Čierna hľuzovka: opis húb, hodnota, trhová hodnota

Medzi najobľúbenejšie lahôdky na svete, ktoré sa podávajú v najlepších reštauráciách, hľuzovka zaujme miesto. Toto je najdrahšia huba zo všetkých existujúcich. Jeho vysoké náklady a neuveriteľná popularita sú spôsobené vynikajúcou chuťou, jasnou nasýtenou vôňou a skutočnosťou, že je veľmi ťažké ju nájsť a ešte ťažšie rásť sama od seba. Čierna hľuzovka alebo hľuzovka z perigorska je od nich požadovaná vďaka svojej jedinečnej aróme.

Opis húb

Spomedzi 30 existujúcich hľuzových druhov je možné jesť iba 8. Perigorsk alebo francúzština sa považuje za najmodernejšiu. Je tak vzácny a drahý, že sa dokonca nazýva aj čierny diamant.

Dôležité! Hľuzovka je drahé potešenie, takže ak vám ponúkneme lacný nákup - je nepravdepodobné, že je skutočná a nemali by ste ju jesť. Plod huby je pod zemou, nie príliš hlboký, vo vzdialenosti 15 - 20 cm od povrchu, čo však výrazne sťažuje hľadanie. Čierna hľuzovka je podobná hľúzam zemiakov nepravidelného tvaru, ktorých hľuzy majú 4-6 tvárí. Povrch huby má pôvodne červeno-hnedú farbu, ale nakoniec sa stáva čiernou ako uhlie. Ak naň zatlačíte, na tomto mieste sa objaví farba hrdze.

Buničina z mladých húb je tvrdá. Jeho farba sa mení zo sivej alebo ružovo-hnedej na čierno-fialovú. Biele alebo červené žily sa objavujú dokonca aj v mladých hubách a zostávajú v zrelých a tvoria krásny mramorový vzor. Preto sa plátok čiernych hľuzoviek zdá byť veľmi krásny a môžu ozdobiť akékoľvek, najjemnejšie jedlo.

Tento druh hľuzovky rastie v priemere od 3 do 9 cm. Dužina má príjemnú chuť s miernou horkosťou a neuveriteľne príťažlivou hľuzovitou arómou, ktorá sa prejavuje aj z diaľky. Je to veľmi nezvyčajné a pozostáva z množstva rôznych vôní: pripomína niekomu alkohol a čokoládu, niekto cíti tóny lesnej vlhkosti a cesnaku. Vieš? V Moskovskej provincii boli medvede s roztrhnutými zubami často priťahovaní hľadaním hľuzoviek.

Užitočné vlastnosti

Dokonca aj malé množstvá tejto jedinečnej huby môžu priaznivo ovplyvniť telo a jeho jednotlivé systémy, a ak ho často používate, účinok bude ešte výraznejší.

  • Čierna hľuzovka má také užitočné vlastnosti:
  • je považovaná za vynikajúcu afrodiziakum kvôli svojej neuveriteľnej aróme kvôli vysokému obsahu feromónov;
  • zlepšuje náladu a posilňuje imunitný systém;
  • eliminuje chronickú únavu;
  • Pomáha v boji proti dny
  • hľuzová šťava sa používa na liečbu očných chorôb;
  • pôsobí ako veľmi účinný antioxidant;
  • kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a vitamínov B sa odporúča v malých množstvách deťom a tehotným ženám;
  • ako súčasť kozmetiky pomáha zbaviť sa vrások a vekových škvŕn, dodáva pokožke hladkú a pružnú pokožku.

Kde a kedy rastú čierne hľuzovky?

Vlasťou čierneho hľuzovky je Francúzsko alebo skôr Perigord, z ktorého sa jeho druhé meno podobá. Huby nájdete na juhu Francúzska, ale aj v Taliansku a Španielsku. V Číne sa však úspešne zaoberajú jej kultiváciou. V Rusku často nájdete biele odrody, ale rastie aj čierna. Častejšie sa vyskytuje na Kaukaze a na pobreží Čierneho mora. Na Ukrajine av Bielorusku sa tiež nachádzajú tieto vzácne huby.

Plody húb rodia úspešne koexistenciu s koreňovým systémom stromov, chránia ho pred chorobami a burinami a získavajú preň vlhkosť a živiny. Rastú v hĺbke maximálne 20 cm od zemského povrchu, nachádzajú sa v blízkosti odnoží listnatých stromov, ako sú buk, hrab a orech. Ale najviac ich priťahujú korene dubov. Prítomnosť hľuzoviek pod stromom sa môže prejaviť úplnou neprítomnosťou buriny, pretože táto huba je veľmi účinná v boji proti nim. V blízkosti ovocných telies ležali larvy červených mušiek, a preto sa podľa ich hojného hromadenia dá usúdiť, že na tomto mieste sú huby.

