Hlivy ustrice a ich náprotivky v lese, existujú nejaké jedovaté huby ustrice, ako identifikovať skutočné huby

Hlivy ustrice patria do rodiny húb ustríc. Majú veľa druhov, z ktorých väčšina je jedlých. V Rusku sú tieto huby bežné. Tento produkt obsahuje veľké množstvo chutných jedál. Článok sa zameriava na huby ustrice a ich falošné náprotivky.

popis

Najčastejšie sa pri varení používajú huby obyčajné. Tento typ huby má pomerne veľké plodné telo. Veľkosť klobúku sa pohybuje od 4 do 12 cm, má guľatý tvar. Povrch je hladký a lesklý. Vek plodového tela sa dá určiť podľa farby čiapky: u mladých húb je sivá, u zrelých s fialovým odtieňom a u starých sa farba mení na bielu alebo žltú.

Stehná z húb ustríc sú krátke (2–7 cm) a tenké (do 2, 5 cm). Nachádza sa na okraji klobúku. Jeho farba sa nelíši od vrchu huby. Buničina má veľmi príjemnú vôňu. Je štíhla a hustá. Farba je biela. Doštičky sú svetlo žlté. Sú zaseknutí a idú dolu nohou. Dôležité! Niekedy chýbajú nohy.

Kedy a kde rastú huby ustrice

Huby ustrice sa usadzujú v skupinách na listnatých stromoch: brezy, duby, osika, atď. Nachádzajú sa tiež na padlých vetvách, kmeňoch a pni. Menej bežné u ihličnanov. Tieto huby sa často pestujú doma v špeciálnom substráte, ktorý pozostáva z rastlinného odpadu.

Ovocie intenzívne od mája do septembra, ale huby ustrice vo voľnej prírode sa môžu zbierať až do novembra. V zime sa zastaví rast húb, po ktorom ich stav do značnej miery závisí od času vzniku mrazy a štádia vývoja v tomto bode. Ak sa plodniciam podarilo dozrieť pred začiatkom nízkych teplôt, môžu v zime naďalej visieť na mieste, kde rástli. Vieš? Hlivy ustrice sú dravce, ktoré dokážu kŕmiť a tráviť rôzne červy. Vďaka tomu je hľadanie červivých húb takmer nemožné.

V tomto stave sú huby polotuhé a môžu sa rezať. Keby dažďom predchádzal mráz, nemohli by sa zo stromov vyrezať huby ustrice, pretože by boli veľmi ťažké. Ak chcete získať skupinu plodníc, musíte ich poraziť.

Najbežnejšie huby ustrice

Medzi najbežnejšie druhy hlivových ustríc patria:

  1. Pľúcne . Priemer klobúka dosahuje 15 cm, farba je svetlošedá v mladom plodnom tele a žltkastá v starom. Tvar ventilátora. Noha je krátka a zodpovedá farbe čiapky. Huby sú mäsité a majú príjemnú vôňu. Tento druh je jedlý a veľmi chutný. Rastú spravidla na listnatých stromoch v lesoch alebo v parkovej zóne. Ovocie od júla do septembra.

  2. Royal . Je to vynikajúca forma týchto húb, tak sa volá. Čiapka má malú veľkosť - 4–13 cm, mladé huby sú biele s červeným alebo šedým odtieňom a staré žltnú. Noha je malá - do 4 cm, taniere nie sú husto usporiadané. Buničina je hustá a mäsitá. Chuť je ľahká s príjemnými hubovými tónmi. Takéto huby ustrice rastú v stepnej zóne, ktorá ich odlišuje od všetkých ostatných druhov. Ovocie v prvej polovici jesene.

  3. Jeseň . Klobúk (dĺžka asi 12 cm, šírka - 6 cm) pripomína tvar ucha. Farba je sivá, pretože huba rastie tmavšie. Buničina je biela a aromatická. Záznamy sú tiež biele. Noha je krátka, hustá a mierne spustená. Takéto huby môžete vidieť na pni a listnatých stromoch. Žijú spravidla v zmiešaných lesoch. Medveď ovocie od augusta do decembra. Jedlé huby.

  4. V tvare rohu . Dospelý klobúk plodnice má tvar rohovníka 4 - 13 cm, farba je biela alebo žltá, ale dozrieva, získava hnedú farbu. Noha je veľmi krátka, asi 1 cm dlhá, môže mať mliečnu alebo sivú farbu. Dosky sú ľahké a riedke. Buničina je mäsitá, aromatická a pevná. Radšej pestujú osiky, brezy, duby, jaseň alebo javor. Ovocie od mája do septembra.

  5. Oak . Klobúk má vypuklý polkruhový alebo oválny tvar so zvlnenými okrajmi až do veľkosti 10 cm, v zrelých húb sa stáva vydutým. Farba je krémová alebo žltá. Noha je krátka a valcovitá. Dosky sú husto usporiadané. Ich farba zodpovedá farbe čiapky. Buničina má jemnú nasladlú arómu, ale zároveň tvrdú a hustú. Tento druh ustrice huby rastie na listnatých stromoch v miernom podnebí. Ovocie v druhej polovici leta a začiatkom jesene.

