Ako uložiť kapustu v pivnici?
Stovky skúseností preukázali účinnosť skladovania zeleniny v pivnici a umožnili tak uchovať veľa zeleninového ovocia až do novej plodiny. V článku sú opísané vlastnosti zimného skladovania kapusty v pivnici.
Je možné v zime skladovať kapustu v pivnici
Na otázku, ako udržať kapustu čerstvú až do jari doma a kde je lepšie to urobiť, je najjasnejšou odpoveďou národná skúsenosť, ktorá jasne naznačuje optimálne podmienky skladovania kapusty vytvorenej v pivnici. Hlavy kapusty sa udržiavajú v podzemí dreveného domu a vo všeobecnosti v akomkoľvek podzemí, v suteréne, v pieskovisku a v kesóne.
Vieš? Vedci stále nedokázali založiť divokého príbuzného dnešnej záhradnej kapusty ani regiónu, kde sa začala pestovať prvýkrát.
Niektorí ľudia sa snažia udržiavať zeleninu v teplom suteréne, ale nakoniec dospejú k záveru, že je najvhodnejšie uložiť kapustu v pivnici, kde sa vytvára optimálna teplota a vlhkosť pri skladovaní. Vyššie uvedené podmienky sú pravdivé, ak nejde o priemyselné pestovanie kapusty.
Ktoré odrody sú najvhodnejšie
Najlepšie podmienky vytvorené pre dlhodobé skladovanie vidličiek kapusty nezaručujú ich dlhodobú bezpečnosť, ak sa nezvolí odroda kapusty vhodná na tento účel. Včasná kapusta za žiadnych podmienok si nedokáže udržať svoje spotrebiteľské kvality dlhšie ako 2, 5 mesiaca. Odrody stredného a neskorého dozrievania, napríklad odrody Zastolny, to dokážu dokonale.
Vieš? V starovekom Grécku bola kapusta považovaná za symbol triezvosti, pretože ľudia si boli istí, že dokážu bojovať proti intoxikácii alkoholom.
Kapusta odrôd stredného a neskorého dozrievania sa najčastejšie odosiela na zimné skladovanie v pivnici, medzi ktoré patria:
- Agresor F1, ktorý je možné skladovať v pivnici šesť mesiacov;
- Mráz ležiaci na novej úrode;
- Mara, uložená do apríla;
- Amager F11, ktorý zachováva spotrebiteľské kvality do 8 mesiacov;
- Garant F1, platný do júna;
- Snehobiela, dobre zachovaná šesť mesiacov;
- Valentine F1, ktorý je schopný uchovávať až 8 mesiacov;
- Perník muž F1, udržiavajúci stav do apríla;
- Kamenná hlava s trvanlivosťou do 8 mesiacov;
- Zimovanie siahajúce až do zberu skorej kapusty;
- Neskoro v Moskve, schopné udržiavať vynikajúce podmienky až 8 mesiacov;
- Blizzard, charakterizovaný skladovateľnosťou až 8 mesiacov;
- Charkovská zima, ktorej trvanlivosť dosahuje šesť mesiacov.
Pivničné a zeleninové prípravky
Úspešne vybrané odrody kapusty sa nebudú môcť dlho skladovať, ak sklep aj hlávka kapusty nie sú správne pripravené. V pivnici by mali byť steny a strop ošetrené antiseptickými látkami. Na tento účel sa najčastejšie používa fumigácia vápna a síry v množstve 35 g na m². Pivnica musí byť zbavená starých vecí a odpadu a musí sa starať najmä o nedostatočný prístup k hlodavcom, ktoré môžu pokaziť a dokonca zničiť celú plodinu.
Zistite, ako uložiť kapustu v byte.
