Ako rozlíšiť hríb od hríbov

Boletus a boletus sú populárne medzi fanúšikmi tichého lovu. Patrí do prvej kategórie požívateľnosti, sú rozšírené v našich lesoch, chutné a všestranné pri varení. Ako sú podobné a aké sú rozdiely medzi týmito hubami, bude tento článok povedať.

Ako vyzerajú hríbiky a hríbiky?

Poderebovik je druh jedlých húb rodiny Boletovy. Čiapka dorastá do priemeru 15 cm a môže mať rôznu farbu od bielo-šedej po tmavohnedú. Tvar na začiatku rastu je pologuľový, klobúk sa pritom stáva ako vankúš a má tenkú plsť. V daždivom počasí sa stáva hlienovým. Buničina z bieleho bobule alebo ružovkastého odtieňa, s príjemnou arómou húb a chuťou. U dospelých jedincov sa stáva vodnatou a špongiovitou.

Huba má stehno dlhé asi 15 cm a hrubé až 3 cm, má tvar valca, ktorý je v dolnej časti rozšírený a tenší pri čiapke. Farba - svetlo šedá, povrch je pokrytý tmavými pozdĺžnymi stupnicami. U dospelých plodníc sa stáva tuhým a vlákna tuhé. Spodná vrstva klobúka je spočiatku biela a s vekom sa stáva tmavosivou. Dlhé, niekedy kombinované elektrónky, sa ľahko oddeľujú od viečka. Spórový prášok má hnedo-olivový odtieň.

Vieš? Prvý hríb musíte ísť do lesa, keď kvitne horský popol.

Boletus je jedlý druh húb rodu Obabok. Klobúk mladých plodníc má tvar podobný náprstku, ktorý sa nosí na prste. Ako rastie, má podobu vankúša so zamatovým povrchom a vo vyspelejších húb sa stáva plochým. Klobúky sú svetlé: oranžová, červená, hnedá. Jeho priemer dosahuje 20 cm (zriedka - 30 cm). Húbová dužina je biela, má hustú konzistenciu. Rozdiel medzi boletusmi spočíva v tom, že pri zlomení sa jeho dužina zmení na modrú a postupne sa stáva čiernou.

Noha valcového tvaru má dĺžku 15 - 20 cm, hrúbku asi 5 cm, v dolnej časti je tenšia a zelenšia, zatiaľ čo hlavná časť je biela. Prechádza hlboko do zeme. Povrch je zamatovo hebký, s pozdĺžnymi vláknitými šupinami hnedej farby.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

Porovnávacia charakteristika

Mladé hríbiky a hríbiky často zamieňajú aj skúsených hubárov. Nepatria iba do rovnakého rodu Leccinum, ale tiež vyzerajú rovnako. Rozdiely sa objavujú v procese rastu. Zmätok nie je nebezpečný, pretože obe huby patria do kategórie jedlých.

Tabuľka vám pomôže zapamätať si rozdiely medzi nimi:

oranžovo-čiapky hríbPodberozovik
hlavaMatné, sivé alebo hnedéJasne červená alebo oranžová
nohaDlhá, široká, zhora zúženáRovnako robustný a masívny
mäsoHustá konzistencia, klobúk namáča vo vodeHustejšie, nezmáča sa
časťBuničina je biela alebo ružováVláknina je biela a pri strihnutí zmení farbu na modrú

Tieto huby majú rovnaké dozrievacie obdobie: začína príchodom leta a trvá do konca jesene. Plody hríbov v troch fázach. Prvý sa vyskytuje v júni - júli, potom niekoľko týždňov v polovici leta, ale najdlhšia posledná etapa, ktorá sa začína koncom augusta a trvá až do začiatku chladného počasia.

Charakteristickým rysom brezy je nepravidelné rodenie. Existujú obdobia, keď je výnos veľmi vysoký, nasleduje obdobie odpočinku.

Bude vás zaujímať, ako rýchlo rastie hríb po daždi.

Miesta distribúcie

Breza rastie v ľahkých zmiešaných a listnatých lesoch, menej často v smrekových lesoch, ktoré tvoria mykorrhízu s koreňmi brezy (odtiaľ názov). Musíte ich hľadať v otvorenom prostredí s dobrým prístupom k slnečnému žiareniu a na okrajoch. Pestujú v Eurázii, lesoch južnej a severnej Ameriky, ako aj v tundre pod trpasličími brezami.

Boletus preferuje vlhké tienisté miesta v zmiešaných a listnatých lesoch. Môže tvoriť mykorhízu s mnohými stromami: osika, breza, dub, topoľ, smrek, atď. Musíte ich hľadať v nížinách, húštinách trávy, čučoriedok, paprade, machu alebo blízko lesnej cesty.

Podobné huby

Hĺbky a hríbiky sú rôzne. Nasleduje stručný opis hlavných poddruhov. Boletus červenonohý je jednou z odrôd rodu Obabok. Vieš? Počas dňa hríb rastie asi o 3 cm.

