Každý zberač húb vie, že nie všetky rastliny v lese sa môžu jesť. Aby sa nepoškodilo vaše telo, je potrebné vopred študovať všetky charakteristické vlastnosti húb, ako aj dozvedieť sa o podobných štvorhrach a vedieť ich rozlíšiť. Toto odporúčanie sa vzťahuje aj na populárne lišty, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.

Biologický opis

Skutočné a falošné lišty majú veľa spoločného. Aby ste neurobili chybu vo vašom výbere, je dôležité poznať kľúčové vlastnosti každého z týchto typov. Obyčajné lišty majú rovnaký tvar plodníc ako zvyšok čeľustnej, ale bez charakteristickej hranice medzi nohou a čiapkou. Farba huby môže byť svetlá alebo oranžovo-žltá. Horná časť (klobúčik) má priemer 2 až 12 cm a vyznačuje sa prítomnosťou vlnitého okraja nepravidelného tvaru.

V rôznych štádiách vývoja huby môže klobúk zmeniť tvar: u mladých rastlín sa zdá byť vypuklý a nakoniec sa stáva depresívnejším (až do tvaru lievika). Povrch klobúku je hladký, bez oslnenia a jeho pokožka je ťažké oddeliť od hustej a mäsitej buničiny. Vnútorné tkanivá nôh sú vláknité, vo vnútri ovocného tela sú belavé a na okrajoch žltšie (pri tlaku môžu zčervenať).

Dôležité! Jednou z výhod lišky je takmer úplná neprítomnosť červov a lariev hmyzu v buničine v dôsledku prítomnosti látky zvanej chinomanóza v zložení . Má škodlivý vplyv na všetky hlísty a článkonožce (bez ohľadu na ich pôvod).

Noha huby (1 až 3 cm hrubá a 4 až 7 cm dlhá) vždy rastie spolu s klobúkom, pričom jej farba úplne zodpovedá. Čiapka falošných kuriatka má oveľa užší priemer a dosahuje iba 1, 5–6 cm. Na začiatku vývoja huby je takmer plochá, potom sa stáva depresiou a lievikovitým, s okrajom nadol. Farba huby sa môže líšiť od svetlo žltej po oranžovo-okrovú, niekedy s béžovým, žlto-bielym alebo červeno-oranžovým odtieňom.

Povrch tejto huby je na dotyk zamatovo hebký a pod hustou kožou sa nachádza belavá alebo žltkastá dužina so slabou arómou húb. Päta falošnej lišty bude tiež o niečo menšia: 1–5 cm na dĺžku a nie viac ako 1 cm na hrúbku. Navyše nie je vždy hladká, ale môže byť zakrivená, vo vnútri je vláknitá buničina.

Iné mená

Najbežnejšie synonymické mená pre skutočnú líšku sú také definície ako obyčajná liška a "kohútik". V latinčine možno Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus a Chanterel cantharellus považovať za súvisiace pojmy, ale Hygrophorópsis aurantíaca je naopak latinskou definíciou veľmi nepravej líšky. Budete mať záujem dozvedieť sa, ako variť lišky.

nátierka

Liška obyčajná vo všetkých oblastiach s miernym podnebím (napríklad Bielorusko, Ukrajina a stredné Rusko), ktorá sa od začiatku leta rozvíja v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch. Väčšina týchto húb sa môže zbierať v polovici leta, ale jednotlivé exempláre sa nachádzajú až do konca jesene. Je pozoruhodné, že v bieloruských lesoch je okrem štandardnej lišty uvedená aj jej sivá odroda uvedená v Červenej knihe Bieloruskej republiky. V susedných krajinách je to veľmi zriedkavé.

Falošná lišta je rozšírená v lesoch severnej pologule a rastie v pôdach ihličnatých alebo malolistých zmiešaných lesov. Predovšetkým má rada machové územia s množstvom padlých listov a hnijúceho dreva, pod ktorým je dosť vlhká a chladná. Huby môžu rásť v skupinách aj v jednom poradí (aj keď sú zoskupené, sú v určitej vzdialenosti od seba). Plodné obdobie závisí od počasia, zvyčajne sa však vyskytuje na konci leta alebo začiatkom jesene.

Vieš? Lišky sa používajú v ľudovom liečiteľstve v niekoľkých hlavných oblastiach: ako dobrý antihelmintikum a tiež ako doplnok pri liečbe hepatitídy, tukovej degenerácie pečene a hemangiómov.

