Hríby a hríby: počiatočné čistenie po zbere, ako sa umyť, spracovanie na rôzne spôsoby varenia

Boletus a boletus boletus patria medzi huby a spolu s bielou sú elitné. Aktívne sa používajú v sušenej, dusenej a nakladanej forme a používajú sa na prípravu rôznych pokrmov. Pred spracovaním úrody by ste však mali vedieť, ako očistiť hríb a hríb a či to stojí za to.

Musím vyčistiť hríb a hríb

Skúseným zberačom húb sa odporúča tieto odrody húb vždy očistiť. Okrem toho sa počiatočné čistenie vykonáva počas zberu.

Dôležité! Čerstvý hríb a hríb sa nedajú skladovať bez prístupu na čerstvý vzduch, takže obaly a nádoby s nimi by mali zostať otvorené.

klobúky

Klobúky musia byť odstránené handrou bez vlákien alebo špongií. A tiež odstráňte špongiu, ktorú poškodili škodcovia. Koža húb sa zvyčajne neodstráni. Jedinou výnimkou je, ak je hríb vyprážaný, pretože pri tomto ošetrení je pokožka príliš tuhá.

nohy

Nohy hríbika sa musia očistiť aj od zeme, odpadkov a iného odpadu. Okrem toho huby v procese vývoja aktívne akumulujú rôzne škodlivé látky zo životného prostredia. Okrem toho môže byť z dôvodu špinavých nôh voda na varenie príliš tmavá a zakalená.

Ako spracovať po odbere

Po vytrhnutí huby je potrebné z nej odstrániť zvyšky pôdy, prilepené listy a kúsky konárov a až potom ich dať do koša. Červovité oblasti by sa mali rezať aj tak, aby škodcovia nepoškodili susedné zdravé exempláre. Okrem toho musíte okamžite zoraďovať úrodu a odhodiť prezreté a zhnité exempláre, ktoré sa na ceste môžu zmeniť na jednu klzkú hmotu.

Hlavné čistenie ovocia sa vykonáva už doma najviac 6 hodín po zbere. Ak sa budú variť o niečo neskôr, musíte huby poslať do chladničky alebo do miestnosti s teplotou nepresahujúcou + 4 ° С.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Ako čistiť hríb

Hrob a hríb sa čistia suchým alebo mokrým spôsobom. Výber závisí od toho, ako budú ďalej spracované. Takže pre varené a vyprážané huby sa používa mokrý spôsob a pre sušenie alebo mrazenie je vhodnejšie suché. Ak sa však varené ovocie odosiela do mrazničky, vyčistí sa aj mokrým spôsobom.

Najprv by sa mala plodina roztriediť a oddeliť mladé exempláre od starých. Ďalej odrežte nohy a skontrolujte, či nie sú poškodené a červí diery. Potom odrežte základňu, odstráňte nečistoty a odrežte poškodené oblasti. Ďalším krokom je odstránenie hornej vrstvy nohy nožom alebo kefou. Mnohí hubári radšej neodlupujú nohy, najmä ak je príliš veľa húb. V tomto prípade sú spracované, dobre umývané a poškodené pri rezaní.

Video: Ako vyčistiť hríb

Klobúky a hríbiky sa čistia suchou handrou bez chĺpkov, pokožka sa neodstráni. Počas zberu sa uvoľnená hubovitá vrstva pod klobúkom odstráni zo zrelých húb. Je to potrebné, aby v budúcnosti nekontaminoval zvyšné huby. Špongia je tiež často poškodená hmyzom a obsahuje spóry, ktoré sa ťažko trávia. Veľké vzorky by sa mali narezať na dve časti a vyhodnotiť druh buničiny. Červovité ovocie by sa malo okamžite vyhodiť. Vieš? V polovici XIX. Storočia sa našla fosílna huba nachádzajúca sa v skalách starších ako 400 miliónov rokov. To dokazuje, že huby sa objavili na Zemi oveľa skôr ako napríklad dinosaury.

