Mrazené huby a ako ich správne pripraviť na zmrazenie

Mrazenie potravín na skladovanie surových, hotových potravín a polotovarov je obľúbené nielen pred zimou, ale aj v iných obdobiach roka. Vďaka mrazničke si vaše jedlo zachová všetky prospešné vlastnosti, vitamíny a arómy. Mnohí sa zaujímajú o to, ako zmraziť huby ošípaných správne a v akej podobe. Táto informácia je popísaná nižšie, ako ich zmraziť v mrazničke na zimu, čo poskytne odpovede na všetky otázky týkajúce sa tohto.

Príprava na zmrazenie

Pred zmrazením čerstvého hríbiku je potrebné pripraviť ho, ktorý pozostáva z niekoľkých stupňov:

  1. Čistite kefou alebo penovou gumou.
  2. Odporúča sa roztriediť, je vhodné z hľadiska podávania jedál: celý mrazničku položte na najmenších a použite na krásne dovolenkové šampiňóny; veľké môžu byť nakrájané na vhodné kúsky na varenie jedla, ako sú rožky, šampiňóny alebo koláč.
  3. Pripravte si špeciálne vhodné skladovacie nádoby (plastové boxy, plastové vrecká); opatrne do nich položte huby.

Ak plánujete sušenie alebo zmrazenie húb, neodporúča sa ich opláchnuť vodou, v prípade vážnej kontaminácie ich jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou.

Ako čistiť

Čistenie je potrebné začať čo najskôr po porezaní húb. Mnoho ľudí nevie, ako sa čistí podľa kuchynskej technológie.

Nuansy a postupnosť čistenia sú opísané nižšie:

  1. Odporúča sa neodkladať spracovanie čerstvých húb, ale robiť to do niekoľkých hodín po porciovaní. Ak je to z časového hľadiska problematické, môžete ich uložiť v chladničke na smaltovanú panvicu asi 1 - 2 dni. Zároveň ich skúste posunúť menej a zobrať ich ručne.
  2. Na čistenie pripravte tri nádoby: jednu s teplou vodou, jednu pre odpadky a druhú pre nasekané huby. Ak sú veľmi znečistené, namočte ich na 10–20 minút do vody. Potom ich očistite a nechajte ich odtekať prebytočnú vlhkosť tak, že najprv huby zložíte do cedníka.
  3. Na nohe je potrebné plátok aktualizovať a odstrániť najproblematickejšie časti.
  4. Pred vyčistením čiapky odstráňte všetky nečistoty nožom alebo čepeľou z nehrdzavejúcej ocele.

Odporúčame prečítať si náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

variť

Varením húb na zmrazenie ušetríte v mrazničke veľa miesta, pretože sa pri varení zmenšujú. Nie je potrebné dlho variť huby.

Postupujte podľa všeobecných jednoduchých pokynov:

  1. Nakrájajte na kocky a ponorte do vriacej vody po dobu 5 minút. Preneste do cedníka a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
  2. Po ochladení položte misku jemne na vopred uvarené vrecká alebo nádoby.

Video: ako zmraziť huby ošípané na zimu

pečienka

Proces vyprážania je štandardný :

  1. Nakrájané hríbiky nakrájajte na plátky alebo kocky, vložte do horúcej panvice.
  2. Haste ich, pokiaľ je potrebné odpariť takmer všetku vlhkosť (asi 20 minút).
  3. Potom začnite vyprážať a pridajte zeleninu, olivu alebo maslo. Smažte asi 5 minút.
  4. Na odstránenie prebytočného tuku môžete použiť suchú papierovú utierku alebo cedidlo.
  5. Balte opatrne a skladujte v mrazničke.

Odporúčame, aby ste sa oboznámili s metódami a životnosťou ceps.

Dátum exspirácie v mrazničke

Je známe, že pre väčšinu húb a plodov je trvanlivosť v mrazničke pri -18 ° C približne 1 rok . Na následnú prípravu húb pomocou tepelných prostriedkov nie je potrebné huby rozmrazovať. Ak je to potrebné, nechajte ich najskôr niekoľko hodín v normálnej chladničke a potom rozmrazte ich prenesením na kuchynský stôl.

Priemyselné mrazenie húb

K dnešnému dňu existuje celý rad výrobcov, ktorí používajú individuálnu metódu rýchleho zmrazenia. Po prvotnom spracovaní (čistenie, triedenie) sa huby zasielajú pozdĺž dopravného pásu do tunela, kde ich mrznúce prúdy rýchlo mrznú v priebehu niekoľkých minút a niekedy dokonca aj sekundy.

  • Aké sú výhody tejto metódy:
  • huby sú od seba oddelené;
  • dehydratácia je vylúčená;
  • vnútorná vlhkosť vytvára takú kryštalickú štruktúru, ktorá si zachováva takmer všetky chute a prospešné vlastnosti.

Vieš? Predpokladá sa, že počas dlhodobého skladovania produktov v mrazničke sa stráca časť užitočných vlastností, napríklad vitamínov, a škodlivých. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, je to pravda. Mraznička však nezlepšuje jedovaté alebo zastarané jedlá z húb.

Mrazenie potravín doma je najlepším spôsobom ukladania darov prírody, pretože je ľahko použiteľný a užitočný z hľadiska bezpečnosti všetkých vlastností. Tento princíp je vhodný pre všetky druhy húb a nielen.

Zaujímavé Články