Ako ľahko šúpať olej z pokožky a ako ich variť

Tuky nájdete v koši každého zberača húb. Má vynikajúcu chuť a vôňu a je tiež vhodný na prípravu všetkých druhov receptov. Ale aby ste získali skutočne dobré jedlo, musíte vedieť, ako správne pripraviť huby pred varením. Článok podrobne skúmal, ako rýchlo čistiť olej z pokožky, a tiež opisuje, prečo a v ktorých prípadoch je to potrebné.

Musím vyčistiť olej

Ropné ryby sa nachádzajú všade v miernom a severnom klimatickom pásme, jedná sa o tradičný lesný druh súvisiaci s jedlými formami. Avšak, väčšina zo všetkých druhov receptov stále odporúča čistenie húb z vonkajšej integument.

A z tohto dôvodu existuje niekoľko dôvodov naraz:

  • počas rastu pokožka hromadí prachové častice obsahujúce ťažké kovy a iné toxické znečisťujúce látky na svojom povrchu;
  • nepríjemný hlien huby sa dá úplne odstrániť výlučne pri odstraňovaní šupky;
  • iba po vyčistení si môžete byť 100% istí, že v košíku nie sú falošné oleje;
  • nešúpané huby môžu byť horké, najmä veľké exempláre;
  • šupka počas konzervácie dáva soľanke tmavú farbu;
  • olúpané ovocné telá v miskách vyzerajú esteticky príjemnejšie;
  • odstránenie horného krytu vám umožní úplne odstrániť zvyšky pôdy, lesného odpadu, atď.

Malé maslo

Mladé oleje často nepresahujú priemer 1 - 2 cm, takže otázka, či je čistiť, je celkom dôležitá. Niekedy môže tento proces trvať niekoľko hodín, čo nie je vždy vhodné. Pri rozhodovaní o tom, či sa majú huby očistiť, je potrebné sa opýtať na konečný účel použitia produktu.

Ak sa na varenie polievok a iných prvých jedál použije malá huba, musí sa vykonať čistenie. Bez tohto procesu hlien z kôry poskytne vývaru sivastohnedý odtieň a môže ho tiež priviesť do klzkého stavu podobného želé. To takmer vždy vedie k estetickej nevhodnosti misky, pretože nie každý bude jesť polievku s netypickou konzistenciou a zákalom.

Neodstraňujte fóliu z vrchnáka a nôh malej huby, iba ak sa neskôr použije na dusené a konzervované jedlá, ako aj na vyprážanie. V takom prípade musíte mať vždy na pamäti, že výsledné jedlo je možné natrieť do všetkých druhov hnedých odtieňov. Nezmení to chuťové vlastnosti huby a iných prísad, ale samozrejme to ovplyvní aj jej estetiku.

Dôležité! Namáčanie oleja pred čistením sa dôrazne neodporúča. To vedie k presýteniu buničiny vlhkosťou, ktorá ju počas tepelného spracovania zmení na rovnomernú hustú hmotu.

Metódy čistenia

Huby, ktoré sa najčastejšie zbierajú v lese, sa čistia iba ostrým nožom. Je to dosť časovo náročný a zdĺhavý proces, ktorý si vyžaduje veľa zručností a trpezlivosti.

Medzi ľuďmi však existuje viac ako jedna domáca metóda, ktorá vám umožňuje výrazne znížiť úsilie potrebné na čistenie. Vyžaduje si to iba niekoľko ďalších položiek, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni.

Vieš? Na území Anglicka a Nemecka sa motýle považujú za jedovaté huby, preto sa na varenie nepoužívajú.

Vriaca voda a para

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob šúpania húb je pomocou krátkodobého tepelného spracovania, tzv. Blanšírovania. To vám umožní zjemniť a odlupovať vonkajší obal, takže môžete neskôr jednou rukou odstrániť pokožku. Počas spracovania vriacou vodou alebo parou často šupka praskne a oddelí sa od ovocného tela, potom stačí utrieť huby obrúskom.

