Marhuľové jadrá sa používajú v mnohých oblastiach ľudského života. Vlastnosti produktu, ako aj to, ako sú marhuľové jadrá užitočné a aký vitamín obsahujú, sú podrobne opísané nižšie.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Na jedlo a na iné účely sa nepoužíva samotná kosť, ale semeno vo vnútri, ktoré sa tiež nazýva jadro. Má plochý tvar a je skrytý pod hustou šupkou hnedej farby. Chuť sa líši v závislosti od odrody (od horkej po sladkú). Chemické zloženie jadra (na 100 g), ako aj bju, sa významne líši v rôznych zdrojoch:

• od 14 do 23 g proteínu;
• 27, 7 - 46, 9 g tuku;
• 17, 6 - 56, 3 g uhľohydrátov.

Pokiaľ ide o minerálnu zložku, treba poznamenať, že prítomnosť takýchto dôležitých zložiek v 100 g produktu (uvedené sú priemerné výsledky výskumu):

• 36 mg sodíka a 2 mg vápnika;
• 500 mg draslíka a 200 mg horčíka;
• 2, 5 mg železa a 2, 8 mg zinku.

Zloženie vitamínov marhuľových semien sa významne nelíši. V nich bolo objavených:

• tiamín a riboflavín (vitamíny B1 a B2);
• niacín (kyselina nikotínová alebo vitamín PP);
• vitamín C.

Dôležité! Marhuľové jadrá obsahujú amygdalín, ktorý niektoré zdroje nazývajú vitamín B17. Tento názov nemá vedecký základ. Obsah kalórií vo výrobku sa líši v závislosti od zdroja, od 440 do 530 kcal.

Je možné jesť marhuľové jadrá?

Sušené alebo čerstvé marhuľové jadrá sa môžu jesť celé alebo sa môžu používať ako prísada pri príprave rôznych jedál, ak sa presne dodržiava odporúčané dávkovanie. Vyrábajú tiež múku, mlieko a maslo.

Liečivé vlastnosti marhuľových jadier pre telo

Terapeutický účinok marhúľových jadier umožňuje ich použitie v tradičnej a alternatívnej medicíne.

• Pre mužov a ženy má tento produkt tieto účinky:
• zlepšenie fungovania srdca a krvných ciev v dôsledku prítomnosti kyseliny linolovej, ktorá neutralizuje voľné radikály;
• podporuje fungovanie nervového systému;
• veľké percento bielkovín je užitočné pre ľudí, ktorí sa zaoberajú tvrdou fyzickou prácou.

Kontrolované používanie semien je možné pri nasledujúcich chorobách:

• čierny kašeľ, bronchitída a iné choroby horných dýchacích ciest. Aby bol kašeľ produktívny, použite mlieko zo semien;
• arytmia srdca, ľudový liek, ktorý sa považuje za varený prášok zo semien;
• helminiáza, pri ktorej sa odporúča jesť surové semená na „prázdnom žalúdku“;
• marhuľový olej je vhodný na normalizáciu zažívacieho traktu a na zápaly kĺbov.

Od polovice 20. storočia sa amygdalín obsiahnutý vo výrobku ponúka ako liek na rakovinu. Na predaj možno nájsť ako „Laetrile“ a „Vitamin B17“. Podľa mnohých svetových vedeckých organizácií (vrátane FDA a AMA) však amygdalín nemá protinádorový účinok a jeho distribúcia ako taká je v Spojených štátoch stíhaná v súdnom konaní.

Zistite, koľko marhuľových jadier je možné zjesť za deň.

Kyselina kyanovodíková sa používa pri ťažbe drahých kovov z rudy, pri elektrolytickom pokovovaní (zlátenie a striebro), pri výrobe plastov a gumy, herbicídov a stimulátorov rastu rastlín.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Vďaka vysokému obsahu amygdalínu môže produkt spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela, dokonca až smrť. Čo je jed v tomto produkte? Samotný amygdalín nie je jed, ale keď vstúpi do žalúdočnej šťavy, uvoľňuje kyanidy a vedie k tvorbe kyseliny kyanovodíkovej, ktorá môže spôsobiť vážne otravy. Percento amygdalínu závisí od odrody rastlín a rastie so zvýšenou horkosťou.

