Ako zastrihnúť mrkvu na dlhodobé skladovanie

Mrkva je skôr rozmarná zelenina, ktorej skladovanie si vyžaduje zachovanie určitých podmienok. Aby sa maximalizovala skladovateľnosť koreňovej plodiny, musí sa pred zberom na zimu správne rezať a starostlivo pripraviť. Naučte sa, ako to robiť doma.

Známky zrelosti mrkvy

Mrkva je dvojročná rastlina, ktorá v prvej sezóne rastu vytvára podlhovastú koreňovú plodinu, pre ktorú sa pestuje. Koreňová plodina má veľmi tenkú a jemnú pokožku, ktorá ľahko prechádza patogénnymi baktériami, čím mrkva rýchlo klíčí, kazí sa a hnije. Na úrodu v zime si musíte zvoliť úplne dozretú zdravú zeleninu bez príznakov hniloby a mechanického poškodenia.

Známky zrelosti ovocia:

  • žltnutie dolných listov znamená, že koreňová plodina dozrela a je potrebné ju vykopať. Keby sa žltnutie dotýkalo listov nachádzajúcich sa v strede zelenej hmoty, zmeškali sa dátumy zberu, čo by mohlo mať negatívny vplyv na skladovanie zeleniny;
  • prítomnosť tenkých koreňov strunových koreňov bielej farby na vykopanom ovoci naznačuje jeho úplné dozretie;
  • praskliny v koreňovej plodine sú dôkazom prezretej mrkvy.

Mali by ste sa tiež riadiť dátumami zberu stanovenými pre každú odrodu . Neskoršie odrody sa zvyčajne zberajú v prvom mesiaci jesene (tri týždne) alebo pred začiatkom prvých mrazov, ak na ulici prevláda teplé a suché počasie. Na konci leta sú odrody mrkvy pripravené na skoré zrenie a stredné zrenie.

Zelenina zozbieraná pred požadovaným časom nedozrie úplne, nemá čas na akumuláciu dostatočného množstva cukru a iných živín, čo ovplyvňuje ich trvanlivosť a chuť.

Dôležité! Neodporúča sa preexponovať skoré odrody pomarančovej zeleniny v zemi, inak budú koreňové plodiny rýchlo praskať a zhniť.

Správny zber mrkvy z postelí

Správny zber mrkvy je jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich trvanie jej skladovania.

Odborníci radia úrodu ovocia v suchom a veternom počasí s optimálnymi teplotami + 1 ... + 5 ° C. Verí sa, že mrkva vykopaná za chladného počasia sa bude skladovať dlhšie, pretože všetky fyziologické procesy pri nízkych teplotách sa spomaľujú, čo má pozitívny vplyv na trvanlivosť ovocia.

Malá zelenina sa môže z pôdy odstrániť ručne, dlhá a veľká - pomocou lopaty. Na veľkých plochách sa koreňové plodiny zbierajú pomocou traktorov typu „walk-behind“ alebo „mini kombajn“. Presné získavanie ovocia sa považuje za hlavné pravidlo zberu. Poškodenie, zlomky, odrezky koreňových plodín by nemali byť povolené, pretože to všetko významne znižuje trvanlivosť zeleniny.

Vieš? Rodiskom pomarančovej zeleniny je Afganistan, kde rastie vo voľnej prírode. Prekvapivo to spočiatku malo fialovú farbu. Svet vďačí za vzhľad oranžovej mrkvy chovateľom z Holandska, ktorí ovocie chovali špeciálne pre kráľovskú dynastiu Orange, ktorej dynastická farba bola presne oranžová.

Prečo rezať mrkvu

Po zbere mrkvy sa pestovateľom zeleniny odporúča odrezať vrcholy ; v opačnom prípade sa lístie začne odparovať z vlhkosti a korene vädnú, čo výrazne zhoršuje ich udržiavaciu kvalitu. Postup prerezávania umožňuje zachovať výživu a vlhkosť v zelenine, čím sa zachováva výživná hodnota a príjemná chuť. Listy by nemali byť odskrutkované alebo odtrhnuté, mali by byť opatrne rezané pomocou naostreného, ​​dezinfikovaného noža alebo záhradného prerezávača. Pri zbere v zime sa mrkva nedá očistiť od zvyškov pôdy a nesmie sa umyť.

Pri vykopávaní je prísne zakázané poraziť ovocie proti sebe, aby sa otriasali pôdou, pretože takéto manipulácie vedú k tvorbe mikrotrhlín a integrite koreňových plodín, čo neovplyvňuje ich najlepšie uchovanie.