Ako rozlíšiť

Vzhľadom na vonkajšie rozdiely medzi skutočnými a falošnými líškami je potrebné určiť, ktorá huba bola zistená nasledujúcimi charakteristickými znakmi:

• klobúky by mali mať zvlnené okraje, pretože falošné lišky majú vždy hladké a pravidelné tvary;
• povrch dobrých klobúkov bude matný a hladký, s kožou, ktorá sa od nich ťažko oddelí (pri nepravých odrodách povlak ľahko opustí mäsitú časť);
• vôňa kvalitnej huby je príjemná s ovocnými tónmi, ktorá niekedy pripomína vôňu broskýň alebo marhúľ;
• farba mäsa po stlačení na skutočnú líšku sa zmení na červenkastú, zatiaľ čo na „falošnej“ zostane rovnaká;
• stopka kohútika je zvyčajne hrubá, bez dutín vo vnútri a nepravá odroda rastie na tenšom a dutom stopke.

Okrem toho by rast húb na objavenej lúke mal byť skupinou, pretože práve na padlých hnilobách stromov (dub, buk, breza) často rastú falošné lišky.

Dôležité! Hlavným dôvodom zámeny pri zbere húb je to, že oba druhy lišiek rastú na rovnakých zmiešaných a ihličnatých lesoch. Okrem toho k ich zberu dochádza naraz: hlavne v auguste - októbri.

konzumovateľnosť

Nie je pochýb o tom, že obyčajné lišky sú jedlé, čo sa nedá povedať o falošných druhoch huby. Spory o tejto téme v kruhu zberačov húb sú celkom relevantné. Zatiaľ čo niektorí kategoricky tieto huby neodporúčajú, pretože ich považujú za jedovaté, iné túto možnosť umožňujú, ale iba po náležitom ošetrení.

Experimentovanie s použitím falošných líšok v prítomnosti akýchkoľvek problémov s gastrointestinálnym traktom je veľmi nežiaduce, pretože pri slabom tráviacom systéme je nepravdepodobné, že by sa zabránilo otrave aj po tepelnom ošetrení.

Vzhľadom na túto skutočnosť sa v niektorých európskych krajinách takéto huby považujú za jedlé odrody nízkej kvality, ale Rusi ich považujú za málo známe, ale úplne jedlé exempláre, ktoré pred použitím potrebujú dlhodobé tepelné ošetrenie. Chuťové vlastnosti falošných lišiek sú dosť nízke, takže z tohto dôvodu by ste určite nemali ohrozovať svoje zdravie.

Ako zaobchádzať s falošnými liškami

Podobne ako všetky huby, aj pred použitím je vhodné falošné lišty namočiť do slanej vody. Iba na to musíte stráviť nie pár hodín, ale celý deň, počas ktorého musíte vodu niekoľkokrát vymeniť. Alternatívnym a spoľahlivejším typom prípravných opatrení bude tepelné spracovanie, ktoré možno rozdeliť do dvoch hlavných etáp: primárna a sekundárna.

Vieš? Ročne sa na svete ročne zozbiera asi 200 ton lišiek a 72 ton sa vyberie z lotyšských lesov.

Na dosiahnutie maximálnej efektívnosti vykonaných akcií je potrebné dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Odlupujte zvyšky z húb a odrežte zdeformované a stmavené oblasti spolu s vnútra klobúka prezretej vzorky.
2. Opláchnite produkt pod tečúcou vodou po dobu niekoľkých minút, potom sa nakloňte v cedníku a nechajte vodu odtiecť.
3. Huby namočte 10 hodín, každých pár hodín vymieňajte tekutinu a nechajte ich stáť ďalších 10 minút.
4. Produkt nakrájajte na niekoľko častí a varte v slanej vode po dobu 30 minút, pričom na ne hádzajte celú neošúpanú cibuľu. Po celú dobu by ste mali pravidelne odstraňovať vznikajúcu penu a potom hádzať lišky do cedníka a vypláchnuť ich studenou vodou.
5. Pripravené huby preneste nasolenú vodu a znovu privarte do varu, nechajte na peci asi 10 minút.
6. Opláchnite ich pod tečúcou filtrovanou vodou a vložte ich do tenkej vrstvy, aby tekutina mohla odtekať a huby vychladnúť.
7. Usušte hrebeň na hlave a znovu ich opláchnite presunutím do cedníka.

Pre väčšiu dôveru v možnosť použitia týchto húb ich môžete zavesiť na hrniec s vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom použite štandardné recepty na varenie už pripravených potravín.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako uvariť zemiaky s liškami v pomalom hrnci.

Po preštudovaní všetkých základných charakteristík skutočných a falošných kuriat, ako by mali vyzerať a ako sa môžu líšiť, tieto huby už viac nezamieňate a nepoškodzujete vaše zdravie. Pre väčšiu dôveru a bezpečnosť sa oplatí zozbierané huby predspracovať.

Video: ako rozlíšiť falošné líšky od skutočných