Kyslá kapusta je jedným z najznámejších každodenných a slávnostných jedál. Pri veľkom objeme prípravku vzniká otázka, ako uchovávať produkt, aby sa zastavil proces fermentácie. Zmrazovanie je jednou z možností, aby občerstvenie nestratilo svoje prospešné vlastnosti. Ako to urobiť správne je uvedené v tomto článku.

Je možné mraziť kapusta v mrazničke?

Produkt je možné zmraziť, zatiaľ čo fermentované desiatu nestráca svoje chuťové vlastnosti. Skladovanie počas mrazenia zahŕňa balenie produktu v dávkach v sáčkoch alebo iných vhodných obaloch.

Ako zmraziť kapustu: pokyny krok za krokom

Zelenina sa musí zmrazovať podľa tohto návodu:

• pokiaľ je to možné, vyberie sa zelenina s hustou štruktúrou, prednostne hrubo nakrájaná na plátky;
• kapusta sa ukladá (bez soli) v plastových vreckách alebo nádobách s hmotnosťou 500 - 1 000 gramov;
• v hornej časti nádoby na uskladnenie produktu musíte počas rozmrazovania ponechať asi 20% voľného priestoru na rozšírenie;
• z vakov sa musí vytlačiť vzduch, ale to sa nedá urobiť z nádob, aby sa dali naplniť úplne;
• na obaloch a iných nádobách môžete vyznačiť dátumom zmrazenia;
• obaly sú uložené v mrazničke.

Dôležité! Takýto produkt sa môže v mrazničke skladovať až jeden rok. Jeho užitočné vlastnosti bezprostredne po rozmrazení budú rovnaké ako pred zmrazením.

Vlastnosti mrazeného kyslej kapusty

Hodnoty kalórií a ukazovateľov BJU je možné uložiť do rozmrazenej kapusty na niekoľko hodín (2-3 hodiny). Produkt má v súčasnosti rovnaké vlastnosti ako pred mrazom.

Podľa BJU je obrázok nasledujúci (údaje sú uvedené na 100 gramov):

• proteíny - 1, 6 g;
• tuky - 0, 1 g;
• uhľohydráty - 5, 2 g.

Avšak len pár hodín po rozmrazení produkt začína fermentovať procesy, ktoré menia vlastnosti, zvyšujú kyslosť a vedú k strate spotrebiteľských vlastností.

Iné spôsoby skladovania

Nie vždy je možné v mraziacom priestore skladovať veľké množstvo potravín. Preto veľa žien v domácnosti hľadá spôsoby, ako ušetriť výrobky za rôznych podmienok.

Naučte sa, ako ukladať kapusta doma.

Skladovanie na balkóne

V zimných mrazoch môže byť balkón skvelou alternatívou k mrazničke. Pokiaľ táto časť bytu nie je vykurovaná, je možné v nej usporiadať nádrže s nakladanými výrobkami.

Pravidlá sú nasledujúce:

• je lepšie zamrznúť nie soľankou - preto tekutina odteká;
• nemusíte stlačiť kapustu - v nej musí zostať vlhkosť;
• solená zelenina sa balí do vreciek, plastových nádob alebo sklenených pohárov;
• kontajnery sa vyberú na balkón a zabalia sa do prikrývok, koberčekov atď.

Za týchto podmienok sa produkt podľa potreby skladuje a používa.

Dôležité! Keď sa roztopí, všetky nádoby sa musia premiestniť do chladničky, mrazničky na hrudi alebo sa musia okamžite zjesť.

Chladiarenský sklad

Uchovávanie v chladničke je možné na krátku dobu - do 1 až 2 týždňov, po ktorých začne obrobok kysnúť a opotrebovať sa.

V takom prípade je lepšie uchovávať ho v sklenenej nádobe a pravidelne ho používať na jedlo.

Zvyčajne sa používajú spodné police chladničky alebo priehradky na zeleninu - tam je teplota nižšia a produkt vydrží dlhšie.

Vieš? Pri nakladaní kapusty na vrch produktu sa dá umiestniť niekoľko celých listov zeleniny. Hovoria sa shulyki a chránia omšu pred kysaním. A tiež - sú veľmi chutné.

Kapusta mrazom

Ďalším spôsobom, ako ochrániť toto chutné jedlo, je zmraziť. Tu je recept jednoduchý: pripravená hmota sa opatrne vymyje rukami tekutiny, rozloží sa do vreciek a uloží do mrazničky na uskladnenie.

Kyslá kapusta sa dlho používa ako hlavné jedlo ruských sviatkov. To platí teraz, po mnohých storočiach, a používa sa nielen na nezávislé použitie, ale aj na plnenie koláčov, kulebyaku a koláčov. Spôsob a postup skladovania kapustu je dôležitý pre poľnohospodárov a záhradníkov, ktorí získali dobrú úrodu.