Rozhodujúci význam má teplota, pri ktorej sa bude kapusta skladovať, a dôležitú úlohu zohráva aj vlhkosť v pivnici, ktorú je možné dobre regulovať vetraním. Zber vidlí kapusty sa najlepšie vykonáva za slnečného dňa. Neodporúča sa ich odrezávať - je lepšie kopať ich lopatou, pričom na nich nechávajú svoje korene spolu so zemou, ktorá sa na nich zachovala. Nadmerné, najmä pokazené listy z listov by sa mali odstrániť, ale 2-3 z nich sa musia ponechať, pretože bez nich by sa výrazne znížila skladovateľnosť hláv.
- duté vidlice;
- hlávková kapusta so znakmi hniloby;
- popraskané ovocie;
- matné vidlice;
- rozmaznaný hmyzom.
Ako ušetriť kapustu na zimu v pivnici
Hlavy kapusty by mali byť umiestnené v pivnici, aby sa navzájom nedotýkali. Najlepšia voľba je zavesiť vidlice pahýlom na strop.
Okrem toho sa praktizujú nasledujúce metódy:
- baliace hlavy lepiacou fóliou;
- skladovanie ovocia v plastových vreckách;
- zabalenie vidlíc do potravinového papiera, čo umožňuje ich zloženie do škatúľ;
- Natieranie hláv vrstvou ílu, čo im zaručuje vynikajúcu ochranu.
Čas skladovania
O tom, ktoré odrody kapusty a koľko je možné uložiť v pivnici, už bolo uvedené vyššie. Kapustalová vidlica má v priemere trvanlivosť od 3 do 6 mesiacov. Hybridy bielej kapusty vykazujú obzvlášť dobrú kvalitu chovu a najčastejšie pretrvávajú dlhšie ako šesť mesiacov.
Optimálne podmienky
V snahe udržať čo najskoršiu kapustu na novej úrode, mali by ste pre ňu vytvoriť najlepšie podmienky v pivnici. Skladajú sa z optimálnej teploty, ktorá leží medzi –0, 8 ° C a + 2 ° C, a vlhkosti na úrovni 97%. Nižšia teplota môže viesť k zamrznutiu zubov vidlice a pri vyššej teplote sa môžu začať hniloby v hlávkach kapusty.
Prečítajte si tiež informácie o tom, ako uložiť kyslá kapusta doma.
Okrem toho je dôležité správne zloženie vzduchu v pivnici, ktoré je regulované vetraním. V atmosfére skladu by malo byť až 8% kyslíka a najviac 3% oxidu uhličitého.
Aká zelenina môže byť uložená v okolí
Zvyčajne v jednej pivnici s kapustou nájdete:
- zemiaky;
- repa;
- tekvica;
- mrkva;
- cuketa.
Kapusta sa môže so všetkou touto zeleninou vyrovnať, ale odborníci ju odporúčajú uchovávať čo najbližšie od vidličiek kapusty, čo prispeje k ich lepšej ochrane. V tomto ohľade zavesenie kapusty na strop ideálne pomáha udržiavať odstup medzi nimi a ostatnou zeleninou.
Dôležité! V žiadnom prípade nemiešajte do jednej škatule kapusta so zemiakmi, repou alebo inou koreňovou zeleninou.
Užitočné tipy
Skúsení pestovatelia zeleniny radia:
- Pri neočakávanom výskyte námrazy nemusíte vidlice okamžite rezať. Je lepšie počkať, kým sa zmrazené krycie listy neroztopia, a potom sa môžu odstrániť a poslať na hlavu na dlhodobé skladovanie.
- Ak sa z dôvodu nedostatku voľného priestoru musí kapusta ukladať voľne v pivnici, je vhodné najskôr položiť drevené mriežky vopred ošetrené jedlou sódou alebo pokryť podlahu vrstvou slamy. V každom prípade však tento spôsob skladovania nezaručuje dlhú skladovateľnosť produktu.
- Na druhej strane, dlhodobé konzervovanie je zaručené spôsobom, pri ktorom je každá hlávka kapusty ponorená do hlinenej kaše, po ktorej je sušená a zavesená na pni pod stropom.
