Hlivy ustrice: zloženie, čo je užitočné, ako používať, kontraindikácie

Hlivu ustricovú možno nazvať jednou z najobľúbenejších húb na svete. Je nenáročný a schopný vynikajúceho rastu, tak v prírode, ako aj na umelom substráte, pričom sa líši v celom komplexe zlúčenín dôležitých pre ľudské zdravie. Preto sa každý rok zväčšuje iba objem pestovania tejto huby. Článok podrobne popisuje vlastnosti a morfologické vlastnosti hlivy ustrice, ako aj hlavné výhody a poškodenie huby pre dospelých a deti.

popis

Huby ustrice sú typickým predstaviteľom húb rodiny ustrice rovnakého rodu. Je to jedna z najobľúbenejších priemyselných húb, ktoré sa dajú úspešne pestovať na vlastnej záhrade s minimálnym súborom špecifických zručností. V prírodnom prostredí sa tento druh vyskytuje v lesoch mierneho pásma, v malých skupinách. Je to organizmus saprofytov, hlavným substrátom jeho rastu sú všetky druhy drevných zvyškov. Vieš? Po prvýkrát sa huby pestovali v umelých podmienkach asi pred 2 000 rokmi na území juhovýchodnej Ázie. Prvým kultivovaným druhom sa súčasne stala populárna huby shiitake, ktorá rastie na mŕtvom dreve.

Táto obsahová huba je veľká a masívna, priemerný priemer klobúka je v rozmedzí 5 - 15 cm, s maximálnou značkou 30 cm. Často je pevný, okrúhly, ale vyskytujú sa aj hybridy v tvare ucha a ulity. Farba šupky čiapky je rovnomerná, s rastom sa odtieň môže meniť zo svetlo šedej na hnedú. Hymenohor tohto druhu je lamelárny. Dosky sú pomerne zriedkavé, až do hrúbky 15 mm. V aktívnych rastúcich vzorkách je farba doštičiek biela, ale ako ovocie dozrie, zmení sa na žltkasté alebo sivé odtiene.

Na rozdiel od klobúku je noha pomerne tenká a krátka, do 5 cm dlhá a zároveň má hustú a elastickú dužinu pokrytú jemnou bielou pokožkou. Na spodnej časti nohy sa môže odtieň zmeniť na svetlo hnedé odtiene. Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma. Na reze je telo huby husté, elastické a šťavnaté, nasýtené biele. Keď dozrievajú, stratí sa pružnosť tkanív, huba sa stáva tuhou a vláknitou. Huba nie je výrazná, prakticky chýba, chuť je veľmi jemná, s charakteristickou príchuťou anízu. Huba rastie v spoločnej kríži, ktorá obsahuje až 30 plodníc. Priemerná hmotnosť jednej hlivy ustrice je 100-200 gramov.

Video: zber húb ustríc

Chemické zloženie a obsah kalórií

Hlavnou črtou tejto odrody húb je ich bohaté a bohaté chemické zloženie. To vám umožní rozpoznať produkt ako hodnotný a potrebný pre každodennú stravu. Umožňuje nielen udržiavať vlastné zdravie, ale aj predchádzať aj tým najzávažnejším chorobám.

Prečítajte si, čo je chutnejšie a zdravšie: ustrice huby alebo šampiňóny.

Vitamíny a BJU

Prvá vec, ktorú sa môžu huby ustríc pochváliť, je skutočný vitamínový komplex obsiahnutý v buničine. Preto jej denný príjem môže pokryť vitamínové potreby človeka: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Okrem toho sa v buničine nachádza aj obsah beta-karoténu, biotínu a betaínu.

Nutričná hodnota huby ustrice.

Minerály, mikro a makro prvky

Okrem zvýšenej koncentrácie bielkovín, tukov, uhľohydrátov a iných živín je tento druh húb známy aj svojou hodnotou, ktorá je zdrojom zdroja vzácnych stopových prvkov, ktoré sú pre organizmus mimoriadne užitočné. Neobsahujú jednu umelou zložku, a preto sa absorbujú mnohokrát aktívnejšie ako najúčinnejšie lekárske komplexy.

