Ako udržať hríb v čerstvej mrazničke

Názov boletus alebo ryšavka zahŕňa niekoľko druhov húb z rodu Leccinum. Všetky sú vhodné na jedenie a rôzne varenie. Čerstvé huby sa dajú uchovávať v chladničke na pár dní. Aby ste mohli výrobok používať v zime, môže byť zmrazený.

Nutričné ​​vlastnosti hríbov

Boletus ocenia ako zberači húb, tak aj kulinárski špecialisti. Je to kvôli ich výživovým a chuťovým vlastnostiam. Kalorický obsah húb je nízky - je iba 22 kcal / 100 g.

Rovnaká hmotnosť surového produktu obsahuje 3, 3 g proteínu, 0, 5 g tuku, 1, 2 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 88 g vody. Proteín, ktorý je súčasťou boletu, je svojou kvalitou rovnocenný živočíšnym bielkovinám.

Vieš? 1 kg sušených húb obsahuje viac bielkovín ako kilogram hovädzieho mäsa.

Pokiaľ ide o vitamínovo-minerálne zloženie, v boletus boletus sú prítomné tieto prvky:

  • Vitamín B1 (1, 3% dennej potreby osoby);
  • vitamín B2 (25%);
  • vitamín C (6, 7%);
  • vitamín E (0, 7%);
  • vitamín PP (49%);
  • draslík (16, 2%);
  • vápnik (0, 3%);
  • horčík (4%);
  • sodík (0, 5%);
  • fosfor (8, 8%);
  • železo (1, 7%).

Produkt je bohatý na nasýtené, mononenasýtené a viac nenasýtené mastné kyseliny.

  • Z dôvodu svojej výživovej hodnoty a chemického zloženia môžu mať ryšavky priaznivé účinky na ľudské telo, z ktorých najdôležitejšie sú:
  • posilnenie imunitného systému;
  • prevencia anémie;
  • eliminácia zápalových procesov;
  • vyčírenie krvných ciev (ak sa používa v sušenej forme);
  • zníženie hladiny cholesterolu v krvi.

V chladničke sa liek nesmie uchovávať dlho - iba 2-3 dni . Aby sa zachovali jeho výživové vlastnosti dlhšie, môže sa zmraziť. To sa však musí urobiť správne po vykonaní potrebného školenia.

Dôležité! Boletus môže byť škodlivý, ak sa konzumuje nadmerne - zvyšuje záťaž pečene, obličiek a tráviaceho traktu. Tento produkt by nemali užívať deti mladšie ako 6 rokov, tehotné ženy, staršie osoby.

Príprava na zmrazenie

Pred zmrazením húb musia byť skontrolované a zlikvidované. Je potrebné zbaviť sa červivých, zhnitých, plesnivých, starých vzoriek. Skutočnosť, že huba je už prezretá, naznačuje tmavé mäso.

Pre túto metódu ukladania je vhodné vybrať boletus, ktorý spĺňa nasledujúce charakteristiky:

  • hladký;
  • celku;
  • stredná veľkosť;
  • silný;
  • s príjemnou vôňou.

Pred ich uložením na uskladnenie sa musia najprv očistiť od nečistôt, potom umiestniť do cedníka a trikrát sa umyť pod tečúcou vodou. Taký krok prípravy, ako je namáčanie, nie je potrebný pre ryšavky, pretože po nasýtení vlhkosťou sú veľmi krehké.

Po kontakte s vodou je potrebné huby úplne vysušiť a až potom umiestniť do nádob na zmrazenie. Sušenie je dobré vykonávať tak, že sa rozprestrie na vodorovný povrch pokrytý papierovými utierkami.

Odporúčame prečítať si náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Ako uchovávať v mrazničke

Huby môžete zmraziť a uložiť do mrazničky v bežných vreckách, v špeciálnych vákuových vreckách so sponami a v plastových obaloch. Výber metódy závisí od dostupnosti nádob a množstva priestoru v mrazničke.

Pri skladovaní vo vreciach je nevyhnutné z nich úplne vypustiť vzduch pomocou slamy. Surové huby, varené a vyprážané, je možné zmraziť.

Vo svojej surovej podobe

Vybrané, čisté a sušené huby by sa mali umiestniť na plech na pečenie, veľkú misku alebo dosku na krájanie a dať do mrazničky v oddelení rýchleho zmrazenia. Po zamrznutí produktu sa musí naliať do vreciek alebo nádob. Potom by sa huby mali znovu umiestniť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Vieš? Vedci našli najstaršiu húb v Brazílii. Predpokladá sa, že má asi 115 miliónov rokov.

Surový produkt nie je potrebné rozmrazovať vo vode alebo pri vysokej teplote. Je lepšie vopred vybrať z mrazničky a položiť ho na spodnú policu chladničky. Takže proces rozmrazovania bude prebiehať postupne a väčšina živín bude uložená.

varené

Ak je hríb veľký, musí sa narezať na niekoľko častí. V budúcnosti bude preto vhodnejšie ich používať na varenie jedla. Triedené, čisté a nasekané huby sa ukladajú do hrnca s vodou.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako zmraziť huby ustrice, huby, hríby, ošípané, maslo a huby na uskladnenie.

Po varení je potrebné pridať 1 polievková lyžica. l. posypte soľou a varte boletus ďalšiu štvrťhodinu. Pravidelne musíte z povrchu vody odstraňovať penu. Po uvarení húb sa musia vložiť do cedníka, nechať tekutinu odtiecť a vyschnúť.

Varené ryšavky sa najlepšie skladujú v nádobách - tak si zachovávajú svoj tvar a nezískajú beztvarú hmotu.

vyprážané

Vyprážaný výrobok je dobrý v tom, že sa môže konzumovať okamžite po rozmrazení, stačí zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Najlepšie je smažiť cibuľu . Pred zamrznutím musíte hríbik nakrájať na kúsky a variť v slanej vode štvrť hodiny. Potom sa musia vložiť do cedníka a vysušiť.

Vyskúšajte

Ako uvariť čerstvý hríb

Ďalej postupujte nasledovne:

  1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky.
  2. Predhrejte panvicu.
  3. Nalejte rastlinný olej.
  4. Nalejte cibuľu.
  5. Fry až do polovice varené.
  6. Vložte huby do cibule.
  7. Zatvorte veko.
  8. Smažte, kým nezmäkne.
  9. Pohode.
  10. Vyprážaný výrobok vložte do vreciek alebo nádob a chladte.

Skladovateľnosť v mrazničke

Čerstvé huby po zmrazení sú vhodné šesť mesiacov. Rovnaká trvanlivosť vareného výrobku. Vyprážaný hríb možno konzumovať dva mesiace. Ak je výrobok následne tepelne ošetrený, nie je potrebné ho ďalej rozmrazovať.

Rozmrazený produkt sa nesmie znovu zmrazovať. Po rozmrazení sa musí okamžite použiť na varenie.

Boletus sa teda dá ľahko zmraziť doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Je dôležité produkt riadne pripraviť a nevystavovať opakovanému zmrazeniu. Variť huby na sporáku v budúcnosti by malo byť, bez prvého rozmrazovania.

Zaujímavé Články