Príprava a orezávanie mrkvy na uskladnenie

Vrcholy, ktoré zostanú po zbere na mrkve, čoskoro začnú aktívne rásť, pričom z ovocia získavajú vlhkosť a cenné látky. Preto sa proces jeho odstránenia považuje za povinný.

Pri postupe rezania mrkvy sa odporúča zohľadniť trvanlivosť:

  • až 3-4 mesiace - prerezávanie sa vykonáva 2 až 3 cm nad hlavou koreňa;
  • až 8 - 12 mesiacov - odrežte vrcholy plodom hlavy o 2 až 3 cm.
Prečítajte si tiež, po ktorých plodinách sa pestuje mrkva na otvorenom priestranstve. Súčasne je posledná možnosť prerezávania, ktorá umožňuje pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie, realizovaná v niekoľkých etapách:

  • odrežte hlavnú zelenú hmotu tak, že vrcholy mierne nad horným okrajom koreňovej plodiny odstránite;
  • mrkva sa suší na slnku po celý deň;
  • nakrájajte 0, 5 - 1 cm od hlavy ovocia. Ak sú na povrchu plodov praskliny, krúžkové lézie - odstráňte z hlavy až do 1, 5–2, 5 cm;
  • odrezali chvost, pretože od toho sa začína hnitie zeleniny. Chvost je odrezaný v časti, kde je jeho šírka približne 0, 5 cm.

Pred položením na uskladnenie by mala byť zelenina dobre sušená na slnku po dobu 2 až 3 hodín a umiestnená do jednej vrstvy na plastovú fóliu. Počas sušenia tvoria plátky kôru, ktorá bude chrániť pred ďalším poškodením a rozpadom koreňových plodín. Po vysušení sa plody nevyhnutne umiestnia na jeden deň na chladnom mieste a až potom sa uložia do potrebného skladu - pivnica, prístrešok, byt alebo balkón.

Skladovanie mrkvy doma

Dlhodobé skladovanie mrkvy zahŕňa vytvorenie určitých podmienok, ktoré úspešne zachovajú chuť ovocia po mnoho mesiacov. Existuje niekoľko spôsobov a miest na skladovanie zeleniny.

V pivnici

Najlepším miestom na konzerváciu mrkvy je pivnica alebo pivnica.

Pred položením mrkvy by mala byť miestnosť riadne pripravená:

  1. Dobre vetrajte . Je dôležité, aby v pivnici neboli žiadne pachy, vlhkosť ani nepríjemné pachy, ktoré ľahko absorbujú korene.
  2. Dezinfikujte . Steny a strop miestnosti musia byť ošetrené 2% roztokom chlórového vápna, ktoré ničí plesne a vírusy a tiež bráni ich rozvoju.
  3. Na bielenie . Dva týždne po ošetrení sa odporúča obmieňať steny v pivnici čerstvým haseným vápnom.

Dôležité! Dezinfekčné opatrenia by sa mali vykonávať najmenej 1 mesiac pred nadchádzajúcim znášaním zeleniny.

Okrem prípravy priestorov je potrebné v ňom zorganizovať aj optimálne podmienky na skladovanie:

  • 0 ... + 2 ° С sa považujú za najpohodlnejšie ukazovatele teploty. Pri nižších teplotách je mrkva vystavená riziku zamrznutia pri vysokých teplotách v chlade a suchu;
  • úroveň vlhkosti v rozmedzí 80 - 85%. Ak je vlhkosť príliš vysoká, korene sa začnú hniť;
  • ventilácie. Odborníci odporúčajú minimalizovať prúdenie vzduchu do miestnosti a zmierniť vetranie.

Pokiaľ ide o skladovanie zeleniny v suteréne, existuje niekoľko najjednoduchších a najdostupnejších možností:

  1. Krabice s pieskom alebo pilinami . Mrkva sa ukladá do nádob a posype pieskom alebo pilinami z ihličnatých stromov. Vrstvy sa striedajú. Je veľmi dôležité lokalizovať koreňové plodiny v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nedotýkali.
  2. Plastové vrecká . Balenie malého objemu môžete vziať do 1 - 2 kg, ak je veľa plodín - do 25 kg. Pred položením koreňov ich starostlivo preskúmajú, či nie sú poškodené, odstránia odmietnuté, zabalia ich do vriec, pevne ich uzavrú a umiestnia do suterénu na police alebo špeciálne palety. Z času na čas sa kontrolujú, či nie sú poškodené.
  3. Hromadná metóda . Najbežnejšou možnosťou skladovania veľkého množstva zeleniny je objem, v ktorom sa mrkva naleje priamo na podlahu alebo v špeciálnych priehradkách s podlahou. Významnou nevýhodou opísaného spôsobu je vysoké riziko poškodenia plodiny hlodavcami a inými parazitmi.

