Huby mäty piepornej: použitie a vlastnosti

Sušené korenie, sušené v horúcej pare, nie je vhodné na varenie a vyprážanie. Ale vo forme soli je po starostlivom spracovaní celkom konkurenčný s mnohými inými hubami. Okrem toho má niektoré užitočné vlastnosti, ktoré vám umožňujú úspešne ho používať ako pomôcku v medicíne. Prečítajte si viac o paprikách v článku nižšie.

popis

Táto huba, ktorá patrí do čeľade Russula (rod Mlechnik), má tieto charakteristické znaky:

  • jeho biela alebo krémová čiapka má priemer v rozmedzí 5 až 20 cm;
  • stredná časť viečka môže byť škvrnitá s malými trhlinami a pokrytá načervenalými škvrnami;
  • mladé huby majú konvexný klobúk so zahnutými okrajmi a zrelé exempláre sa na vrchu líšia lievikom so zvlnenými okrajmi;
  • povrch viečka je matný, lesklý alebo zamatový;
  • na zadnej strane sú tenké platne;
  • biele a elastické nohy dosahujú výšku 8 cm a 4 cm;
  • biela dužina huby je hustá a krehká;
  • mliečna šťava je tiež bielej farby, ale počas oxidácie môže získať olivovozelenú až modravú farbu.

Rôzne korenie

Opis však bude neúplný, pretože táto huba má premenlivý vzhľad a mení čistú bielu farbu klobúka na bledú smotanu . Dosky na zadnej strane klobúka sa nakoniec zmenia z bieleho na krémový. Na začiatku je zasnežená biela noha často skvrnitá s okrami sfarbenými škvrnami.

Vieš? Na dosiahnutie povrchu sú huby schopné vyvinúť mimoriadne silné úsilie, ktoré svojimi mäkkými klobúkmi dierujú nielen asfalt a betón, ale aj železo a mramor.

Podobné názory

Blízki príbuzní papriky z rodu Mlecnik majú podobný vzhľad, stále však majú osobitné vlastnosti:

  • osika prsia možno identifikovať pomocou ružovo-oranžových dosiek a šedivých alebo ružovkastých odtieňov vo farbe nôh;

  • huslista sa vyznačuje charakteristickou vlasnosťou klobúkov a nôh, menej husto umiestnenými taniermi;

  • pergamenová hruď sa vyznačuje pokrčeným klobúkom a vyššou nohou;

  • modrastá hrudka je viac podobná mäte piepornej ako zvyšok, ale dá sa odlíšiť mliečnou šťavou, ktorá po vysušení získa sivú farbu so zelenkavým odtieňom.

Kde a v ktorej sezóne sa môžete stretnúť

Biotop zástupcu korenia laktárie sa rozprestiera v miernych zemepisných šírkach Severnej Ameriky, Európy, Uralu, Sibír a Ďalekého východu. Uprednostňuje pestovanie huby vo vlhkých a tienistých oblastiach, na ílových pôdach, v listnatých lesoch - v blízkosti brezy a duba . Ovocie začína rodiť v júli a plodiny pestuje až do polovice jesene. Hlavný čas zberu je v auguste a septembri.

Vieš? Vedci nemôžu huby klasifikovať ako rastliny, pretože bez chlorofylu nie sú schopní fotosyntézy a jedia výlučne pripravené organické látky. Okrem toho môžu huby, podobne ako ľudia, produkovať vitamín D, keď sú vystavené slnečnému žiareniu.

Degustačné vlastnosti, je možné jesť

Tento zástupca dojačov sa považuje za podmienečne jedlú huba, to znamená, že sa môže jesť iba v spracovanej forme, v ktorej nie je nebezpečný, ale v žiadnom prípade by sa nemal jesť surový, pretože v skutočnosti môže byť zdraviu nebezpečný.

Žieravá a mimoriadne štipľavá chuť hubovej dužiny výrazne znižuje jej gastronomické vlastnosti a nedovoľuje jej variť alebo smažiť . Ale kompetentne vykonané solenie korenia mäty piepornej vám umožní získať skôr chutný a zdravý produkt. Okrem toho, ako už bolo uvedené, v sušenej a drvenej forme úplne nahrádza mleté ​​korenie.

Vlastnosti huby a jej použitie

S výživnou hodnotou 22 kcal na 100 g sa mäta pieporná nasýtila bielkovinami a mnohými výživnými látkami:

  • draslíka;
  • horčík;
  • fosforu;
  • selén;
  • kyselina askorbová (vitamín C);
  • kyselina nikotínová (B3);
  • ergokalciferol (D2);
  • fylochinón (Kl);
  • kyselina listová (B9);
  • kyselina pantoténová (B5).

Okrem toho, takmer všetky v súčasnosti známe aminokyseliny sú prítomné v paprikovej hmote, ktorá je prítomná predovšetkým vo forme:

  • lyzín;
  • alanín;
  • valín;
  • treonín;
  • kyselina asparágová;
  • kyselina glutámová.

Dôležité! Korenie je jediné, ktoré je možné sušiť bez toho, aby poškodilo zdravie ľudí.

Takáto vysoká saturácia huby užitočnými látkami so zjavnými chuťovými vlastnosťami motivuje ľudí, aby vynaložili značné úsilie na jej solenie . Nemenej aktívne sa tento produkt používa v tradičnej medicíne a ako adjuvans pri liečbe drog.

Ako dlho po solení môžem jesť huby

Prílišná intenzita chuti laktátu počas diskusie ho musí starostlivo spracovávať počas solenia, aby sa odstránila horkosť . Dokonca aj po kvalitnom solení je však možné hotový produkt konzumovať až o mesiac neskôr.

Dôležité! Počas spracovania mäty piepornej by ste mali nosiť na rukách gumové rukavice, pretože mliečna šťava môže znečistiť pokožku a dokonca na nej zanechať popáleniny.

Aplikácia vo farmakológii a tradičnej medicíne

Mäta pieporná, ktorá má vedúce postavenie v obsahu fytoncidov v zložení, ktoré môže zničiť veľa bakteriálnych druhov, sa v ľudovom liečiteľstve pomerne aktívne používa, ktorá ju používa na liečenie zlyhania obličiek, tuberkulózy, hnisavej konjunktivitídy, na odstránenie bradavíc a zmiernenie záchvatov.

  • V tradičnej medicíne, pri ktorej sa mäta pieporná používa ako pomocné a hlavné (proti tuberkulóznej) farmakologickej látke, sa spolieha na tieto vlastnosti:
  • pomocou aminokyselín alanínu a leucínu mierne zníži hladinu glukózy v krvi u diabetikov;
  • posilniť imunitný systém tela;
  • na odstránenie jedov a toxínov;
  • očistiť pečeň;
  • bojovať proti pôvodcovi tuberkulózy;
  • aktivovať tráviaci systém;
  • regulovať metabolizmus tela;
  • zabrániť vzniku aterosklerózy;
  • upokojiť nervový systém;
  • optimalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému;
  • posilniť kostné tkanivo;
  • zlepšenie stavu pokožky a vlasov;
  • budovať svalovú hmotu.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Vedome horká hubová mäta pieporná, ak je správne uvarená, sa môže stať chutným a zdravým jedlom. Recept na solenie je jednoduchý, hoci samotný proces je problematický a dlhodobý. Ale veľa hubárov, ktorí pripravujú hubové uhorky, vedome vynakladá ďalšie úsilie a verí, že sú úplne oprávnení.

Zaujímavé Články