Je možné jesť huby podobné ceps, ale po reze sa modro sfarbujú

Existuje veľa dvojitých húb a žiaľ, nie všetky sa môžu jesť. Na všeobecnom pozadí vystupujú vzorky s časťami, ktoré sú na výreze modré. To, čo sa im hovorí, prečo majú také črty a ako ich medzi ostatnými rozpoznávať - ​​o tom sa bude hovoriť v tomto článku.

Huby s modrou nohou

Biela huba sa právom považuje za kráľa húb, ale okrem toho v prírode existuje mnoho ďalších, zjavne podobných odrôd. Pre hubárov sú všetky užitočné kombinovať do dvoch skupín: jedlé a nejedlé a obe možnosti sa často vyznačujú podobnými vlastnosťami, ako je napríklad modrá noha alebo iné časti plodnice.

Príčinou tohto javu je oxidácia tkanív pod vplyvom vzduchu a nie je to nevyhnutne alarmujúci signál - často sú takéto zmeny charakteristické pre chutné a celkom zdravé huby, napríklad modriny alebo modriny.

jedlý

Najobľúbenejšie jedlé huby medzi tými, ktoré sa považujú za huby, sa môžu považovať za huby, hríby a huby (tiež poľské).

Rovnako ako skutočná biela, všetky tieto možnosti sa vyznačujú dobrými chuťovými vlastnosťami, najmä ak venujete náležitú pozornosť ich kulinárskej príprave. Samozrejme, každý z nich má svoje vlastné jedinečné črty, ktoré pomáhajú odlíšiť ho od ostatných príbuzných.

Odporúčame prečítať si náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

oranžovo-čiapky hríb

Boletus je silná a hustá huba s bielou nohou a okrúhlym červeným klobúkom . Po mechanickom poškodení jeho tkanivá zafarbia na modro a po chvíli získajú atraktívnu chrípkovú modrú farbu, hoci s predĺženým podstielkou sa môžu postupne sčerniť.

Boletus sa líši od podobného brečtového boletu s „dobre kŕmenou“ nohou a hustou dužinou klobúka, ktorého priemer často dosahuje 30 cm. V prípade mladých jedincov sa táto časť podobá pologuli, ale s vekom sa stáva vankúšom.

Prečítajte si popis a vlastnosti červeného hríbika.

Keďže všetky odrody hríbov sú podobné výživným vlastnostiam, väčšina hubárov si tieto rozdiely neberie do úvahy: zvyčajne pozostávajú z rôznych odtieňov klobúka: od červenej po žltohnedú a na mieste, kde rastie huba (niektoré druhy sa vyskytujú iba v zmiešanom a listnatom lese). plantáže Eurázie).

Podberozovik

Zvonka je breza (obabaques) bujná a mäsitá huby s bielou, tmavo šedou alebo takmer čiernou čiapkou a bielou zahustenou nohou, často s rovnakými bielymi alebo tmavými stupnicami.

Dôležité! Staré plodnice sú plné veľkého množstva toxických látok, ktoré sa počas rastu dokázali akumulovať, takže sa oplatí odobrať veľmi veľké vzorky, rovnako ako je nežiaduce odrezať možnosti veľkým plochým klobúkom.

Modrasté odrody tejto huby zahŕňajú tvrdú (topoľovú brezu), bledosivú a viacfarebnú, ale ich chuťové vlastnosti sa prakticky nelíšia. Výška - 5–25 cm a priemer čiapky často dosahuje 15–18 cm, v závislosti od typu a podmienok rastu.

Poľská huba

Podobne ako predchádzajúce druhy, aj títo predstavitelia klanu Borovik sa vyznačujú hustým a zrazeným telom, mäsitým klobúkom a rovnakou hnedou nohou. Priemer ich polkruhových, konvexných alebo dokonca plochých uzáverov sa pohybuje medzi 4 až 12 cm a farba môže byť buď svetlo gaštanová, tmavo hnedá alebo dokonca čokoládová.

Zistite, ako rýchlo rastú ceps po daždi.

Dužina je prevažne belavá alebo žltkastá, ale pri reze vždy najskôr zmení farbu na modrú a potom hnedú. Noha - štandardná, valcovitého tvaru, mierne opuchnutá alebo naopak, na spodnej časti mierne zúžená. Na výšku dosahuje 15 cm, s priemerom 1-4 cm.

Poľské huby sa môžu jesť okamžite po zbere ako súčasť riadu (alebo samostatne) alebo môžu byť zmrazené, sušené alebo pozbierané iným spôsobom, ktorý zachová maximálny súbor jeho výživových vlastností pre budúcnosť.

Nejedlé a jedovaté

Nemali by sa jesť žiadne jedlé druhy húb. Nezáleží na tom, či sa považuje za veľmi jedovatú alebo nemá vždy nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí (podmienečne jedlé odrody sa často označujú ako posledná skupina).