V produkte nájdete obrovské množstvo:

• chrómu;
• zinok;
• Cuprum;
• molybdén;
• fosforu;
• horčík;
• Ferum;
• mangán;
• vápnik;
• kobalt.

kontraindikácie

V súčasnosti neexistujú žiadne závažné kontraindikácie pre použitie húb ustríc, hlavnou vecou je zahrnúť výrobok do stravy iba v tepelne upravenej forme. Surové mäso môže vyvolať zažívacie ťažkosti so všetkými sugestívnymi prejavmi. Malo by sa však spomenúť, že v zložení hlivy ustrice bola nájdená špecifická látka, chitín (poskytuje tuhosť a elasticitu buniek plodnice). Neodporúča sa používať nadmerne u pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami, ako aj pri obličkových patológiách, aby sa predišlo zhoršeniu celkového stavu tela. Odporúčame vám, aby ste sa dozvedeli viac o hlivách ustríc, existujú nejaké jedovaté huby ustrice, ako identifikovať tie pravé. Okrem toho sa do tohto produktu príliš nezúčastňujte pre starších ľudí a alergie. Huby sú predovšetkým zdrojom účinných látok a účinných látok, a preto môžu so oslabenou imunitou vyvolať všetky druhy alergií a narušiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Mladé matky sa často pýtajú, ako staré môže byť dieťa, aby dalo huby, vrátane húb ustríc. Dnes je v tejto oblasti veľa kontroverzií, ale väčšina lekárov súhlasí s tým, že tráviaci systém detí často nedokáže rýchlo a efektívne spracovať huby. Preto by každá matka mala vedieť, že sa neodporúča, aby malé deti do 12 rokov zahrnuli do svojho jedálnička aj deriváty tohto potravinového produktu.

Dôležité! Dospelému zdravému jedincovi sa odporúča týždenne jesť najviac 600 g pripravených húb, inak môže trávenie zaťažiť. Súčasne by sa mal produkt konzumovať v malých dávkach v najviac rozdrvenej forme.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Hlivy ustrice sú na zozname niekoľkých produktov, ktoré pri miernom používaní môžu mať na telo účinný terapeutický účinok. Vysvetľuje to osobitný pomer dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré môžu znižovať aktivitu patologických procesov v orgánoch a tkanivách, ako aj obsah všetkých druhov toxínov.

Zníženie hladiny cholesterolu a zabránenie aterosklerózy

Väčšina ľudí vo veku nad 40 rokov čelí problému cholesterolu.Slabá výživa a všetky druhy metabolických a endokrinných chorôb vedú k metabolizmu tukov v tele a nerozpustné lipidové zlúčeniny sa postupne hromadia v cievach. V priebehu času to vedie k narušeniu elasticity krvných ciev a ich svalovej vrstvy, po ktorej nastane bez problémov chronická ateroskleróza.

Hlivy ustrice sú najlepšie na zmiernenie prejavov choroby, ako aj na zníženie hladiny zlého cholesterolu. Nahradením iba 1% stravy čerstvými hubami je možné aktivovať metabolizmus a tiež vďaka zníženiu nedostatku vitamínu PP normalizovať metabolizmus tukov. To len v krátkom období pomáha obnoviť zdravú cievnu aktivitu a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a podkožného tuku asi o 10%.

Toto pravidlo však obsahuje určité zmeny a doplnenia. Huby by sa mali konzumovať výlučne vo varenej alebo dusenej forme, v malých porciách. Varením vyprážaním v oleji sa terapeutický účinok produktu zníži takmer na nulu, takže ak chcete uvariť skutočne zdravé jedlo, mali by ste prísne dodržiavať všetky základné zásady stravovania.

