Hľuzovka hľuzovka: zloženie a BZHU, vlastnosti, kontraindikácie

Jedným z najobľúbenejších pochúťok na svete je hľuzovka. Chuť a vôňa huby nezanechávajú ľahostajné gurmánske špeciality. Naozaj, hľuzovka je drahé ošetrenie po celom svete. Hľuzovka sa vzťahuje na rôzne vačnice.

hľuzovka

V okrúhlej alebo hľúzovej podobe vyzerá slávna pochúťka ako zemiaky. Priemer liečiva môže byť až 10 cm, ale väčšina húb je o niečo väčšia ako vlašský orech, hľuzovka môže byť pokrytá viacstennými bradavicami alebo môže byť hladká.

Pri delení delikátnosti uvidíte stred, v ktorom sa striedavo nachádzajú biele a tmavé žily. Farba mäsa pochúťky závisí od druhu huby a môže byť čokoládová, čierna, biela a sivá. Do rodu hľuzoviek hľuzoviek je zahrnutých asi 100 druhov húb, ktoré sú klasifikované podľa biotopov alebo gastronomickej hodnoty. Slávna pochúťka na vonkajšej strane môže mať čiernu, bielu, červenú lesklú farbu.

Kde, ako a kedy rastú

Slávna pochúťka žije v listnatých zmiešaných lesoch pod niektorými stromami:

  • čierna letná hľuzovka rastie v strednej Európe, Škandinávii, na Ukrajine pod bukom, hrabom, dubom;
  • Piedmontese rastú v severnom Taliansku a vytvárajú fúziu s odrodami lip, horského popola, brezy, topoľov, brestov;
  • zimná hľuzovka žije v hájoch Francúzska, Švajčiarska, krymských horských lesov;
  • biely marocký sa nachádza v lesoch na pobreží Stredozemného mora a severnej Afriky pod dubom, cédrom, borovicou;
  • čierny perigorsk rastie v hájoch Švajčiarska, Španielska, Francúzska pod dubom, hrabom, bukom.

Dôležité! Ovocné telo hľuzovky nemožno vidieť voľným okom, je v zemi a môže dosiahnuť hĺbku až 40 cm.

Delikatesa žije na Zemi v skupinách po 3 až 7 plodných telách. Huby majú konzistenciu, ktorá môže byť mäsitá alebo chrupavkovitá. Zber sa uskutočňuje na jeseň, skoro na jar. Lovci priťahujú špeciálne vyškolené zvieratá, aby zhromaždili pochúťku.

Video: Všetko o hľuzovkách

Zloženie a BJU

Táto huba má vysoký obsah vitamínov B1, B2, PP, C a stopových prvkov (železo, sodík, vápnik, draslík, fosfor, mangán), ktoré sú prospešné pre ľudí, pretože táto pochúťka je užitočná pre všetkých, najmä pre deti, dospievajúcich, tehotné a dojčiace ženy. Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Zloženie huby zahrnuje tuky, proteíny, vlákninu z potravy, popol a monosacharidy. 100 g produktu tiež obsahuje 4 g proteínu. Obsah kalórií na 100 g pochúťky môže byť od 25 do 59 kcal. Tento ukazovateľ závisí od typu huby. Energetický pomer proteínov, tukov a uhľohydrátov v hľuzovke je 48: 20: 32%. Cena je významnou prekážkou konzumácie húb vo vašej strave každý deň.

Vlastnosti hľuzovky

Chemické zloženie hľuzovky nemá výrazné znaky. Popularita je však spôsobená skutočnosťou, že pochúťka má schopnosť pri vylučovaní feromónov vylučovať ľudské časti mozgu, ktoré sú zodpovedné za citlivosť a emocionalitu.

Užitočnosť huby sa zvyšuje pomocou antioxidantov. Východné krajiny používajú na ošetrenie očí šťavu známeho liečiva. Hľuzovú dužinu by mali konzumovať aj ľudia trpiaci dnou.

Vieš? Výťažok z hľuzovky sa používa v kozmetike. Lekári tvrdia, že vyhladzuje vrásky, tonizuje pokožku a pomáha v boji proti celulitíde.

Huba má jedinečné kulinárske vlastnosti . Slávna pochúťka sa používa pri príprave takmer všetkých jedál, od omáčky, paštéty, polevy po koláče a končí pridaním hydiny a jedla z morských plodov.

kontraindikácie

  • Známe huby majú kontraindikácie. Tieto zahŕňajú:
  • individuálna intolerancia;
  • alergia na penicilín;
  • tráviace problémy.

