Ako udržať karfiol čerstvý na zimu?
Karfiol obsahuje veľké množstvo cenných prvkov a je veľmi užitočný pre ľudí. Odporúča sa používať po celý rok a najmä v zime. Táto zelenina sa však musí správne skladovať. Z článku sa dozviete viac o metódach a vlastnostiach uchovávania karfiolu doma.
Aké odrody karfiolu sa skladujú dlhšie
Na to, aby bola zelenina čerstvá po dlhú dobu, zostala atraktívna vzhľadom a aby v nej zostali cenné látky, je potrebné vybrať pre ňu dobrú odrodu. Poznamenáva sa, že neskoré odrody sa skladujú najdlhšie a skoré odrody sú najhoršie zo všetkých .
Medzi neskoré karfiol patria medzi najlepšie odrody Amerigo, Asterix, Cortes, Adlerova zima 679, Soči, Adlerova jar.
Vieš? Najväčší karfiol sa podarilo získať americký John Evans. Vážila 27, 5 kg.
Okrem dobrého výberu odrôd, aby sa zelenina dobre uchovala, musia byť okamžite a správne odstránené. Tu je niekoľko pravidiel ťažby:
- Plody v čase zberu musia dosiahnuť priemer 8 - 12 cm a hmotnosť 0, 3 - 1, 2 kg.
- Hlavy by sa mali opatrne rezať ostrým nožom, pričom na nich by mali zostať 2-3 listy.
- Rezané hlávky kapusty sa musia okamžite premiestniť na tmavé miesto, aby sa zabránilo vystaveniu slnečným lúčom.
- Zber by sa mal ukončiť pred začiatkom mrazu - inak sa kapusta zmení na sivú a bude mať horkú chuť.
Ako správne pripraviť karfiol na skladovanie
Pred skladovaním je potrebné vybrať kvalitné ovocie. Musia spĺňať tieto vlastnosti:
- mať žiadne poškodenie;
- byť bez známok hniloby, bez čiernych bodiek;
- byť umiernený, ale nie úplne voľný.
Pred položením odstráňte korene a listy. Ak máte v úmysle zmraziť, potom je vhodné blanch: varená zelenina je schopná klamať oveľa dlhšie.
Dôležité! Vyzreté ovocie so zažltnutými listami by sa nemalo skladovať.
Metódy skladovania
Existuje veľa spôsobov, ako si doma nechať zeleninu. V izbových podmienkach je schopný ľahnúť si na 5-7 dní. Aby ste si ju uchovali dlhšie v byte, musíte ju umiestniť na chladné miesto.
V chladničke
Pred položením zeleniny do chladničky by mali odstrániť listy a korene. Kapusta sa najlepšie uchováva v lepiacom filme alebo vo vzduchotesnom plastovom vrecku v zeleninovej komore, kde sa udržiava teplota 0 ° C až + 10 ° C a vlhkosť 95%.
V mrazničke
Najdlhšia metóda skladovania zeleniny je zmrazenie. Ak ju chcete implementovať, musíte dodržiavať nasledujúce pokyny:
- Umyte si hlavy.
- Rozdeľte ich na kvetenstvo.
- Ponorte ich do čerstvo prevarenej vody a varte 3-4 minúty.
- Extrahujte prevarené kvetenstvo a ponorte ich do vody s ľadom.
- Kvetiny umiestnite na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Vystavte ich rýchlemu zmrazeniu.
- Odstráňte kvetenstvo z mrazničky a umiestnite ich do vreciek, z nich uvoľnite vzduch alebo do plastových nádob.
- Vložte zeleninu späť do mrazničky.
V budúcnosti je potrebné pripraviť mrazený produkt bez rozmrazovania.
Video: Mraziaci karfiol na zimu
V pivnici
V pivnici alebo suteréne je možné niekoľkými spôsobmi ušetriť zeleninu s teplotou 0 ° C, vlhkosťou 95% a dobrou cirkuláciou vzduchu:
- V zásuvkách z dreva alebo plastu potiahnutých plastovým obalom.
- V lepenkových škatuliach.
- V limbu.
- V vedre piesku.
- Na stojane.
- Spracovaná ílová kaša.
Dôležité! Kapusta uskladnená by sa mala pravidelne kontrolovať a poškodené vzorky zlikvidovať.
V pivnici môžete uložiť nielen zozbierané, ale aj transplantované plodiny. Ak mráz prišiel pred dozretím hláv, môže sa rastlina vykopať koreňmi a presadiť do nádob, ktoré zakrývajú spodné listy zemou. V prvých 2 dňoch musia byť dobre napojené. Optimálne podmienky pre rast: teplota - od + 4 ° C do + 10 ° С, vlhkosť - 95%.
Na balkóne
Na balkóne musí byť kapusta chránená pred slnečným žiarením, inak sa rýchlo zhorší. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby zelenina nebola vystavená mrazivým teplotám, takže nie je vhodný neizolovaný balkón ako miesto na zimné skladovanie.
Vieš? Karfiol obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč a citrón. Aby doplnil zásoby tohto prvku v množstve potrebnom na osobu a deň, musí jesť 130 g zeleniny denne.
Čas skladovania
Dĺžka skladovania zeleniny závisí od spôsobu skladovania. Maximálne doby uchovávania sú uvedené v tabuľke:
| Metóda ukladania | Čas skladovania |
| v pivnici v zásuvkách | 7 týždňov |
| v pivnici v limbu | 3 týždne |
| v pivnici v hline | 6 mesiacov |
| v pivnici v zemi | 4–5 mesiacov |
| na balkóne | 4 týždne |
| v chladničke | 2-3 týždne |
| v mrazničke | 6 mesiacov |
| po zmrazení v mrazničke | 12 mesiacov |
Preto je možné karfiol uložiť doma niekoľkými spôsobmi. Trvanie jeho uloženia závisí od toho, ktorý spôsob sa vyberie. Najdlhšia zelenina sa môže skladovať počas zmrazenia a ošetrená ílovou kašou v suteréne.
