Živočíšne tuky zaujímajú v strave ľudí osobitné miesto. A ak sa v národných kuchýňach niektorých národov sveta používajú už od čias domestikovania zvierat ľuďmi, niektorí z nich začali Európania používať donedávna. Jedným z týchto produktov je ovčie baranie mäso. O tom, čo to je, aká je jeho užitočnosť a možné uplatnenie, ďalej v článku.

Čo je skopové kurdyuk, anatomický opis

Kurdyuk mutton je tuk, ktorý sa hromadí v špeciálnom vaku pod chvostom oviec s tukom. Tento rast pomáha horským ovcom prežiť zimu, dopĺňa jej telo užitočnými zložkami a chráni ho pred chladom. Nie každá ovca má tieto formácie, je neoddeliteľnou súčasťou niektorých plemien a vytvára sa po dosiahnutí určitého veku jednotlivca. Tieto tukové usadeniny sa zhromažďujú v krížovej kosti a navyše na posledných stavcoch. Horná časť chvosta je pokrytá vlnou. Podľa vedcov závisí jeho vzdelanie od výživy zvierat a ich životných podmienok.

Hmotnosť tohto útvaru závisí úplne od veľkosti jatočného tela a môže sa pohybovať od 10 do 30 kilogramov.

Chemické zloženie a obsah kalórií

100 g tuku obsahuje 900 kcal. Je obohatený o vitamíny, minerály a stopové prvky. Zloženie chvosta z baranieho tuku obsahuje vitamíny nasledujúcich skupín:

• B;
• A;
• E;
• PP.

Okrem toho má skopový tuk obrovský zoznam užitočných stopových prvkov, ktoré môžu obohatiť vaše telo. Vo veľkom objeme sú obsiahnuté stopové prvky: lanolín a lipoproteínový cholesterol s vysokou hustotou. Tento typ cholesterolu pomáha čistiť toxíny a škodlivé akumulácie v ľudskom tele. Existuje tiež veľké množstvo prírodných zložiek, ako napríklad:

• meď;
• sodného;
• horčík;
• vápnik a ďalšie.

Používanie tohto produktu v potravinách pomáha obohatiť ľudské telo užitočnými prvkami, je však potrebné monitorovať množstvo spotrebovaného tuku, pretože obsahuje pomerne vysoký počet kalórií.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Tento tuk je populárny už dlho, aj keď jeho cena môže byť vysoká. Stupeň užitočnosti produktu sa určí podľa typu a pohlavia jednotlivca. Mali by ste vedieť! Kedy a kde boli ovce prvýkrát domestikované, je veľmi ťažké povedať už pred rokmi. Väčšina vedcov súhlasí s tým, že sa to stalo na území moderného Turecka pred 6 - 7 000 rokmi.

Zoznam užitočných vlastností zahŕňa:

1. Prítomnosť vitamínov a minerálov v tomto produkte má pozitívny vplyv na imunitu človeka a pomáha predchádzať nedostatku vitamínov.
2. Tuk, napriek vysokému obsahu kalórií, je produkt, ktorý sa v tele rýchlo vstrebáva bez toho, aby spôsoboval nepohodlie.
3. Užitočné komponenty pomáhajú zlepšovať nervovú odolnosť voči stresu, upokojujú a normalizujú pohodu.
4. Kurdyuk pomáha zbaviť sa ospalosti, únavy a letargie.
5. Je to užitočné pre mužov, má priaznivý vplyv na reprodukčný systém vďaka kyselinám Omega-9, ktoré aj po ošetrení zostávajú viac ako 50%.
6. Pomáha zbaviť telo toxínov a hlienu nahromadených v pľúcach.
7. Krvné bunky obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať teplotu a liečiť chrípku.
8. Je to prvok liekov, ktorý pomáha pri liečbe odrenín, modrín a hlbokých rán.

Video: použitie tukových chvostov v medicíne

Malé množstvo tohto tuku pomôže zbaviť sa problémov so zrakom a vypadávaním vlasov. Jeho použitie pomôže posilniť mozgovú aktivitu osoby a chráni mozgové bunky pred starnutím.

Malo by byť zrejmé, že obsah kalórií v tomto produkte je vysoký, a preto ho berte ako jedlo, preto musíte obmedziť množstvo. Vysoký obsah tuku v chvoste má okrem toho negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém, takže ľudia s takýmito problémami by sa mali jeho použitiu úplne vyhnúť. Ak má osoba slabé črevo alebo žalúdok, použitie tukov v potrave bude tiež nevhodné.

Vieš? Horské ovce sú jedným z mála veľkých cicavcov, ktorí môžu žiť v nadmorskej výške viac ako 5 km.

Kde podať žiadosť

Tuk z chvosta sa používa v rôznych oblastiach ľudského života, ako je napríklad kozmetika, varenie, medicína.

kozmetológie

V zložení chvostového tuku je zložka - lanolín. V kozmetike sa používa na prípravu produktov proti starnutiu pleti. Tuk pomáha vyhladzovať vrásky a obnovuje čerstvosť pokožky. Vyzerá ako ochranná vrstva pokožky, takže ju jemne obalí a vytvára vyhladzujúcu vrstvu. Tekuté mäso sa môže používať ako maska ​​na vrásky, ak na ňom nie je možné kúpiť krém.