Vieš? Hlivy ustrice sú skutočnými predátormi. Počas svojho rastu môžu paralyzovať malé škrkavky a živiť sa nimi, čím sa z huby získa dusík potrebný na vývoj.

Ako diabetici znižujú cukor

Jedným z najnovších objavov vedcov bol ochranný účinok húb ustríc proti cukrovke a vysokej hladine cukru v krvi. Produkt obsahuje minimálne množstvo tukov a uhľohydrátov a obsahuje rekordné koncentrácie vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého metabolizmu. Zároveň by si mal každý diabetik pamätať na to, že prínosy pre zdravie a terapeutické účinky možno očakávať iba vtedy, ak sa dodrží prísne pravidlá na prípravu produktu.

V prvom rade by hríby mali byť správne uvarené, so zvýšeným cukrom je možné produkt variť, dusiť a pečiť v rúre. Vyprážané huby nedokážu znížiť koncentráciu cukru v krvi, preto sú zakázané. Malo by sa pamätať aj na to, že bez ohľadu na to, aké prínosy ustrice huby prinášajú pre zdravie, môžu sa konzumovať iba umiernene. Hotového výrobku môžete jesť najviac 100 g týždenne, pričom sa odporúča rozdeliť túto časť na dve dávky s odstupom niekoľkých dní.

Čo je užitočné pre tehotné

Napriek tomu, že huby sa považujú za dosť ťažké jedlo, každá tehotná žena je povinná pravidelne obohacovať stravu o čerstvo pripravené huby ustrice.

• Vďaka tomu môžete:
• zvýšiť imunitu;
• chrániť orgány a tkanivá pred mutáciami buniek;
• posilniť srdcový systém;
• aktivovať krvný obeh;
• majú všeobecne pozitívny vplyv na trávenie.

Dôležité! Počas tehotenstva je povolené jesť huby dusené, pečené, varené a mierne vyprážané. Nakladané jedlá by sa mali zlikvidovať, prakticky neobsahujú užitočné látky a zároveň sa môžu stať zdrojom botulizmu. Zároveň je výrobok užitočný pre dieťa. Počas prvého trimestra sa dieťa aktívne formuje, čo si vyžaduje obrovské množstvo bielkovín. Hlivy ustrice môžu tento nedostatok okamžite odstrániť, zatiaľ čo telo nasýtia nízkokalorickými zlúčeninami. Počas druhého a tretieho trimestra môže plod postrádať všetky druhy vitamínov a minerálov, v dôsledku čoho sa môžu vyvinúť patológie všetkých druhov orgánov a systémov. Produkt je schopný uspokojiť túto potrebu iba niekoľkými trikmi, pričom dáva dieťaťu veľmi ľahko stráviteľné zlúčeniny.

Možné poškodenie

Okrem veľkých prínosov môžu huby v niektorých situáciách spôsobiť zdravie a poškodenie. Lekári dôrazne neodporúčajú zneužívanie tohto produktu, prejedanie húb ustríc ohrozuje ťažkosti v žalúdku, plynatosť, hnačky a ďalšie prejavy zažívacieho traktu.

Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že huby často nejasne ovplyvňujú činnosť srdca a obličiek. Preto by ste v prípade akýchkoľvek patológií týchto orgánov mali tento výrobok uviesť do diéty s mimoriadnou opatrnosťou a iba pod dohľadom lekárov. Okrem toho môžu alergici spôsobovať aj huby a spôsobiť tak akútny prejav choroby.

Naučte sa tiež, ako ľahko čistiť a spracúvať hlivy ustrice.

Hlivy ustrice sú jedným z najcennejších potravín dôležitých pre udržanie celého tela. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov umožňuje zmierniť priebeh aterosklerózy, cukrovky a iných metabolických ochorení, ako aj dosiahnuť priaznivé účinky na imunitný systém. Produkt by sa však mal jesť s mierou, inak môže spôsobiť alergie alebo vážne zažívacie ťažkosti.