Huby, huby, kde a na ktorých miestach pestujú, ako a kedy zbierať

Od nepamäti sa bochníky považovali za hodnotný produkt, ktorý sa zbieral v zime v zime. Dary lesa boli nevyhnutne prítomné na kráľovskom stole a na všetkých druhoch sviatkov a huba bola počas pôstu považovaná za jednu z hlavných jedál. Prsia vďačia svojmu neobvyklému názvu slovanskému pôvodu za slovo „prsia“, čo znamená „strapec“. Naozaj, ak nájdete jednu huby v lese, určite nájdete v blízkosti celej svojej rodiny. O tom, ktoré huby sú jedlé, kedy a kde ich zbierať, sa dozviete z tohto článku.

Prsia a ich typy

Prsia sú jedlé huby so širokým, dospievajúcim, mierne vlhkým klobúkom . Navonok sa dá zameniť s rusulou, má však niekoľko charakteristických znakov. Po prvé, jeho klobúk je lievikovitý, hustý a vážny. Po prestávke sa z nej uvoľní biela šťava, ktorá okamžite žltne. Priemer viečka je od 3 do 20 cm, valcovitá hladká noha dosahuje výšku 2 až 10 cm (staršia, vyššia) a jej hrúbka môže byť 1 až 5 cm. Pri zmienení sa o opísanej hube je ako prvé potrebné uviesť zhluk. skutočný (lat. Lactárius résimus).

V závislosti od oblasti sa nazýva „biela“, „mokrá“, „surová“. Koža huby je hlienovitá a vlhká, plavá alebo krémová. Všetky druhy húb majú charakteristickú vôňu húb, vďaka ktorej ich možno rozpoznať už z diaľky . Buničina je hustá a mäsitá a doštičky sú hrubé a široké. U „dospelých“ vzoriek sa noha postupne stáva dutou.

Vieš? Prsa obsahuje veľké množstvo vitamínov a z hľadiska bielkovín na 100 g je pred hovädzím mäsom. Kvôli diuretickým vlastnostiam a schopnosti aktívne odstraňovať toxíny z tela, použitie tohto typu odporúčajú odborníci na výživu.

Koľko prírody vytvorilo odrody prsníkov? Existuje niekoľko druhov húb, ktorých hlavným rozdielom je úroveň požívateľnosti - od 1 do 4. Mnoho z nich patrí do najvyššej kategórie, ale niektoré druhy sa lepšie nepoužívajú.

Jedlé prsia zahŕňajú:

  • žltý (Lactarius scrobiculatus) : má žltý, hnedo-zlatý klobúk so zakrivenými okrajmi a lepkavou textúrou;

  • husle (Lactarius vellereus) : charakteristický je vlnitý klobúk s hladkými okrajmi;

  • paprika (Lactarius piperatus) : vyznačuje sa hladkým, niekedy zamatovým klobúkom, mliečna šťava sa po rozbití buničiny zmení na olivovú;

  • osika (Lactarius controversus) : vytvára mykorhízu s vŕbou, topoľmi a osika;

  • čierny (Lactarius necator) : po osolení sa líši v chrumkavej textúre, má tmavo olivovo-hnedý klobúk.

Uvádzajú sa najobľúbenejšie druhy, ale tiež existujú - hrudka modrej, dubovej, červenohnedej, strapce atď.

Kedy a kde prsia začnú rásť

Skutočné prsia vytvárajú mykorhízu s breza . Častejšie sa táto odroda vyskytuje v lesoch so starými brezovými lesmi, lipami, osikami, topoľmi. Oblasť jeho rastu pokrýva severné regióny Ruska, Ukrajiny a Bieloruskej republiky. Je tiež rozšírená v strednej zóne Ruskej federácie, Čeľabinsku a Kaliningradu, v regióne stredného a južného Volhy, Uralu, na Sibíri.

