčajú jesť malé množstvo mandlí (nie viac ako 3 za deň), aby sa zabránilo tráveniu, a použitie horkých orechov nie je striktne povolené. Jadrá sa lepšie tepelne nespracovávajú, nie sú solené. Potom sú menej kalórie a počas spracovania sa ničia užitočné látky.

Pred použitím sa orechy zbavia škrupiny a nechajú sa cez noc v studenej vode. Potom sa pleva ľahko vyčistí a živiny sa v tele dobre vstrebávajú. Horké mandle bez tepelného spracovania sa môžu rozkladať. Týmto sa uvoľňuje kyanovodík, ktorý je silným jedom. Preto nie je dovolené používať ho bez tepelného spracovania.

Naučte sa, ako máčať mandle pred jedlom.

Použitie mandlí v medicíne

Liečivé vlastnosti mandľových jadier vo veľkej miere využívali stredovekí liečitelia - Arabi. Boli rozdrvené a používané na liečbu urologických a črevných chorôb. Verili, že mandle priťahujú prosperitu, zdravie a prosperitu. Tieto orechy majú veľa rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov.

• Medicína používa jadrá na tieto účely:
• prevencia zhubných nádorov;
• zníženie hladín cholesterolu v cievach;
• liečba žalúdočných vredov a žalúdočných vredov;
• normalizácia kyslosti žalúdka;
• liečenie anémie, kašľa, anémie, bolesti hlavy a migrény;
• prevencia záchvatov;
• eliminácia toxínov a rôznych jedov;
• spevnenie kostí;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• zlepšenie videnia;
• liečba urolitiázy;
• zlepšenie účinnosti a omladenia tela;
• u žien normalizuje hormonálnu rovnováhu, zlepšuje stav pokožky a vlasov a zabraňuje starnutiu;
• prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, na zníženie rizika infarktu.

Mandle sa odporúčajú pri vysokom duševnom strese, pretože zlepšujú mozgovú aktivitu, na prevenciu senilnej demencie. U starších pacientov spomaľuje proces degenerácie mozgu, používanie mandlí u detí prispieva k ich zdravému rastu.

Dôležité! Pri liečení žalúdočných vredov alebo gastritídy sa konzumujú tri jadrá trikrát denne trikrát denne, čo ďalej znižuje dávku na pätnásť ton mandlí denne.

Horké mandle sú bohatšie na živiny ako sladké. Používa sa na liečbu. Mandľový olej je vyrobený z horkej odrody, je nepožívateľný. Na lekárske účely sa tento druh orechov používa v ľudovom liečiteľstve (vedecké - iba na preháňacie účely).

Vďaka zvýšenému obsahu tokoferolu je tento liek nevyhnutný pri liečbe chorôb močového ústrojenstva, čistí pečeň a používa sa v urológii. Je to všeobecné posilňujúce činidlo, preto sa odporúča používať v pooperačnom období alebo v prípade chronických chorôb.

• Mandľový olej má nasledujúce vlastnosti:
• vykašliavanie;
• upokojujúce;
• normalizuje činnosť žalúdka;
• redukcia plynu;
• antiseptikum;
• upokojujúce;
• protizápalové účinky.

Mandle sú vynikajúcim nástrojom na normalizáciu mužskej hormonálnej rovnováhy. Používa sa na zníženie hladiny testosterónu, pretože sa aktívne podieľa na jeho výrobe. Arginín - aminokyselina v ňom obsiahnutá, slúži ako prostriedok na zvýšenie libida. Mandle sa odporúčajú mužom starším ako 30 rokov na zvýšenie mužskej sily, sexuálnej túžby a prevencie prostatitídy.

U žien, ktoré používajú mandle, sa hladina hormónov normalizuje a zmierňuje bolesť počas menštruácie. Vysoké hladiny vitamínu E spomaľujú starnutie. Je tiež užitočný pre tehotné ženy, pre správny vývoj plodu a počas dojčenia.

Posilňuje alebo oslabuje

Vlákno v mandliach má laxatívny účinok. Okrem zlepšenia zažívacieho systému uvoľňuje organizmu škodlivé toxíny. Telo absorbuje mandľové jadrá dobre, bez zvýšenej tvorby plynov. S ich pomocou dochádza k stabilizácii metabolických procesov.

Pri zápche je odporúčaná dávka mandľových orechov asi 60 g za deň. Na uľahčenie pohybu čriev sa používajú nielen jadrá, ale aj mandľové mlieko alebo maslo. Mlieko sa konzumuje večer a ráno, nie viac ako dve poháre. 1 alebo 2 polievkové lyžice oleja pomáhajú vyriešiť problém zápchy. Vo svojej čistej forme sa používa ako šalátový dresing.

Mandle pri varení

Mandľové jadrá na kulinárske účely sa používajú všade. Je to vďaka špecifickej jemnej chuti, vynikajúcej vôni, krehkosti a sladkosti. Niet divu, že sa mu hovorí kráľovská matica. Pri príprave kulinárskych majstrovských diel sa používa iba odroda sladkých mandlí. Mandľové jadrá sa konzumujú surové alebo opekané. Môžu byť osladené alebo solené, čo je vynikajúce v oboch verziách.

Kulinárski špecialisti používajú orechy na tieto účely:

• hlavná zložka pri príprave marcipánu potrebná na zdobenie koláčov;
• používa sa na výrobu sladkostí, zmrzliny, koláčov, sušienok, vdoliek;
• používané pri výrobe alkoholických nápojov. Aká je hodnota slávneho likéru Amaretto;
• pridávať do všetkých druhov omáčok, pást, šalátov, kečupov a iných výrobkov;
• dobre s čokoládou, tvarohom, ovocím;
• základ na prípravu orientálnych cukroviniek, mäsových jedál s ryžou;
• kombinovať s rôznymi koreninami;
• používať rezanie mäsa a rýb.

Mandľové mlieko ľudia čoraz viac používajú. Vegetariáni ho používajú ako alternatívnu náhradu za živočíšne produkty. Výživné a bielkovinové zloženie, v žiadnom prípade menej kvalitné ako krava. Používa sa na intoleranciu laktózy. Používa sa ako samostatná potravina alebo ako doplnok k iným zložkám potravín.

Mandle sú zdravý a výživný produkt. Používa sa v rôznych odvetviach ľudského života. S vynikajúcou chuťou ju môžu konzumovať dospelí a deti. S týmito orieškami však nie je možné nadmerne nadhodnocovať - ​​je to život ohrozujúce. V súlade s normami používania tohto produktu si môžete nielen vychutnať úžasnú chuť a arómu, ale tiež zlepšiť svoje zdravie, pretože jeho liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku.