Hlavné príčiny hniloby mrkvy v pivniciach
Po raste mrkvy a zbere úrody je dôležité zabezpečiť potrebné podmienky na skladovanie tejto plodiny. Je dôležité chrániť koreňové plodiny s minimálnymi stratami, ktoré sú predajné aj chutné. Tento článok sa bude zaoberať metódami skladovania koreňových plodín, ako aj príčinami rozvoja hniloby baktérií a prevenciou tohto javu.
Ako dlho sa dá mrkva skladovať
Skladovateľnosť tohto produktu je dobrá.
Nižšie sú uvedené obdobia skladovania mrkvy za rôznych podmienok:
- v chladničke - 30 dní;
- pri izbovej teplote - do 60 dní;
- v pivnici - 6-12 mesiacov;
- v mrazničke - 9-12 mesiacov.
Počas obdobia skladovania skontrolujte, či nedošlo k znehodnoteniu zeleniny a odstráňte poškodené ovocie.
Prečo mrkva hniloba v pivnici
Existuje veľa príčin zhnitej mrkvy počas skladovania, hlavné sú:
- infikovanie koreňových plodín bielou hnilobou počas rastu na záhrade;
- amplitúda pri vysokej teplote;
- vysoká vlhkosť vzduchu;
- nesúlad s technológiou ukladania.
Ktorá možnosť ukladania sa považuje za najlepšiu
Zelenina sa skladuje rôznymi spôsobmi, je však dôležité dodržiavať teplotný režim na úrovni -2 ... + 2 ° С, vlhkosť - najmenej 90%, ako aj používať vetrané miestnosti a nádoby.
lôžok
Jedným z najstarších spôsobov je skladovanie mrkvy v zemi . Tento spôsob je vhodný v podmienkach nedostatku času na zber, ako aj priestoru na jeho umiestnenie.
- Tento spôsob má však niekoľko nevýhod:
- poškodenie koreňových plodín hlodavcami;
- ťažký prístup;
- chýbajúce hodnotenie kvality ovocia.
Miesto, ktoré bude následne slúžiť ako sklad mrkvy, musí spĺňať tieto požiadavky:
- mať zdravú pôdu bez škodcov;
- byť umiestnené na mieste, ktoré nie je na jar zaplavené.
Technológia je nasledovná:
- Mesiac pred krájaním vrcholov prestaňte zalievať.
- Odstráňte všetku trávu buriny.
- Akonáhle zelená časť začne zožltnúť, nakrájajte ju na koreň.
- Zakryte oblasť pieskom vrstvou 2-5 cm.
- Posteľ prikryte fóliou.
- Zakryte vrstvou „izolácie“: listy, rašelina, piliny.
- Na povrch naneste vrstvu fólie alebo strešnej plsti.
Použitie smaltovaných kvetináčov
Na uskladnenie produktu v takomto obale je potrebné množstvo prípravných prác. Úroda sa umyje, vrcholy sa úplne odrežú, potom sa plody sušia na slnku, aby nezostali vlhkosťou. Mrkva sa umiestni do panvice vertikálne a pevne sa k sebe pritlačí. Zelenina je pokrytá vrstvou pergamenu a na vrchu vekom. Vieš? Mrkva je bohatá na beta-karotén, ktorý priaznivo ovplyvňuje zdravie orgánov videnia, ako aj pľúc.
V plastových zásuvkách
Hlavnou výhodou tohto kontajnera je odolnosť plastu proti šíreniu plesňových chorôb a plesní. Pred položením do nádob sa pripraví mrkva rovnako ako v uvedenom postupe. Spodok škatule je pokrytý vrstvou materiálu absorbujúceho vlhkosť. Môže to byť papier, piesok alebo piliny. Zelenina sa ukladá navrch a má v jednej nádobe najviac 20 kg.
V drevených zásuvkách
Podľa tohto spôsobu sa vopred pripravená mrkva umiestni do škatule, pokryje sa dreveným vekom a umiestni sa do pivnice vo vzdialenosti 1 až 2 cm od stien a 20 cm nad podlahou. Na tento účel je potrebné postaviť špeciálne stojany.
Metódy skladovania
Okrem vyššie uvedeného existuje množstvo technológií na skladovanie zeleniny . Všetky tieto metódy sa kombinujú s predbežnou prípravou mrkvy, podľa ktorej sa musia koreňové plodiny čistiť zo zeme a vyberať poškodené plody. Potom by ste mali zeleninu rozdeliť podľa veľkosti a odrezať vrcholy vo vzdialenosti 1 - 2 mm od základne. Naučte sa, ako správne skladovať mrkvu v súkromnom dome av byte v zime.
V plastových vreckách
Mrkva je stohovaná v tesných vreckách vyrobených z polyetylénu, pričom vo svojej spodnej časti predtým urobili niekoľko dier. Táto manipulácia sa vykonáva za účelom vypustenia kondenzátu vytvoreného počas skladovania. Naplnené vrecká nie sú viazané, aby sa zabránilo hromadeniu oxidu uhličitého.