Existujú nejaké jedovaté huby ustrice, s ktorými si môžete zamieňať huby, ako ich rozlíšiť

V Rusku neexistuje toxický analóg hlivy ustrice. Nebezpečné huby tohto druhu možno vidieť iba v Austrálii. Z tohto dôvodu sa nemusíte uvoľňovať. Vieš? Huby sú na našej planéte starými časovačmi. Vedci tvrdia, že sa objavili skôr ako dinosaury (pred viac ako 400 miliónmi rokov).

V našej krajine sa často vyskytujú falošné druhy, ako napríklad:

  1. Huby pomarančovej ustrice . Plodnice tohto druhu sú veľmi rigidné, a preto nie sú medzi fanúšikmi tohto potravinárskeho výrobku populárne. Oranžové huby vyzerajú veľmi krásne, často sa vysádzajú na ozdobenie záhrady. Zamieňať tieto huby ustrice s obvyklými nefunguje, pretože hlavný a viditeľný rozdiel je farba húb.

  2. Palina palina . Ovocné telá majú veľkú horkosť, a preto nie sú možné. Farba je žlto-červená. Nohy často rastú spolu. Zrelé huby majú nepríjemnú vôňu podobnú vôni zhnitej kapusty.

  3. Zelená . Farba húb ustríc zodpovedá názvu tohto druhu. Chuť je horká.

Chuťové a varné aplikácie

Tento produkt sa dá bezpečne nazývať diétny. Je súčasťou stravy takmer všetkých najpopulárnejších a najúčinnejších diét. Hlivy ustrice sú nízkokalorické (iba 40 kcal), ale veľmi výživné. Chuťové vlastnosti týchto húb sú schopné doplniť akýkoľvek šalát alebo jedlo. Ako doplnková zložka pri varení sa často uprednostňujú ustrice huby. Za zmienku tiež stojí dobrá aróma plodného tela. Skladuje sa nielen čerstvý, ale aj varený.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Existuje veľa možností na použitie húb ustríc pri varení. Môžu to byť:

  • povariť;
  • piecť;
  • variť;
  • smažiť;
  • grilovať;
  • uhorka atď.

Pred prípravou produktu je potrebné venovať pozornosť farbe húb ustríc. Musí byť homogénny - je to znak kvality. Ovocie musí byť bez hniloby a poškodenia. Aj pri varení je dôležité používať mladé huby. Majú lepšiu chuť ako tie staré. Naučte sa, ako konzervovať huby ustrice v bankách na zimu.

Prínos a možné poškodenie

Hlivy ustrice sú veľmi užitočné. Obsahujú látky (bielkoviny, uhľohydráty, tuky, minerálne soli a vitamíny), ktoré priaznivo pôsobia na naše telo. Množstvo tuku a uhľohydrátov v produkte prevyšuje tento ukazovateľ v rastlinných rastlinách a obsah aminokyselín a bielkovín je takmer rovnaký.

Dužina v zložení vitamínov (B, C, D a D) je podobná mäse. Ale najväčšou hodnotou jedál z húb je vysoký obsah vitamínu PP.

  • Pravidelné používanie húb ustríc prispieva k:
  • nižší cholesterol;
  • potlačenie vývoja E. coli;
  • rozklad glykogénu a tukov;
  • stiahnutie rádioaktívnych prvkov;
  • zvýšiť odolnosť tela voči žiareniu;
  • prevencia rakoviny;
  • čistenie tela od ťažkých kovov;
  • normalizácia tráviaceho traktu.

Tento druh húb je jedným z najnebezpečnejších. Ak zbierate plodnice na ekologicky bezpečných miestach a správne ich varíte, nepoškodí vás.

Dôležité! Hlivy ustrice obsahujú látku škodlivú pre ľudské telo - chitín, ktorý sa zle vstrebáva. Ľudia s problémami so žalúdkom sa neodporúčajú konzumovať tento produkt často.

Zaujímavé fakty

Huby, ktoré obývajú stromy, sú ničiteľmi dreva. Dôvodom je skutočnosť, že ich mycélium je uprostred dreva, čo spôsobuje zničenie jeho zloženia.

Hlivy ustrice majú veľmi užitočnú funkciu na mŕtvych stromoch. Ukazuje sa, že čistia les od suchých kmeňov a konárov, premieňajúc ich na prach, ktorý nakoniec tvorí úrodnú pôdu. Sú to prirodzené rády, bez ktorých by celá zem bola pokrytá zvyškami starého dreva. Vyčistením lesa poskytujú príležitosť pestovať mladé stromy.

Hlivy ustrice si už dlho získavajú popularitu a užívajú si chutné huby. Ak ich uvaríte správne, stanú sa skutočnou pochúťkou a prospešné vlastnosti tohto produktu doplnia vaše telo potrebnými vitamínmi a látkami.

Zaujímavé Články