Líši sa v týchto znakoch:

  1. Priemer klobúka je 5 až 20 cm . U mladých jedincov má tvar hemisféry pevne priliehajúcu k nohe. Postupom času sa stáva vypuklým a má podobu vankúša. Ľahko sa oddeľuje od nohy. Jeho farba závisí od miesta rastu a má rôzne červené a žlté odtiene. Spodná časť čiapky (hymenophora) má na začiatku rastu bielu farbu a v procese vývoja získava zelený alebo žltý odtieň. Rúry dosahujú dĺžku 35 mm, sú voľné, ľahko sa oddeľujú od viečka, stláčajú sa stmavnutím. Póry huby sú malé, hranaté (menej obyčajne zaoblené).
  2. Buničina je pevne mäsitá a so zrelými ovocnými telieskami mäkšia . Má príjemnú hubovú arómu a sladkú chuť. Na nohe sú pozdĺžne vlákna. Rezané mäso je biele, ale rýchlo sčernie. Prášok spór je zelenkavý alebo hnedý.
  3. Noha má výšku 5–20 cm a hrúbku 1, 5–5 cm . Vyznačuje sa hustou buničinou a pozdĺžnymi vláknami, expandovanými pod ňou a hlboko do zeme.

Hrab tiež patrí do rodu Obabok a pripomína vzhľad obyčajného shag.

Má také vonkajšie vlastnosti:

  1. Priemer klobúka je 6–20 cm . U mladých húb má tvar hemisféry so zakrivenými okrajmi a potom sa stáva vankúšovým, s nerovným, zamatovo zamačkaným povrchom. Šupka hrabu je za mokra suchá a lesklá. Nepôsobí vo filme, časom vysychá a zároveň odhaľuje okraje klobúka. Gimenofor má hlboké zárezy bielej alebo svetlo šedej farby. Rúrky sú mierne vodnaté, mäkké (asi 30 mm dlhé). Habr má veľmi malé zaoblené póry.
  2. Vláknina je svetlo šedá, hustá, mäsitá, podobne ako vata . V končatinách je veľmi hustá, sivá alebo žltá. Na strihu - ružová alebo fialová, rýchlo sčernie. Chuť buničiny je mierne sladká, aróma je jemná, húb. Prášok spór má svetlo hnedú farbu.
  3. Noha dosahuje výšku 5–16 cm, môže byť rovná alebo mierne zakrivená . Nad ňou je špicatá, na spodnej strane zhutňuje. Dno hrabu je svetlo šedé (tmavšie smerom dole), s vekom žltne. Je pokrytá bielou alebo svetlo žltou šupinou, potom sa vláknami stáva tmavohnedá farba.

Existujú tiež biele, čierne, ružovkasté a viacfarebné brezy. Majú podobný vzhľad a líšia sa iba farbou čiapky, ako aj mykorhizou. Vedci tiež rozlišujú biely, žlto-hnedý, viacfarebný a borovicový lesný hríb. Naučte sa, ako čistiť hríb a hríb.

Chuť a použitie pri varení

Chuť hríbov je na druhom mieste u kráľa lesa - huby. Ich dužina je hustejšia ako huba a menej šťavnatá. Majú veľmi bohatú hubovú arómu a vôňu. Noha zrelých ovocných tiel je príliš tvrdá, preto sa na varenie používa menej často. Prvé jedlá hríbov sa často nepripravujú, pretože vývar je natretý modrou a čiernou farbou. V zásade sú vyprážané, nakladané, solené a sušené a na morenie je lepšie používať mladšie kópie a zrelé je optimálne sušiť alebo smažiť.

Buničina hríbika sa rýchlo kazí, takže je lepšie zbierať mladé plodnice. Zriedkavo sa používajú aj na varenie polievok kvôli stmavnutiu počas tepelného spracovania. Odporúča sa variť hríb s inými druhmi húb, pretože ich chuť nie je veľmi výrazná. Tento druh sa môže vyprážať, nakladať, sušiť, soliť. Z brezovej kôry získate vynikajúcu náplň na pečenie, palacinky, knedle atď.

Dôležité! Aby sa znížilo stmavnutie dužiny počas varenia, je potrebné huby namočiť 20-30 minút do roztoku octu (1 diel octu a 5 dielov vody).

Prínos a možné poškodenie

Boletus a boletus, rovnako ako iné huby, sú 90% vody. Zahrnuté sú aj proteíny, vláknina, uhľohydráty, minerály a tuky.

  • Po zahrnutí húb vo vašej strave dostane osoba tieto výhody:
  • čistenie tela toxínov;
  • zlepšenie centrálneho nervového systému;
  • znížené problémy s obličkami;
  • normalizácia hladiny cukru v krvi.

Huby sú tiež užitočné pre pokožku a sliznicu tela, pomáhajú pri liečbe problémov pohybového aparátu. Podľa obsahu aminokyselín sa huby stotožňujú s mäsom, iba sú menej kalorické a horšie sa vstrebávajú.

Ak chcete z používania húb získať maximálny úžitok, musíte sa riadiť technológiou varenia: je dobré múčiť, variť a smažiť ovocné telá. Nejedzte ich pre alergikov, starších ľudí, pacientov s gastrointestinálnym traktom a ochorením pečene.

Dôležité! Telo dieťaťa sa formuje postupne, takže deťom vo veku do troch rokov nedávajte huby. Z toho nebude mať žiadny úžitok a ďalšie zaťaženie tráviacich orgánov dieťaťa je zbytočné.

Keď idete do lesa, ozbrojte sa ostrým nožom, aby ste jemne krájali ovocné telá a nepoškodili mycélium. Po zbere huby čo najskôr spracujte. Vyberte si svoj obľúbený recept a potešte seba a svoju rodinu voňavými, chutnými a zdravými hubovými pochúťkami.

Zaujímavé Články