Huby Dunka alebo, ako to odborníci nazývajú, ošípané (latinský názov Paxillus) sú medzi manželkami populárne kvôli ich vhodnosti na zimnú prípravu solenia za studena. Tento materiál poskytuje opis, fotografie, jedlé a jedovaté odrody ošípaných ako obľúbenú huby.

Opis húb

Dunky majú malý, hustý a sypký klobúk s priemerom 10 - 12 cm, ktorý sa pri raste ohýba do tvaru lievika, ako je to znázornené na fotografii.

Tu sa líšia huby tejto odrody od ostatných zástupcov:

• farba závisí od veku - mladí sú väčšinou žlto-zelené a dospelí sú olivovo-červené;
• zvonka môže byť rastlina lepkavá, hladká, vlhká alebo suchá. Všetko záleží na počasí, v ktorom prasa rastie;
• bledožltá stužená a niekedy hnedá dužina môže byť tvrdá alebo mäkká. Poškodené miesta okamžite stmavnú;
• hustá, sivá a matná časť huby je pomerne malá - dĺžka 8–9 cm a hrúbka 2 cm;
• distribuované v auguste - novembri.

Surové prasa nemá takmer žiadnu vôňu ani chuť. Po tepelnom spracovaní (vyprážanie alebo varenie) sa však môže nakladať alebo variť v zmesi s inými druhmi húb.

Video: Môžem jesť prasnice

převládání

Ošípané rastú vo veľkých množstvách. V tomto prípade sa huba zvonka výrazne líši od klasického opisu a líši sa v závislosti od biotopu. Najčastejšie sa vyskytujú na okrajoch, lužinách ihličnatých alebo listnatých lesov s vysokou pôdnou vlhkosťou, menej často - v lúkových oblastiach alebo pozdĺž močiaru. Huby rastú na pni alebo na starých padlých stromoch. A niekedy sa usadia v múroch domov z dreva, zatiaľ čo ničia štruktúru.

Jedovaté vlastnosti

Predchádzajúce prasnice sa považovali za celkom neškodné a často sa používali pri varení. Ale od 80. rokov minulého storočia bolo v niektorých krajinách zaznamenaných mnoho prípadov otravy, po ktorých lekári jednomyseľne pripísali tento typ kategórii jedovatých húb.

• Prečo ošípané poškodzujú telo:
• Huby obsahujú jed lektín, ktorý spôsobuje anémiu. Dôvodom je skutočnosť, že toxín húb vstupuje do krvného riečišťa a vyvoláva deštrukciu červených krviniek.
• Ak bola časť škodlivej látky zanedbateľná, môže sa vyskytnúť akútna forma neuropatie, žltačky alebo zlyhania obličiek.
• Použitie veľkých dávok má za následok nevoľnosť, hnačku, intoxikáciu, bradykardiu, poruchu zraku. Medzi najzávažnejšie následky patrí respiračné zlyhanie a pľúcny edém.
• Nadmerná konzumácia prasníc tiež spôsobuje závislosť od drog.

Na rozdiel od otravy jedovatými jedovatými potokmi je zároveň otrava ošípaných veľmi pomalá a prvé príznaky sa môžu objaviť po dlhom čase.

Najškodlivejší účinok, ktorý majú na detské telo. V rovnakom rozsahu to platí pre ľudí, ktorí mali vážne ochorenie, trpeli urolitiázou alebo prejavmi rôznych foriem alergií. Okrem toho sa dokázalo, že muskarín, alkaloid nachádzajúci sa v červených hubách, sa našiel u prasníc.

Dôležité! Dôrazne sa neodporúča používať konzervované alebo varené ošípané ako predjedlo pre alkoholické nápoje. Táto kombinácia spôsobuje živé, desivé halucinácie. Tento účinok je spôsobený prítomnosťou muskarínovej cholinomimetika v zložení ošípaných.

Príznaky a liečba otravy

Celkovým problémom je, že je veľmi ťažké dokázať otravu prasnicami, pretože sa neobjaví okamžite. Stále však existuje množstvo ukazovateľov, ktoré naznačujú prítomnosť jedu v tele:

• dlhodobo sa necítite dobre;
• nevoľnosť;
• žalúdočná nevoľnosť;
• zvýšená peristaltika;
• bolesť brucha
• bledosť;
• žltačka sa vyvíja;
• zvýšený bilirubín;
• zníženie denného moču;
• oligoanúria (s veľmi závažnou intoxikáciou);
• zhoršené videnie, srdcový a dýchací rytmus.

Ak je používanie jedovatých húb minimalizované, príznaky sa môžu prejaviť vo forme letargie, zníženej imunity, nevoľnosti a hnačky, ktoré samy zmiznú. Obeť niekedy nemusí pochopiť, že otravu spôsobili ošípané. V iných prípadoch sa lekárskej prehliadke a hospitalizácii nedá vyhnúť.

Vieš? Vo vzduchu sa vznášajú miliardy hríbových spór a ak odoberiete vzorku v ktorejkoľvek miestnosti, budú tam tiež prítomné. Dôvodom je skutočnosť, že huby sa množia spórami, a dokonca aj jednoduchý šampiňón dokáže hádzať do vzduchu viac ako 40 miliónov látok rýchlosťou 90 km / h.