V pilinách
Na skladovanie produktu týmto spôsobom je potrebné naliať ovocie pilinami z ihličnanov, pretože obsahujú fenolové látky, ktoré spomaľujú vývoj plesní a hnilobných baktérií. Tento materiál sa používa pri pokladaní mrkvy v plastovej alebo drevenej nádobe a pri nábreží na policiach v pivnici.
Na cibuľových alebo cesnakových šupkách
Na uskladnenie koreňovej zeleniny je potrebné zabaliť každú mrkvu do plev, pevne ju vložiť do vrecka, zviazať a položiť do pivnice. Pleva absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť, v dôsledku čoho hlavne produkt začína hniť.
V piesku
Pri tomto spôsobe sa skladovanie v piesku na podlahe a police v pivnici naleje na silnú vrstvu piesku. Koreňové plodiny sa naň kladú v jednom rade. Potom ho znova naplnia pieskom. Druhá vrstva ovocia je usporiadaná v šachovnicovom vzore oproti prvej a pokračuje v striedaní vrstiev, kým pyramída nedosiahne výšku 1 m.
V suchej kriede
Suchá prášková krieda sa v rovnakých pomeroch zmieša s mierne vlhkým pieskom. Výsledná zmes sa naplní škatuľou. Mrkva sa umiestni zvislo - základňa nahor a zaspí. V tomto prípade krieda bráni rozvoju patogénnych mikroorganizmov. Dôležité! Nábrežie sa pravidelne zavlažuje z rozprašovača, pretože mrkva môže uschnúť.
V hline
Hlina sa riedi vodou tak, aby sa získala krémová látka. Spodok nádoby je pokrytý filmom, roztieranou mrkvou a naleje do roztoku. Po zaschnutí prvej vrstvy sa druhá vrstva položí na vrch a tak ďalej na vrch krabičky.
Choroby, ktoré sa môžu vyskytnúť počas skladovania
Úroda môže zničiť niekoľko chorôb, preto je dôležité pravidelne kontrolovať plody a včas vyberať koreňové plodiny postihnuté baktériami.
Biela hniloba (sklerotinióza)
Choroba plesňovej povahy, ktorá sa prejavuje počas skladovania zeleniny. Medzi hlavné príznaky patrí zmäkčenie tkanív s následným potiahnutím bielym poťahom, ktoré pripomína bavlnu.
Dôležité! Mäkké a podchladené koreňové plodiny sú náchylnejšie na botrythiózu, preto je potrebné zbierať včas.
Šedá hniloba (botrythióza)
Patogén sa vyvíja počas rastu a skladovania ovocia. Prejavuje sa malými tuberkulózami a hnedými škvrnami na povrchu mrkvy. Oblasť postihnutých tkanív postupne rastie a je pokrytá sivozelenou našuchorenou plesňou. Aby ste zabránili opätovnej infekcii, dezinfikujte pôdu. Na tento účel použite roztok síranu meďnatého v množstve 30 g na 10 litrov vody. Po zbere sa produkt zavlažuje pozemkom (10 m² bude vyžadovať 1 liter účinnej látky).
Čierna hniloba (alterarióza)
Baktérie infikujú mladé rastliny od výsadby do fázy 3-4 listov a tiež po zbere priamo v suteréne. Listy chorej rastliny zožltnú, sčernú a stočia a koreňová plodina sa pokryje suchou čiernou hnilobou. Na boj proti patogénu použite 0, 5% roztok Tigama. Spracovávajú semená pred výsadbou a už zozbierané.
Chrasta (rhizoctonióza, cítená choroba)
Plesňové ochorenie, ktoré sa vyskytuje počas vegetačného obdobia, ako aj počas skladovania. K infekcii dochádza prostredníctvom pôdy, kontaktu a balenia. Listy chorých rastlín miznú. Na plodoch sa zase objavia tmavošedé škvrny, ktoré sú pokryté fialovohnedou nadýchanou vrstvou.
Fomóza (suchá alebo hnedá hniloba)
Ovplyvňuje mrkvu vo všetkých fázach rastu. Vyznačuje sa prítomnosťou šedých plytkých jám a ryh. Na týchto miestach dochádza k úplnému zničeniu tkanív až do samotného jadra. Po prvé, choroba sa prejavuje na špičke a postupne ovplyvňuje celý plod.
Fusarium rot
Nemocný koreň je pokrytý suchými vredmi. Vrchná vrstva je prasknutá a je viditeľná ružová tkanina. Po chvíli ovocie úplne vyschne. Ako kontrolné opatrenie použite 5% roztok Fundazole, v ktorom je sadivo nasiaknuté.
Tipy na zlepšenie skladovania mrkvy v pivnici
Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré významne predĺžia trvanlivosť mrkvy v pivnici a znížia pravdepodobnosť znehodnotenia:
Mrkva je užitočný a integrálny potravinový výrobok s pomerne dlhou skladovateľnosťou. Za správnych podmienok sa môžu koreňové plodiny skladovať až do nasledujúcej sezóny. Vieš? Mrkva sa používa vo varení: pridávajú sa do polievok, šalátov, hlavných jedál a na jej základe sa tiež varí čaj.
