Ako sušiť huby ošípaných doma

Cep sa považuje za najobľúbenejšiu a najužitočnejšiu odrodu. Mnoho hubárov sa preto snaží sušiť, aby si v zime vychutnali aromatické a chutné ovocné telá. Huby sa musia správne sušiť, pretože zachovanie arómy, chuti a živín závisí od technológie.

Príprava húb

Správna príprava húb sa začína v období zberu. Veľké plodnice nie sú vhodné na sušenie, obsahujú viac buničiny, čo výrazne predlžuje čas ich úplného sušenia. Huby by sa mali zbierať v teplom počasí, keď nedochádza k zrážkam. V opačnom prípade budú plodnice príliš vlhké, čo negatívne ovplyvní proces sušenia. Cepy sa musia sušiť v deň zberu.

Vieš? V roku 1961 bol v lese pri Moskve objavený hríbik ošípaných s hmotnosťou asi 10 kg. Priemer viečka bol 60 cm.

Nenamáčajte ich vopred, pretože nadmerná vlhkosť spomaľuje proces sušenia. Pred sušením hríbov je potrebné uskutočniť dôkladnú prípravu. Najprv zoraďte ovocné telá podľa veľkosti. Potom huby dôkladne skontrolujte, či nie sú znehodnotené a červami. Túto potrebu je potrebné okamžite zlikvidovať.

Ďalšie kroky sú tieto:

  • utrite každú huba vlhkou handričkou. Skúste to navlhčiť, aby neabsorbovalo vlhkosť;
  • odstráňte všetky nečistoty, piesok a trávu;
  • veľké plodnice musia byť porciované na polovicu, aby rýchlejšie uschli;
  • nasekajte veľké nohy v kruhoch a malé - nechajte celé.

Dôležité! Ak chcete sušiť, ktorý sa bude skladovať dlhšie, musíte rezať ovocné telieska vo forme rezancov. Umožní vám to rýchlejšie sušiť výrobky.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov sušenia. Všetky sa vyznačujú vlastnými charakteristikami. Je dôležité starostlivo postupovať podľa pokynov, aby ste kvalitatívne vysušili ovocné zložky húb. Každý hubár si bude môcť zvoliť metódu, ktorá mu vyhovuje v danej situácii.

V rúre

Na rýchle a efektívne sušenie húb môžete použiť rúru. Plátky ovocia nakrájané na plátky položte na plech, ktorý je vopred pokrytý pergamenovým papierom. Namiesto plechu na pečenie môžete použiť stojan z nerezového drôtu. Zabezpečí rovnomernú dodávku horúceho vzduchu do cepov.

Rúra sa musí predhriať na teplotu +70 ° C. Vnútri položte plech na pečenie s rozotretými hubami a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Nezatvárajte dôkladne dvierka rúry, aby cirkuloval vlhký a suchý vzduch. Ak sa tak nestane, huby veľmi zle schnú.

Dôležité! Na zachovanie príjemnej farby húb po 3 hodinách vyberte panvicu z rúry. Je to potrebné na vetranie dosiek.

Keď doštičky začnú priľnúť na pergamen, je potrebné zvýšiť teplotný režim na + 80 ° C. Za týchto podmienok by sa mali sušiť ďalších 1-1, 5 hodiny. Potom znížte teplotu na +50 ° C a držte 1 hodinu.

Na vlákno

Zberatelia húb najčastejšie sušia huby doma osvedčeným spôsobom - pomocou nití. Za týmto účelom sa naň navlečú ovocné telieska a zavesia sa na suchom mieste. Je dôležité vykonať postup tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Postup stláčania je nasledujúci:

  1. Nasaďte tesnú niť na ihlu.
  2. Prepichnite ho každou hubou alebo nohou (v prípade veľkých húb).
  3. Na ulicu alebo do domu v blízkosti vetracích otvorov zaveste vlákno s hubami. Pri plynovom sporáku môžete zavesiť aj girlandu.

Ak chcete sušiť huby na ulici, musia na to existovať vhodné podmienky. Vykonajte postup iba za horúceho a suchého počasia. Pomerne často sa ovocné telieska na pletacích ihlach sušia.

Budete mať záujem dozvedieť sa, ako sušiť huby a huby.

V takom prípade by sa mali inštalovať na drevené stojany. Ako ochranu pred parazitmi (mory, muchy, atď.) Použite gázu na zakrytie cepov. Prirodzené sušenie sa vykonáva do jedného týždňa.

V mikrovlnnej rúre

Ak chcete rodiť telá v mikrovlnnej rúre, stačí ich nakrájať na tenké rovnaké doštičky. To im umožní rovnomerne sa zmenšiť a stratiť vlhkosť. Potom platne umiestnite na sklenenú dosku a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Pri výkone 120 wattov by malo byť k dispozícii 15–20 minút.

Dôsledne monitorujte stav húb. Pri správnom postupe by mali vydávať šťavu, ktorá sa musí pravidelne vyprázdňovať. V tomto bode nechajte dvierka rúry otvorené, aby vytečal všetok vlhký vzduch. Pokračujte v cykle účinkov 2 - 3 krát (v závislosti od stavu plodníc).

Vieš? Na území jadrovej elektrárne v Černobyle boli v roku 2002 objavené huby. Nielenže neumreli, ale aj znásobili.

Podmienky skladovania

Na stanovenie pripravenosti húb je potrebné vykonať niektoré činnosti. Kliknite na dužinu. Mal by byť elastický, ohnutý, ale nie pokrčený. Ak sušíte huby ošípaných zle, bude to mať za následok rýchle poškodenie plesňami, čo zníži trvanlivosť. Ak ste omylom predsušili plodnice, môžete ich poraziť voňavým korením. Na to môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.

Sušené huby sa môžu skladovať v papierových vreckách, ktoré sú hermeticky utesnené. Je tiež dovolené vkladať ich do škatúľ, ktoré sú vopred naskladané papierom. Na udržanie húb dlhšie používajte sterilizované sklenené poháre. Pre väčšie utesnenie okrajov nádoby namažte alkoholom, zapálte a okamžite zatvorte veko. Vďaka takým účinkom sa vo vnútri plechovky udržuje vákuum, ktoré neumožňuje zhoršenie sušenia.

Suché huby hríbov sa najlepšie skladujú v suchých a dobre vetraných priestoroch. V nich by nemali byť žiadne pachy. Do vlhkých miestností po celom obvode položte taniere so soľou. Absorbuje prebytočnú vlhkosť a zachováva čerstvosť sušených húb. Skladovateľnosť takýchto výrobkov je 12 - 18 mesiacov.

Naučte sa, ako uchovávať huby ošípaných.

Takže teraz viete najbežnejšie spôsoby sušenia hríbov. Môžete použiť možnosť, ktorá umožňuje zber sušených húb v podmienkach vášho domova. Nezabudnite, že na takéto akcie budete potrebovať veľké množstvo zozbieraných produktov. Z 10 kg čerstvých plodníc dostanete iba 1, 2 kg obrobku.

Video: sušenie hríbov

Zaujímavé Články