Lišky sú jedným z najcennejších druhov jedlých húb. Majú vynikajúcu chuť a bohaté chemické zloženie a nikdy nie sú ovplyvnené červami. Z kuriatok sa môže pripraviť veľké množstvo jedál, ale na zachovanie všetkých chutí a užitočných vlastností produktu po zbere sa musí produkt uchovávať v osobitných podmienkach. Podrobný botanický opis tohto druhu húb, spôsoby skladovania, ako aj dátumy exspirácie čerstvého a vareného výrobku sú uvedené nižšie v článku.

Lišky: popis a fotografia

Lišky sa pestujú v skupinách v ihličnatých a listnatých lesoch od polovice júna do konca septembra a od iných druhov húb ich môžete odlíšiť množstvom konkrétnych vonkajších znakov.

Vieš? Lišková dužina obsahuje špeciálnu látku - chinomanózu. Zničuje ochrannú kapsulu z vajíčok parazitov, čím zabraňuje objaveniu sa červov v hubách.

Nižšie je uvedený botanický opis bežných lišiek:

1. Hrubá noha huby má výšku 3–10 cm a rozširuje sa v smere zdola nahor a rastie spolu s klobúkom.
2. Ovocné telo je sfarbené oranžovo alebo žlto.
3. Priemer klobúka je od 3 do 14 cm, je asymetrický, môže mať lievikový tvar a môže byť tiež otvorený alebo vypuklý.
4. Vrchná časť je pokrytá hladkou a tenkou pokožkou, ktorú je ťažké oddeliť. Okraje viečka sú zvlnené, stočené nadol.
5. Celulóza je elastická, má hustú alebo vláknitú štruktúru, je natretá na bielo. S malým tlakom získava načervenalý odtieň.
6. Spodná časť viečka pozostáva z rovných záhybov - pseudoplatov, ktoré padajú pozdĺž nohy.
7. Spóry sú eliptické a žlté.
8. Chuť húb je kyslá a ich dužina vyžaruje ľahkú arómu, pripomínajúcu vôňu sušeného ovocia.

Je možné skladovať kuriatka surové

Čerstvo krájané ovocné telá sa veľmi rýchlo kazia, takže ich dlhodobé uskladnenie nebude fungovať. Je dovolené držať huby pri teplotách do +10 ° C a spracovávať ich počas dňa. Čerstvé jedlo sa najčastejšie ukladá v chladničke, ale pivnica chránená pred slnečným žiarením sa môže tiež používať na chladenie. Pri izbovej teplote sa surové huby môžu uchovávať najviac 6 hodín.

Ako uchovávať čerstvé liškami v chladničke

Najvýhodnejšie je uchovávať čerstvé lišky v chladničke - pre produkt sú optimálne teplotné podmienky. Aby však huby nestratili svoje hodnotné výživové vlastnosti a dobrý vzhľad, musíte ich na skladovanie správne pripraviť. Je tiež dôležité vedieť, ako dlho sa môže čerstvý produkt uchovávať v chladničke alebo mrazničke.

Dôležité! Buničina rezancov po kontakte s vodou rýchlo nasiakne, preto sa neodporúča umývať čerstvé huby skôr, ako ju odložíte na uskladnenie.

Príprava na skladovanie

Krájané ovocné telieska sa obvykle ukladajú do košov alebo škatúľ a potom sa prepravujú na miesto spracovania, v dôsledku čoho sa môže časť zozbieranej plodiny odobrať alebo poškodiť.

Pred uskladnením musí produkt podstúpiť takéto školenie:

• klobúky sa očistia od zvyškov, listov a trávy;
• zhnité a drvené huby sa vyhodia - nie sú vhodné na skladovanie;
• povrch klobúka a taniera na jeho spodnom povrchu je utretý mäkkou špongiou alebo kefou, aby sa odstránil prach a nečistoty;
• poškodené časti plodnice sú odstránené nožom;
• huby zozbierané za vlhkého počasia sa rozložia v tenkej vrstve v teplej miestnosti, aby trochu vyschli.