Táto pochúťka hromadí toxíny, ktoré môžu prispievať k otrave ľudí. Preto je dôležité vedieť, kde vyrastal a aká je environmentálna situácia. Hlavnou podmienkou pred konzumáciou drahej pochúťky je jej čerstvosť.

Pred konzumáciou húb stojí za zváženie klady a zápory. Uistite sa, že neexistujú žiadne alergie alebo problémy s tráviacim systémom. Nakoniec, ak existuje aspoň jedna kontraindikácia, je lepšie opustiť slávne dobroty.

Dôležité! Nekupujte hľuzovky za nízku cenu od cudzincov po ruke. Koniec koncov, také ošetrenie je drahé potešenie a nemôže byť lacné.

Vlastnosti hľuzovky

Pri zbieraní tejto pochúťky treba pripomenúť, že nemá rád vlhkosť. Pri horeuvedených stromoch musíte hľadať huby. Huby rastú na rovnakých miestach. Po daždi je možné na povrch prať vynikajúce ošetrenie. Musíte sa pozrieť, kde je pôda piesočná, uvoľnená a má vysoký obsah vápna.

Trifulau - ľudia, ktorí „lovia“ hľuzovky. Pri zbere húb je potrebné zamerať sa na fázu mesiaca a nočného času. Tieto údaje o trifulau sú však utajované a prenášané z generácie na generáciu.

Psy, ošípané, hmyz a medvede sú pomocníci, ktorí vám pomôžu nájsť dobroty. Ošípané sú prvé zvieratá, ktoré pomohli pri hľadaní slávnych dobrôt. Toto zviera môže slúžiť až 10 rokov. Tiež dobre hľadajú tieto huby pre psov. Tréningové zviera môže stáť pár tisíc amerických dolárov. Pri hľadaní huby sa uprednostňuje trifulau pred poľovníckymi samicami, ktoré nelovia na lov. Vieš? Jedna hypotéza uvádza, že zrelá slávna pochúťka obsahuje anandamid, ktorý sa vo svojej činnosti podobá marihuane.

Vo Francúzsku začali hľadať čierne hľuzovky Perigord pomocou múch. Žltý hmyz sa objaví pri západe slnka blízko stromov, pod ktorými sú obľúbené pamiatky každého. Musíte ich však rýchlo zbierať, pretože muchy môžu zničiť huby. V Rusku boli medvede pomocníkmi pri hľadaní pochúťky. Chov a kŕmenie zvierat bolo dosť drahé, pretože najčastejšie používali psy.

pestovanie

Teplé podnebie, zmiešané listnaté lesy sú hlavnými zložkami úspešného rastu a zberu húb. Ľudia dokázali nájsť spôsob, ako pestovať hľuzovky na špeciálnych hubárskych farmách. Prvé farmy sa objavili vo Francúzsku. Dôležité! Škodcami, ktorí ničia hľuzovky,králiky, divé ošípané, weevily, čierne šváby. Je potrebné zabezpečiť, aby sa títo škodcovia na plantážach neusadili.

Pri výbere miesta pre rast dobrôt je vhodné vziať do úvahy tieto momenty:

  • Zem by nemala obsahovať iné odrody húb;
  • zodpovedajúce pH pôdy (najmenej 7, 5 jednotiek);
  • Pred výsadbou sadenice vykonajte hĺbkové spracovanie pomocou špeciálneho zariadenia;
  • prvýkrát dva roky pozorujte prítomnosť buriny v blízkosti mladých stromov;
  • suché podnebie;
  • teplota vzduchu by mala byť od +16, 5 do + 22 ° С.

Na jar, keď nie sú žiadne mrazy, sa vysadia stromy naočkované hľuzovým myceliom. Na 1 ha pôdy by malo rásť najviac 500 stromov. Sadenice sa vysádzajú do hĺbky 75 cm. Stromy sa musia kŕmiť hnojivom NPK s prídavkom mikroživín (železo, zinok, bór, horčík). Naučte sa tiež variť hľuzovky. Hľuzovka môže byť právom považovaná za jednu z najdrahších lahôdok v našom svete. Stojí za zváženie, že táto slávna huba má mnoho užitočných vlastností, málo kontraindikácií. Ak chcete nájsť alebo rozšíriť liečbu, musíte tvrdo pracovať, ale oplatí sa to. Niet divu, že túto pochúťku zbožňujú najúprimnejší gurmáni na svete.

Zaujímavé Články