Hoci kozy patria k najstarším bylinožravcom, ktoré sú skrotené ľuďmi, s ktorými existujú už viac ako tucet tisícročí, je dnes kozie mäso oveľa menej bežné ako hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. V príspevku sa budeme zaoberať výhodami kozieho mäsa, jeho bohatou saturáciou výživnými látkami a gastronomickými vlastnosťami.

Účinok kozieho mäsa na ľudské telo

Pokiaľ ide o výživu, otázka, či je možné jesť kozie mäso, nie je diskutovaná. Tento potravinový produkt je určený takmer všetkým, vrátane tehotných a dojčiacich žien, detí a starších osôb. Kozie alebo kozie mäso je plné vitamínov, mikro a makroprvkov, cenné mastné kyseliny, hoci sú produktom výživy, majú výrazný pozitívny vplyv na ľudské telo.

Vieš? Koza je kvitnúca do tej miery, že nečistoty alebo slín iného jedinca môžu spôsobiť, že aj hladné zviera odmietne kŕmiť.

výhoda

Hlavnými prospešnými vlastnosťami kozieho mäsa sú:

• alergická bezpečnosť (vhodná pre dojčatá ako prvé krmivo);
• schopnosť stimulovať metabolické procesy;
• nízky obsah tuku (vhodný pre stravu);
• minimálna prítomnosť zlého cholesterolu;
• úplná neprítomnosť hlíst;
• schopnosť odolávať výskytu aterosklerózy;
• priaznivé účinky na fungovanie pečene;
• ľahká stráviteľnosť a schopnosť zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
• schopnosť obnoviť svalové tkanivo po zraneniach a výronoch;
• priaznivé účinky na chrbticu a stav chrupavky.

Vieš? Ak najjemnejší labužník nemá viac ako 9 000 chuťových pohárikov a bodiek v jazyku, priemerná koza má 15 000.

Škody a kontraindikácie

Okrem zriedkavých prípadov individuálnej intolerancie nemá kozie mäso kontraindikácie.

Chemické zloženie a obsah kalórií v mäse

100 g kozieho mäsa obsahuje v priemere 216 kcal.

Mäsové komponenty	Percentuálny podiel (%)
voda	do 78
proteíny	15-20
tuky	3, 5-6
sacharidy	0-1, 5

Bohaté zloženie živín v kozom mäse je uvedené:

• takmer všetky vitamíny B;
• Vitamín E
• vitamín H;
• vitamín PP;
• zinok;
• draslíka;
• mangánu;
• horčík;
• sodného;
• vápnik;
• fosforu;
• železo;
• fluór;
• jódu;
• meď;
• kobaltu;
• chrómu;
• molybdén;
• lyzín;
• leucín;
• valín;
• izoleucín;
• treonín;
• metionín;
• tryptofán;
• fenylalanín.

Odporúčame zistiť, pre čo králičie mäso je dobré.

Denný príjem

Koľko mäsa môžete jesť denne pre rôzne kategórie ľudí, závisí od:

• pohlavia;
• age;
• rast;
• zdravotné podmienky;
• intenzita fyzickej aktivity.

Optimálne množstvá, ktoré zohľadňujú tieto faktory, možno posúdiť v tejto tabuľke:

muži	150 až 180 g
ženy	130 až 150 g
deti	50–80 g
Chlapci a dievčatá	140 až 150 g
Starší ľudia	50 - 100 g

Ako si vybrať a uložiť kozie mäso

Pri výbere kozy by ste mali venovať predovšetkým vzhľadu. Postupujte takto:

1. Vyhnite sa tmavo vyzerajúcej koze so žltými vrstvami tuku, ktorá pravdepodobne patrí starším jedincom.
2. Nekupujte výrobok s kožou, pretože práve mäso dodáva tomuto mätu špecifickú vôňu, ktorá sa mu mnohým nepáči.
3. Uistite sa, že kozie mäso nevykazuje hlien, čo svedčí o nehybnosti produktu.
4. Zabráňte uvoľneniu mäsa.

Vieš? Kastrované kozie mäso sa považuje za skutočnú pochúťku. Vzhľadom na nedostatok mužského pohlavného hormónu je mäso oveľa jemnejšie a nemá štipľavý zápach

Keďže skúsení kuchári tvrdia, že čerstvosť kôz si zachováva svoje mnohé užitočné vlastnosti dlhšie ako tri dni, mäso určené na varenie by sa malo okamžite oddeliť od kostí a pokúsiť sa ho uviesť do činnosti. Výrobok, ktorý nie je určený na okamžité varenie, sa musí okamžite umiestniť do mrazničky.

Odporúčania na varenie

Najväčším problémom pri príprave kozieho mäsa môže byť nepríjemný zápach, ktorý pri nesprávnom spracovaní jatočného tela zabitého zvieraťa preniká do produktu zvonku. Tento problém sa však rieši pomerne ľahko. Postupujte takto:

1. Pred varením kozu niekoľko hodín namočte.
2. Malo by sa variť na druhom alebo dokonca na treťom vývare.
3. Na úspešné odstránenie zápachu tretích strán je nevyhnutné používať korenie, napríklad rozmarín.
4. Pred vyprážaním alebo pečením by sa kozie mäso malo v marináde uchovávať najmenej 24 hodín s prídavkom bieleho vína, ktoré dokonale odstraňuje nepríjemné pachy.

Dôležité! Kozie mäsové výrobky by ste nemali dlhodobo vystavovať ohňu, aby ste predišli strate mnohých jeho výhodných vlastností.

Kozie mäso, ktoré je takmer dokonalým mäsovým výrobkom bez škodlivých vlastností, má však pri varení určité problémy. S minimálnym úsilím sa však dajú ľahko prekonať.

Video: Recept na koziu stravu

recenzia

Máme radi kozie mäso. Veľmi dobré mäso. Varím pilaf, kharcho, kebab alebo jatočné telá na malé kúsky, preťúvam cez vlákna a robím kotlety. Deti sa nám páčia viac ako 5 mesiacov, mliečne psy sú chutí a váhou podradené. Skoro prestali jesť bravčové mäso. Nejedli rok. Je to ťažké. Na jeseň si zoberiem trochu tuku a to je všetko. Dicky //fermer.ru/comment/1016766#comment-1016766