Mokrá metóda

Postupný postup čistenia húb, ak ich plánujete variť a smažiť:

  1. Triediť huby, oddeliť nohy a klobúky, namočiť mierne červivé vzorky po dobu 1 hodiny (2 lyžice L. soľ do 1 l. Vody).
  2. Nohy zoškrabte nožom a odstráňte vonkajšie vlákna.
  3. Odrežte poškodené a stmavené oblasti buničiny.
  4. Na odstránenie nečistôt z klobúkov použite špongiu alebo vlhkú handričku.
  5. Vystrihnite špongiovú vrstvu zrelých vzoriek.
  6. Vyčistený hríb sa nakrájame na kúsky a opláchnite tečúcou vodou.
  7. Plody sú pripravené na varenie alebo smaženie.

Počas zberu húb by sa mali starostlivo vyšetriť a pochybné vzorky sa musia zahodiť. Je lepšie náhodne stratiť dobrú hubu ako variť a jesť zlú.

Sucho

Postupný postup čistenia, ak sú huby sušené alebo mrazené:

  1. Vyberte si kvalitné mladé huby s elastickým mäsom.
  2. Suchou špongiou alebo štetcom očistite všetky priľnuté nečistoty - zem, listy, tyčinky atď.
  3. Zvyšné nečistoty odstráňte nožom.
  4. Zoškriabte hornú vrstvu hríbovej nohy.
  5. Poškodené oblasti odrežte.
  6. Príliš veľké ovocie nakrájané na kúsky.
  7. Huby sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Potrebujete namočiť hríb

Aby hríby nestmavli, môžete ich dať do slanej vody. Často sú tiež mierne striekané mierne červivé hríbiky a hríbiky. Aby sa to dosiahlo, 50 g stolovej soli by sa malo rozpustiť v 1 litri vody, naliať ošúpané ovocie na soľanku a nechať stáť 1 hodinu. Tentoraz stačí, aby škodcovia opustili hubovú dužinu. Vieš? Každá huba obsahuje milióny spór, ktoré lietajú okolo rýchlosťou do 100 km / h. A niektoré druhy navyše hádzajú kvapky vodnej pary, ktoré pomáhajú spórom cestovať na veľké vzdialenosti. Pred mokrým čistením je tiež možné mladé vzorky namočiť do studenej vody po dobu 30-60 minút, po ktorej ich nečistoty ľahko opustia. Je lepšie nerobiť to so starými, pretože sú príliš nasýtené vodou a sú kyslé.

Je potrebné poznamenať, že môžete namočiť iba tie huby, ktoré nebudú sušené a mrazené surové. V opačnom prípade hrebeň ani nepláchnite, pretože sa môže rýchlo zhoršiť a hniť. Keďže mäso týchto odrôd húb nie je horké, mladé, nepoškodené a zozbierané na čistom mieste nemožno ovocie namočiť.

Možné poškodenie v dôsledku nesprávneho čistenia a manipulácie

Na správne spracovanie húb sa odporúča:

  • odstraňujte červovité oblasti aj počas zberu, aby škodcovia neinfikovali zdravé huby;
  • spracujte plodinu včas, aby zatemnené a rozmaznané huby nespôsobovali otravu;
  • pred vyprážaním hríbové hríby očistite, pretože počas spracovania sa ich šupka stáva príliš tuhá;
  • Hríby pred sušením alebo mrazením čerstvé nemyjte mokré, aby neboli nasýtené vodou a pokazené;
  • Plody príliš dlho nenamáčajte, pretože vďaka špongiovitej štruktúre strácajú svoju hustotu a vysokú chuť.
Odporúčame naučiť sa variť hríb a hríb. Hlavnou podmienkou je vyberať huby mimo rušných ciest a podnikov a brať len tie, v ktorých ste si úplne istí. Správne zozbierané a spracované huby dodajú jednému lístku rozmanitosť a stanú sa zdrojom mnohých prospešných látok v tele.

Zaujímavé Články