Dôležité! Hľuzovky by sa mali vykopávať veľmi opatrne, aby sa nepoškodili nielen tie, ale aj podzemok stromu, ktorý by im dal jedlo na rast a vývoj.

Je lepšie zbierať tento druh na konci jesene alebo na začiatku zimy, zatiaľ čo Zem ešte nezmrazila. Zberná sezóna trvá od novembra do marca. Na jeho hľadanie alebo „lov“ používajte špeciálne vyškolené ošípané a psy. Doteraz boli ošípané hlavnými pomocníkmi pri extrakcii húb zo zeme, pretože ich vôňu cítia veľmi dobre. Tieto zvieratá sa však averzujú voči jedlu hľuzoviek sami, preto ich čoraz viac nahrádzajú psy vyškolené 5 rokov.

Snažia sa pestovať chutné huby, ale keďže tento proces je dosť pracný a drahý, dnes je lacnejší a ľahšie si ho kúpi, napriek neuveriteľne vysokým cenám. Rast trvá najmenej 5 rokov, navyše je potrebné vytvoriť najpriaznivejšie podmienky, ktoré sú tiež drahé a ťažké.

Lanýžová cena

Niet divu, že hľuzovka Perigorsk sa nazýva čierny diamant, pretože jej hodnota výrečne svedčí o pravdivosti tohto porovnania. Na európskom trhu je jeho cena 1 500 - 2 500 USD za kilogram a na ruskom trhu je o 500 USD menej. Koľko bude táto huba stáť, závisí od jej veľkosti. Najdrahšie podzemné huby dosahujú veľkosť jablka, ale je ich veľmi málo, iba 1% z celkového počtu. 10% - o niečo väčšie ako oriešok a budú stáť menej. Najmenšie, rovnako ako hrozno, sú najlacnejšie. Zvyčajne sa používajú na výrobu hľuzových omáčok.

Vieš? Predpokladá sa, že hľuzovka obsahuje anandamid - psychotropnú látku podobnú v akcii marihuane.

Ak viete, aké vzácne, chutné a voňavé sú tieto huby, niet pochýb o tom, prečo sa predávajú za cenu diamantov. A nezvyčajná farba im dodáva jedinečnosť, vytvorenú vďaka 1500 párom génov, ktoré iné huby nemajú. Samozrejme, môžete si ich kúpiť iba v špecializovaných predajniach a objednať ich v osvedčených dobrých reštauráciách . V opačnom prípade môžete byť otrávení jedlom nízkej kvality.

Hubové použitie

Hľuzovky sú jedným z najúžasnejších pochúťok na svete. Najlepší kuchárski špecialisti z nich vytvárajú skutočné majstrovské diela, ktoré si vyskúšali aspoň raz, je nemožné zabudnúť na ich neprekonateľnú chuť a arómu. Jedna porcia takejto misky obvykle nepresahuje 5–8 g, je vážená na veľmi presných váhach. Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma. Tieto huby sa používajú v týchto možnostiach:

  • pridať k hlavným jedlám a trieť na špeciálnom strúhadle, aby sa stali zaujímavejšími a bohatšími;
  • kombinovať s výrobkami bez výraznej chuti;
  • vo Francúzsku pridávajú kuracie mäso, ostnaté homáre, vajcia a dokonca ovocie;
  • urobiť veľmi originálnu náplň do koláčov;
  • na výrobu omáčok sa používajú malé huby;
  • ozdobte malý kaviár čiernym kaviárom a inými pokrmami pre labužníkov;
  • podávaný surový, nakrájaný na veľmi tenké plátky, s vínom alebo smotanovou omáčkou;
  • v Taliansku sa používajú na prípravu drahých a kvalitných kozmetických prípravkov proti starnutiu.

Lanýž je skutočný sen pre labužníkov, pretože jeho chuť sa nedá opísať a aróma nemá analógy. Okrem toho nejde iba o vynikajúcu pochúťku, ale aj o veľmi užitočný produkt, ktorý prospieva dospelým aj deťom vďaka svojmu jedinečnému zloženiu. Čierna hľuzovka je najžiadanejšia, pretože má veľmi jasnú chuť a neuveriteľnú vôňu, ktorá plne odôvodňuje vysoké náklady na huby.

Zaujímavé Články