Prospešné zložky mazu pomáhajú aktivovať bunkové membrány a prispievajú k výžive pokožky užitočnými látkami.

kuchařství

Kurdyuk používajú kulinárski špecialisti z Kaukazu, Ázie a Stredného východu pri príprave národných jedál. Sú mastné, ale veľmi šťavnaté a majú príjemnú jemnú chuť. Okrem toho je možné soliť kuracie mäso a existuje viac ako 10 spôsobov solenia: okrem toho sa pripravuje aj sušené kurča, kurča v korení, údené kurča, vyprážané s medom a iné. Zistite, ako najlepšie topiť jahňacie tuky doma. Tučné kurča má osobitnú vôňu a ak sa ho chcete zbaviť, existuje špeciálny recept na varenie - varené kurča v cesnakovej omáčke. Pomôže to odstrániť zápach a mastnotu z tohto produktu.

Jahňací tuk sa topí na vyprážanie mäsa, čím sa nahrádza maslo, na varenie pilafa a iných pokrmov.

lekárstvo

Tento tuk sa používa na liečbu kŕčových prejavov, zmierňuje bolesti kĺbov. Preto sú tenké kúsky tučného chvosta priviazané k problémovým oblastiam po dobu 15 až 20 minút. Tuk má tiež antivírusové vlastnosti, čo znamená, že sa používa pri príprave liekov na prechladnutie. Okrem toho sa kurdyuk užíva perorálne, aby liečil zlyhanie hormonálneho pozadia osoby, aktivuje mozgovú aktivitu a zlepšuje videnie. Má pozitívny vplyv na reprodukčný systém u mužov, preto sa používa v liekoch na potenciu.

Dôležité! Jahňací tuk je vynikajúcim nástrojom pri liečbe bronchitídy: roztavený kúsok slaniny musí drviť telo a schovávať sa v teplej pokrývke.

Ako variť

Jahňacie mäso sa môže variť rôznymi spôsobmi: môže sa roztaviť na jedenie, na vyprážanie a tukový chvost sa môže v rúre vyprážať, soliť, údiť alebo dusiť. Nasleduje niekoľko receptov na prípravu tohto produktu.

Varenie kuracieho medu

Algoritmus na prípravu tohto receptu je nasledujúci:

1. Nakrájajte tuk na tenké plátky a vložte do liatinovej panvice.
2. Varte na vysokej teplote, kým sa množstvo tuku nezníži na polovicu.
3. Vyberte kurča z panvice a vložte do dobre zahriatej panvice.
4. Shoot tuku potom, čo to má zlatý odtieň.
5. V nádobe nalejte hotový kurdyuk s medom.

Slanina je jemná a sladká a je vynikajúca na servírovanie s mamaligu alebo palacinkami.

Solenie kuracieho chvosta

Salo nie je v žiadnom prípade rezaný, solený celým kúskom. Je položený na panvici, posypaný soľou a korením, pokrytý gázovým obväzom. Potom sa tuk nechá päť dní na tmavom a chladnom mieste. Po tom, čo bolo všetko nasýtené soľou, je potrebné tukový chvost uchovávať v pozastavenom stave na tmavom mieste ďalších 7 dní.

Po 12 dňoch je možné rezať a jesť.

Ako topiť tuk z chvostového tuku

Muttonový tuk sa najčastejšie používa pri roztavenom varení. Aby sa tučný chvost roztavil, je potrebné ho jemne nasekať alebo poraziť v mixéri a potom namočiť na 15 minút do studenej vody. Pomôže to zbaviť sa kontaminantov, ktoré by sa nemali prehltnúť. Potom ju vložte do hrubej panvice a zahrievajte na teplotu 70 až 90 stupňov. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Keď sa tukový chvost vychladol, mali by ste ho vtlačiť do kontajnera cez tenkú vrstvu, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Video: ako topiť jahňací tuk

Výber tuku z chvosta, skladovanie a použitie

K výberu tukových chvostov sa musí pristupovať zodpovedne. Nasledujú tieto pravidlá:

1. Venujte pozornosť pružnosti a farbe produktu. Čerstvý kurdyuk nemá ružové žily a je namaľovaný jemnou bielou.
2. Kvalita produktu je určená jeho vzhľadom v tekutom stave. Preto by ste mali najprv rozpustiť kúsok tuku a pozrieť sa na jeho konzistenciu. Kvapalina by mala mať priehľadnú farbu a na dne nádrže by nemala byť žiadna usadenina.
3. Nemali by existovať vonkajšie odtiene modrej, ružovej alebo červenej, napríklad produkt nízkej kvality.

Dôležité! Užívanie kurdyuku ako samostatnej misky sa neodporúča, pretože môže poškodiť vaše telo.

Existuje cholesterol z jahniat?

Jedným z hlavných stopových prvkov výrobku je cholesterol, ktorý umožňuje vstrebávanie tukov. Existujú dva typy cholesterolu:

• pozostávajúce z lipoproteínov s nízkou hustotou;
• pozostávajúce z lipoproteínov s vysokou hustotou.

Druhým typom je užitočný cholesterol, ktorý sa nachádza v tukových chvostoch. Tento typ pomáha zlepšovať regeneráciu buniek a činnosť ľudského mozgu, môže však narušiť fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Kurdyuk je užitočný produkt, ktorý vám umožní udržiavať vašu krásu a zdravie. Jeho použitie pozitívne ovplyvňuje nervový, imunitný, pľúcny a ďalšie systémy tela, ale môže tiež spôsobiť určité škody. Telesná hmotnosť sa môže zvýšiť a existuje pravdepodobnosť vzniku srdcových problémov. Po prečítaní týchto informácií by ste sa mali naučiť pravidlá používania a možné negatívne dôsledky používania tukov.