Nerastie husto, ale tvorí skupiny, kde je možné vynikajúcu úrodu zozbierať z jednej rodiny . V severných regiónoch je zberná sezóna júl - september av južnejších oblastiach sa vyskytuje od augusta do septembra.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Skúsení zberači húb vedia, že huby by sa mali brať do mladých hájov s brezami, topoľmi a osika . Ak chcete nájsť plodnice, musíte sa pozrieť pod koberec z listov a ihiel, pod ktorým sa „schovávajú“. Huslista radšej pestuje vedľa bukov a osika huba sa nachádza v osika a topoľových porastoch. Čierne poddruhy „milujú“ zmiešané a ihličnaté lesy a často rastú na pasienkoch a na cestách. V západnej Európe sa tiež nachádza chtíč, ale v menšom množstve a ako potravinový výrobok sa nekonzumuje.

Pri akej teplote rastú

Za najpriaznivejšiu teplotu pre začatie plodenia sa považuje teplota +8 ... + 10 ° C nad zemským povrchom . Väčšina odrôd húb sa vyhýba príliš bažinatým alebo naopak suchým miestam, výberom mierne suchých oblastí. Najlepšie je zbierať huby po dlhom daždivom daždi, pretože po daždi sa ovocné telá rýchlo rozpadajú. So silnou pôdnou vlhkosťou za pár dní vyrastú huby.

Vieš? Výnosy roku „pre huby“ sa určovali podľa viery. Ak pršalo na Zvestovaní, počkajte na hojnú hubovú sezónu a ak sa mrazy „vrátia“ - na úrodu v húb.

Koľko rastú po daždi

Životný cyklus huby začína klíčením spór a končí úplným rozpadom . Spóra sa najskôr dostane do vlhkej pôdy (pri vyššie uvedených teplotách). Potom sa zo spór objaví mycélium. V zime sa jeho aktivita zastaví, ale len čo sa v prírode vyvinú priaznivé faktory, mycélium sa začne opäť vyvíjať.

V tomto prípade sa vytvárajú hrudky medzi vláknami mycélia, z ktorých rastie plodové telo - huba. Obdobie od začiatku rastu do biologického úpadku trvá v priemere dva týždne a vývoj samotného mycélia sa môže predĺžiť roky . Spravidla prsník dozrie a dosiahne svoju maximálnu veľkosť šiesty deň, iba klobúk rastie ďalej.

Bude vás zaujímať, ako variť šaláty so solenými hubami.

Prsa patrí medzi pomaly rastúce huby, preto po teplom, suchom zrážaní dosahuje cez deň výšku 1, 5–3 mm . Táto huba rýchlo „roztrhá“ nedovoľuje husté a ťažké telo. Po bochníkoch môžete ísť 5-7 dní po daždi a dosiahnu úplnú zrelosť za 7-12 dní. Starnutie plodnice a jej saturácia toxínmi nastáva po 2 týždňoch, preto sa neodporúča zbierať zarastené prsia.

Kedy a kde zbierať

Ako je uvedené vyššie, huby vytvárajú mykorhízu s listnatými stromami, pričom sa uprednostňujú najmä breza a osika . Vytvárajúc „strom“ so stromom si s ním vymieňajú vlhkosť a výživné látky. Prvou krajinou, ktorú musíte pri zbere týchto plodov venovať pozornosť, sú staré breza a zmiešané lesy.

Dôležité! Pestovanie húb vyžaduje určitý čas, takže namiesto mladých lesov s riedkymi stromami si pre pokojnú poľovačku vyberte staršiu výsadbu.

U rôznych druhov ovocia sa miesta rastu môžu líšiť, ale všetci milujú mierne vlhké povrchy. Hubári vedia, kde sa môžu objaviť huby. Laktácia rád „odpočíva“ pod vrstvou drobiacich sa ihiel, minulých listov alebo v tráve, takže je lepšie sa vyzbrojiť dlhou paličkou. Skutočné prsia „vyberajú“ mierne svetlé oblasti s prítomnosťou hustej trávy a kríkov. Popísaným temným druhom sa nepáči silné tmavé vetry, brehy riek a jazerá. Medzi satelitmi sa často vyskytujú jahody a paprade.