Keď sa objavia prvé príznaky otravy hubami, mali by ste okamžite zavolať sanitku. Potom vykonajte niekoľko naliehavých krokov:

1. Vyvolajte nevoľnosť roztokom soli a vody, horčice alebo silného pitia. Žalúdok môže byť zvracaním zbavený zvyškov húb. V tomto prípade je dôležité byť pri vedomí, pretože v bezvedomí sa pacient môže dusiť na zvracanie.
2. Opláchnite žalúdok. Napríklad môžete použiť slabý roztok manganistanu draselného, ​​vziať aktívne uhlie alebo iný dostupný sorbent.
3. Autoimunitné alergické reakcie sa môžu znížiť užívaním antihistaminík (Suprastin, Fenistil, Tsetrin atď.).

Je dôležité vziať do úvahy, že neexistuje jediné antidotum a že predčasná pomoc môže mať fatálne následky. Vyliečenie je možné iba po poskytnutí kvalifikovanej lekárskej starostlivosti.

druh

Dnes bolo identifikovaných desať druhov prasníc. Okrem toho zloženie každého druhu obsahuje škodlivé látky v rôznych množstvách. Niektoré z nich patria do kategórie jedovatých. Najbežnejšie sa prediskutuje neskôr. Dozviete sa tiež o pestovaní šampiňónov v skleníku.

Tenké prasa

Tenké prasa (v latinke Paxillus invutus) má niekoľko charakteristík:

• zakrivené smerom nahor alebo priamo nad hornú časť huby;
• farba je šedo-olivová alebo svetlo hnedá;
• zamatovo hebká so zahnutými nadýchanými okrajmi;
• bez chuti žltá, jemná a uvoľnená dužina;
• doštičková vrstva vzácnych červeno-žltých doštičiek. Niekedy sú kombinované cez membrány, čím vytvárajú prelamovanú vonkajšiu vrstvu;
• veľké nohy s celkovou dĺžkou 1 - 2 cm a 9 cm na výšku.

Tento druh huby je nepožívateľný.

Olše ošípané

Druh jedlých prasníc sa sústreďoval v listnatých lesoch s vysokou pôdnou vlhkosťou a povinnou prítomnosťou jelše.

Pohľad možno opísať takto:

• vypuklá čiapka s priemerom 8 - 15 cm s tenkými zvinutými okrajmi;
• potom je zarovnaný a stlačený, hrany sú zarovnané alebo spustené;
• suchý, nadýchaný na dotyk s jemnými trhlinami;
• farba je okrová-hnedá, hnedá so žltou alebo alo-hnedou farbou. Niekedy získava olivový odtieň, ktorý stmavnutím stmavne;
• lamelárny povrch huby;
• doštičky so strednou alebo silnou hustotou, podlhovasté so spojmi v strede základne;
• noha v tvare valca, žltá šarlá alebo zeleno-hnedá, prierez je 1 - 2, 5 cm a výška je do 8 cm;
• mäkké zhutnené mäso žltej alebo žlto-červenej farby. Pri rezaní stmavne.

Huby nájdete od júla do septembra. Patrí do kategórie jedlých.

Ušné prasa

Ošípané v tvare ucha alebo ako sa tiež nazýva panvové, sa opisujú takto:

• hrubý, hustý klobúk s priemerom do 12 cm;
• nadýchaný alebo vyhladený povrch v tvare ventilátora;
• drsné, roztrhané alebo zvlnené okraje;
• farba sa mení od žlto-hnedej po tmavo červenú;
• elastická gumová buničina žlto-bielej alebo svetlo gaštanovej farby, ktorá na reze zhnedne;
• ucho v tvare ucha vo väčšine prípadov nemá stehno alebo rastie, ale je veľmi krátke.

Pre tento druh je charakteristická ihličnatá vôňa. Vzťahuje sa na relatívne jedlé.

Aké ošípané môžem jesť

Pred niekoľkými rokmi boli ošípané považované za jedlé druhy húb, napriek tomu, že patrili do štvrtej skupiny nebezpečných (huby sa môžu konzumovať po dlhom spracovaní a namáčaní). V súčasnosti sú veľmi jedovaté a zhromažďovanie týchto jedovatých húb je prísne kontraindikované. Dôležité! Rozlišujte miesta rezov od jedovatých namočených od jedlých. Buničina z huby absorbuje vlhkosť veľmi dobre, takže po stlačení sa stáva veľmi tmavou. To znamená, že ošípané obsahuje veľké množstvo toxínov.

Zberači húb ignorujú varovania a často zbierajú podmienečne jedlú tukovú prasnicu na spotrebu.

Aké pravidlá spracovania je potrebné dodržiavať, aby sa minimalizovalo poškodenie toxickými hubami:

1. Dunky sa musia ihneď po zbere vyčistiť, čerstvé.
2. Spracované huby by sa mali namočiť do vody, soli a citrónovej šťavy 24 hodín, zatiaľ čo voda by sa mala meniť 3-4 krát. Tieto akcie pomôžu zbaviť sa produktu rádioizotopov a solí ťažkých kovov.
3. Potom sa prasnice musia uvariť v osolenej vode (doba varenia - 5 minút), potom vypustiť vodu a variť dvakrát po dobu 30 minút, pričom pri každej výmene vody sa musí čistiť. Po spracovaní húb opäť opláchnite.

Po ochladení je možné bravčové mäso použiť ako náplň alebo ako samostatnú chutnú prílohu, uhorku, dusené mäso, poter atď.

Ako vidíte, väčšina prasníc môže spôsobiť vážne otravy a spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Môžete ich uvariť, ale je nežiaduce ich pridávať do potravín, pretože nedávna štúdia zloženia Paxillus preukázala nemožnosť zničiť škodlivé toxíny. Použitie huby pri varení je teda veľkým rizikom, ktorému sa dá vyhnúť tým, že vieme, ako môžu vyzerať jedovaté a podmienečne jedlé prasnice.