Na správne vykonanie postupu stačí ponoriť olej do vriacej vody alebo ho pridržať v cedníku cez aktívne vriaci vodný kúpeľ. Procedúra by sa nemala vykonávať dlhšie ako 30 sekúnd, inak buničina stratí elasticitu a počas následného spracovania sa zmení na jednotnú hmotu.

Vieš? Tropické formy masla sú skutočnými predátormi. Spolu s hlienom vylučujú špecifickú látku, ktorá sa môže rozpustiť v homogénnej hmote adherentného hmyzu (po ktorom sa tajomstvo absorbuje vonkajším celkom).

Použitie rastlinného oleja

Ak chcete olej vyčistiť bez rizika poškodenia buničiny, môžete použiť rovnako účinný spôsob ako rastlinný olej. Produkt vám umožňuje výrazne znížiť lepivé vlastnosti hlienu huby, čo často predstavuje hlavné ťažkosti pri jeho čistení.

Táto metóda je pomerne jednoduchá, pretože na to stačí namazať huby a nôž na čistenie rastlinným olejom. Ak nie je k dispozícii, môžete starý odpadový olej po vyprážaní alebo vyprážaní použiť. Počas čistenia sa odporúča pravidelne navlhčiť ovocie a čepeľ, čo zvyšuje účinnosť čistenia občas.

Prečítajte si tiež náš elektronický časopis o pestovaní húb doma.

špongia

Jednoduchší spôsob, ktorý nezahŕňa použitie noža alebo iných ostrých predmetov, tiež pomôže zbaviť sa húb. Preto sa k tomu môžete uchýliť, aj keď sa malé deti chcú zapojiť do procesu prípravy húb.

Táto metóda je dostatočne jednoduchá na odstránenie šupky, musíte vziať hrubú a suchú kuchynskú špongiu a potom olej dôkladne utrieť . Uskutočňuje sa to kruhovým pohybom po dobu niekoľkých minút, po ktorom sa ovocné telo môže umyť pod tečúcou vodou.

Dôležité! Na uľahčenie čistenia čerstvých húb pred hlavným postupom sa odporúča mierne sušiť produkt na slnku až do úplného odstránenia nadmernej vlhkosti.

Ako variť

Maslo sa dá nazvať jedným z najbežnejších lesných produktov na stole, preto existujú stovky rôznych druhov receptov a metód na ich prípravu v sieti a rôzne kuchárske knihy. Nie každého z nich však možno považovať za skutočne hodného pozornosti. Nižšie je uvedený recept na neuveriteľne voňavé maslo so smotanou.

Recept číslo 1

sekundárne

Maslová smotana

700 g, 100 min. Kroky 6 Zložky

  • žltý hríb

    2 kg

  • cibuľa

    1 ks

  • rastlinný olej

    50 ml

  • kyslá smotana alebo smotana

    50 ml

  • soľ

    podľa chuti

  • mletý čierny korenie

    podľa chuti

Výživová hodnota na 100 g: kalórie 140 kcal bielkoviny 9, 6 g tuky 5, 1 g uhľohydráty 6, 1 g
  1. Huby by sa mali variť vo vode na miernom ohni asi 30 minút.
  2. Keď je maslo uvarené, musíte nakrájať 1 stredne cibuľu a potom ju smažiť v rastlinnom oleji až do zlate.
  3. Varené maslo by sa malo nakrájať, potom poslať na panvicu na cibuľu a všetko dôkladne premiešať.
  4. Asi 30 minút po začiatku pečenia musí byť všetko podľa chuti soľ a korenie.
  5. 20 minút po pridaní soli a korenia na panvicu, nalejeme 50 ml kyslej smotany alebo silnej smotany a potom maslo dusíme ďalších 10 minút.
  6. Maslo je svojou podstatou skôr aromatickým a nasýteným produktom, ktorý sa dá úspešne použiť na všetky druhy studených, teplých jedál a na konzerváciu. Na tento účel však musí byť huba nevyhnutne olúpaná, rovnako ako hlien. To je hlavná podmienka na prípravu nielen chutných, ale aj estetických potravín.

Zaujímavé Články