Takéto exempláre sa nachádzajú aj medzi tými, u ktorých sa plátok môže zmeniť na modrý, a preto je dôležité naučiť sa ich odlíšiť od tých bezpečných a nikdy ich nezhromažďovať.

oxtongue

Horčica alebo žlčové huby sú veľmi podobné jedlým ceps, rastú hlavne na dobre zahriatych piesčitých alebo ílových pôdach, na okrajoch ihličnatých lesných pásov. Klobúk je vypuklý, viac hnedý alebo hnedý, s priemerom do 15 cm.

Noha je valcovitého tvaru, hrubá, so zreteľným vzorom ôk, ktorý nie je typický pre skutočné huby. Vláknina má ružovkastú alebo sivobielu farbu, ale po reze je mierne ružovkastá alebo modrastá a potom stmavne.

Hlavnou črtou horčice je jej nepríjemná horká chuť, ktorá sa pri varení (napríklad varením) iba zvýrazní. Z tohto dôvodu zvieratá a hmyz žijúci v lese takéto jedlo odmietajú.

Dôležité! Na overenie požívateľnosti nájdenej vzorky niektorí zberači húb navrhujú olizovanie mäsa. Nerobte to, pretože pri problémoch s pečeňou môže dokonca aj malé množstvo toxických toxínov vyvolať vývoj cirhózy.

Satanová huba

Táto odroda s takým príťažlivým názvom pripomína bielu farbu len vo forme, zatiaľ čo jej farba sa radikálne líši od farby jedlého kongenéra. Noha je prevažne červená alebo ružová a farba klenutého klobúka sa mení od žltkastej po tmavošedú.

Priemer hríbovej čiapky je 8 - 25 cm a stehno dorastá do výšky 10 cm a v počiatočných fázach vývoja sa javí ako vajcovité, ale časom sa predlžuje.

Jeho charakteristický tmavočervený, biely alebo olivový vzor so zaoblenými bunkami vydáva satanskú huby v každom veku, a preto sa na ňu orientuje veľa zberačov húb - samozrejme, ak nezohľadníte nepríjemný zápach starých vzoriek, ktorý vágne pripomína vôňu mrkvy.

Vieš? Podľa jednej teórie názov plesne nebol ani tak červenou farbou nôh, ako alkaloidy obsiahnuté v prostriedku, ktoré spôsobujú bolesť žalúdka, nevoľnosť a závraty. O takýchto príznakoch vedel nemecký mykológ Harald Otmar Lenz, ktorý v roku 1831 opísal huby.

Mladé satanské huby necítia tak ostro, preto je ťažšie ich odlíšiť od jedlých a je potrebné vziať do úvahy zvláštnosti vzhľadu.

Modrá na reze je pozorovaná v priebehu niekoľkých sekúnd po vystavení vzduchu na tkanive a potom získajú obvyklý vzhľad.

Príznaky otravy a prvej pomoci

Prvé príznaky otravy väčšinou druhov húb sa objavujú približne 1, 5–2 hodiny po použití nejedlej vzorky, ktorá sa prejavuje hlavne nauzeou, zvracaním, slabým pulzom, horúčkou, zápalom žalúdka a tenkého čreva, silnou bolesťou brucha a znížením teploty končatín.

Prečítajte si tiež informácie o tom, či huby môžu byť otrávené.

Halucinácie, delírium a iné podobné poruchy po jedle namodralých jedovatých húb sa zvyčajne nevyskytujú, hoci všetko záleží na vlastnostiach ľudského tela, čo znamená, že by ste túto možnosť nemali vylúčiť.

Ak sa po hubovom jedle zistí jeden alebo viac opísaných príznakov, je vhodné okamžite prijať opatrenia:

  • vypite čo najviac tekutiny vo forme studeného silného čaju, vody s izbovou teplotou alebo špeciálneho farmaceutického liečiva zriedeného vo vode v súlade s pokynmi (napríklad „Regidron“);
  • brať aktívne uhlie;
  • pozor na lôžko;
  • ak sa stav nezlepší, zavolajte lekára.

Ak si nie ste istí povahou pôvodu všetkých týchto príznakov, nemali by ste samoliečiť a situáciu ďalej komplikovať, je lepšie okamžite kontaktovať lekára.

V prípade modrých húb by ste mali byť rovnako opatrní ako všetci ostatní a starostlivo skontrolovať každý nájdený exemplár. Ak existuje dokonca najmenšie podozrenie na jeho nepožívateľnosť, nemali by ste takýto nález prijať. Pri pravidelnom zbere sa čoskoro naučíte rozlišovať jedovaté exempláre a nebudete venovať zvýšenú pozornosť detailom ich vzhľadu.

Zaujímavé Články