Vieš? Konštantná konzumácia opísanej koreňovej plodiny môže viesť k zmene farby kože a ďalších prvkov na žltooranžovú farbu. Zamestnanci zoologických záhrad túto vlastnosť často používajú na udržanie jasu farby plameniakov.

V byte

V prípade neprítomnosti pivnice alebo suterénu je možné mrkvu skladovať v byte. Najjednoduchšou metódou je samozrejme umiestniť koreňové plodiny do chladničky v dolnej časti, ktorá je určená na zeleninu. Za týmto účelom by sa mali dôkladne vyčistiť od nečistôt, umyť, vysušiť a zložiť do plastových vreciek.

Je vhodné skladovať zeleninu v plastových obaloch s uzavretými viečkami.

Táto metóda:

  • mrkva sa očistí od pôdy, premyje sa, vysuší;
  • na spodok nádoby položia papierovú servítku, na ktorú položia ovocie;
  • nádoba je pevne uzatvorená vekom.

Ak úroda mrkvy nemôže uspokojiť jej množstvo, je vhodné zeleninu pomeliť, dať do plastových vreciek alebo plastových nádob a zmraziť v mrazničke.

Na verande a na balkóne

Na zachovanie mrkvy v zime je tiež vhodný balkón alebo veranda. V tomto prípade však bude potrebné zabezpečiť, aby ukazovatele teploty neklesli pod 0 ° C a aby priame slnečné svetlo nekleslo na koreňové plodiny, inak sa plody vyklíčia alebo sa rozpadnú.

Zeleninu môžete skladovať na balkóne pomocou:

  • drevené alebo plastové debny, v ktorých sú položené koreňové plodiny a posypané pilinami a pieskom;
  • Plastové vrecká alebo vrecká na cukor;
  • panvica s parafínom. Čisté a sušené ovocie sa ponorí do misky s roztaveným parafínom zmiešaným s malým množstvom včelieho vosku. Zelenina sa skladuje v parafíne pri teplote 0 ... + 2 ° C počas 4-5 mesiacov;
  • nádoba s rašelinou. Rašelina sa považuje za vynikajúci materiál na konzerváciu zeleniny, pretože sa vyznačuje baktericídnymi vlastnosťami a zlou tepelnou vodivosťou. Mrkva sa umiestni do radov v krabiciach naplnených rašelinou. Na jar sa rašelinová zmes používa ako hnojivo pre kvetiny v interiéroch.

Dôležité! Mrkva by sa nemala skladovať blízko jabĺk a zemiakov, pretože tam stráca svoju chuť. Škatule, na ktorých je umiestnená zelenina, bez ohľadu na ich plnivo, musia byť tesne uzatvorené vekom, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Pri silných mrazoch musí byť obal zabalený do teplej prikrývky alebo so špeciálnou izoláciou.

Pri zbere zeleniny v zime odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko odporúčaní:

  • najlepšiu ochranu majú len úplne dozreté a zdravé plody;
  • pri dlhodobom skladovaní sa musia vyberať veľké exempláre a malé plody by sa mali spracovávať rýchlejšie;
  • po odrezaní vrcholov je nutné počkať, kým miesto rezu nezaschne a nestiahne sa kôrou;
  • Pred pokládkou je potrebné sušiť nielen zeleninu, ale aj miestnosť;
  • v prípade poškodenia koreňových plodín nie je potrebné ich triediť. Chorú zeleninu je potrebné starostlivo odstrániť a oblasť, v ktorej sa nachádzajú, by sa mala postriekať nadýchaným vápnom, aby sa úplne zničili pôvodcovia choroby.

Mrkva je teda z hľadiska skladovania dosť náladová. Po starostlivom prečítaní pravidiel a metód jeho konzervovania však bude môcť každý záhradník predĺžiť trvanlivosť ovocia do ďalšej sezóny. Pri výbere vhodnej možnosti odborníci tiež radia, berúc do úvahy rozmanitosť koreňových plodín a klímu v príslušnom regióne.

Zaujímavé Články