Čierne poddruhy preferujú rast na jasných mýtinách s machom, trávou alebo listovou podstielkou. Pri ich hľadaní môžete ísť aj na cesty, chodníky, mýtiny. Na listnatých plantážach nenájdete žltú hrudku, pretože je neoddeliteľná od smreku a jedle. Tento druh miluje vápenatú pôdu, takže sa často vyskytuje v horách.

Na rozdiel od príbuzných exemplárov je žltá huba odolná voči nízkym teplotám a môže potešiť hubárov až do októbra (aj v severných oblastiach). Mäta pieporná „vyberá“ hlinku, ale pôdu priepustnú pre brezy a borovicové lesy. Má rád stredne teplé podmienky, takže jeho rozvrh je v polovici alebo koncom leta, zriedka ho nájdete na konci jesene.

Vieš? Namiesto korenia sa v Rusku použila žieravá chuť korenia. Surové vzorky sa vysušili, rozomleli na prášok a pridali do misiek ako analóg čierneho korenia.

Aspen, ako už názov napovedá, nájdete pod osika, ako aj pod vŕbou, topoľ. Tento druh miluje teplo a je bežný v južných oblastiach Dolného Volhy. Mali by ste ho začať hľadať v júli a pokračovať do októbra.

Rastúce mlieko huby

Gruzdi je populárna, chutná a šťavnatá huba známa svojimi chrumkavými vlastnosťami. Soli sa z toho pripravujú, vyprážajú, zmrazujú, pridávajú do rôznych jedál a nakladajú. Na základe svojej výživovej hodnoty a prospešných vlastností každá žena v domácnosti sníva o ovocných telách rastúcich nielen niekde v lese, ale priamo pred jej očami, čo im umožňuje vychutnať si ich chuť kedykoľvek a prekvapiť hostí voňavými majstrovskými dielami . Známe spôsoby pestovania húb ustríc a šampiňónov doma, ale len málo z nich vie o „krotení“ bochníka.

Prečítajte si tiež recepty na výrobu chutných prsia so zakysanou smotanou a cibuľou.

Princíp ich kultivácie spočíva v položení mycélia do špeciálneho, vopred pripraveného substrátu a zbere, ktorý trvá v priemere päť rokov. V byte samozrejme nemôžete pestovať huby, v tomto prípade to nemôžete urobiť bez záhradného pozemku, ktorý vám umožní vytvoriť umelé priaznivé podmienky pre rast húb. Vývoj mycélia a zber prvého vaječníka bude trvať asi rok . Táto metóda zahŕňa nákup hotového mycélia, ale môžete ho vyvinúť sami, avšak táto metóda je náročnejšia a komplikovanejšia.

Na pestovanie budete potrebovať:

  • pripravené, vyvinuté mycélium;
  • mladý listnatý strom (breza, topoľ, vŕba, lieska);
  • pôda obsahujúca rašelinu;
  • piliny alebo slamy;
  • vápenec;
  • kúsky machu rezané vo voľne žijúcich biotopoch prsníkov;
  • spadané lístie.

Odporúčame tiež prečítať si, ako soliť prsia.

Na prípravu substrátu sa pripravená pôda zmieša s parou pilín . Potom sa do pôdy urobia diery s hĺbkou 20 cm (vedľa koreňového systému stromu) a položí sa substrát. Mycélium je usporiadané zhora a je pokryté vrstvou nie silnej vrstvy. Hmota je stlačená a zalievaná vápenným roztokom. Jamky sú pokryté kompostom z listov a machu. Najpriaznivejšie mesiace na položenie mycélia sú od mája do septembra.

Pred mnohými rokmi ľudia odhalili prospešné vlastnosti prsníkov a ich jedinečnú chuť. V priebehu storočí sa šírenie týchto húb významne znížilo, takže ich veľa záhradkárov a zberateľov húb začína chovať doma. Po vyskúšaní misky z šťavnatej, chrumkavej huby sa navždy stanete jej fanúšikom, ale počas „poľovačky“ je veľmi ľahké naraziť na falošné exempláre, takže opísané pravidlá vám pomôžu dostať sa na „správnu cestu“.

Zaujímavé Články