• Príznaky otravy pri nekontrolovanom použití semien sú:
• dysfunkcie nervového systému;
• dýchavičnosť, vzrušené dýchanie;
• pomalý srdcový rytmus;
• zvýšenie krvného tlaku.

Dôležité! Marhuľové jadrá sú prísne zakázané pre malé deti.

• Kontraindikácie pre použitie sú:
• diabetes mellitus;
• tehotenstva;
• akútne ochorenia pečene a gastrointestinálneho traktu;
• individuálna alergia.

Ako šúpať marhuľové jadro

Škrupina pokrývajúca marhuľové semeno má hrúbku 1 - 2 mm a nie je ľahké ho nasekať. Pri náraze tupým predmetom (napríklad kameňom) môže byť jadro poškodené spolu s plášťom, čo je nežiaduce. Doma môžete použiť jednu z nasledujúcich možností:

1. Vložte niekoľko semien na polovicu uteráka v jednej vrstve, zakryte druhou časťou látky. Pri upevňovaní každej kosti tkanivom jemne udrite do škrupiny kladivom.
2. Položte kosť na hrubú hranu drevenej dosky. Držte prsty po bokoch a stlačte kladivo do horného rebra.
3. Na praskanie môžete použiť nástroj na sekanie orechov alebo na sekanie cesnaku.

Ako brať marhuľové jadrá

V žiadnom prípade by ste nemali prekročiť dávku tohto produktu. Môže sa vypočítať na základe pomeru: 1 jadro na 5 kg hmotnosti.

Získajte informácie o zdravotných výhodách marhúľ.

V medicíne

Na liečebné účely sa odporúča tento liek užiť 1 hodinu pred jedlom ráno. Schémy použitia lúpaných marhúľových semien na rôzne choroby sú nasledujúce:

• na odčervenie je odporúčaná dávka 5 semien, ktoré by sa mali jesť nalačno;
• na ošetrenie kĺbov pripravte tinktúru vodky (100 g rozdrvených semien na 1 liter);
• na obnovenie pevnosti a ošetrenie prechladnutia je vhodná vlašská orechová pasta (urbec), pre ktorú sa zmieša 50 g semien a medu s mixérom s pridaním 40 g masla.
  

Oficiálne vedecké údaje nepotvrdzujú použitie marhuľových semien na liečbu rakoviny. Doplnky výživy a doplnky, ktoré ponúka alternatívna medicína, užívajte iba pod dohľadom lekára.

Dozviete sa viac o vlastnostiach sušenej marhule.

V kozmetike

Na kozmetické účely sa používajú marhuľový olej a mlieko. Na ich základe sa pripravujú výživné masky na pokožku a vlasy, pleťové vody, masážne zmesi, čistiace prostriedky.

Rozdrvené jadrá sa používajú ako drhnutie - na aktualizáciu hornej vrstvy pokožky.

Pri varení

V mnohých receptoch sú mandle nahradené marhuľovými jadierkami. Používajte ich pri pečení a iných zákuskoch, zaváraninách, šalátoch.

Vieš? Taliansky likér Amaretto sa vyrába z mandlí a / alebo marhuľových jadier. Počas destilácie sa kyselina kyanovodíková rozkladá v hroznovom sirupe a hotový nápoj nadobúda charakteristickú chuť a arómu.

Pravidlá pre prípravu a skladovanie osív

Pri zbere semien je potrebné vyberať iba zrelé ovocie, pretože jadrá nezrelých marhúľ obsahujú menej živín a budú sa horšie skladovať. Jadrá zbavené škrupiny sa musia vysušiť ich umiestnením na pergamen alebo papier do jednej vrstvy. Môžete použiť špeciálnu sušičku alebo rúru a prepnúť ju do režimu nízkej teploty. Vyčistené jadrá by sa mali skladovať vo vzduchotesných nádobách alebo látkových vreckách na suchom a tmavom mieste. Skladovateľnosť sušených semien je približne 1 rok, a ak sa proces sušenia neskončil - 3 mesiace.

Marhuľové jadrá sú zdravý produkt, ktorý by sa mal používať s mimoriadnou opatrnosťou. Malé množstvo semien sa môže úspešne použiť na kulinárske a liečebné účely.