Koľko je možné uložiť

Lúpané a triedené čerstvé lišky sa ukladajú do podnosov alebo iných malých nádob s tenkou vrstvou. Skladujú sa na policiach chladničky pri teplote 0 ... + 2 ° C. V surovej forme sa produkt smie uchovávať v takýchto podmienkach iba 1 deň.

Skladovanie lišt v mrazničke

Ak chcete konzervovať čerstvé huby dlhšiu dobu, môžu byť zmrazené. Zároveň si výrobok úplne zachováva svoju pôvodnú chuť a tvar.

Naučte sa tiež variť lišky.

Na uskladnenie surových húb v mrazničke je potrebné vykonať nasledujúci postup:

1. Triediť a opláchnuť huby, odrezané spodnej časti ich nôh.
2. Produkt položte na uterák, nechajte ovocie schnúť pri izbovej teplote.
3. Vložte ovocné telieska do jednej vrstvy do podnosu alebo podnosu, vložte do mrazničky.
4. Keď huby zamrznú, opatrne ich preneste do plastového vrecka a zviazajte. Produkt skladujte v mrazničke.

Čerstvo zmrazené ovocné telá sa môžu uchovávať v mrazničke 4 mesiace. Na sledovanie skladovateľnosti sa na každom balení nalepí nálepka so špecifikovaným dátumom zmrazenia.

Ako uchovávať vyprážané kuriatka

Aby sa zvýšila trvanlivosť lišty, sú tepelne upravené. Potom je možné huby uchovávať v chladničke alebo mrazené.

Ak chcete zachrániť vyprážané kuriatka, musíte:

1. Prejdite huby a dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou. Veľké exempláre je možné rozrezať na kúsky.
2. Vo vhodnej panvici prevarte vodu na sporáku. Pridajte trochu soli.
3. Plody plodov ponorte do vriacej vody. Varte 20 minút pri miernom ohni, až kým nezapadnú na dno nádoby.
4. Varené huby zlikvidujte v cedníku a vypustite prebytočnú tekutinu.
5. Predhrievajte panvicu na sporáku. Nalejte rastlinný olej do nej.
6. Dajte huby na panvicu, smažte ich na miernom ohni asi 20 minút, kým sa neuvaria, a pravidelne ich miešajte špachtľou.
7. Hotový výrobok zložte do pohárov alebo malých misiek. Naplňte nádoby olejom, ktorý zostane po vyprážaní.
8. Nechajte huby vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky alebo mrazničky.

Vyprážané kuriatka sa nezhoršujú pri teplotách do + 2 ° C počas 4 dní a môžu sa skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.

Dôležité! Varenie húb pred vyprážaním nie je potrebné, ale surové kuriatka sa musia variť na panvici dlhšie - asi 30 - 40 minút.

Ako uchovávať sušené lienky

Výrobok môžete uložiť na zimu jeho sušením na slnku av rúre. Potom je možné huby použiť ako celok alebo ich pomeliť na prášok, čím sa získa polievka a hlavné jedlá.

Na uloženie sušeného produktu potrebujete:

1. Prejdite huby, očistite ich od špiny obrúskom (produkt nemôžete umyť vodou).
2. Odstráňte nohy a prilepte klobúky na silnú niť. Zaveste ich na slnko, aby sa mierne vysušili.
3. Klobúky vyberte zo závitu, položte ich na plech s tenkou vrstvou.
4. Huby sušte v sušiarni pri teplote +60 ° C, až kým sa nezačnú ľahko ohýbať.
5. Presuňte sušené klobúky do papierových alebo textilných vriec. Môžete použiť čisté plechovky so skrutkovacími uzávermi.

Sušené lišky sa odporúča uchovávať na tmavom a suchom mieste s dobrým vetraním mimo dosah produktov so štipľavým zápachom. Skladovateľnosť je 1 - 2 roky.

Každá gazdinka chce udržiavať čerstvé lišky niekoľko dní alebo mesiacov a používať ich na prípravu rôznych pokrmov. Tento článok poskytuje podrobnú odpoveď na otázku, ako zmraziť a vysušiť huby tak, aby nestratili pôvodnú chuť a vôňu.